Teriyaki - kultni umak, ponos japanske kuhinje, suptilnog slatkog okusa i lagane, neupadljive kiselosti. Umak savršeno nadopunjuje meso, plodove mora, ribu, perad, skladno odiše okusom povrća.
Nema vremena za kompliciranu večeru, ali istovremeno želite probati nešto ukusno? Pripremite rezanci, dodajte ih morskim plodovima, svinjetini, gljivama, piletini ili povrću. Dodajte malo umaka Teriyaki i dobit ćete potpuno novo, jedinstveno jelo.
Teriyaki rezanci - opći principi kuhanja
• U kuhanju nema ništa komplicirano, većinu vremena trošimo na pripremu njegovih glavnih sastojaka. Umak nije potrebno pripremati odvojeno, može se kupiti u supermarketu, ali s posebnom željom, možete ga napraviti sami. Sama tehnologija je jednostavna, a komponente su dostupne, u našem izboru postoji recept za domaći umak Teriyaki, savršen za naše odabrano jelo.
• Za kuhanje će vam trebati lonac s umakom u kojem ćemo kuhati rezanci, dodatak za sušenje i wok posudu. Ako nema takve posude, možete koristiti duboku i nužno široku tavu s debelim zidom.
• Kakve će rezanci biti, ovisi o vašim vlastitim željama. Riža, heljda ili poznati pšenični rezanci - možete uzeti bilo koju. Tehnologija kuhanja neće se promijeniti jer se rezanci kuhaju odvojeno.
• Tvrtka za prženje potrebna je za prženje povrća i ostalih komponenti, kao i za daljnje zagrijavanje rezanci koji su već povezani.
Teriyaki recept za umak od domaćih rezanci
sastojci:
• sitno naribani đumbir - 1 žličica;
• šećer - 50 gr;
• češnjak;
• žlica meda;
• žličica smrznutog ulja;
• žlica kvalitetnog vinskog octa;
• škrob - 3 tsp;
• pola čaše sojinog tamnog umaka;
Način kuhanja:
1. Kombinirajte sve tekuće komponente umaka, dodajući šećer i med, temeljito promiješajte, napunite škrobom i razbijte sve kvržice.
2. Dodajte đumbir i naribani vrlo sitno češnjak. Stavite posudu s umakom na štednjak. Dovodeći do vrenja, kuhajte umak Teriyaki na laganoj vatri pet minuta.
3. Vruće, umak prelijte u dobro zatvorenu posudu. Nakon potpunog hlađenja stavite na čuvanje u hladnjak.
Rezanci s umakom Teriyaki, povrće i piletina
sastojci:
• rezanci od jaja - 300 gr;
• kilogram piletine;
• dvije slatke paprike;
• glava gorkog luka;
• tri žlice umaka Teriyaki;
• češnjak;
• sezamovo sjeme - 2 žlice. l .;
• dvije žlice soje, tamnog umaka;
• komad korijena đumbira;
• rafinirano ulje;
• mlado perje od luka.
Način kuhanja:
1. Filet operite hladnom vodom. Osušite piletinu ručnikom i narežite na male trake, debljine centimetar.
2. Pripremamo povrće. Oslobodite paprike od sjemenki, meso narežite na kratke trake. Češnjak sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na sitne kriške, đumbir narežite na tanke kriške.
3. Na jaku vatru stavite široku tavu, u nju ulijte sezam. Miješajući, pržite sjeme minutu i pol dok se boja ne promijeni, a zatim ga stavite u zdjelu.
4. U vruću tavu ulijte sasvim malo ulja. Malo zagrijte, u nju umočite češnjak s đumbirom. Promiješajući, kuhajte samo minutu, a piletinu stavite u tavu.
5. Pržite kriške fileta dok lagano ne porumeni i na njega stavite slatku papriku. Sustavno miješajući, kuhajte još četiri minute.
