Sibirski knedle - jedno od najomiljenijih jela u Rusiji. Što jednostavno ne rade: s mesom, kupusom, ribom. Ali to nije sve. Popularna opcija za posluživanje su knedle s juhom. Štoviše, ovo nije nužno zasićena voda u kojoj su se kuhale tijesto "uši" s punjenjem. Možete napraviti razne bogate juhe, posebno za stvaranje izvornog originalnog jela.
Knedle sa juhom - opća načela pripreme
Za pripremu bogatih juha za knedle koriste se razne vrste mršavog mesa: govedina, zec, piletina. Po želji možete uzeti masno meso, na primjer, janjetinu ili svinjetinu. Sve ovisi o ukusu. Prvo morate kuhati juhu, a zatim u njoj ili zasebno kuhati zapečene knedle.
Pored mesa, ukusna juha za knedle dobiva se od gljiva i povrća: mrkva, luk, paprika, celer. Neke domaćice kuhaju lagane povrtne juhe s krumpirom, a zatim im dodaju kuhane knedle. Ispada da je vrlo zanimljiva, neobična verzija prvog jela.
Knedle s juhom i začinskim biljem
Klasična i najjednostavnija verzija knedle s juhom za one koji žele dobiti bogat, mirisni, lagani juh bez puno gnjavaže. Trebat će neke začine i začinsko bilje.
sastojci:
• kilogram sirovih knedla;
• jednu i pol litre vode;
• luk;
• jedan lovorov list;
• žlica biljnog ulja;
• tri graška crnog papra;
• hrpa svježeg bilja po ukusu;
• korijen svježeg ili sušenog peršina;
• sol po ukusu.
Način kuhanja:
Ulijte vodu u posudu da napunite pola volumena.
Slanu vodu po ukusu (dovoljna je 1 žličica soli) i pošaljite na srednje topline.
Dok voda ključa, ogulite luk, narežite na četvrtine.
Nožem zdrobite papar.
Peršinov korijen izrezati na male komade.
Zelenke operite, osušite i sitno nasjeckajte.
U kipuću vodu pažljivo umočite knedle, luk, lovorov list i papar.
Ulijte ulje u tavu, lagano umiješajte knedle.
Tri minute nakon što ponovno prokuha, žlicom izvadite lovorov list žlicom.
Kad se knedle popeku, kuhajte ih 7-8 minuta.
Pripremljene knedle pažljivo izvadite žlicom prorezom.
Procijedite juhu, odbacite peršin, luk i papar.
Složite knedle na porcionirane tanjure, napunite juhom.
Pri posluživanju pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Knedle sa juhom od mesne kosti
Od goveđeg ili svinjskog kostiju možete kuhati divan bogati juhu ne samo za borsch, već i za knedle. Pokušajte kuhati "uši" za ovaj recept u mesnoj juhi. Začudo, ispasti će posve novo jelo, drugačije od tradicionalnih knedla.
sastojci:
• kilogram mesa na kosti;
• šest graška crnog papra;
• lovorov list;
• dvije litre vode;
• sol po ukusu;
• osam stotina grama sirovih knedla.
Način kuhanja:
Isperite komad mesa, napunite ga čistom pitkom vodom.
Dovedite vodu da prokuha na srednje jakoj vatri.
Nakon vrenja smanjite vatru, ispustite papar i lovorov list.
Meso kuhajte na laganoj vatri dok ne skuha. Povremeno uklonite svu pjenu kako biste spriječili da se juha zamagli.
Izvadite pripremljeno meso iz tave, koristite ga za pripremu salate ili preljev u pite.
Procijedite juhu lagano kroz sito i ponovno pošaljite na štednjak
Nakon vrenja kuhajte knedle, kao i obično.
Pripremljene knedle stavite u tanjure, napunite bogatom aromatičnom tekućinom.
Poslužite knedle s juhom i nasjeckanim zelenim lukom, kiselim vrhnjem ili majonezom.
Knedle s ribljim juhom
Riblje njoke - jelo za amatera. Onima koji vole riblju juhu mogu se ponuditi takvi knedle s juhom kuhanom od ribe. Ovo je originalno jelo, "uši" za koje morate sami.
sastojci:
• kilogram tijesta za tijesto;
• kilogram štuka (možete uzeti drugu ribu, na primjer, ružičasti losos ili losos);
• pileće jaje;
• dva luka;
• srednje mrkve;
• 50 ml obranog mlijeka ili vrhnja za piće;
• dvije žlice biljnog ulja;
• sol;
• papar po ukusu;
• zeleni luk.
Način kuhanja:
Operite cijelu štuku, osušite je, izdubite. Izvadite sve kosti, uklonite kožu.
Fileti kroz brusilicu za meso.
Luk nasjeckajte sitno, pržite u biljnom ulju dok ne omekša.
Pomiješajte mljevenu ribu s prženim lukom, sol po ukusu, dodajte papar.
Umutite u sirovo jaje, dodajte vrhnje ili mlijeko, dobro promiješajte.
Ogulite knedle i stavite u hladnjak.
Kuhajte juhu s glave, repa i grebena. Sve prelijte hladnom vodom (dovoljno je 1,5-2 litre), zagrijte na srednje jakoj vatri.
Mrkvu operite, ogulite i narežite na nekoliko komada.
Nakon što voda proključa, ispustite mrkvu, smanjite vatru i kuhajte juhu 10-15 minuta.
