Domaća lepinja vrlo je toplo tijesto iz kojeg puše ljubaznost i ljubav. Tradicionalno tijesto priprema se s kvascem, pretvara se lagano i prozračno. Čine najukusnije i najslađe domaće peciva sa sjemenkama maka, grožđicama, džemom i ostalim nadjevom. Možda pospite sjemenkama sezama na vrhu? Evo svih ovih i drugih recepata za pečenje na zraku.
Slatka domaća peciva - opća načela pripreme
• Tijesto. Sve se više kuha sa suhim kvascem. Jednostavni su za upotrebu, pristupačni su, pružaju dobar hod. Tijesto se može mijesiti u mlijeku, vodi, sa kiselim vrhnjem, kefirom. U njega se dodaju šećer, masti, jaja. Svi se proizvodi moraju unaprijed držati na toplom. Gotovo tijesto se ostavi nekoliko sati u sobi, da se digne.
• Modeliranje peciva. Od domaćeg tijesta s kvascem možete pripremiti kuglice, rogove, slatke kolače i lepinje, izrezati lišće i cvijeće, uviti kvržice i spirale. Unutar možete položiti grožđice, makove sjemenke, džem i druge nadjeve.
• Dizajn. Formirane peciva prebacujemo u lim za pečenje. Ne trebate ih čvrsto stavljati. Bit će potrebno mjesto za uspon. Proizvodi se ostavljaju da se dignu i postanu veličanstveniji. Zatim pecivo trebate namazati razmućenim jajetom, možete posipati šećerom, makovim sjemenkama, sezamovim sjemenkama.
• Pečenje. Najčešće se koriste kućne električne i plinske peći. Male peciva peku se na 200-220 stupnjeva. Ako su proizvodi veliki, možete malo smanjiti temperaturu. Spremnost je određena zlatno smeđom bojom.
Domaće slatke peciva na brzinu (na kultivatoru)
Recept za slatke domaće peciva na kiselom vrhnju. Tijesto se priprema prilično jednostavno, ne zahtijeva nikakve vanjske sastojke.
Sastojci
• 300 g tekućeg kiselog vrhnja;
• pola čaše šećera;
• sol, vrećica vanilije;
• nekoliko žlica ulja;
• tri stotine grama brašna;
• 2 žlice Ripper;
• šećer za posipanje i jaje za ukras.
priprema
1. Stavite kiselo vrhnje u zdjelu, dodajte granulirani šećer, 0,5 tsp. sol i dobro promiješajte da se sve otopi. Možete ga ostaviti petnaestak minuta na stranu.
2. Dodajte brašno koje odmah pomiješajte s praškom za pecivo i vanilijom. Počinjemo mijesiti i unositi biljno ulje. Pripremamo meko, ali ne tekuće tijesto.
3. Pokrijte ručnikom, ostavite na toplom 15-20 minuta. Tijekom tog vremena, trebate pripremiti pećnicu, namastiti lim za pečenje, pobijediti jedno jaje u posudi. Možete uzeti samo žumanjke dodajući mu žlicu vode ili mlijeka.
4. Pravimo peciva. Podijelite tijesto u grudice od 50-100 g, ovisno o željenoj veličini. Okrugli za izradu kuglica. Peciva prebacimo na lim za pečenje, ali nemojte ih čvrsto postavljati jedno uz drugo.
5. Podmažite kuhano jaje. Pospite šećerom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhajte dok se na vrhu ne pojavi lijepa i zlatna korica.
Slatke domaće peciva s grožđicama na mlijeku Frecklesa
Trebat će najmanje četiri sata da napravite takve domaće slatke peciva, tijesto bi trebalo dobro da se digne i sazri.
Sastojci
• 300 ml punomasnog mlijeka;
• 150 ml vode za piće;
• 10 grama kvasca;
• 120 g šećera;
• 1 žličica sol (bez tuberkula);
• 60 ml ulja;
• brašno;
• 140-160 g grožđica;
• vanilija, jaje.
priprema
1. Budući da će tijesto biti kvasac, potrebna mu je toplina. Mlijeko zagrijavamo na 38-40 stupnjeva, neka bude malo toplije od tjelesne temperature. Dodajte šećer i kvasac, promiješajte. Ako koristite sirovi kvasac. Zatim uzmite 2,5-3 puta više nego što je normalno. Ostavite da govornik stoji deset minuta da „probudi“ kvasac.