6. Dodajte sojin koncentrat i umak Teriyaki, pospite prethodno prženim sjemenkama sezama i dobro promiješajte.
7. Stavite rezance kuhane, osušene na drugarici u tavu. Miješajući se s ostalim komponentama, zagrijavajte oko minutu i isključite.
Teriyaki rezanci sa šparogovim grahom
sastojci:
• zeleni, smrznuti grah -100 gr;
• 400 gr. rezanci od pšenice;
• jedna zvonasta paprika;
• mala mrkva;
• pola bijele stabljike poriluka;
• 0,25 šalice koncentrata soje (umak);
• visokokvalitetno suncokretovo ulje - 40 ml;
• velike sezamove sjemenke;
• Umak od 30 ml Teriyaki - kupljen ili domaći.
Način kuhanja:
1. Povrće ogulite, operite vodom i narežite na sitne trakice.
2. Zamrznuti grah stavite u fil, isperite hladnom vodom i osušite.
3. Sipajući u duboku tavu, dobro zagrijte ulje i brzo spustite grah u njega. Promiješajte, pržite na umjerenoj vatri tri minute.
4. Dodajte mrkvu grahu, kuhajte dok ne omekša. Zatim stavite papar i luk, dodajte sojin umak. Pržite povrće tri minute, dodajte Teriyaki. Gašimo na minimalnom zagrijavanju dvije minute.
5. Za gotovo povrće pripremite rezanci kuhane u blago zasoljenoj vodi. Izmiješajući, dobro zagrijavamo.
6. Prilikom posluživanja posudu položenu na tanjur pospite sezamovim sjemenkama.
Rezanci Teriyaki rezanci
sastojci:
• pakiranje gotovog umaka Teriyaki;
• 150 gr. rezanci;
• jedna mrkva;
• glava luka;
• 200 gr. oguljene kozice;
• žlica biljnog ulja;
• zvonasta paprika - jedna paprika.
Način kuhanja:
1. Umočite škampe smrznute u kipuću vodu. Stojimo minutu ili dok se potpuno ne otopi, i naslonimo je u drugar.
2. Ogulite luk, mrkvu, slatku papriku. Povrće narežite na tanke trakice.
3. Zagrijte u tavi s debelim zidom umočite luk u njega. Pržite do zlatne boje, dodajte mrkvu, kuhajte je s lukom dok ne omekša, a zatim stavite papar. Pržite povrće nekoliko minuta.
4. U zasebnoj velikoj tavi oko tri minute pržite škampe na ulju, dodajte Teriyaki i povrće pržite. Dobro promiješajte, pirjajte na laganoj vatri dvije minute.
5. Dodajte rezance kuhane dok ne skuhajte, dobro promiješajte i dobro zagrijte.
Rižni rezanci s umakom Teriyaki, škampi, jaja i povrće
sastojci:
• vilice pekinškog kupusa;
• 200 gr. rezanci od riže;
• mala mrkva;
• dva češnja češnjaka;
• luk;
• dvije velike žlice umaka Teriyaki;
• 3 žlice ulja - smrznuto suncokretovo ili maslinovo;
• dva jaja;
• četvrtina šalice vode za piće;
• soja sos - 4 žlice. l .;
• žlica šećera;
• 350 gr. škampi bez ljuske.
Način kuhanja:
1. Na jakoj vatri u tavi dobro zagrijte malo više od žličice ulja. U šalici promiješajte jaja, izlijte ih u tavu, pržite i prebacite na tanjur.
2. Kupus i mrkvu narežite na trakice, luk nasjeckajte na pola prstena.
3. U tavi na maslinovom ulju pržite luk s pola prstena s dodatkom nasjeckanog češnjaka. Stavite mrkvu, pasirajte do zlatne boje. Zatim dodajte kupus povrću i kuhajte još dvije minute.
