Grašak sadrži biljne bjelančevine, vitamine i minerale potrebne našem tijelu. Na njenoj osnovi priprema se srdačna i hranljiva juha, a s dimljenim rebrima također je nevjerojatno aromatična.
Grahova juha s dimljenim rebrima (korak po korak recept) - osnovni principi pripreme
Svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje ovog jela. Oni koji se pridržavaju načela zdrave prehrane ili su na dijeti, pripremaju juhu od svježeg ili konzerviranog zelenog graška. Pa, oni koji vole srdačna jela koriste sušeni oguljeni grašak za kuhanje. Od njega se juha ispada gusta i bogata.
Osušeni grašak sortiramo i temeljito operemo dok voda ne postane bistra. Preporučljivo je natopiti preko noći. To će značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Neke domaćice, kako bi ubrzale proces omekšavanja graška, dodaju sode bikarbone tijekom kuhanja. Ali to ne vrijedi ako želite sačuvati sve korisne tvari. Samo ako se prirodni grašak kuha, možete dobiti ukusnu, i što je najvažnije, zdravu juhu, bez stranog mirisa ili okusa. Tako namočen grah operemo, raširimo u tavi. Ulijte vodu tako da je njena razina dva prsta viša od graška, pa kuhajte na laganoj vatri dva sata. U tom slučaju tava nije pokrivena čvrsto poklopcem, inače će se pjena koja raste, istrčati iz tave. Pjena se mora ukloniti žlicom ili žlicom.
Rebra za juhu mogu se koristiti svinjetina, janjetina ili govedina. Glavni uvjet je da su stvarno pušeni, a ne natopljeni tekućim dimom. Bolje je ako se radi o domaćem dimljenom proizvodu.
Pored rebara i graška, trebat će vam povrće: krumpir, luk i mrkva. Krumpir ogulite, operite i narežite na sitne komade. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i oštrim nožem nasjeckajte što je moguće sitnije, ili ih naribajte na krupnu rernu.
Mršavo ulje se ulije u tavu i stavi na štednjak. Čim se zagrije stavite u nju luk i pržite ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i nastavite pržiti, neprestano miješajući, dok povrće ne postane mekano.
Dimljena rebra razrežite se na tri dijela i rasporedite po prženom povrću. Svi zajedno propadaju na maloj vatri još desetak minuta.
U tavi s gotovo kuhanim graškom raširite krumpir i nastavite kuhati dok ne bude gotov. Juhu miješajte što je češće moguće da se grašak ne zalijepi za dno tave. U ovoj fazi juha se slani, dodaju se začini i lovorov list.
Kad krumpir postane mekan, stavite povrće pržiti s rebrima u tavu.
Kakva graška juha bez krekera. Za njihovu pripremu bijeli ili raženi kruh izrezati se na kriške, narezati na kore i narezati na male kocke. Rasporedite na lim za pečenje i osušite u pećnici, ili pržite na suhoj tavi do zlatno smeđe boje.
Ako volite začinjena jela, u juhu dodajte mahune paprike čilija. Češnjak stisnut kroz prešu dodati će pikantnost jelu. Za promjenu, u juhu se može dodati konzervirani kukuruz.
Dimljena rebra mogu se koristiti u kombinaciji s ostalim suhomesnatim mesom: kobasicom, krilima itd.
Gotova graška juha s dimljenim rebrima (korak po korak recept) poslužuje se s krekerima i svježim začinskim biljem. Umjesto krekera, možete kuhati krumpire s češnjakom.
Recept 1. Juha od graška s dimljenim rebrima: recept korak po korak
Sastojci
300 g suhog nasjeckanog graška;
rafinirano suncokretovo ulje;
450 g dimljenih rebara;
svježe zelje;
dvije mrkve;
svježe mljeveni crni papar;
dva luka;
sol;
pet krumpira;
mahuna od paprike.
Način kuhanja
1. Poredati grašak. Izlijte u sito i temeljito isperite pod tekućom vodom. Zatim je stavite u zdjelu i prelijte čistom prokuhanom vodom. Ostavite nekoliko sati, ali bolje noću. Zbog toga će grašak postati mekan i brže se raspadati. Kad grašak nabubri, ocijedite preostalu vodu i ponovo ga isperite. Prebacite grašak u tavu i napunite čistom, filtriranom vodom. Ovdje vrijedi napomenuti da ako vam je voda tvrda, nemojte je koristiti za izradu juhe. U takvoj vodi grašak se neće raspasti. Bolje je koristiti mineralnu mirnu vodu. Razina tekućine trebala bi biti tri prsta iznad graška. Stavite lonac na štednjak i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne proključa. Obavezno uklonite pjenu. Sada isključite toplotu i nastavite kuhati dok se grašak ne skuha.