2. Sada možete dodati toplu vodu, dodati sol, sipati biljno ulje i dodati brašno od vanilije. Dodajte dok tijesto ne dobije željenu konzistenciju. Trebao bi biti mekan, ali ne i ljepljiv. Ulijte oprane grožđice i dobro promiješajte masu rukama.
3. Tijesto s grožđicama premjestimo u veliki lonac ili u neko drugo prikladno tanjur u kojem se može povećati za 3 puta i ne „pobjeći“. Pokrijte krpom. Da se kora ne lije na vrhu.
4. Dva sata kasnije, prvi put, drobimo približenu masu. Idemo opet ustati.
5. Sada možete podijeliti tijesto s grožđicama na peckice. To su male okrugle peciva od 40-50 grama. Kuglice valjamo iz komada.
6. Bunde stavljamo na lim za pečenje u obliku cvijeta s laticama, gusjenicama ili samo 4 ili 8 komada, možete samo položiti jedan list kuglice. Udaljenost između peciva je oko 1-2 centimetra. Dolaze i lijepe se zajedno. Ostavite na toplom još 30-40 minuta.
7. Podmažite jajetom, pecite na pripravnosti.
Domaće slatke peciva s makovim sjemenkama (tijesto na vodi)
Recept za ukusne mahunarke od jednostavnog i jeftinog vodenog tijesta. Umjesto maslaca, možete uzeti margarin, u principu će razlika u ukusu biti mala.
Sastojci
• 500 ml tople vode;
• 80 g sl. Ulja;
• jaje u tijestu;
• 30 ml ulja naraste;
• 25 g maka;
• 100 g šećera u tijestu;
• 1 žličica sol;
• 15 g kvasca;
• vanilija, šećer, maslac i jaje za ukras.
priprema
1. Razbijeno jedno jaje u zdjelu, dodajte mu šećer, samljeti koliko će se ispostaviti.
2. Dodajte sol toploj vodi, promiješajte, ulijte u jaje. Nastavite miješati. Dodajte suhi kvasac, umiješajte u toplu masu.
3. Maslac se prvo mora otopiti, dodati u tijesto.
4. Unesite prosijano pšenično brašno, promiješajte i dodajte biljno ulje. Kuhati glatko, mekano tijesto. Potrebno ga je dobro izmiješati tako da počne zaostajati za rukama.
5. Ostavite da se diže nekoliko sati. Zatim se stisnemo i pustimo da se digne drugi put.
6. Tijesto podijelite na komade od 150 grama. Sa svakog valjanja tortu namažite uljem, pospite malo šećera i makova. Zavijte mali valjak. Izložimo na lim za pečenje.
7. Čim se peciva dignu (još je oko pola sata), namažite ih jajetom, na vrh možete posipati i sjemenke maka. Šaljemo da se peku.
Slatke domaće peciva sa sezamovim sjemenkama na kefiru
Varijanta kefir tijesta za slatke domaće peciva. Možete umjesto njega koristiti jogurt.
Sastojci
• 100 ml vode;
• 10 g kvasca;
• 250 grama kefira;
• jaje;
• 50 g ulja;
• 5 žlica šećera;
• 1 žličica bez tuberkule soli;
• 500-600 g brašna;
• 25 g sezamovih sjemenki.
priprema
1. Odvojite bjelanjke, žumanjke izvadite neko vrijeme u posudu da se ne osuši. Umutite protein sa šećerom, razrijedite ga toplom vodom, kombinirajte s kvascem iz recepta, pričekajte potpuno otapanje zrna.
2. Unesite kefir, prelijte rastopljenim maslacem. Ali možete koristiti biljno ulje bez mirisa, staviti sol. Promiješajte, uvedite brašno. Napravimo dobro tijesto, mijesimo dok ne postane glatko.
