Svaka domaćica želi kuhati za ručak ili večeru, ne samo ukusno, već i srdačno jelo. Pileća tjestenina u umaku od vrhnja je ono što vam treba. Ovo jelo će se svidjeti svim članovima obitelji.
Pileća tjestenina u umaku od vrhnja - osnovni principi pripreme
Piletina se savršeno slaže s tjesteninom. Ovo je meso pogodno čak i za one koji slijede dijetu. Za kuhanje koristite pileća prsa ili filete. Meso se opere, izreza iz kostiju, osuši salvetama i nareže na male kriške.
U tavi zagrijte ulje i u njega stavite zdrobljeni češnjak. Prži se nekoliko sekundi, nakon čega se izvadi i odbaci. To se radi tako da češnjak daje svoj okus.
Pileće meso se širi u aromatičnom ulju i prži, redovito miješajući dok ne promijeni boju. Zatim se prelije vrhnjem i pirja oko osam minuta.
U umak možete dodati luk, zeleni grašak, gljive ili drugo povrće.
Makaroni se kuhaju u velikoj količini kipuće vode. Da se spriječe da se sjedine, dodajte nekoliko kapi biljnog ulja u vodu. Gotov proizvod se odbacuje u filc i ostavi da se riješi tekućine.
Kombinirajte tjesteninu s umakom, miješajte i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta ili je stavite na tanjur i prelijte puno vrhnja umaka.
Recept 1. Talijanska tjestenina s piletinom u kremastom umaku
Sastojci
60 ml maslinovog ulja;
Talijansko bilje
150 g parmezana;
200 ml vrhnja;
400 g tjestenine;
40 g maslaca;
2 polovice piletine;
češnjak - pet klinčića.
Način kuhanja
1. Stavite lonac vode na štednjak. Ulijte u nju žlicu maslinovog ulja, sol. Uronite tjesteninu u kipuću vodu. Promiješajte odmah. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša. Baci tjesteninu u drugar i ostavi.
2. Pileći file očistite od masti i filmova. Isperite i narežite na uske slojeve. Meso širimo u duboku posudu, sol, začinimo talijanskim biljem i promiješamo. Luk deset minuta.
3. U tavi za pečenje zagrijte maslinovo ulje i u njemu pržite pileći file. Kuhamo desetak minuta, povremeno ga okrećući dok meso ne bude prekriveno ukusnom kore. Prelazimo na čisti tanjur.
4. U tavu u kojoj se kuhalo meso ulijte nasjeckani češnjak i pržite ga oko pet minuta. Ulijte vrhnje i pirjajte istu količinu vremena s češnjakom.
5. Operite parmezan i pospite kremastom smjesom. Stavimo ulje, promiješamo i držimo na laganoj vatri nekoliko minuta. Skinite sa tanjura i pokrijte poklopcem.
6. Rasporedite tjesteninu na ploške, prelijte umakom od vrhnja i po vrhu rasporedite prženi pileći file.
Recept 2. Tjestenina s piletinom u kremastom umaku s povrćem
Sastojci
stabljika celera;
150 ml vrhnja;
morska sol;
dva pileća bedra;
mali luk;
100 ml suhog vina;
60 ml maslinovog ulja;
mala mrkva;
tjestenina - 300 g.
Način kuhanja
1. Ogulite stabljiku celera, luk i mrkvu, operite i nasjeckajte na kockice.
2. Stavite povrće u posudu za pečenje s zagrijanim maslinovim uljem i pržite ih dok ne postane prozirno.
3. Pileća bedra operite, namočite u ubrus i odvojite pulpu od kostiju. Filete narežite na srednje velike komade.
4. Dodajte meso povrću. Nastavite kuhati tri minute, redovito miješajući.
5. Ulijte sadržaj tave s vinom i držite na vatri dok ne ispari. Ulijte vrhnje i pirjajte dok smjesa ne postane treća žilava.
6. Kuhajte tjesteninu slijedeći upute na pakiranju. Baci ih na sito i prebaci u kremasti umak. Zagrijte jelo i poslužite uz salatu od povrća.
Recept 3. Pileća tjestenina u kremastom umaku sa slaninom i konzerviranim rajčicama
Sastojci
400 g pilećeg fileta;
stog. pileća juha;
pet češnja češnjaka;
100 g konzervirane rajčice;
pola hrpe. suho bijelo vino;
250 g tjestenine;
3 g crvene paprike;
? stog. vrhnje;
dvije trake slanine.
Način kuhanja
1. Uzmite male konzervirane rajčice. Izvadite ih iz marinade i prerežite svaki na pola.
2. Skinite filete s filmova i kože. Stavite u tavu, napunite vodom i stavite na štednjak. Skuhajte ga. Ne zaboravite ukloniti pjenu s juhe. Izvadite meso i ohladite. Pileći file naribajte duž traka vlakana.
3. Skuhajte tjesteninu, slijedeći preporuke na pakiranju. Preklopite ga na sito i svu tekućinu ostavite na čaši.
4. Stavite kriške slanine na suhu široku tavu. Čim se otopi, stavite kuhani pileći file. Češnjak sitno nasjeckajte i nakon piletine pošaljite u tavu. Začinite crvenom paprikom. Sve zajedno pržite dok češnjak ne promijeni boju. Ulijte pileću juhu, vrhnje i alkohol.
