Kad u proljeće započne obilno cvjetanje maslačaka, zauzmite utvrdu cijele obitelji. Tijekom duge zime, vitaminske zalihe organizma bile su prilično iscrpljene, vrijeme je da ih napunite na jednostavan i pristupačan način: pravljenje salata od maslačaka. Prednosti ove skromne biljke su ogromne, pa je glupo ne koristiti darove prirode. Štoviše, jelo se može pripremiti prema različitim receptima, ispada vrlo ukusno.
Korisna svojstva maslačaka
Uz pomoć skromnog maslačka možete oboje liječiti i spriječiti neke bolesti i održavati ljepotu. I sve zato što je sastav soka ljekovite biljke vrlo bogat vitaminima, elementima u tragovima i biološki aktivnim tvarima.
Sastav cvjetova i lišća maslačka sadrži vitamin A, E, PP, C, B1 i B2, kao i puno željeza, selena, kalija, kroma, kalcija. Postoje antioksidativne tvari, bioflavonoidi, uključujući vrlo rijetke: holin, saponini, triterpenske kiseline, tanini.
Maslačak se aktivno koristi u ljekovitoj praksi jer ima antivirusna, protuupalna, analgetska, antioksidacijska, opća jačanja, diuretička i antitumorska svojstva.
Sok od cvijeća i lišća koristi se za liječenje takvih tegoba:
• dijabetes;
• upala gušterače, čir na želucu;
• bolesti jetre i bubrega;
• ateroskleroza;
• nedostatak vitamina;
• kolecistitis;
• upala zglobova i kostiju;
• prehlade, bronhitis, tuberkuloza.
Decoctions maslačak liječi pretilost i povećava proizvodnju majčinog mlijeka. Biljka se koristi za sprječavanje raka, snižavanje kolesterola, čišćenje krvi i crijeva i jačanje imuniteta. Zato je salata od maslačka tako dobra za tijelo. Šteta od ovog jela izuzetno je rijetka, pa kuhajte za zdravlje.
Pravila za sakupljanje i pripremu maslačaka za salatu
Da biste sačuvali sve blagodati prirode, najbolje je jesti maslačak bez termičke obrade. Salate su savršen izlaz.
Proljeće je najbolje vrijeme za pravljenje salata. Mlade maslačke treba sakupljati sve dok stabljike i listovi ne izgube nježnost, a žute glave ne počnu puhati. Treba suziti maslačak sunčanog dana, po mogućnosti ujutro, kada je rosa prirodno očistila biljku, a dnevna prašina još nije imala vremena zalijepiti se za stabljike i cvjetove. Ne sakupljajte biljke u blizini industrijskih zgrada, autocesta, cesta. Prljavština i štetne emisije neće dodati u jelo.
Zalijte sakupljeno cvijeće i lišće pola sata hladnom vodom da se ostavi gorčina. Drugi način da se sirovine pogodne za hranu je blanširanje u kipućoj vodi ne više od minute.
Recepti za salatu od maslačka
Lišće maslačka može se kombinirati s povrćem, jajima, orasima, mladim sirevima, slatkim voćem. Osim toga, ukusna su jela od mesa s različitim dijelovima biljke. Dobit ćete prekrasnu raznolikost salata od maslačaka, čije će prednosti poboljšati zdravlje, a sastav se neće umoriti.
Začinjena salata od maslačka s orasima i limunom
sastojci:
• hrpa lišća maslačka;
• hrpa mlade kislice;
• mali limun;
• mala mrkva;
• šaka oraha ili lješnjaka;
• dvije češnja češnjaka;
• sol;
• maslinovo ulje za začin.
Listovi kislice, maslačak, cvjetovi, tanko izrezani. Prelijte kipućom vodom preko limuna i naribajte ga narezati. Nožem nasjeckajte orahe i češnjak. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni. Kombinirajte sve komponente salate, sol po ukusu, začinite biljnim uljem. Umjesto maslaca, možete uzeti još jedan preljev za salatu ili domaću majonezu.