3. Uklanjamo da pristupimo na toplom mjestu.
4. Čim se masa digne dva puta, kipamo kiflice. Možete samo napraviti kuglice ili svaki komad uviti u kobasicu, zavezati labav čvor. Izložimo na lim za pečenje, ostavimo dovoljno prostora za dizanje.
5. Čim se lepinje dignu, trebate ih namazati žumanjkom, posuti sjemenkama sezama. Pecite dok se ne skuha.
Slatke domaće peciva sa džemom (marmelada, džem)
Varijanta peciva na tijestu od spužve. Kao primjer, napravit ćemo ih s tekućim punjenjem. Gusti pekmez, krema će učiniti. Možete koristiti džem, kuhano kondenzirano mlijeko.
Sastojci
• 300 ml mlijeka;
• 300 g vode;
• džem ili drugo punjenje;
• 100 g ulja;
• 18 g kvasca;
• 150 g šećera;
• 1 žličica sol;
• brašno.
priprema
1. Razrijedite mlijeko s vrućom vodom, dodajte kvas i 3 žlice šećera, promiješajte, dodajte 2 šalice brašna. Napravite govornicu, ostavite sat vremena.
2. Dodajte sol, ulijte rastopljeni maslac i dodatni šećer koji ostaje. Promiješajte, uvedite brašno. Gotovo tijesto ostavite dok se dobro digne, samo jednom.
3. Podijelite masu na komade, ostavite desetak minuta.
4. Jedan dio razvaljajte u tortu. Stavili smo ne punu žlicu džema (ili drugog punjenja). Pljesnemo poput knedle.
5. Pošaljite na lim za pečenje, pustite da se digne, namastite i pecite slatke peciva u pećnici.
Slatke domaće naranče
Varijanta vrlo mirisnog, jednostavno nevjerojatno mirisnog tijesta za domaće pecivo. Oni se mogu zaslijepiti bilo kojeg oblika, dodati punjenje, ispostavit će se ukusno.
Sastojci
• 2 čaše vode ili mlijeka (možete prerezati na pola);
• ¾ Art. šećer;
• 11 g kvasca;
• narančasta ili 1 žlica. l. skupljena zelja;
• sol;
• 70 ml ulja;
• brašno.
priprema
1. Pomiješajte toplu tekućinu s kvascem i šećerom, ostavite ih pet minuta, ostavite da se aktiviraju.
2. Uklonite košticu iz isprane naranče. Najbolje je narezati agrume sa svih strana na sitnoj rerni. Pomiješajte koricu s tri šalice brašna.
3. U tekućinu dodajte rastopljeni maslac, žličicu bez hrpe soli, promiješajte, dodajte brašno s korom.
4. Počinjemo mijesiti, u procesu dodamo još brašna, napravimo meko, glatko domaće tijesto.
5. Održavajte 2-3 sata na toplini za sazrijevanje, pokrivajući ručnikom.
6. Podijeljena masa podijeljena je na dijelove jednake veličine, isklesane kruhove proizvoljnog oblika.
7. Rasporedite na kuhani lim, ostavite da se dobro digne, podmažite. Pospite nečim po volji. Šaljemo da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici.
Slatke domaće peciva - korisni savjeti i trikovi
• Kolačići će biti sjajni i ružičasti ako su namazani tučenim žumanjkom. Radi fluidnosti, razrjeđuje se s punim mlijekom.
• Kolačići na limu za pečenje dugo će se pojaviti i prekriće se kore ako je soba prohladna i hladna.
• U tijesto ne trebate dodati puno grožđica, suhog voća, orašastih plodova. Pokazat će se da je težak, gust, dugo će se dizati.
• Ako u tijesto dodate ne samo maslac, već i biljno ulje, pečenje će biti mekše i neće se zadržavati duže.
• Je li soba cool? Stavite posudu s tijestom u lonac s vrućom vodom, brže će se pojaviti. Povremeno možete zagrijavati vodu, ali pazite da tijesto ne skuvate.
