Pollock je po svojoj prirodi suha riba, a kako bi sačuvali vlagu u ribljom mesu tijekom pečenja u pećnici i dodali sočnost gotovom jelu, pribjegavaju se različitim metodama. Jedan od njih je kuhanje polloka s povrćem, u ovom slučaju s mrkvom.
Pollock s mrkvom u pećnici kuha se drugačije. Riba se reže na komade, stavi u obliku cijelog fileta ribe. Mrkva se kombinira s raznim povrćem, ali najčešće s lukom. Sir dobiva i tvrde i prerađene sireve dodatne aromatične nijanse.
Prema profesionalnim kuharima, majoneza je najbolji dodatak takvim ribljim jelima. Pollock s mrkvom i majonezom kuha se u pećnici maksimalno četrdeset minuta. Jela uvijek ispadaju ukusna, sočna i nježna.
Pollock s mrkvom i majonezom u pećnici - opća načela pripreme
• Prije svega, ribu morate pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, ostavi se na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili se preko noći stavi u hladnjak. Nakon odmrzavanja, lešine se čiste od ljuskica, peraje se režu škarama i izvaljuju, uklanjajući crni film s trbuha. Nakon pranja u hladnoj vodi, pollok se reže na komade ili nareže na filete, koji su porcionirani.
• Mrkva se izrezati na tanke trakice ili ih narezati na krupnu rernu. Često koriste posebnu kašu za korejska jela. Mrkva se miješa s drugim povrćem, često s lukom i prenosi u riblje slojeve, a ponekad se miješa s njim.
• Začinite ribu mljevenim crnim ili bijelim paprom ili pripremljenim začinima, koje možete kupiti na zalihama.
• Preporučljivo je uzimati majonezu s najvećim udjelom masti, možete koristiti i domaću. U pravilu su slojevi povrća obloženi umakom.
• Proizvodi se stavljaju na podmazani lim za pečenje ili u duboko vatrostalni oblik. Stavite oblikovano jelo u prethodno zagrijanu pećnicu, obično pečenu na 190 stupnjeva. Vrijeme i temperatura kuhanja uvijek su navedeni u receptu.
Puhani pollock s mrkvom i majonezom u pećnici s kremastim umakom od rajčice
sastojci:
• mrkva - 300 gr;
• 700 gr. pollock sladoled;
• pet velikih luk;
• 400 gr. svježa crvena rajčica;
• žličica šećera;
• pšenično brašno;
• 200 ml 20% kreme;
• visokokvalitetno rafinirano ulje;
• 75 gr. majoneze;
• veliki lovorov list.
Način kuhanja:
1. Nakon čišćenja vage i udubljenja, lešine operemo hladnom tekućom vodom, osušimo i narežemo na komade širine 2 cm.
2. U široku zdjelu ulijte malo brašna, dodajte sol i dobro promiješajte. Preporučljivo je uzeti finu sol. Nakon miješanja, obavezno isprobajte kruh po ukusu, po potrebi dodajte sol.
3. Na jakoj vatri zagrijte tavu biljnim uljem. Naizmjence uvaljajte riblje kriške u brašno, umočite u vruće ulje. Brzo pržite obje strane do jednoličnog rumenila.
4. Oguljeni luk narežemo po dužini na četiri kriške, nakon čega tanko narežemo. Utrljajte mrkvu što je moguće veće. Pržite povrće u biljnom ulju dok ne omekša. Počinjemo s lukom, a kad njegove trakice postanu mekane, dodamo mrkvu.
5. Rajčice operimo, kožom na stabljici izrežemo rezom u obliku križa. Potopite u kipuću vodu minutu, a zatim ih brzo ohladite i ogulite. Meso narežite na male kockice ili mljevenje na rerni. Možete ubiti dok glatko ne miješa mikserom.
6. Pokrivajući dno i zidove dubokog vatrostalnog oblika uljem, raširite prženu ribu u još gušćem sloju. Povrh toga je mrkva i majoneza pržena lukom.
7. U kremi razrijedimo šećer i pomiješamo ih s rajčicom. Izlijte pripremljenu smjesu u kalup s ribom i stavite u pećnicu.
8. Pirjati pollok s mrkvom u umaku od rajčice na 200 stupnjeva, barem pola sata. Pet minuta prije pune pripravnosti, obilno je pospite sitno nasjeckanim koprom.
