Volimo dinje zbog njene jedinstvene arome i ukusa.
Nažalost, dugo je održavati svježim prilično je teško. Stoga se dinja konzervira, osuši ili osuši.
Predlažemo da napravite kiselu dinju.
Kisela dinja - osnovna načela kuhanja
Koju dinje koristiti za ukiseljenje, svatko odlučuje za sebe. Neki vole blago nezrelo voće, drugi više vole branje srednje zrelih dinja, dok drugi smatraju da je najprikladnija mirisna, zrela dinja sa gustom pulpom.
Dinje se dobro isperu četkom i obriše ručnikom. Plodovi se prerežu na pola, žlicom sjemenke i režu na kriške. Odvojite meso od kore i narežite ga na sitne komade. Dinja se proširila u sito i uronila na sekundu u kipuću vodu. Odmah ohladite stavljajući komade pod mlaz hladne vode.
Začini se polažu na dno oprane sterilne limenke, a posuda se napuni komadima blanširane dinje. Stup s vodom se stavlja na vatru, dodaje se šećer i dovodi do vrenja, neprestano miješajući. Zatim ulijte ocat, držite na vatri nekoliko minuta i sadržaj limenke prelijte vrućom marinadom. Pokrijte ih kuhanim poklopcima i staklenke stavite u tavu s vrućom vodom. Sterilizirano na laganoj vatri oko četvrt sata. Zatim se limenke zapečate posebnim ključem i potpuno ohlade, zamotaju u toplu krpu.
Dinja se marinira s dodatkom klinčića, mirisa, cimeta i meda.
Recept 1. Kisela dinja u začinjenoj marinadi
Sastojci
dinje;
marinada
klinčići - tri pupoljka;
pimen;
cimet - mali komad;
sol - 3 g;
pročišćena voda - čaša;
med - 50 g;
ocat - čaša;
šećer je trećina čaše.
Način kuhanja
1. Operite mi dinje ručnikom i prerežite je na pola. Izvadite sjemenke žlicom i ogulite ih. Meso narežite na male komade.
2. Staklenke operite sode bikarbonom, isperite i osušite. Kuhajte poklopce oko pet minuta.
3. Pripremljenu dinje rasporedimo u banke. Stavili smo vodu u tavu na vatru, dodali šećer, dodali začine i sol. Kad začinjena smjesa proključa, ulijte ocat i nakon par minuta maknite s vatre. Marinadu potpuno ohladite i napunite je kriškama dinje.
4. Pokrijte banke pergamentom i zavojite ga. Staklenke stavljamo u široku posudu, a na dno stavljamo laneni ručnik. Ulijte vodu tako da dođe do ramena limenke i kuhajte sat vremena. Zatim vadimo limenke, zatvaramo ih plastičnim poklopcima i šaljemo na čuvanje na hladno mjesto.
Recept 2. Kisela dinja u medenoj marinadi
Sastojci
kilogram dinje;
čaša pročišćene vode;
mali komad cimeta;
med - 30 g;
dva pupoljka klinčića;
stolna sol - 10 g;
čaša 6% octa.
Način kuhanja
1. Stavimo kuhanje s pročišćenom vodom na štednjak. Dodajte mu med, cimet, sol i klinčiće. Kad tekućina počne ključati, ulijte ocat, kuhajte par minuta i isključite vatru. Marinadu potpuno ohladite.
2. Za kiselo uzimanje dinje srednje veličine. Peremo ga ispod slavine četkom i obrišemo ručnikom. Prerežite na pola i žlicom izvadite sjemenke. Oštrim nožem očistimo koru. Meso narežite na male komade.
3. Staklenke sa sodom bikarbonom i temeljito isperite. Sušimo staklene posude i u nju stavljamo nasjeckano meso dinje. Napunite ga ohlađenom marinadom. Pokrijte kuhanim poklopcima.
4. Stavimo limenke s dinjama u široku tavu, čije je dno prekriveno lanenim ubrusom. Ulijte vodu u posudu tako da dopire do ramena spremnika. Stavimo na laganu vatru i steriliziramo četrdeset minuta uz lagano vrenje. Pažljivo izvadite limenke i hermetički zatvorite. Kiselu dinju poslužite kao prilog mesnim jelima.
Recept 3. Kisela dinstana dinja
Sastojci
dinje;
ocat - 600 ml;
pupoljci klinčića;
šećer - 400 g;
štapić cimeta
Način kuhanja
1. Dinje operite ispod slavine, obrišite ubrusom i prerežite na pola. Izvadite sjemenke žlicom. Meso narežite na kriške. Svaku napunite klinčićem i stavite u zdjelu. Posuti dinje sa šećerom.
2. Kombinirajte ocat sa šećerom, klinčićima i cimetom. Miješajte dok se šećer potpuno ne rasprši. Izlijte rezance dinje dobivenom marinadom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
3. Sutradan marinadu ocijedite u tavi i stavite na štednjak.
4. Staklenke operite sode bikarbonom i temeljito isperite. Sterilizirajte preko pare ili u pećnici. Rasporedite dinje preko pripremljene posude. Čim marinada počne ključati, napunite ih sadržajem limenki i čvrsto začepite kuhanim poklopcima.
Recept 4. Luk dinje sa mljevenom paprikom
Sastojci
kilogram dinje;
stolni ili bijeli ocat - 100 ml;
med - 50 g;
dva pupoljka klinčića;
šećer - 50 g;
mljevena paprika;
stolna sol - prstohvat;
sveži začin - 5 g;
dvije zvijezde anis zvijezde.