5. Kombinirajte kuhanu tjesteninu s umakom i zagrijte tri minute. Rasporedite na ploške i ukrasite polovicama rajčice.
Recept 4. Tjestenina s piletinom u kremastom umaku s gljivama
Sastojci
tri češnja češnjaka;
300 g pilećeg fileta;
luk;
200 ml vrhnja;
60 ml. biljno ulje;
300 g svinjskih gljiva;
400 g tjestenine.
Način kuhanja
1. Očistite gljive od prljavštine i narežite na ne previše male komade. Stavite u zdjelu, napunite vodom i kuhajte četvrt sata. Baci ga u drugar i ostavi tako da sva voda ode.
2. Zagrijte ulje u fritezi i pošaljite kuhane gljive u njega. Uključite vatru na srednju i pržite pet minuta, redovno miješajući.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk. Dodajte gljivama i nastavite kuhati, miješajući, dok luk ne postane proziran.
4. Pileće filete operite, natopite ih salvetama i narežite na male komade. Dodajte meso u posudu za pečenje s povrćem.
5. Kuhajte tjesteninu slijedeći preporuke na pakiranju. Preklopite na sito i procijedite.
6. Stavite tjesteninu u tavu i napunite je kremom. Posolite jelo i papar. Pirjajte, miješajući, oko tri minute.
Recept 5. Tjestenina s mljevenom piletinom u vrhnju u umaku u laganoj šerpi
Sastojci
250 g mljevene piletine;
300 g tjestenine;
200 ml vrhnja;
250 g šampinjona;
začini i sol;
100 g maslaca.
Način kuhanja
1. Vlažnom spužvom obrišite šampinjone. Izrežite ih na tanke ploške.
2. Stavite gljive i mljevenu piletinu u spremnik uređaja. Ulijte svu kremu i dobro promiješajte. Začinite začinima i solju.
3. Stavite spremnik u uređaj. Ugradite parno učvršćenje na vrh. U nju stavite tjesteninu. Na vrh stavite maslac. Zatvorite poklopac i pokrenite program parenja.
4. Nakon četvrt sata, otvorite uređaj, tjesteninu stavite u zdjelu umaka. Promiješati. Pokrijte tanjur salate i u njega stavite tjesteninu u kremasti umak.
Recept 6. Tjestenina s piletinom u kremastom umaku s brokolijem
Sastojci
500 g brokule;
60 ml maslinovog ulja;
450 ml teške kreme;
500 g tjestenine;
sok od limuna;
300 g mrkve;
tri češnja češnjaka;
sušeno bilje;
30 g šljiva. ulje;
limenka zelenog graška;
500 g pilećih prsa;
130 g parmezana.
Način kuhanja
1. Izvadite pileća prsa s kosti, uklonite kožu i isperite. Posušite ubrusom i narežite na male komade.
2. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte slamkama. Ogulite češnjak i zgnječite što je moguće sitnije. Brokule izdvojite za cvjetove. Parmezan naribajte na sitnoj rerni.
3. Soliti limunov sok, začiniti začinima i promiješati. Piletinu stavite u marinadu i ostavite da se marinira 15 minuta.
4. Ulijte vrhnje u tavu. Stavite na polaganu vatru. U vruću kremu ulijte parmezan i stavite krišku maslaca. Začinite začinima i pomiješajte.
5. Na maslinovom ulju lagano pržite češnjak. Raširite pileća prsa i pržite, redovito miješajući, sedam minuta.
6. Skuhajte tjesteninu, strogo slijedeći upute na pakiranju. Preklopite na sito.
7. Od zelenog graška ocijedite marinadu. Stavite u pileću tavu. Ovdje pošaljite mrkvu i brokoli. Pržite, neprestano miješajući, tri minute. Kombinirajte dobivenu masu s kremastim umakom. Stavite tjesteninu, promiješajte i zagrijte nekoliko minuta.
Recept 7. Pileća tjestenina u krem umaku sa suhim sušenim rajčicama
Sastojci
Makaroni - 400 g;
četiri pileća prsa;
kiselo vrhnje - 100 g;
biljno ulje - 30 ml;
vrhnje - dvije čaše;
češnjak - četiri češnja;
brašno - 90 g;
sušene rajčice u ulju - 50 g.
Način kuhanja
1. Kockice oprane pilećih prsa narežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte češnjak na tanke kriške.
2. Pržite piletinu u toplom ulju na umjerenoj vatri. Kad meso postane bijelo i prokuha pola tekućine, dodajte češnjak i narezane sušene rajčice. Ovdje sipajte nekoliko žlica paradajz ulja.
3. Ulijte brašno, promiješajte i ulijte svu kremu. Promiješajte, dodajte kiselo vrhnje, papar i sol. Smanjite toplinu na minimum i dovedite do vrenja. Poklopite i pirjajte oko pet minuta.
4. Ocijedite kuhanu tjesteninu. Stavite ih u tavu s umakom, promiješajte. Rasporedite na ploške i pospite naribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem.
Pileća tjestenina u umaku od vrhnja - savjeti i trikovi
Skuhajte tjesteninu u velikoj tavi s debelim zidom.
Obavezno solite vodu. Da se tjestenina ne bi lijepila, dodajte malo biljnog ulja.
Ako tjesteninu planirate zagrijati u umaku, kuhajte ih do al dente stanja.
Tjesteninu s umakom prelijte neposredno prije posluživanja kako se ne bi zgusnule.