Pollock s mrkvom i majonezom u pećnici pod šeširom od mješavine sira
sastojci:
• kilogram mrkve;
• 350 gr. gorki luk;
• veliki limun;
• 750 gr. Pollock;
• "Kostroma" i "nizozemski" sir - ukupno 200 grama;
• 100 ml masne majoneze;
• rafinirano ulje;
• set začina "Za riblja jela".
Način kuhanja:
1. Nakon što smo očistili vagu i dobro izvadili lešine, rezali smo polubu na filete. Isperite tekućom vodom, osušite. Utrljajte ribu začinima, stavite u zdjelu.
2. Limun ocijedite kipućom vodom, iscijedite sok i odmjerite dvije žlice.
3. sitno nasjeckati oguljeni luk, mrkvu nasjeckati na krupno rešetku. Lagano pržite povrće s najmanje ulja. Ne smeđu, miješajući, kuhajte dok ne omekša.
4. Dio povrća pečen u ravnomjernom sloju rasporediti na dno obrasca. Na vrh rasporedite filete polloka, poškropite limunovim sokom, sljedeći sloj izravnajte preostalo povrće i premažite majonezom.
5. Sir naribajte na sitnoj rerni, dodajte sloj majoneze s čipsom i stavite pećnicu. Pecite dok vrh, sir, sloj ne dobije zlatno smeđu boju, oko 30 minuta.
Nenadmašni klasik - pollock s mrkvom i majonezom u pećnici: pečena riba ispod povrća
sastojci:
• pollock, fileti - 350 gr;
• velika sočna mrkva;
• glava luka;
• voće slatke paprike;
• dvije žlice brašna;
• češnjak;
• 50 gr. sir "Kostroma";
• dvije mesnate rajčice;
• 50 grama majoneze od 72%;
• suncokretovo ulje;
• pola žlice šećera;
• žličica octa.
Način kuhanja:
1. Mrkvu narežite dugom tankom slamkom, ako postoji grater za korejsku mrkvu, bolje je upotrijebiti. Celulozu paprike narežemo na uske trakice, luk na tanke polukruge. Očistimo veliki češanj češnjaka i sitno nasjeckamo.
2. Sve stavite u zdjelu, dodajte šećer, malo papra. Ulijte ocat i sve temeljito promiješajte, povrće prelijte s tri žlice kipućeg ulja, miješajući, ostavite da se marinira sat vremena.
3. Filet polloka izrezan je na komade, duljine do 6 cm, pospite smjesom soli i svježe mljevenim paprom. Sa svih strana uvaljajte u brašno i brzo pržite, spuštajući u kipuće ulje.
4. Rajčice načinite srednje kockice, dodajte kiselo povrće, pomiješajte.
5. Podmažite lim za pečenje ili kalup pamučnom podloškom, namočite ga u ulju, pospite prženu ribu. Odozgo distribuiramo povrće.
6. Na povrća sloj nanesite rijetku rešetku majoneze, glatku i obložite grubo naribanim sirom.
7. Kuhajte na 180 stupnjeva tako što ćete tavu staviti u pećnicu. Vrijeme kuhanja 30 minuta.
Pollock s mrkvom i majonezom u pećnici s krem sirom
sastojci:
• velika lešina usitnjenog polloka - pola kilograma;
• šest luka;
• mrkva - 300 grama;
• 200 gr. krem sir;
• visokokvalitetno biljno ulje;
• začini "Za ribu";
• masna majoneza.
Način kuhanja:
1. Ribu očistimo, isperemo i narežemo na komade. Možete izrezati lešine na filete.
2. Lukovice se prerežu na pola i nasjeckaju na tanko. Tri velike mrkve, mogu se narezati na tanke trake.
3. Pomiješajte mrkvu i luk, dio stavite u kalup, na dno i zidove kojih je prethodno naneseno biljno ulje. Pospite biljni sloj solju, začinite začinima, prelijte majonezom i ravnomjerno ga rasporedite.
4. Na povrtni jastuk položimo komade ribe, također je blago začinjen začinima. Kremni sir širimo na pollok, izravnamo ga i napunimo svim preostalim povrćem, nanesemo majonezu u debelom sloju.
5. Ugradimo u pećnicu grijanje na 180 stupnjeva, stavili smo u njega obrazac s ribom. Kuhajte oko 20 minuta, a zatim oštro smanjite temperaturu za gotovo pola, i kuhajte jelo još četvrt sata.