Procijedite juhu i kuhajte knedle u njoj.
Prilikom posluživanja, knedle pospite ribljim lukom nasjeckanim zelenim lukom.
Knedle s juhom od gljiva
Knedle s nadjevom od gljiva - ovo je ukusno. Ali knedle s juhom kuhane od svježih ili suhih gljiva su ukusne. Ovo jelo je neobično, aromatično, srdačno. Mogu prehraniti obitelj i iznenaditi goste.
sastojci:
• kilogram gotovog tijesta za knedle;
• tristo grama mljevene govedine;
• dva srednja luka;
• srednje mrkve;
• žlica biljnog ulja;
• tristo grama svježih gljiva (može se zamijeniti sa 100 grama suhih);
• sol i papar po ukusu;
• dvije litre vode.
Način kuhanja:
Puree jedan luk na rešetki, drugi sitno nasjeckajte.
Treći dio gljiva sitno nasjeckajte.
Napravite mljeveno meso, pire od luka i gljive.
Posolite, dodajte papar po ukusu.
Oblikujte knedle.
Preostale gljive narežite na komade.
Mrkvu naribajte na sitnoj rerni.
Stavite vodu na štednjak.
Na dobro zagrijanom biljnom ulju zajedno s lukom pržite gljive i mrkvu. Glavna stvar je ne prekuhati povrće prženje.
U prokuhanu vodu stavite gljive s lukom i mrkvom.
Odmah stavite knedle, kuhajte, kao i obično.
Poslužite knedle s juhom i kiselim vrhnjem.
Knedle s pilećim juhom
Izvrsna opcija za obiteljski ručak vikendom su knedle s juhom kuhane od pilećih prsa. Kuhanje traje više vremena, ali možete kuhati jedno jelo kuhane piletine.
sastojci:
• mala pileća prsa;
• veliki luk;
• srednje mrkve;
• stabljika celera (neobavezno);
• pet graška crnog papra;
• jedna graška paprika;
• jedan lovorov list;
• svježe bilje (vlasac, kopar, peršin);
• sol;
• jednu i pol litre vode;
• kilogram knedla.
Način kuhanja:
Izrežite filete i kožu s dojke.
Piletinu napunite vodom.
Mrkvu ogulite i narežite na dva ili tri dijela.
Ogulite luk.
Celer narežite na tri dijela.
Povrće stavite u pileću tavu i stavite na srednje jake vatre.
Zgnječite grašak papra, bacite u vodu.
Bacite list peršina.
Kad voda počne ključati, smanjite vatru i kuhajte četrdeset minuta na laganoj vatri. Uklonite pjenu kako bi juha ostala prozirna.
Deset minuta prije kraja kuhanje soli.
Pazljivo ocijedite kuhanu juhu i ostavite je.
U drugoj tavi kuhajte knedle u običnoj vodi.
Dok se kuhaju, sitno nasjeckajte zelje.
Na priređene tanjure rasporedite pripremljene knedle, napunite svježim pilećim juhom.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Knedle sa povrtnim juhom
Ova verzija knedle s juhom zapravo nalikuje laganoj povrtnoj juhi s knedlama. Izvorni recept pomoći će vam ako ostane malo knedle i trebate nahraniti veliku obitelj.
sastojci:
• kilogram knedla;
• dvije litre vode;
• tri krumpira;
• srednji luk;
• mala mrkva;
• svježi ili sušeni bosiljak, kopar, peršin;
• pod u čaju od paprike;
• četiri do pet graška crnog papra;
• dvije žlice biljnog ulja;
• sol po vašem ukusu.
Način kuhanja:
Stavite vodu na malu vatru, sol.
Krumpir lijepo narežite na male kockice.
Luk sitno nasjeckajte.
Svježu mrkvu narežite na krugove ili četvrtine, ovisno o debljini korijena. Mrkvu možete nasjeckati na trakice.
U tavi zagrijte ulje i pržite mrkvu i luk do ugodne zlatne boje.
U prokuhanu vodu pošaljite kockice krumpira i grašak papra, kuhajte nakon vrenja oko deset minuta.
U juhu dodajte prženje mrkve i luka.
Nakon otprilike pet minuta pažljivo spustite knedle u tavu, promiješajte i kuhajte.
Pet minuta prije nego što su knedle spremni, dodajte nasjeckano svježe ili sušeno bilje.
Rasporedite knedle povrćem s povrćem na ploške i poslužite.
Knedle s juhom - trikovi i korisni savjeti
Klasična norma soli za kuhanje knedla je pola žličice po litri vode. Obavezno isprobajte tekućinu, po želji sol.
Da bi juha postala mirisnija, možete joj dodati ne samo tradicionalno zeleno stolno stoljeće, već i druge začine i začine. Ne bojte se eksperimentirati: crvena paprika, hmelj suneli, ružmarin, korijander bit će dobri u juhi, ako je njihova aroma poput.
Ljubitelji začinjenih jela mogu se poslužiti s juhom od octa. Zakiselite vodu u kojoj su se kuhali knedle i dobit ćete izvrsnu ekspres verziju izvornog juha. Možete mu dodati zeleni luk, peršin ili kopar.
Drugi način da jelo bude ukusnije je dodati mu svježi naribani češnjak. Ne bacajte ga u vodu tijekom kuhanja, to će pokvariti okus. Samo naribajte krišku, bacite u gotov juhu, pomiješajte i odmah poslužite knedle do stola.