2. Dok se grašak kuha, pripremite drugu hranu. Izvadite dimljena rebra iz hladnjaka i narežite ih na porcije tako da je prikladno jesti. Prvo ih podijelite na dijelove duž kosti, a zatim režite svako rebro na pola pomoću kuhinjskih škara ili sjeckalice. Na tanjur stavite nasjeckana dimljena rebra.
3. Počnite kuhati povrće pržiti. Da biste to učinili, ogulite žarulje, operite ih. Svaki prerežite na pola, stavite na dasku i narežite na male komade. Koristite oštar nož ili posebnu mašinu za oguljenje mrkve. Povrće operite i nasjeckajte na sitne ili velike čips s rernom. Stavite tavu od lijevanog željeza na vatru. Ulijte rafinirano ulje i zagrijte ga. Stavite nasjeckani luk u tavu i pržite, redovito miješajući, dok ne postane proziran. Sada dodajte mrvice mrkve, stavite vatru i pirjajte sve dok mrkva ne omekša.
4. Ogulite krumpir oštrim nožem ili posebnim uređajem za ljuštenje povrća. Operite oguljeno povrće i narežite na male komade. Krumpir izrežite neposredno prije polaganja u tavu. Inače će se morati napuniti vodom, a isprati će škrob, koji je toliko potreban našem tijelu. U tavu umočite nasjeckani krumpir. Grašak bi trebao biti gotovo spreman.
5. Zeleno isperite, protresite i sitno nasjeckajte. Za ovu juhu prikladan je mladi kopar ili peršin.
6. Pod mahuna paprika bez stabljike. To se može postići rezanjem nožem ili pritiskom na rep, okretanjem i uklanjanjem. Procijedite sjeme. Luk prerežite na pola, stavite na dasku i nasjeckajte na tanke trake.
7. Stavite dimljena rebra u tavu i pirjajte još desetak minuta. Dodajte povrće pržiti, promiješajte i ostavite da juha malo prokuha. U ovom trenutku solite jelo. Izvadite krumpir i provjerite spremnost. Trebalo bi se lako slomiti. Začinite juhu svježim začinskim biljem, promiješajte, držite na vatri nekoliko minuta, a zatim stavite tavu na stranu, poklopite i ostavite da se kuha pola sata.
8. Poslužite grašku juhu s dimljenim rebrima (korak po korak recepta) s krekerima, sirom ili češnjakom.
Recept 2. Juha od graška s dimljenim rebrima: korak po korak recept u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
450 g suhog nasjeckanog graška;
jedna rezana kruh;
tri krumpira;
luk;
dvije češnja češnjaka;
jedna mrkva;
začini;
50 ml maslinovog ulja;
sol;
450 g dimljenih svinjskih rebara;
dvije litre filtrirane vode.
Način kuhanja
1. Poredati grašak, ukloniti sve smeće i sipati u sito. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Oprani grašak prebacite u zdjelu i napunite vodom. Ostavite nekoliko sati, ali bolje noću. Zatim ispustite preostalu vodu i ponovo isperite.
2. Ogulite krumpir i mrkvu pomoću posebnog alata za ljuštenje povrća ili oštrim nožem. Povrće temeljito operite. Ogulite glavu luka i isperite. Mrkvu sitno nasjeckajte ili nasjeckajte na krupna zrna. Nasjeckajte luk na dasci za rezanje s malom kockom.
3. U posudu sipajte maslinovo ulje. Uključujemo program "prženje". Nakon što se ulje ugrijalo, u njega ulijte luk i pržite ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i pirjajte dok povrće ne postane mekano.
4. Dimljena rebra isperite, osušite papirnatim ručnikom i podijelite na kosti u trakice. Zatim svaku kost prerežite na pola pomoću kuhinjskih škara ili sjeckalica.
5. Ulijte vodu u spremnik uređaja. Nabubreni grašak bacite na sito i ponovo isperite. Stavite u spor štednjak.
6. Izrežite krumpir na sitne komade i pošaljite nakon graška. Ovdje stavite dimljena rebra. Promiješajte, zatvorite poklopac i aktivirajte program juhe. Kuhajte 50 minuta.
7. Ogulite i stisnite češanj češnjaka kroz prešu za češnjak. Kruh narežite na male kockice i stavite na lim za pečenje. Stavite u pećnicu na deset minuta, prethodno zagrijavajući na 200 C.
8. Na ploške stavite pripremljenu juhu od graška s dimljenim rebrima (korak po korak). U svaki dodajte malo češnjaka i zhmenka krekera.
Grahova juha s dimljenim rebrima (korak po korak recept) - savjeti i trikovi
Ako želite laganu juhu, kuhajte je od svježeg ili konzerviranog graška.
Za juhu je bolje koristiti dimljena rebra domaća.
Za grahovu juhu možete poslužiti krekere ili krumpire s češnjakom.
Da bi juha postala prozirna, obavezno uklonite pjenu koja nastaje tijekom kuhanja graška.
