U sovjetska vremena električna i obična pegla od vafelja živjela je u svakoj kuhinji. Desert je bio vrlo popularan, volio se i često se kuhao.
Glačala od vafelja još uvijek skupljaju prašinu u mnogim smočnicama, ali nemaju svi dobre recepte za tijesto.
Može se lako popraviti! Ovdje možete pronaći najpopularnije i testirane opcije ispitivanja testa, koje će se zasigurno ispasti.
Tijesto za vafle - opća načela pripreme
• Jaja. Uvijek se dodaju u tijesto za vafle. Obično je količina u komadima srednje veličine. Ako su male, tada je količina poželjna povećati i smanjiti u prisutnosti velikih uzoraka.
• Ulje. U klasičnim sovjetskim receptima tijesto se priprema na bazi masti, obično maslaca ili margarina. Moraju se rastopiti na bilo koji prikladan način i ohladiti.
• Mliječni proizvodi. Često se koristi mlijeko, kefir, kiselo vrhnje. Potrebni su za smanjenje sadržaja masti u tijestu, često zamjenjuju maslac ili margarin, ali mogu ih razrijediti.
• Za ukus. Obično se dodaje granulirani šećer, sol, vanilija. Ponekad se u tijesto stave i druge arome, ali rijetko. Ako je punjenje mirisno, tada mu se može dodati vanilija.
• Značajke serije. Beranje jaja za klasične vaflje nije potrebno. Tijesto se mijesi tekućinom, nije porozno, samo žlicom ili vilicom. Izuzetak su meki i debeli vaflji, mogu imati različitu tehnologiju gnječenja.
Tijesto za vaflje iz sovjetske ere
Ovo tijesto je namijenjeno za pečenje vafla u klasičnom dvostrukom obliku pan-a koji su bili ranije u svakoj kući ili za električne pegle od vaflja. Od nje se prave tanki, hrskavi kolači. Ako trebate uviti cijevi, onda se to radi odmah, dok je torta topla.
Sastojci
• 200 grama ulja;
• četiri jaja;
• malo soli i vanilije;
• 0,5 šalica šećera;
• 1,5 šalice brašna.
priprema
1. Izmjerite pravu količinu ulja ili margarina, nasjeckajte na komade, rastopite. Ostaviti neko vrijeme da se masa ohladi.
2. U zdjeli razbijte jaja. Ako su malene, onda uzmite još jedan, to jest pet komada. Umutiti malo sa šećerom. Ne trebate napraviti pjenu i mljeti je i na bijelo, dovoljno je otopiti zrna. Bacamo malu prstohvat soli.
3. Dodajte ohlađeni margarin (maslac). Promiješati.
4. Ubacite brašno i bacite mali prstohvat vanilije radi arome. Ali možete ga dodati u kremu ili kondenzirano mlijeko, ako će se rezanci curiti i započeti.
5. Tijesto izlijte na prethodno zagrijanu vafelsku peglu, pecite ružičaste i aromatične kolače. Vrijeme pečenja ovisi o uređaju, u prosjeku treba od 30 do 90 sekundi.
Ukusno tijesto za vafle na kiselom vrhnju
Da biste napravili ovo tijesto za vaflje, trebate dobro i masno kiselo vrhnje. Ako je manji od 25%, neće se ispostaviti ukusni i nježni kao što bi trebao biti. Ovi vaflji su mekani, poput kolačića.
Sastojci
• tri jaja;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 400 grama brašna;
• 0,5 tsp soda;
• 250 grama šećera;
• vanilija.
priprema
1. Stavite kiselo vrhnje u zdjelu pogodnu za miješanje, odmjerite pravu količinu sode i dodajte. Promiješajte, ostavite da se ugasi nekoliko minuta.
