Što može biti bolje od domaćeg pečenja. Mirisne, meke peciva savršena su za piće obiteljskog čaja.
Peciva od maslaca izrađena od kvasnog tijesta - osnovni principi pripreme
Da se tijesto dobro digne, a korice ispadnu bujne i mekane, pripremite tijesto.
Kvas se otopi u zagrijanom mlijeku, doda se malo brašna i šećera. Mijesiti da dobijete tijesto, poput palačinke. Pokrijte tijesto i postavite na toplo mjesto dok kvasac ne počne djelovati
Preostali šećer, jaja, biljna i vrhnja masnoća dodaju se odgovarajućem tijestu, a elastično mekano tijesto se mijesi. Prekriven je čistim ručnikom i čuvan na toplom dva sata. Tijekom tog razdoblja, nekoliko puta ga sruše.
Za okus dodajte u tijesto ekstrakt vanilije, sok ili limunovu koricu.
Kolači se izrađuju od tijesta, slože se u kalup i ostave za ispitivanje. Površina za pečenje podmazana je mlijekom, tučenim jajetom ili šećernom vodom tako da dobije sjajni sjaj.
Peciva maslaca mogu se kuhati s raznim punjenjem.
Recept 1. Maslac se valja od tijesta s kvascem s sjemenkama maka
Sastojci
Tijesto
vanilin - vrećica;
500 g brašna;
sol;
pasterizirano mlijeko - staklo .;
šećer - 150 g;
vrećica brzog kvasca;
pola paketića maslaca;
pileće jaje.
punjenje
70 g ulja za odvod .;
mak - 100 g;
180 g bijelog šećera;
jaje - jedan kom.
Način kuhanja
1. Zagrijte mlijeko. Otopite paketić suhog kvasca sa žlicom šećera i dodajte nekoliko žlica brašna. Promiješajte i ostavite na toplom dok kvasac ne počne djelovati.
2. Otopite maslac na laganoj vatri. Prosijte brašno u duboku zdjelu. U sredini napravimo rupu i u nju ubacimo jaje.
3. Ovdje također šaljemo odgovarajuće tijesto, šećer, rastopljeni maslac, sol i vaniliju. Pomiješajte žlicom.
4. Postepeno dodajući brašno, rukama mijesite meko glatko tijesto. Držimo na toplom sat vremena, prekriveni čistim kuhinjskim ručnikom.
5. Izlijte sjemenke maka u duboki tanjur i prelijte kipućom vodom. Pomiješajte i ostavite desetak minuta. Ocijedite vodu, a mak prekinite u blenderu. Masi dodajte šećer i dobro promiješajte.
6. Tijesto podijelite na pola. Svaku razvaljajte u sloj, debljine pola centimetra. Podmažite površinu ghee-om.
7. Makov nadjev rasporedite tankim slojem i uvijte ga u rolat. Narežite ga na komade, širine dva centimetra. Bundeve širimo na podmazanom limu za pečenje i ostavimo na toplom 15 minuta. Podmažite jajetom.
8. Pošaljite lim za pečenje na srednju policu pećnice i pecite do ukusne kore 20 minuta na 200 C.
Recept 2. Maslac se valja od tijesta s kvascem s cimetom u glazuri
Sastojci
¾ stack. šećer u prahu;
200 g maslaca;
instant kvasac - 20 g;
20 g mljevenog cimeta;
½ hrpa. bijeli i smeđi šećer;
5 g soli;
jaja - dva kom .;
mlijeko je hrpa.
Način kuhanja
1. U duboku zdjelu ulijte pola čaše tople vode, ulijte kvas, promiješajte i ostavite pet minuta. U loncu na laganoj vatri otopite pola ulja i ohladite na toplo stanje.
2. U smjesu kvasca ulijte ghee, ½ mlijeka i dodajte bijeli šećer, jaja i brašno. Zamijesite ne previše gusto, podatno tijesto. Stojimo, pokrivamo kuhinjskim ručnikom, toplim sat vremena.
3. Podmažite okrugli lim za pečenje. ulje. Tijesto razvaljamo i stavimo na stol, posuto brašnom, razvaljamo. Formaciju podmažite mekim uljem, pospite cimetom i smeđim šećerom. Okrećemo ga u tijesnu rolu i narežemo na 16 dijelova. Izrezali smo rezanu masu u podmazanom obliku. Pokrijte i držite na toplom preko noći.
4. Sutradan stavimo u pećnicu na pola sata. Pecite na 180 C.
5. Preostalo mlijeko je pomiješano sa šećerom u prahu. Potresi to. Gotove peciva širimo na žičani stalak i ulijemo glazuru.
Recept 3. Narančasta peciva od maslaca izrađena od kvasca
Sastojci
Tijesto
vanilin šećer - 5 g;
890 g brašna;
220 g šljiva. ulje;
pasterizirano mlijeko - 265 ml;
9 g suhog kvasca;
jaja - četiri kom .;
sol;
šećer za glazuru - 50 g.
punjenje
135 g meda;
600 g smeđeg šećera;
70 g orašastih plodova;
odvod ulja. - 340 g;
dvije vrećice vanilin šećera;
narančina korica - 20 g;
60 ml soka od naranče.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u zdjelu miksera. Dodajte jaja, mekani maslac, vanilin šećer, sušeni kvasac i šećer u prahu. Pomoću posebne mlaznice gnječite tijesto malom brzinom. Zatim povećajte brzinu i mijesite još pet minuta. Trebalo bi dobiti glatko, mekano tijesto. Ostavite sat vremena, pokrivajući ručnikom.