Salata od maslačka s jajetom i kupusom
sastojci:
• hrpa lišća maslačka;
• sto grama zelenog luka;
• pedeset grama kiselog kupusa;
• dva kuhana jaja;
• sol;
• kiselo vrhnje po ukusu.
Isperite kupus. Izmutite sve sastojke, posolite i začinite kiselim vrhnjem.
Maslačak salata s krastavcem
sastojci:
• šačica lišća maslačka;
• krastavac srednje veličine;
• zeleni luk po ukusu;
• papar;
• sol;
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
• 1 žlica. žlica majoneze.
Izrežite lišće maslačka i zeleni luk sitnije. Krastavac narežite na kockice. Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu. Pomiješajte sve sastojke, začinite paprom i umakom, a po želji i soli.
Salata od maslačka i slanine
sastojci:
• tristo grama dimljene slanine;
• dvije grozdove lišća maslačka;
• tri kriške bijelog kruha;
• dvije češnja češnjaka;
• biljno, najbolje maslinovo ulje;
• žlica voćnog octa (može se zamijeniti običnom žlicom od 9%);
• dvije prstohvat crnog papra.
Nožem zdrobite češnjak. Kruh narežite na uredne kockice. Zagrijte 2 stola u tavi. žlice maslaca, protisnite češnjak i pržite. Kad kriške postanu smeđe, odbacite ih. U češnjakovom ulju pržite kockice kruha do rumenila, stavite na papirnati ručnik da čaša staklenke. Slaninu narežite na tanke kriške i svaku pržite s obje strane u suhoj tavi. Rukama suzite listove maslačka, stavite u zdjelu za salatu. Dalje stavite pržene kriške slanine, sol i papar, začinite ocatom i položite krekeri.
Salata od maslačka s jezikom
sastojci:
• dvjesto grama kuhanog goveđeg jezika (možete uzeti svinjetinu);
• hrpa lišća maslačka;
• što više listova salate;
• pedeset grama bilo kojeg oraha, ali po mogućnosti cedra;
• dvije žlice biljnog ulja;
• dvije žlice svježeg limunovog soka;
• sol i papar po ukusu.
Ruke ili rezite sitno lišće maslačka. Kuhani ohlađeni jezik narežite na manje trakice. Nasjeckajte lišće salate. Kombinirajte sve komponente, pospite solju i paprom, začinite limunovim sokom i biljnim uljem, pomiješajte.
Salata od maslačka s kućnim sirom i voćem
sastojci:
• 5-6 cvjetova maslačka;
• šačica lišća maslačka;
• zelena jabuka;
• nepotpuna čaša zrnastog sira;
• masna krema za preljev;
• žlica limunovog soka.
Maslačak sitno nasjeckajte. Izrežite jezgru od jabuke, nasjeckajte je na male kocke nožem i odmah na nju nalijte limunov sok. Pomiješajte sve sastojke, začinite vrhnjem.
Jabuku u ovom receptu možete zamijeniti za zdravu salatu od maslačaka bilo kojim voćem koje ima u kući ili slično. Ova salata je dobra i s breskvama, i s kruškama, i narančama.
Šteta od salate od maslačaka
Ne može se svaka osoba danas pohvaliti nedostatkom alergije na prehrambeni proizvod, lijek, supstancu itd. Potencijalna šteta za salatu od maslačka sastoji se prvenstveno u činjenici da se može otkriti atipična reakcija tijela na sok od maslačka.
Osim toga, postoji popis bolesti kod kojih je upotreba maslačka iznutra zabranjena:
• čir na želucu i dvanaesniku;
• gastritis s povećanom kiselošću želučanog soka;
• akutni stadij upale žučnih kanala;
• crijevne infekcije;
• diskinezija.
Šteta salata od maslačka u ovom slučaju povezana je s njezinim choleretic učinkom. Stimulacija žuči i odvajanje želučanog soka u akutnim fazama gastrointestinalnih bolesti je nepoželjna.
Alergija na maslačak je vrlo rijetka. Stoga će za većinu ljudi nevjerojatno ukusna salata s lišća ove biljke donijeti velike koristi: ojačati imunološki sustav, liječiti unutarnje organe, spriječiti tumorske procese i razvoj kardiovaskularnih bolesti.