2. Kombinirajte razbijena pileća jaja sa šećerom na recept u drugoj posudi. Utrljajte na bijelo i rastopite zrna.
3. Dodajte kiselo vrhnje s hidratiziranom sodom, malo vanilije i možete sipati mali prstohvat soli. Ona će testu dati izraženiji ukus.
4. Pomiješajte, počnite uvoditi dijelove u brašno. Količina ovisi o konzistenciji kiselog vrhnja. Svaki put dobro promiješajte. Napravimo polutekuću masu.
5. Prije pečenja takvih pločica, zagrijanu površinu svaki put morate podmazati uljem, u protivnom se mogu zalijepiti. Prikladno je to učiniti četkom.
Mlijeko vafeljno tijesto
Recept za tijesto za vafle, koji također ispadaju tanki, hrskavi, ali ne baš masni. Koristi punomasno mlijeko, možete razrijediti suhi prah, sve će ispasti i u redu.
Sastojci
• 240 ml punomasnog mlijeka;
• dva jaja;
• 100 grama šećera;
• 200 grama prosijanog bijelog brašna;
• žlica ulja (povrće bez mirisa);
• vanilija.
priprema
1. Jaja pošaljite u čistu zdjelu, dodajte im malu prstohvat soli, promiješajte, dodajte granulirani šećer prema receptu. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Dodajte mlijeko. Ne bi trebalo biti hladno, preporučljivo je držati proizvod toplim oko pola sata.
3. Nakon mlijeka, čim dovedemo masu u homogeno stanje, dodamo pšenično brašno pomiješano s vanilijom, ali ne sve odjednom. Možda će vam trebati manje ako jaja nisu baš velika. Dobro promiješajte. Konzistenciju kiselog vrhnja napravimo malo gušću od testa za palačinke.
4. Sada ostavimo desetak minuta. To je neophodno kako bi gluten od brašna malo natečen, vafli će ispasti bolje.
5. Ulijte maslac, promiješajte i pecite! To radimo na najobičniji način na električnom pećnici za vafle ili na štednjaku.
Tijesto za rezance na kefiru (jogurt, fermentirano mlijeko)
Još jedan recept za ne baš masno tijesto za vaflje, koje se može peći u električnom pećnicom za vaflice. Ispadaju da su tanki i ružičasti kao u klasičnoj verziji, ali samo mrvicu manje zbog smanjene masnoće.
Sastojci
• čaša kefira;
• žlica ulja;
• sol i vanilija;
• pola čaše šećera;
• 130 grama brašna.
priprema
1. Prema klasičnoj shemi, kombiniramo jaja i granulirani šećer, mljevamo dok glatko, možete im odmah dodati sol. Jedan prstohvat je dovoljan.
2. Sada sipajte kefir. Ako je gusta ili su jaja velika, za ovaj iznos možete uzeti cijelu čašu i još jednu četvrtinu. Promiješati.
3. Sada zasipamo vanilin brašnom, promiješamo. Ukupno će biti potrebno 130 grama, ovo je puna standardna čaša. Ali vlaga je različita, pa pogledamo konzistentnost testa.
4. U gotovo tijesto za vafelj ulijte žlicu ulja, ostavite da stoji oko pet minuta i pecite.
Tijesto za rezance na kondenziranom mlijeku sa škrobom
Prednost ovog recepta je neobično tijesto. Dugo ostaje svjež, bez obzira koliko deserta ima. Ali samo pod uvjetom upotrebe visokokvalitetne kondenzirane mliječne masti.
Sastojci
• čaša brašna;
• čaša škroba;
• limenka kondenziranog mlijeka;
• paket (200 grama) ulja;
• 0,3 tsp soda;
• par jaja.
priprema
1. Ne morate rastopiti maslac za ovaj test. No, izvadimo ga iz hladnjaka unaprijed, narežemo ga na komade, ostavimo na stolu da omekša nekoliko sati.
2. Uzmite mikser, promiješajte i dodajte kondenzirano mlijeko. Trebali biste dobiti potpuno limenku standardne veličine (0,38 L).