Pečeni pollock s mrkvom i majonezom u pećnici ispod krznenog kaputa
sastojci:
• veliki luk;
• pollok ili njegov file - 500 gr;
• velika mrkva;
• dvije žlice majoneze;
• 40 ml mlijeka;
• tvrdi sir - 150 gr;
• soja sos.
Način kuhanja:
1. Stavite nasjeckanu pollopu u zdjelu. Nakon što začinite ribu, pomiješajte i ulijte u sojin umak. Ostavite stajati najmanje 20 minuta.
2. Pripremamo povrće. Izrežite luk na pola prstena, otprilike tri mrkve.
3. Dno i zidove malog lima za pečenje premažemo maslacem i položimo ribu osušenu iz marinade. Ravnomjerno rasporedite luk, a na njemu mrkvu.
4. Držeći veliku posudu nad zdjelom, naribajte sir. Dodajte majonezu, dodajte mlijeko. Nakon što dobro promiješate, smjesu izlijte na povrće.
5. Pokrivajući list folijom, kalup stavite u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na 190 stupnjeva. Filet polloka kuhamo pola sata, ako su to kriške sa kičmom, tada 40 minuta.
6. Da biste dobili zlatnu koru, deset minuta prije nego što ste spremni, foliju izvadite iz kalupa.
Mast s mrkvom i majonezom u pećnici ispod jaja
sastojci:
• tri trupa polloka;
• velika mrkva - 1 kom .;
• dvije žarulje srednje veličine;
• žlica guste rajčice;
• 75 gr. majoneza bilo kojeg sadržaja masti;
• šest jaja;
• četvrtina žličice kurkume;
• začini "Za ribu u pećnici."
Način kuhanja:
1. Mrkvu mrkvu narežite na velike čips. Izrežite ribu na komade, širine dva centimetra. Nasjeckajte tanki luk, u obliku polukruga.
2. Nakon stavljanja polloka u zdjelu, pomiješajte s povrćem. Sve začinimo mješavinom rajčice i majoneze, začinimo začinima i, malo nasoljenim, izdvojimo na pola sata.
3. Stavite sadržaj posude u oblik, poravnajte i stavite u pećnicu na 20 minuta.
4. Umutite jaja s dodatkom kurkume, prelijte malo pečenu ribu i opet stavite u pećnicu. Dovedite u spremnost u roku od 20 minuta.
Pollock s mrkvom i majonezom u pećnici s rižom
sastojci:
• pol kilogram;
• jednu i pol šalicu riže od cijelog zrna;
• dva velika luka;
• 200 gr. bundeve;
• velika mrkva;
• 100 gr. Nizozemski, svježi sir;
• domaća majoneza.
Način kuhanja:
1. Ribu izvaljenu, očišćenu od ljuskica, režite duž grebena i pažljivo je uklonite. Filete operemo, osušimo ručnicima.
2. Mrkvu i bundeve naribamo odvojeno, luk ogulimo, prvo narežemo, a zatim tanko narežemo.
3. Rižu isperite, kuhajte dok je napola kuhana, dodajući soli u vodu. Naslonimo je u fil, stavite ga u ostatak vlage i uklonite ga.
4. Zidove i dno dubokog oblika prekrivamo uljem, ribu širimo, a na vrhu još suhu rižu.
5. Smjesu luka s mrkvom poravnajte na sloju riže, a na vrhu rasporedite bundevu. Lagano dodajući povrtni sloj, u mort pospite zdrobljenu papriku, dodajte četvrtinu čaše vode.
6. Pomiješajte majonezu sa čipsom od sira, umak začinite mljevenim paprom, za prženu ribu možete koristiti nekoliko gotovih začina.
7. Stavite preljev sira na povrće, poravnajte i stavite ribu u pećnicu. Kuhamo 40 minuta, provjerimo spremnost. Ovo jelo se može dodati na samom kraju kuhanja, naravno uzimanjem uzorka.
Trikovi za kuhanje polloka s mrkvom i majonezom u pećnici - korisni savjeti i trikovi
• Koristite kvalitetnu ribu! Njeno meso treba biti lagano, bez modrica i raznih vrsta uključenja.
• Ne uzimajte pollok prekriven debelim slojem leda! U najboljem slučaju znatan dio novca platit će se vodom, a u najgorem - za nekvalitetnu robu.
• Ne kupujte ribu koja uglavnom nije pokrivena najmanje tankim slojem glazure. Njeno meso može biti smrznuto, a jelo će ispasti suho.
