Kockice od sezama - svestrana peciva. Slatko pecivo poslužuje se kao desert za čaj. Grickalica - za juhe, juhe ili koristi hamburger.
Susama peciva - osnovni principi kuhanja
Kolači od slatkog sezama izrađuju se od tijesta s kvascem, koje se mijesi na vodi ili mliječnim proizvodima. Kao aromu dodajte koricu vanilije ili citrusa. Budući da je tijesto slatko, prvi korak je pripremiti tijesto tako da se dobro digne. Slatkim pecivima možete dodati grožđice ili suho voće.
Peciva za grickalice pripremaju se po istom principu kao i slatka, s tom razlikom samo što u tijesto stavljaju malo šećera. U tijesto za takvo pečenje možete dodati sir, kobasice, pa čak i povrće.
Tijesto treba dobro da se digne. Zatim se dijeli na identične komade i od njih se oblikuju lepinje okruglog ili drugog oblika. Postavljaju se na lim za pečenje, pokrivajući ga pergamentom.
Površina za pečenje premazana je razmućenim jajetom i posuta obiljem sezamovih sjemenki. Slatke lepinje možete namazati medom.
Recept 1. Kukuruzna sezam
Sastojci
4 g suhog kvasca;
šećer - 20 g;
brašno - staklo .;
pola hrpe. mlijeko;
40 g maslaca;
dva jaja;
kuhinjska sol;
sjemenke sezama.
Način kuhanja
1. Brašno prosijati kroz sitno sito. Pomiješajte sa ostatkom suhih sastojaka i izmiješajte.
2. Mlijeko zagrijavamo do toplog stanja. Brašno prosijte na stol klizačem, napravite depresiju, ulijte mlijeko u njega i ubacite jaje.
3. Otopite maslac u vodenoj kupelji. Izlijte ga u udubljenje.
4. Tijesto počnemo mijesiti rukama. Treba biti tijesan i ne lijepiti se za dlanove. Stavimo tijesto u duboku posudu, pokrijemo ručnikom i ostavimo na toplom dva sata.
5. Nakon dodijeljenog vremena tijesto razvaljamo i podijelimo na jednake dijelove. Oblikujemo okrugle pekmeze i stavljamo ih na deko, obavezno ga prekrijte pergamentom.
6. U zdjeli pobijte jaje i njime premažite lepinje. Pospite sjemenkama sezama i pošaljite u pećnicu na 20 minuta. Pecite na 160 stepeni.
Recept 2. Peciva sa sezamovim sjemenkama i kupusom
Sastojci
bijeli kupus - 250 g;
sezamove sjemenke - 60 g;
timijan - nekoliko grana;
kopar i peršin;
Pileće jaje
mljeveni papar;
glava luka;
sol;
kiselo vrhnje - 90 g;
rafinirano ulje - 50 ml;
šećer - 10 g;
pitka voda - 150 ml;
brašno - 400 g;
živi kvasac - 35 g.
Način kuhanja
1. Stavite kvasac u zdjelu. Dodajte šećer i dobro samljeti.
2. Dodajte kiselo vrhnje, 50 ml tople vode i dvije žlice brašna. Promiješajte i stavite 20 minuta na toplo mjesto.
3. Kupus nasjeckajte kratkom tankom slamkom i kuhajte u blago zasoljenoj vodi dok ne omekša. Naslonimo u drugar i ohladimo.
4. Oguljena glava luka sitno se nasjecka i prži u rafiniranom ulju dok ne postane prozirna.
5. Malo premažite kupus i stavite ga u tavu s lukom. Začinite paprom i solju. Pirjajte na umjerenoj vatri oko pet minuta i ohladite.
6. Ohlađeni kupus kombinirajte s tijestom. Umuti u jaje i sipati preostalu vodu. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u tijesto.
7. Lagano uvaljajući brašno, umijesite mekano tijesto i tijesto i ostavite da se približi dva sata.
8. Podmažite ruke biljnim uljem, razvaljajte tijesto i od njega oblikujte kuglice iste veličine. Čvrsto ih raširimo u nauljenu posudu za pečenje i ostavimo pola sata. Podmažite površinu jajetom i pospite je puno sezamovih sjemenki. Pecite na 190 C pola sata.
Recept 3. Lepka od sezama
Sastojci
topla voda - 300 ml;
suhi kvasac - 8 g;
brašno - 300 g;
biljno ulje - 100 ml;
granulirani šećer - 60 g;
sezamovo sjeme.
Način kuhanja
1. Brašno prosijte u duboku posudu, dodajte preostale suhe sastojke i promiješajte. Sastavili smo tobogan i napravili malu depresiju u njemu.
2. U tanku struju ulijte toplu vodu i biljno ulje. Zamijesiti ne previše cool tijesto. U redu je ako vam se malo zalijepi za ruke. Stavili smo tijesto u plastičnu vrećicu i odložili četrdeset minuta na toplinu.
3. Kad se tijesto udvostruči, stavite ga u zdjelu i pokrijte ručnikom. Ostaviti još četrdeset minuta na toplom mjestu.
4. Zamijesimo tijesto, podijelimo ga na male jednake dijelove i oblikujemo peciva. Rasporedite na nauljenom deku. Umutite jaje i premažite površinu peciva. Pospite obilno sjemenkama sezama. Nakon pola sata, šaljemo u pećnicu i pečemo na 180 C 30 minuta.
