Kada je moguće djetetu dati juhu, pitanje je koje zabrinjava mlade roditelje. Pokušajmo shvatiti u kojoj dobi početi uvoditi juhu, što staviti tijekom kuhanja, koje suptilnosti promatrati.
Kako kuhati juhu za dijete - opća načela
Da biste pripremili prvu mesnu juhu za dijete, preporučuje se piletina. Preporučljivo je kasnije u prehranu uvesti govedinu i mršavinu svinjetinu. Za kuhanje koristite samo perad i meso. Ali od kunića, puretine i teletine za djecu mlađu od dvije godine nije preporučljivo kuhati juhu zbog vjerojatnosti alergijske reakcije.
Prije pripreme juhe, meso se mora temeljito oprati, odrezati sve vene, masnoću, ukloniti kosti. Kako dijete odraste, u juhu će biti moguće dodavati razno povrće, na primjer, krumpir, mrkvu, luk, kupus, tikvice i drugo, kao i razne žitarice ili tjesteninu.
Djeci je strogo zabranjeno kuhati juhu od gljiva i konzervirane ribe, vrlo ih je teško apsorbirati dječjim tijelom, što izaziva probavu.
Otprilike u dobi od tri godine djetetu se mogu dati riblje juhe napravljene isključivo od riba s niskim udjelom masti: štuka, bakalar, pollock i druge. U ovom slučaju, ribu za dječji juh treba uzimati samo svježu i ne smrznutu. Riblje juhe također se mogu kuhati s povrćem ili bilo kojim žitaricama.
Osim mesnih i ribljih juha, za dječju hranu najbolje je juha od povrća, koja se u prehranu djece može uvesti već od šest mjeseci nakon savjetovanja s pedijatrom. Za pripremu juhe od povrća možete koristiti različito povrće: krumpir, kupus, mrkvu, luk, brokoli, repa, tikvice. Bolje je započeti s povrćem koje ne izaziva alergijsku reakciju. U ranoj dobi ne preporučuje se dodavanje soli u povrtne juhe, jer djeci nedostaje soli sadržane u povrću.
1. Od koje se dobi djetetu može dati juha: povrtni juha od 6 mjeseci
sastojci:
• mrkva - jedan komad;
• jedna hrđa poriluka;
• mala glava luka;
• jedan korijen celera.
Način kuhanja:
1. Mrkvu temeljito isperite, narežite na male kockice, nasjeckajte luk nožem.
2. Ogulite korijen celera, dobro isperite, naribajte sitnim zubima, poriluk isperite, sitno nasjeckajte.
3. Sve povrće stavite u tavu sa hladnom vodom i kuhajte dok se na jakoj vatri ne pojave mjehurići.
4. Skinite pjenu i kuhajte na najmanjoj vatri dok ne omekša.
5. Spremni ohlađeni juha procijediti.
2. Od koje se dobi djetetu može dati juha: povrće s heljdom od 8 mjeseci
sastojci:
• heljdina kaša - 50 grama;
• brokula - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• jedna repa;
• pola hrpe peršina;
• sol - pet grama.
Način kuhanja:
1. Poredati heljdu, isprati, sipati u tavu.
2. Oguljenu i opranu mrkvu, repa, luk, kao i brokoli i peršin stavite cijele u lonac za heljdu, prelijte dvije čaše hladne vode i kuhajte dok se na jakoj vatri ne pojave mjehurići.
3. Uklonite pjenu, sol, kuhajte na srednje jakoj vatri oko deset minuta.
4. Nakon što povrće potpuno omekša, stavite ih na tanjur, mljeveni u blenderu i vratite natrag u juhu, dodajte sol i malo prokuhajte.
3. Od koje dobi dijete može dati juhu: pileća zaliha s povrćem od 9 mjeseci
sastojci:
• dvije pileće bataci;
• jedan korijen peršina;
• jedan komad mrkve i luka;
• sol - pet grama.
Način kuhanja:
1. Piletinu isperite, uklonite kožu i masnoću, stavite u tavu, ulijte litru vode, kuhajte nakon vrenja petnaestak minuta na umjerenoj vatri.
2. Izvadite kuhane bataci iz juhe. Odvojite meso od kostiju, filete samljeti u blenderu.
3. Procijedite juhu, posolite, dodajte oguljeni i nasjeckani luk nožem, mrkvu, na kockice, korijen peršina nasjeckan na rerni s malim zubima, kuhajte desetak minuta pod poklopcem.