3. Nakon kondenziranog mlijeka unosimo jedno po jedno jaje, nastavite miješati.
4. Škrob pomiješajte s brašnom, promiješajte, tek nakon toga dodajte u tijesto. Masu možete nastaviti tući mikserom, ali samo pri malim brzinama. Procjenjujemo konzistentnost. Ako je tijesto tekuće, dodajte još par žlica brašna.
5. Na samom kraju ugasite sode bikarbone i dodajte tijestu. Promiješajte, ostavite da odstoji oko pet minuta.
6. Podmažite pekmez od vafla, ispecite klasične tanke kolače.
Tijesto za vafle u mlijeku s maslacem
Recept za tijesto koji se koristi i za tanke vafle.
Sastojci
• pet jaja;
• 500 grama brašna;
• 200 grama šećera;
• 0,5 tsp soda;
• paket ulja;
• vanilija;
• mlijeko (oko čaše).
priprema
1. Otopite paket ulja na štednjaku. Odmah dodajte u njega šećer i počnite tući mikserom da se sve brže ohladi.
2. Čim je maslac topao, bacamo jedno po jedno jaje, a zatim ulijemo u mlijeko.
3. Dodajte vanilin s brašnom, nastavite miješati mikserom. Prilagodite gustoću sami.
4. Soda ugasimo, popaprimo i dobro promiješamo.
5. Ostavite desetak minuta. Podmažite željeznim peglom i počnite peći.
Skuvano tijesto za vafle
Recept za mekano i mekano tijesto za debele vaflice poput Beča. Vrlo zdrav i ukusan desert za djecu i odrasle. U uređajima sa sličnim principom možete kuhati pečene kolačiće.
Sastojci
• 220 g sira;
• dva jaja;
• 2 žlice šećera;
• 1 žličica Ripper;
• 3 kašike s brdom brašna;
• prstohvat soli, vanilija;
• maslac za pegla od vafla.
priprema
1. Skuti se mora samljeti. Na testu ne bi trebalo biti velikih kvržica. Možete koristiti sito ili samo mijesiti vilicom.
2. Jaja razmutite sa šećerom dok ne postanu bijela, prelijte preko sira, sve pomiješajte, dodajte prstohvat sitne soli. Ponovno dvoličnost.
3. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, ulijte u tijesto. Ako je skuti sir slab, tada možete dodati brašno, ali malo, nemojte napraviti hladno tijesto.
4. Zagrijte glačalo za vafle. Pažljivo rasporedite sa svih strana, razvaljajte tijesto. Pečemo debele vafle. Vatra ne treba biti jaka, moraju se pripremiti iznutra.
5. Izrežite na kriške, poslužite s medom, pekmezom, kondenziranim mlijekom ili samo kiselim vrhnjem.
Vafelsko tijesto - savjeti i trikovi
• Što je tijesto gušće, deblji su i mekši vafli. Iz testa konzistencije tekućeg kiselog vrhnja oni su tanki i hrskavi.
• Ako dodate prstohvat sode ili malo ripera, rezanci će biti mekši, pojavit će se malo poroznosti.
• Vafle možete započeti ne samo sa kondenziranim mlijekom ili vrhnjem. Savršeni za ovu svrhu su voćni kašu, uvijeno suho voće, džem, čokoladna pasta.
• Količina brašna navedena u receptima ne daje uvijek željenu konzistenciju. Veličina jaja, vlaga brašna, sadržaj masti i gustoća mliječnih proizvoda su različiti. Stoga morate samostalno nadgledati i raditi željenu gustoću.
• Ako želite kuhati zdravije vaflje, dio pšeničnog brašna možete zamijeniti drugim vrstama: kukuruznim, zobenim brašnom, heljdom. Ponekad se pripremaju domaći dijetalni vafle s mekinjama, raženo brašno, nadomjestci šećera.