Recept 4. Bundeve od sezama i sira
Sastojci
granulirani šećer - 30 g;
tvrdi sir - 300 g;
mlijeko -? staklo .;
brašno - tri čaše;
suhi kvasac - 30 g;
biljno ulje - 200 ml;
kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u duboku posudu. Samljeti sir u velike čips i dodati brašnu. Promiješati. Posolite i prelijte biljnim uljem. Promiješati.
2. Kvas uzgajamo u toplom mlijeku, dodamo šećer. Čim se smjesa počne pjenati, sipati je u zdjelu s brašnom. Zamijesite mekano, jednolično tijesto.
3. Pokrijte tijesto ručnikom ili prilijepite filmom i ostavite na toplom sat vremena.
4. Zamijesimo tijesto koje se diže i podijelimo ga na male komade iste veličine. Oblikujemo okrugle pekmeze i širimo ih na maloj udaljenosti jedan od drugog na podmazanom limu za pečenje.
5. Podmažite površinu za pečenje razmućenim jajetom i pospite je puno sezamovih sjemenki. Ostavite dva sata. Stavimo prikladne peciva 20 minuta u pećnicu i pečemo na 200 C.
Recept 5. Lisnato tijesto sa sjemenkama sezama.
Sastojci
200 g margarina;
sezamove sjemenke;
sol;
2,5 hrpe bijelo brašno;
jaje;
stog. hladna voda.
Način kuhanja
1. U posudu sipajte pola čaše prosijanog brašna. Dodajte mekani margarin i utrljajte u mrvice rukama.
2. U zasebnu zdjelu izlijte dvije čaše brašna, dodajte sol. Umutite jaje vodom dok ne postane glatko sa šlagom. Zamijesite gusto tijesto. Uvaljamo ga u kvadrat, debljine tri centimetra.
3. U središte trga stavimo prašak margarina, zgnječimo ga, formirajući tortu. Tijesto okrećemo u obliku omota i stavimo ga u hladnjak na pola sata.
4. Izvadimo tijesto, razvaljamo ga u sloj, preklopimo ga na pola i ponovimo postupak. Tijesto možete preklopiti nekoliko puta. Razvaljajte u sloj debljine četiri centimetra i narežite ga na kvadrate. Podmažite ih razmućenim jajetom i obilno pospite sjemenkama sezama.
5. Stavite kvadratne lepinje na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite na 150 C 25 minuta.
Recept 6. Turske lepinje sa sezamovim sjemenkama i feta sirom
Sastojci
Tijesto
kefir ili kiselo vrhnje - čaša .;
bijelo brašno - 3,5 šalice;
biljno ulje -? staklo .;
prašak za pecivo - 10 g;
Margarin - 100 g.
punjenje
jaje;
feta sir - 200 g;
sezamovo sjeme.
Način kuhanja
1. Pomiješajte kiselo vrhnje ili kefir s biljnim uljem, dodajte prašak za pecivo i malo protresite.
2. Margarin otopite u loncu s vrućom vodom ili na laganoj vatri. Ulijte u smjesu kefira s uljem i pomiješajte. Ulijte malo brašna i zamijesite mekano tijesto. Zamotajte ga ljepljivim filmom i ostavite da odmara u hladnjaku 20 minuta.
3. Sir feta nasjeckajte na sitne čips. Dodajte mu malo praška za pecivo. Bjelanjke istucite u gustu pjenu i dodajte sirnoj masi. Žumanjke ostavite da se namažu od pečenja.
4. Tijesto podijelimo na jednake dijelove. Svako mijesimo rukama i u sredinu stavimo sirni punjenje. Zalijepimo rubove i širimo na podmazanim šavom deka. Bundeve namažite žumanjkom i obilno pospite sjemenkama sezama. Poslano 35 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 C.
Recept 7. Bučica češnjaka s sezamom
Sastojci
bijelo brašno - 400 g;
jaje;
mlijeko - 250 ml;
biljno ulje - 60 ml;
suhi kvasac - 5 g;
mala sol;
granulirani šećer - 20 g;
sjemenke sezama - 60 g.
punjenje
kopar i peršin - šest grana svaka;
odvod ulja. - 120 g;
češnjak - šest režnja.
Način kuhanja
1. Pomiješajte prosijano brašno s kvascem. U mlijeko dodajte šećer, sol i biljno ulje. Promiješajte i ulijte u brašno. Zamijesite mekano gusto tijesto. Pokrijte ga i ostavite dok se tijesto ne udvostruči u volumenu.
2. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Podijelite ga na 14 identičnih dijelova i razvaljajte ih u kuglice. Poklopite i ostavite na provjeri pola sata.
3. Zeleno isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak i naribajte. Sve dodajte u mekano ulje i dobro protrljajte.
4. Svaku koru narežite dovoljno duboko i stavite punjenje u zarez.
5. Stavite peciva naopako na podmazani ulje i premažite žumanjkom. Pospite tijesto sezamovim sjemenkama i stavite u pećnicu na 20 minuta. Pecite na 200 C.
Sezam peciva - savjeti i trikovi
Prije miješanja tijesta obavezno prosijte brašno.
Da bi pekarna postala veličanstvena, ostavljene peciva ostavite za ispitivanje.
U tijesto sa lepinjom možete dodati češnjak ili prženi luk.
Mršave lepinje mogu se namazati medom. Nemasni kolači namazani su biljnim uljem i češnjakom.