4. Kuhani juhu procijedite, uklonite masnoću s površine, dodajte nasjeckano meso i kuhajte četiri minute.
4. Kada se djetetu može dati juha: pileća juha s tjesteninom od 9 mjeseci
sastojci:
• 2 pileća prsa;
• bilo koja tjestenina - 2 šake;
• 1 komad mrkve i luka;
• peršin - 4 lista.
Način kuhanja:
1. Isperite grudi, uklonite kožu, kuhajte na jakoj vatri dok ne proključa.
2. Uklonite pjenu, kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
3. Luk ogulite na sitne komade, naribajte mrkvu.
4. Povrće stavite u tavu do pilećih prsa, kuhajte nekoliko minuta.
5. Ulijte tjesteninu i kuhajte još pet minuta.
6. 2 minute prije nego što ste spremni posuti peršin, prokuhajte.
7. Kuhane dojke izvadite iz juhe, ocijedite juhu i žlicom uklonite višak masnoće.
5. Od koje dobi se djetetu može dati juha: s puretinom i rižinim žitaricama od 10 mjeseci
sastojci:
• puretina - mali komad;
• 1 mala rajčica;
• 1 luk;
• 20g rižine žitarice;
• 1 mrkva;
• peršin - 3 lista.
Način kuhanja:
1. Dobro isperite ptičji file.
2. Oguljenu mrkvu naribajte, luk nasjeckajte nožem.
3. Povrće stavite u tavu s vodom i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
4. Žitarice isperite i kuhajte u zasebnoj posudi dok ne budu gotove.
5. Gotovo meso procijedite kroz brusilicom.
6. Operite rajčicu, natopite u vrućoj vodi nekoliko minuta (da se lakše ogulite), nasjeckajte nožem i pirjajte tri minute u tavi u vodi bez ulja.
7. U tavu s povrćem stavite meso, pirjanu rajčicu, kuhanu rižu, kuhajte desetak minuta, dodajte nasjeckani peršin.
8. Procijedite juhu.
6. Kada djetetu možete dati juhu: piletinu s kuhanim jajetom od 10 mjeseci
sastojci:
• 3 pileća krila;
• 1 komad mrkve i luka;
• krumpir - 2 kom .;
• jaje - 2 kom .;
• prstohvat soli;
• peršin - pola hrpe.
Način kuhanja:
1. Operite krila, natopite 60 minuta u hladnoj vodi.
2. Iscijedite vodu, ponovo isperite krila, ulijte čistu vodu i kuhajte dok se na jakoj vrućini ne pojave mjehurići.
3. Skinite pjenu, smanjite gazu, dodajte sol, dodajte luk oguljen i narezan na polovice, mrkvu, narezanu na krugove, kuhajte dok ne omekša.
4. Oguljeni krumpir namočite u vodi isto vrijeme kad i pileća krila.
5. Narežite krumpir na male kocke, stavite u lonac za preostale proizvode, kuhajte 20 minuta.
6. Kuhana tvrdo kuhana jaja, oguliti, nasjeckati nožem.
7. Stavite krila i svo povrće na tanjur, meso odvojite, mljevenje zajedno s povrćem u blenderu, stavite u napuhanu juhu.
8. Dodajte nasjeckana jaja i peršin, kuhajte 2 minute.
7. Od koje se dobi djetetu može dati juha: mesni juha s kašom od 12 mjeseci
sastojci:
• goveđa pulpa - mali komad;
• jedna mrkva;
• rutabaga - 1 komad;
• glava luka;
• poriluk - pola hrpe;
• 5 grama soli;
• 30 grama kaše.
Način kuhanja:
1. Od goveđe kaše odrežite sve filmove, kosti i tetive, po potrebi narežite na malu kocku.
2. Stavite meso u emajliranu posudu s hladnom vodom, kuhajte dok se na jakoj vatri ne pojave mjehurići.
3. Uklonite pjenu i kuhajte dok potpuno ne omekša na laganoj vatri oko 60 minuta.
4. sitno sjeckanu oguljenu mrkvu i rutabagu, ogulite glavicu luka, nasjeckajte mrvicama, nasjeckajte poriluk.
