Diverzificirajte svoju prehranu dodavanjem novih zanimljivih jela u jelovnik, na primjer, salatu s lignjama. Lignje - ukusan, zdrav proizvod, osim dijeta.
Pripremaju se brzo, a ispravnim pristupom se ne čiste dugo. A s obzirom na to da lignje imaju neutralan okus morske hrane, savršeno se kombiniraju s mnogim drugim proizvodima, pa sigurno možete eksperimentirati bez gubitka.
Salata od lignji: recept po korak - opći principi
Za pripremu salate s lignjama uglavnom se koristi svježi ili konzervirani proizvod. Možete dodati predjelu pikantnog okusa i mirisa i kupiti dimljene lignje.
S konzerviranom školjkom sve je jednostavno: otvorio sam staklenku, izvadio meso, izrezao ga na željene komade. Sa svježim proizvodom morate malo posoliti. Dakle, prvo očistite lignje. A za to nije potrebno odmrzavanje mekušaca, već ih stavite u zdjelu odgovarajuće veličine, prelijte kipućom vodom, preokrenite, prelijte s druge strane. Stavite posudu u sudoper, uključite hladnu vodu: oguliti će se sam od sebe, bit će dovoljno samo trljati površinu lignje prstima. Nakon što uklone unutarnju dugu prozirnu šipku - akord i uklanjaju, ako je potrebno, ostatke unutarnjih organa.
Pripremljeni trupovi lignje raspoređuju se u kipućoj slanoj vodi, kuhaju se 2-3 minute, ne više. Neki vole staviti kipuću vodu uz sol, biber, lovorov list, peršinov korijen i celer. To je stvar ukusa.
Gotov proizvod uklanja se žlicom s prorezom ili se baca u kolac, hladi se. Nakon izrezivanja na način naveden u receptu: prstenovi, polukrugovi, slamke, kocka itd. Kuhane lignje nemojte prekomjerno izlagati na zraku duže od vremena potrebnog za hlađenje, jer će se inače meso sušiti i postati oštro, poput gume.
Lignje se mogu miješati s kuhanim ili sirovim nasjeckanim povrćem, jajima, travama, sirom, plodovima mora, žitaricama, gljivama i drugim proizvodima. Salata se začinjava uglavnom majonezom. Od začina stavite samo sol i papar.
Salata s lignjama: korak po korak recept
sastojci:
• tri trupa lignje;
• jaje - dva komada;
• 30 grama bilo koje majoneze;
• peršin - tri grane;
• sol - deset grama.
Uz sve sastojke uzmite oko litru i pol pročišćene kipuće vode lignje. I napravite nekoliko svježih listova peršina za ukrašavanje salate.
Način kuhanja:
1. Najprije pripremite sve sastojke za pravljenje lignje od lignja: jaja operite toplom vodom, stavite u malu metalnu tavu, stavite na jaku vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte još pet minuta. Nakon kuhanja stavite ih u drugu zdjelu hladne vode i ohladite. Ogulite kuhana jaja. Svježe lignje dobro isperite vodom, ogulite ih, uklonite udubljenja i dobro ih utrljajte solju.
2. Ulijte litru i pol pročišćene vode kroz filter u duboku posudu, sipajte prstohvat soli, pričekajte da proključa. Lignje stavite u kipuću vodu, ponovo prokuhajte, uklonite pjenu i kuhajte dvije do tri minute.
3. Kuhane lignje izvadite iz vode, ohladite, ocijedite vodu, više neće biti korisna, lignje narežite na tanke trake.
4. Tvrdo kuhana i oguljena jaja, nožem narežite na male kockice.
5. Kombinirane lignje kombinirajte s nasjeckanim jajima, solju, začinite majonezom, dobro promiješajte.
6. Svježi peršin isperite, nasjeckajte nožem, ulijte u salatu, ponovo dobro promiješajte.
7. Pripremljenu salatu s lignjama stavite u duboku porcioniranu salatu, ukrasite peršinovim lišćem.
Topla salata s konzerviranim lignjama i rižom: korak po korak recept
sastojci:
• prirodne lignje u konzervi - jedna mala limenka;
• luk - jedna glava;
• jedna mala mrkva;
• dva pileća jaja;
• rižine žitarice Mistral "Amber" ili obične pare - tri velike žlice;
• majoneza - 50 grama.
Trebat će vam i sol i malo mljevenog crnog papra, zelje za ukras - idealno svježi peršin.
Način kuhanja:
1. Otvorite limenku konzervirane lignje, istisnite postojeću tekućinu, izvadite lignje, nasjeckajte ih nožem.
2. Pripremite povrće: mrkvu operite pod tekućom vodom, stavite je izravno u koru u maloj tavi s hladnom slanom vodom, stavite na jaku vatru, pričekajte da proključaju mjehurići, ugasite plin, kuhajte dok se ne skuha. Kuhanu mrkvu ohladite, ogulite i narežite na sitnu kockicu. Kora se lako odstrani ako još vruću mrkvu stavite u hladnu vodu.