2. Orašaste matice zdrobite orahe i malo ih osušite u pećnici.
3. Stavite sve sastojke za nadjev, osim orašastih plodova, u zdjelu miksera i tuku dok ne postane glatko. Dobivenu masu stavite u hladnjak.
4. Pokrijte visokostrani list pergamentom tako da papir bude viši od strana. Na dno i stranice silikonske lopatice rasporedite 2/3 punjenja. Pospite trećinom orašastih plodova.
5. Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj. Podmažite površinu preostalim punjenjem. Pospite orasima. Tijesto razvaljajte u tijesnu rolu. Podijelite ga nožem na 12 dijelova.
6. Stavite peciva u oblik s kriškom prema dolje, lagano ih pritiskajući dlanom. Stavite na toplinu sat vremena.
7. Pošaljite posudu za pecivo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C.
Recept 4. Maslac se valja od tijesta s kvascem od cinabona
Sastojci
185 ml pasteriziranog mlijeka;
cimet - 60 g;
ocijedite. masnoća - 100 g;
suhi kvasac - 8 g;
jaje;
210 g šećera;
;
350 g bijelog brašna.
Način kuhanja
1. Otopite suhi kvasac s dvije žlice šećera u mlijeku, prethodno zagrijavajući. Stojimo pet minuta.
2. Sada dodajte jaje i ¼ rastopljenog maslaca. Promiješati. Dodajte prosijano brašno u dijelovima i zamijesite mekano, ne previše cool tijesto. Poklopite i ostavite na toplom sat vremena.
3. U dubokom tanjuru pomiješajte mekani maslac sa šećerom i cimetom. Promiješati.
4. Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova. Svaku razvaljamo u pravokutni sloj, debljine 5 mm. Nadjev rasporedite po cijeloj površini. Tijesto pretvaramo u rolat. Izrežemo ga po dužini na dva dijela, koji smo pletenim u pigtail. Spojite dva kraja i položite vijence na nauljeni deko. Pecite na 180 stupnjeva pola sata, namažite jajetom.
Recept 5. Maslac se valja od tijesta s kvascem sa sirom
Sastojci
150 ml vrhnja;
450 g brašna;
kokosove pahuljice - 60 g;
5 g suhog kvasca;
jaja - tri komada;
120 ml mlijeka;
0,4 kg domaćeg sira;
granulirani šećer - 120 g;
kiselo vrhnje -100 g;
70 g šljiva. masnoće.
Način kuhanja
1. Kvasac s dvije žlice šećera otopi se u mlijeku, prethodno zagrijanom. Stojimo na toplom mjestu pola sata.
2. Brašno prosijte u zasebnu posudu, dodajte mu jaja i mekanu kremastu masnoću. Ulijte u mliječnu smjesu. Promiješati.
3. Zamijesite elastično, ne previše gusto tijesto. Pokrijte čistim ručnikom i držite na toplom četrdeset minuta.
4. U malu zdjelu stavite sir, dodajte 50 g šećera, dva jaja i kokos. Dobro protrljajte vilicom.
5. Razvaljamo tijesto i razvaljamo ga u veliki pravokutni sloj. Nadjev od sira širimo u ravnomjerni sloj i pretvorimo ga u rolat. Izrežite na male komade. Širimo ga kriškom prema dolje, lagano ga pritiskajući dlanom, u podmazanom obliku. Stajemo na toplom pola sata. Pečemo 30 minuta na 190 C, podmazujući tučenim jajetom.
6. Izvadite peciva iz pećnice, prelijte vrhnjem, pospite šećerom i stavite u pećnicu još desetak minuta.
Recept 6. Maslac se valja od marmelade od tijesta s kvascem
Sastojci
0,5 kg brašna;
dva jaja;
jedan i pol stog. mlijeko;
50 g šljiva. masti;
suhi kvasac - 10 g;
bijeli šećer - 50 g;
150 g marmelade.
Način kuhanja
1. Uklonite ulje unaprijed iz hladnjaka kako bi postalo mekano. Zagrijavamo mlijeko.
2. U širokoj zdjeli pomiješajte kvasac sa šećerom i maslacem. Dobro ocijedite dok ne postane glatko. Ulijte toplo mlijeko i promiješajte. Stojimo pola sata tako da kvasac počne djelovati.
3. Sipajte prosijano brašno u duboku posudu s klizačem. U sredini napravimo produbljivanje i u njega ulijemo smjesu kvasca. Vozimo se u jajima. Umijesite meko glatko tijesto. Stojimo sat vremena na toplom mjestu, prekrivenim ubrusom.
4. Tijesto razvaljajte u sloj, debljine prsta. Izrežite na kvadrate. U sredinu svakog stavite marmeladu. Spojite rubove i dajte lepinji okrugli oblik. Izložimo ih na nauljenu deko, pokrijemo ručnikom i stanemo pola sata.
5. Stavite deko na srednju razinu pećnice i pecite na 180 stupnjeva do zlatno smeđe boje. Gotove peciva prebacimo na žičani stalak i zdrobimo sa šećerom u prahu.
Kolačići tijesta od maslaca s kvascem - savjeti i trikovi
Tijesto se mora dobro dignuti kako bi pečenje bilo mekano i prozračno.
Površina peciva bit će sjajna ako je namazana jajetom ili mlijekom.
Uzmite samo brašno najvišeg stupnja za pecivo.
Obavezno prosijte brašno prije nošenja tijesta.
