Ne morate razmišljati o tome što kuhati od patlidžana duže od minute: slani i kiseli, prženi, pirjani i pečeni - dobri su u bilo kojem obliku. Stoga je dovoljno samo pogledati u hladnjak i pokupiti 2-3 sastojka za bobice i povrće, kao suputnike za doručak ili ručak, glatko ulazeći u ranu večeru.
Uvijek želim potražiti nove recepte, napuniti svoju kulinarsku bilježnicu zanimljivim kulinarskim idejama.
Patlidžan s majonezom - osnovna načela pripreme
S obzirom na korisna svojstva patlidžana, mogla bi se pripremiti za večeru, ali bez gljiva, majoneze i sira - previše zadovoljavajuća kombinacija proizvoda za večeru.
Za patlidžan je prikladna svaka postojeća metoda obrade. Ne konzumiraju se samo u sirovom obliku. Odlično idu uz svježe povrće i začinjeno zelje: rajčice, zelena salata i ljuta paprika, zeleni i luk, rotkvice i rotkvice, mrkva, krumpir, gljive, prženi i kiseli krastavci.
Posljednji sastojak, gljive, snalažljive domaćice koriste kao dodatak patlidžanima, čak i u najmanjim količinama: patlidžani su teksture i gustoće toliko slični gljivama da kad dodaju samo jedan okus gljiva, od njih se praktično ne razlikuju, a to je ušteda u proračunu i dostupnost proizvoda. Gljive je, međutim, teže sakupljati, a koštaju i mnogo puta više!
Slani i kiseli patlidžani dobro se slažu s mesom i krumpirom, pirjanim s rižom. Bilo koje začinjeno bilje, korijenje i začini su pogodni za povrće. Zbog svog neutralnog ukusa i mašte kuhara, patlidžan može postati orijentalno, azijsko, kavkaško, mediteransko jelo. Možete im dodati sireve, mogu se koristiti kao punjenje za pite, kasike, peciva. Za umake od patlidžana odaberite:
kiselo vrhnje
rajčica,
češnjak,
papar,
luk,
peršin,
bosiljak,
cilantro,
orašasto voće
Naravno, svima je omiljena i svestrana majoneza u jelima od patlidžana također neophodna.
Patlidžane je vrijedno što češće uključiti u svoju prehranu. Povrće sadrži magnezij, kalij, kalcij i željezo. Te su tvari, prvo, vrlo potrebne tijelu, jer sudjeluju u svim metaboličkim procesima, a drugo, savršeno se čuvaju tijekom bilo koje toplinske obrade. Zato je patlidžan popularan i omiljen proizvod, koji se također konzervira za zimu.
Što je bolja mašta, jelo je zanimljivije. Pokušajte uzeti bilo koji omiljeni recept i zamislite kako će jelo izgledati ako mu dodate patlidžan. Rezultat će vas ugodno iznenaditi.
1. Patlidžan na žaru s češnjakom i majonezom
sastojci:
Patlidžan, veliki 3-4 kom.
Ulje, maslina
Orašasti plodovi (orasi ili bilo koji) 200 g
češnjak
majoneza
Mljevena paprika
rajčice
sir
Začini i limunov sok po ukusu
Priprema:
Nakon što ste oprali patlidžane, narežite ih na krugove debljine 0,7-0,8 cm, pržite šalice na roštilju dok ne dobiju lijepu ružičastu boju.
Izrežite rajčicu u iste krugove: u dvije šalice patlidžana - jedna šalica rajčice. Odaberite guste mesnate sorte rajčice. Šećer pospite preko kriški i malo popržite.
Od sira, orašastih plodova, maslinovog ulja i češnjaka napravite pastu tako da sve sastojke stavite u zdjelu blendera i nasjeckate. Dodajte mljevenu papriku, majonezu, promiješajte. Možete dodati po ukusu korijander, limunov sok, muškatni oraščić ili druge začine.
Od pripremljenog tjestenine od povrća i sira i orašastih plodova prikupite predjelo - „panjeve“: na krišku patlidžana stavite sloj tjestenine, rajčice, drugi sloj tjestenine - sve to prekrijte drugom šalicom pečenog patlidžana. Stupove ukrasite listovima cilantroa ili peršina.
Postoji puno opcija za tako laganu i zadovoljavajuću užinu. Od predloženih sastojaka koji se međusobno dobro slažu u bilo kojoj metodi toplinske obrade, napravite svoje mogućnosti za jelo za užinu za ljetni piknik.
2. Patlidžan s majonezom - vruće predjelo
sastojci:
Majoneza 120 g
Meki sir 100 g
Patlidžan 400 g
Češnjak po ukusu
Jaje 1 kom.
Zeleno 150 g
Sezam 50 g
začini
brašno
limun
Redoslijed pripreme:
Izrežite oguljeni patlidžan duž cijele duljine šipkama. Soliti i posuti limunovim sokom. Posudu pokriti tako da patlidžani ne potamne, ostavite ih neko vrijeme da se sol otopi.
Kombinirajte pola majoneze i jaja, dodajte papar, pobijte masu. Pripremite smjesu od brašna i sezama u zasebnoj zdjeli. Pokrijte lim za pečenje masnim papirom. Reznice patlidžana narežite na tijesto, zatim uvaljajte u brašno pomiješajte i rasporedite na pripremljeni lim.
Pecite do zlatno smeđe boje u pećnici ili pržite u tavi, u velikoj količini biljnog ulja. Za okus stavite češanj češnjaka na list ili u kipuće ulje. Može se dodati i u tijesto ili umak, koji se mora pripremiti od preostale majoneze, naribanog sira i nasjeckanog začinskog bilja. Nakon što kombinirate sastojke umaka, pažljivo ih mletite blenderom.