5. Gotovo meso izvadite iz tave, povrće stavite u juhu i kuhajte dok ne omekša.
6. Izlijte kašu i mljeveno meso u blender nekoliko minuta prije kraja kuhanja, dobro promiješajte i malo prokuhajte.
7. Na samom kraju, sol.
8. U kojoj se dobi djetetu može dati juha: povrće cvjetače s mliječnim preljevom od 12 mjeseci
sastojci:
• cvjetača - male vilice;
• 1 mlada tikvica;
• prstohvat soli.
Za preljev za mlijeko:
• 30 g maslaca;
• mlijeko - 4 velike žlice;
• jaje - 1 komad.
Način kuhanja:
1. Karfiol operite, cvatove nasjeckajte nožem.
2. Ogulite tikvice narezane na kockice.
3. Stavite kupus s tikvicama u lonac s vodom, dodajte sol i kuhajte 20 minuta na jakoj vatri.
4. Kuhano povrće samljeti u blenderu i vratiti u juhu, kuhati nekoliko minuta.
5. Pripremite preljev: od tvrdo kuhanog jaja odvojite žumanjke, izgnječite ga, dodajte rastopljeni maslac i mlijeko.
9. Od koje dobi se djetetu može dati juha: s mesnim okruglicama i povrćem od 2 godine
sastojci:
• jedna mrkva;
• glava luka;
• pola hrpe peršina i poriluka.
Za mesne okruglice:
• mali komad goveđeg mesa;
• glava luka;
• jaje - 1 komad;
• sol - 5 grama.
Način kuhanja:
1. Pripremite meso za mesne okruglice: goveđe meso očistite od filmova, naribajte, mljeveno u mlincu za meso, dodajte luk, oguljen i nasjeckan na sitnoj rerni, sirovo jaje, malo soli, sve dobro promiješajte.
2. Od mljevenog mesa napravite male kuglice promjera oko dva centimetra, stavite ih na dasku za rezanje.
3. U duboku metalnu posudu stavite mrkvu prerezanu na pola, luk luka na pola, peršin i por, kuhajte dok ne zagrijte na jakoj vatri.
4. Skinite pjenu, stavite mesne okruglice i kuhajte osam do deset minuta.
5. Kad se mesne okruglice stave, stavite ih na tanjur sa svim povrćem, naribajte juhu.
10. Od koje se dobi djetetu može dati juha: riblji juha od 3 godine
sastojci:
• 1 srednji zander;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• sol - 5 grama.
Način kuhanja:
1. U svježem zanderu uklonite sve unutrašnjosti, odrežite peraje, rep, glavu.
2. Ogulite oguljeno i temeljito oprano povrće nožem.
3. Stavite štuka u metalnu posudu zajedno s pripremljenim povrćem, ulijte vodu i kuhajte na jakoj vatri dok se ne pojavi pjena.
4. Uklonite pjenu, kuhajte na laganoj vatri dok kuhano oko 15 minuta.
5. Kuhanu ribu stavite na tanjur, procijedite juhu.
6. Filet štuka izbodite vilicom i stavite u promućanu juhu, kuhajte oko tri minute.
11. Od koje dobi se djetetu može dati juha: s repe i repe od 3 godine
sastojci:
• 3 male repe s lišćem;
• 1 mrkva;
• 3 krumpira;
• glava luka;
• pola hrpe kopra i peršina;
• list lavrushke;
• sol - 10 g;
• 1 velika žlica maslinovog ulja;
• malo kiselog vrhnja bez masnoće - kad se poslužuje.
Način kuhanja:
1. Luk nasjeckajte nožem, mrkvu naribajte na rerni s velikim zubima. Pržite u tavi s maslinovim uljem oko tri minute.
2. Izrežite pripremljeni krumpir na srednje kockice, stavite u vruću vodu i kuhajte 12 minuta.
3. Koristite repu, isperite.
4. Naribajte kuhanu repe, stavite u tavu s krumpirom, kuhajte još nekoliko minuta.
5. Oprane listove repe narežite na trakice, stavite u tavu s krumpirom i repe, dodajte umak i lavrushku, dodajte sol i kuhajte oko pet minuta.
6. Kuhani krumpir iz tave stavite žlicom narezanog luka, protisnite kroz sito, stavite u procijeđeni juhu. Po želji možete dodati začinjene začine, na primjer, hren origana ili suneli hmelj.
7. Poslužite juhu od repe od kiselog vrhnja.