Način kuhanja
1. Dinje operite kuhinjskom četkom. Izrežite ga na komade, izvadite sjemenke žlicom i oštrim nožem ogulite. Meso narežite na trakice, a zatim usitnite na sitne komade.
2. Na dno tepsije stavite štapiće zvjezdanog anisa i cimeta. Dodajte šećer, med i sol. Začine prelijte pročišćenom vodom i stavite na štednjak. Kad tekućina počne ključati, u nju stavite komade dinje i dodajte mljevenu papriku. Kuhajte deset minuta na laganoj vatri. Na kraju ulijte ocat i maknite s vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu.
3. Rasporedite kriške dinje u sterilne i suhe staklenke i napunite marinadom. Pokrijte kuhanim poklopcima. Staklene posude stavite u pećnicu na 25 minuta. Sterilizirati na 150 C.
4. Staklenke pažljivo izvadite ručnikom i razvaljajte do ključa. Prekrijte konzervu toplom dekom i ostavite jedan dan.
Recept 5. Kisela đumbir dinja
Sastojci
dinje;
limunska kiselina;
dvije kriške đumbira;
šećer - 100 g.
Način kuhanja
1. Isperite dinje četkom. Ogulite oštrim nožem. Izrežite ga na komade i žlicom uklonite sjemenke. Masu usitnite u proizvoljne komade.
2. Ogulite i isperite đumbir. Korijen narežite na tanke ploške.
3. Konzerve operite soda bikarbona, dobro isperite i pošaljite na sterilizaciju u pećnicu. Kuhajte poklopce nekoliko minuta.
4. U svaku staklenku stavite krišku đumbira i posudu napunite komadima dinje. Ulijte 50 g šećera i dodajte prstohvat limunske kiseline.
5. Prelijte dinje u staklenkama kipućom vodom i prekrijte poklopcima. Posude s dinjama stavite u široku posudu napunjenu vrućom vodom, nakon što platneni ručnik stavite na dno. Sterilizirati staklenke sedam minuta uz lagano vrenje.
6. Konzerve čvrsto zatvorite posebnim ključem i preokrenite. Zamotajte toplom krpom i ostavite jedan dan. Spremite kiseli dinje u podrum.
Recept 6. Kisela dinja sa trešnjom
Sastojci
900 g pulpe dinje;
5 g mljevenog klinčića;
220 g trešanja;
štapić cimeta;
2,5 litre filtrirane vode;
150 ml octa;
60 g kuhinjske soli;
450 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Operite dinje ispod slavine mekom četkom. Voće narežite na kriške i žlicom uklonite sjemenke s vlaknima. Oštrim nožem pažljivo izrežite koru. Luk narežite na male proizvoljne komade.
2. Višnje operite. Pinom pažljivo uklonite sjemenke i stavite bobice u sito kako bi se sok naslagao.
3. Ulijte sol u vodu i miješajte dok se njeni kristali ne otope.
4. Stavite pripremljenu dinje u duboku posudu i napunite fiziološkom otopinom. Ostavite preko noći. Sljedeće jutro odlijte tekućinu u lonac za umake.
5. U vodu ocijeđenu od dinje dodajte cimet, šećer, klinčiće. Stavite na vatru. Kad tekućina počne ključati, ulijte ocat i kuhajte par minuta. Umočite dinje i trešnje u marinadu. Pustite na laganoj vatri oko sat vremena dok dinja gotovo ne postane prozirna.
6. Dinje s višnjama rasporedite zajedno s marinadom u sterilne suhe staklenke i valjajte ih posebnim ključem. Konzervu ohladite i stavite je u podrum na čuvanje.
Recept 7. Kisela dinja sa čili papričicama
Sastojci
jedan i pol kilograma dinje;
lišće crne ribizle;
jedan i pol mahuna čilija;
75 ml 9% octa;
3 g pupoljka klinčića;
30 g soli;
5 g graška iz paprike;
125 g šećera;
litra filtrirane vode.
Način kuhanja
1. Operite dinje, prepolovite ih i žlicom uklonite sjemenke s vlaknima. Ogulite kašu i nasjeckajte je na male, nasumične komade.
2. Na dno sterilnih suhih limenki stavite lišće ribizle. U staklenku od pola litre stavite polovicu luka čili papričice, a u litru litru cijelu. Da biste uklonili sjeme ili ne - odlučite sami. Ako želite začinjenu grickalicu, možete ostaviti cijeli pod.
3. Napunite staklenke kriškama dinje. Stavite tavu s vodom na štednjak, dodajte joj šećer i sol, pupoljke klinčića i miris. Kuhajte tri minute od ključanja.
4. Staklenke prelijte vrućom marinadom i ravnomjerno rasporedite začine.
5. Dno široke tave prekrijte ručnikom, stavite limenke na vrh, prekrivajući ih poklopcima. Ulijte vodu u tavu tako da dopire do ramena. Sterilizirajte na laganoj vatri deset minuta, a zatim razvaljajte posebnim ključem.
Kisela dinja - savjeti i trikovi
Za kiselost možete koristiti bilo koju vrstu dinje.
Dinja se ne smije oštetiti ili istrunuti.
Uklanjanje sjemenki bit će lakše ako za to koristite običnu žlicu.
Staklenke u koje ćete staviti zgnječene dinje moraju biti sterilne i suhe.