3. Jaja operite toplom vodom, stavite u malu posudu s čistom vodom (tako da se jaja tijekom kuhanja ne ispucaju, u vodu ulijte malo soli), prvo kuhajte na jakoj vatri dok ne zakuha, a zatim smanjite i kuhajte još pet minuta. Nakon tog vremena, jaja prebacite u duboku šalicu sa hladnom vodom da se ohlade. Ohlađena jaja ogulite, sitno nasjeckajte.
4. Luk, bez ljuske, isperite vodom, isjecite na sitne mrvice. Ako ne želite da luk u salati bude gorak, na njega nekoliko minuta ulijte kipuću vodu, a zatim ocijedite vodu, iscijedite luk.
5. Rižine žitarice isperite tekućom vodom, mijenjajući vodu dok ne postane bistra, ulijte čistu vodu, malo soli i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako koristite kuhanu rižu, tada je ne možete oprati. Kuhanu rižu isperite u filcu za hladno vodu tako da postane mrvljiva i da se ne lijepi.
6. U dubokoj šalici pomiješajte sve pripremljene sastojke, dodajte malo soli i papra po želji.
7. U salatu dodajte majonezu, dobro promiješajte.
8. Prije posluživanja, salatu stavite u duboku zdjelu salate, ukrasite peršinovim lišćem.
Salata s lignjama: korak po korak recept s rakovim štapićima i sirom
sastojci:
• dvije srednje svježe lignje;
• tri pileća jaja;
• jedan mali paket štapića od rakova;
• mali komad nizozemskog ili ruskog sira;
• stabljike zelenog luka - pola grozda;
• jedan češanj češnjaka;
• deset grama crnog papra i soli;
• kopar i peršin - svaka tri stabljike.
Ovaj recept ne naznačuje točnu količinu majoneze, jer svaka osoba ima drugačiju sklonost: neki vole puno, drugi malo, pa je majonezu u ovu salatu bolje staviti po vašoj želji i ukusu. Kao ukras za ovu salatu možete uzeti kuhane škampe.
Način kuhanja:
1. Kao u prvom receptu, najprije pripremite lignje: izdubite ih, izvadite sve unutrašnjosti, skinite kožu, temeljito isperite vodom. Očišćene i oprane lignje stavite u malu metalnu posudu s čistom vodom, ulijte malo soli, stavite spremnik na štednjak, dovedite do vrenja. Nakon što prokuha voda, uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša dvije minute. Kuhane lignje izvadite iz vruće vode i prebacite u šalicu hladne vode, potopite je nekoliko minuta.
2. Ohlađene lignje narežite na tanke trakice.
3. Pileća jaja operite toplom vodom, stavite u posudu sa slanom vodom, kuhajte prvo na jakoj vatri, a nakon ključanja na tihoj vodi. Kad su jaja kuhana, ocijedite vruću vodu, napunite ih hladnom vodom da se ohlade.
4. Ohlađena jaja ogulite i nožem narežite na male kockice.
5. Komadite nizozemski ili ruski sir nožem ili rešetkom.
6. Izvadite štapiće od rakova iz pakiranja, nožem ih narežite na proizvoljne male komade.
7. Operite sve zelje, nasjeckajte nožem. Oslobodite češnjak od luka i procijedite ga kroz češnjak. Ulijte svu zelje u malu šalicu, dodajte češnjak, malu količinu majoneze, dobro promiješajte. Ako nemate svježeg bilja i majoneze, možete kupiti gotov umak od češnjaka.
8. Sve pripremljene sastojke stavite u duboku šalicu, začinite kuhanim umakom od češnjaka, ulijte crni papar, sol, dobro promiješajte.
9. Uzmite malo, ne previsoko jelo okruglog oblika, salatu čvrsto utisnite u njega. Okrenite posude sa salatom na veliki ravni tanjur, pažljivo izvadite duboku zdjelu salate. Kada uklonite zdjelu, trebali biste dobiti ravnomjerni okrugli stožac. U salatu s lignjama prema ovom receptu majoneze preporučljivo je staviti ne puno, jer će inače salata biti tekuća i to možda neće uspjeti željeni okrugli oblik salate.
10. U malu posudu stavite tri ili četiri škampa, dodajte vodu, sol, stavite na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri. Spremnost se može prepoznati po promjeni boje škampa. Kuhane škampe ohladite i stavite na tanjur pored salate obložene graškom. U blizini stavite i dvije ili tri stabljike svježeg kopra i peršina.
Korak po korak recept za salatu s lignjama - Savjeti i trikovi
• Lignje salate se ne mogu kuhati. Prelijte prokuhanu vodu preko oguljenih mekušaca, ostavite da odstoji minutu, ocijedite je i napunite novom kipućom vodom. Ponovite postupak 3-4 puta.
• Ako u salatu s kalamarom dodate kuhano povrće, radi očuvanja vitamina, bolje ih je kuhati ili peći neolupljeno, pa će zadržati svoj ukus i korisna svojstva.
• Majoneza za salatu može se pripremiti neovisno od jaja, biljnog ulja, senfa.
• Ne stavljajte previše zelja u gotovu salatu, to će ometati okus preostalih sastojaka i same morske hrane.