3. Prženi patlidžan s majonezom - grickalica
sastojci:
Patlidžan 300 g
Peršin nasjeckan 90 g
Šampinjoni, svježi 400 g
Limun (sok i kockica)
Timijan 30 g
Mljevena paprika
Maslinovo ulje 120 ml
Češnjak 40-50 g
Majoneza 180 g
Tost kruh ili baguette
Sir 150 g
Priprema:
Narezani oguljeni patlidžan i gljive pržite u tavi, dodajući ulje, sol i papar.
Kruh narežite na kriške, stavite na pripremljenu tavu. Povrće s prženim povrćem, u kombinaciji s naribanim sirom. U majonezu dodajte sok i limunovu koricu, svježe sjeckano bilje, češnjak, začine. Ulijte tost u umak i pecite u pećnici. Vrući sendviči mogu se pripremiti i u mikrovalnoj.
4. Patlidžan s češnjakom i majonezom - salata u kavkaškom stilu
sastojci:
patlidžan
rajčice
češnjak
orah
cilantro
majoneza
Limunov sok ili vinski ocat
Sol, papar
Kovrčavi peršin
Listna zelena salata
Zeleni luk
Kuhani bijeli grah
Redoslijed pripreme:
Sastojci salate - u jednakim omjerima, začini - po ukusu.
Narezane patlidžane i rajčice narežite na kockice. Patlidžan ispržite u biljnom ulju, prebacite na sito, ostavite da se ohladi i ocijedite. Sitno nasjeckajte češnjak, orahe i cilantro i dodajte majonezi s ocatom ili limunovim sokom.
Stavite salatu na jelo. Kombinirajte rajčicu, patlidžan i grah, začinite umakom i pomiješajte. Stavite slajd na lišće salate. Pospite nasjeckanim zelenim lukom i ukrasite grančicama kovrčavog peršina. Možete staviti kriške limuna za ljepotu, posipati dodatnim sezamovim sjemenkama.
5. Punjeni patlidžan s majonezom i rajčicama
sastojci:
Patlidžan 3 kom.
Pršut 300 g
Rajčice 200 g
Sir 150 g
Šampinjoni 400 g
Luk 100 g
Ulje za kuhanje 70 g
Majoneza 150 g
Bosiljak, peršin 100 g
Vrući umak od rajčice 180 g
Priprema:
Narezati rajčicu, luk i oguljene gljive. Odaberite tri patlidžana srednje veličine pravilnog oblika. Operite i prerežite na pola po dužini. Unutar plodova napravite zarez, posolite, dodajte ocat, papar. Patlidžane blanširajte dok ne omekšaju u kipućoj vodi ili ih pecite u pećnici. Zatim izvadite pulpu, nasjeckajte. I pržiti s gljivama i lukom.
Prženo povrće ohladite, dodajte im na kockice, rajčice i šunku. Patlidžane premažite patlidžanima pripremljenim nadjevom, položite na pripremljeni lim za pečenje.
Kombinirajte majonezu i ljuti umak od rajčice, dodajte svježe nasjeckano zelje bosiljka, po želji dodajte češnjak ili druge začinjene začine i začinsko bilje. Ulijte punjene patlidžane u umak.
Pospite naribanim sirom i pecite 10-15 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 ° C. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim zelenilom, a dodajte dodatak umaku od rajčice.
6. Pikantno tijesto i prženi patlidžan s majonezom i sirom
sastojci:
Češnjak (mladi izdanci) 100 g
Patlidžan 500 g
Sušene gljive 80 g
Kiseli sir (feta ili nemasni feta sir)
Maslac 120 g
Peršin 70 g
začini
Jaje 1 kom.
Lisnato tijesto od kvasca 0,5 kg
Majoneza 90 g
Mak od tijesta, bademove pahuljice ili sezam u prahu
Biljno ulje za podmazivanje oblika
Priprema:
Tijesto vrlo tanko razvaljajte u obliku pravokutnog sloja, prebacite na film ili silikonski ubrus, stavite ga u hladnjak na neko vrijeme.
Patlidžane oguliti i narezati na kockice, dodajući maslac, začinu od gljiva i začine tijekom prženja. Kad se ohladi, dodajte nasjeckane mladice češnjaka, nasjeckani peršin, sir, prethodno izmućenu vilicom i majonezu.
Tijesto podijelite na 4-5 jednakih traka, širine 3,0-3,5 cm, a na sredini stavite nadjev za tortu u sredinu trakica. Stisnite trake i spirajte ih u namašćen okrugli oblik u spiralu, zavijte dolje. Umutite jaje, namažite površinu kolača obilno, pospite sjemenkama maka, sezama ili badema. Pecite na 180 ° C 20-25 minuta.
Prženi patlidžan s majonezom - korisni savjeti
Pokušajte koristiti malo prezreli patlidžan. Takvi plodovi imaju nježnije meso. Koža prezrelih plodova sadrži solanin koji daje gorčinu bobicama. Da biste se riješili gorčine, zreli patlidžan ogulite ili namočite u vodi.
Patlidžan sadrži puno vlakana, koja prilikom prženja dobro upijaju ulje ili druge masti. Stoga patlidžan ispržite samo u dobro zagrijanoj tavi, u kipućem ulju. Najlakše je grijati posuđe od lijevanog željeza do točke ključanja ulja - takvo posuđe brzo pržite povrće.