4. Povrće stavimo u zdjelu, a u tavu dodamo malo više ulja i u njemu pržimo odmrznute škampe.
5. Kad meso škampi pocrveni, vraćamo u tavu povrće, omlet od jaja narezane na trakice i kuhane rezance od riže.
6. Kombinirajte sojin umak s Teriyakijem i vodom. Dodajte šećer, dobro promiješajte i ulijte smjesu u tavu. Temeljito promiješajte, na laganoj vatri dinstajte tjesteninu s umakom Teriyaki dvije minute.
Rezanci s umakom Teriyaki, povrće i svinjetina
sastojci:
• svinjski vrat - 200 gr;
• 150 gr. rezanci od pšenice;
• jedna zvonasta paprika;
• češnjak;
• 70 gr. smrznuti grah;
• mrkva srednje veličine;
• 50 ml umaka Teriyaki;
• visokokvalitetno biljno ulje;
• sezamovo sjeme;
• mala mlada tikvica.
Način kuhanja:
1. Svinjetinu temeljito isperite hladnom vodom. Meso očistimo od filmova, narežemo na tanke trake i rasporedimo u zdjelu. Procijedite Teriyaki, posolite, dodajte dva zdrobljena češnja češnjaka, malo soli i pospite zdrobljenim crnim paprom. Promiješajte, ostavite da se meso marinira dva sata.
2. Ogulite tikvice, papriku i mrkvu. Povrće narežite na kratke i vrlo tanke slamke.
3. Na maloj vatri zagrijte tavu, ulijte malo ulja, u nju stavite svinjetinu. Promiješajte prženje dok ne skuhate.
4. Gotovom mesu dodajte sve povrće, malo nasjeckano na kriške čili papra, prelijte Teriyakijem. Sve zajedno pržite sedam minuta, dok mrkva ne omekša.
5. Dodajte prethodno otopljeni grah i ostavite stajati još pet minuta. Zatim kombiniramo povrće s rezancima, posipamo sjemenkama sezama, dobro izmiješamo.
Rezanci s umakom Teriyaki, gljive i piletina
sastojci:
• rezanci od heljde - 300 gr .;
• 200 gr. file od pilećih prsa;
• svježi šampinjoni - 150 gr;
• mali podsjek čili papričice;
• maslinovo ulje;
• mali luk;
• slatka paprika;
• 20 gr. maslac domaći maslac;
• soja sos i Teriyaki - po 4 žlice. l .;
• Tabasco umak.
Način kuhanja:
1. Šampinjone narežite na trakice ili kriške. Na maslacu pržite gljive dok ne budu gotove.
2. Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, a meso slatke paprike narežite na trakice. Dodajući biljno ulje, zagrijte luk dok ne omekša. Na to stavimo slatku papriku, kuhamo je dok ne omekša, ali ne dopustimo da koža padne iza pulpe.
3. U mješavini povrća i maslaca brzo pržite komade fileta. Dodajte Teriyaki, malo nasjeckane čili papričice i dovedite piletinu do spremnosti, smanjujući toplinu.
4. U slanoj vodi skuhajte rezance, stavite u dodatak za kolač, isperite, dekantirajte svu vodu.
5. U tavi kombiniramo gljive, rezance, piletinu prženu od Teriyakija i povrće. Promiješajte, zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta, dodajte sasvim malo vrućeg Tabasca, dodajte sojin umak. Još jednom sve dobro promiješajte, držite na vatri dvije minute i stavite na stranu štednjaka.
Teriyaki rezanci - savjeti i trikovi za kuhanje
• Skuhajte rezance paralelno s pripremom dodatnih sastojaka. Povrće, meso i drugi sastojci trebali bi biti vrući kad se miješaju, a rezanci trebaju biti dobro sušeni.
• Napravite domaći umak Teriyaki sami, stavite ga u hladnjak za spremanje i koristite ga ne samo za izradu rezanci. Dodajte malo svakome dnevnom obroku i on će iskriviti na novi način.
