Badrijan ili patlidžan, a narod jednostavno "plavi" - zdravo povrće koje se besprijekorno stapa s različitim proizvodima. S obzirom na to da na njegovoj osnovi možete kuhati mnoga kulinarska remek djela.
Popularno je izvrsno jelo - patlidžan s gljivama i sirom u pećnici. Zvuči vrlo ukusno! Hoćemo li kuhati?
Patlidžan s gljivama i sirom u pećnici: značajke kuhanja
1. Pažljivo odaberite patlidžan. Obraćamo pažnju samo na usku "plavu" jednoličnu boju. Na povrću ne bi trebalo biti ogrebotina, udubljenja, mrlja. Za kuhanje patlidžana s gljivama u pećnici kupujemo povrće srednje veličine.
2. Patlidžan operite, obrišite papirnatim ručnikom, uklonite stabljiku. Izrežite na kolutiće, velikodušno ih pospite solju, ostavite 25 minuta da uklone gorčinu. Ako se to ne učini, jelo će se beznadno pokvariti. Zatim ponovno operemo „male plave“ i osušimo.
3. Patlidžani se kombiniraju s različitim gljivama, ali gljive su posebno dobre. Gljive operite, osušite i narežite na ploške.
4. Tvrdi sir narežemo na rernu, a mekani sir - narezan na tanke ploške.
5. Pripremamo ostale komponente (ovisno o receptu). Paprika, krompir, luk, mrkva, meso savršeno se kombiniraju s "plavim".
6. Ne zaboravite na začine. Patlidžan "voli" peršin, kadulja, metvica, kopar, bosiljak, ružmarin, origano.
7. Uzimamo posudu za pečenje s visokim stranama i namažemo suncokretovim ili maslinovim uljem. Oblikujemo jelo: sve sastojke rasporedimo u uredne slojeve i začinimo začinima. Po želji, masu prelijte kiselim vrhnjem ili majonezom i pošaljite u pećnicu 35-40 minuta (temperatura - 190-210 ° C).
8. Izvadimo obrazac iz pećnice i posipamo ga dosta sira po remek djelu. Zatim ga šaljemo u pećnicu još 10 minuta.
Patlidžan s gljivama u pećnici je vrlo nježan.
Klasični patlidžan s gljivama i sirom u pećnici
SASTOJCI:
• 4 patlidžana;
• 300 g sira;
• 600 g gljiva (šampinjoni);
• 4 luka;
• 1 žlica. kiselo vrhnje (po mogućnosti domaće);
• 40 ml maslinovog ulja (možete koristiti suncokretovo);
• sol;
• začini;
• zelje.
KUHANJE
1. „Mali plavi“ se operu, obrišu i izrezuju na kolutiće (debljine oko 1 cm). Stavite u zdjelu i pospite solju. Nakon 20-25 minuta, patlidžan operite i osušite, raširivši ga ručnikom.
2. Sir prepolovite. Jedan dio smo rezali tankim pločama, a drugi brusili.
3. Gljive operite, osušite i narežite na tanke ploške.
4. Lukovice ogulimo, operemo, obrišemo salvetama i narežemo na kolutiće.
5. Isperite kopar ili peršin, osušite, nasjeckajte.
6. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine.
7. Podmažite kalup uljem. Oblikujemo jelo: stavimo sve sastojke: patlidžan, luk, sir i gljive. Prelijte sastojke kiselim vrhnjem.
8. Uključite pećnicu, odaberite temperaturu od 210 ° C i pošaljite obrazac s budućim kulinarskim remek-dijelom da se peče 35 minuta.
9. Izvadimo obrazac, velikodušno zgnječimo patlidžan s nasjeckanim sirom i ponovo pošaljemo tavu u pećnicu (dovoljno je 3 minute).
Patlidžan s gljivama i sirom u pećnici, poslužen uz pire krumpir.
Patlidžan s gljivama u pećnici s rajčicom
SASTOJCI:
• 4 "plava mala";
• 700 g šampinjona (možete koristiti i druge gljive);
• 2 rajčice (odaberite krupno i elastično povrće);
• 300 g mekog sira (brie, camembert, feta ili gorgonzola);
• 100 g tvrdog sira;
• 4 češnja češnjaka;
• 40 g biljnog ulja;
• sol;
• začini;
• zelje.
KUHANJE
1. Ogulite patlidžane, osušite ih salvetama, narežite ih na kolutiće, stavite u zdjelu i napunite ih solju. Nakon pola sata, kada gorčina napusti povrće, operemo ga, osušimo kolutove, raširimo ih ručnikom.
2. Gljive operite, osušite i narežite na tanke ploške.
3. Rajčice operite, izvadite konjski rep, obrišite salvetama i narežite na kolutiće.
4. Ogulite češnjak, isperite, osušite i nasjeckajte.
5. Meki sir narežemo na tanke ploške, a tvrdi sir naribamo na rernu.
6. Zeleno isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
7. Uzmite oblik i namažite maslinovim ili suncokretovim uljem. Sastojke širimo u sljedećem slijedu: "plava", rajčica, meki sir, češnjak, gljive. Svaki sloj začinite začinima.
8. Šalicu šaljemo u pećnicu na 40 minuta (temperatura 200-210 ° C).
9. Nakon 40 minuta izvadimo obrazac, velikodušno pokrijemo povrće nasjeckanim tvrdim sirom i pošaljemo u pećnicu na 5 minuta.
Patlidžani s gljivama u pećnici poslužuju se sa svijetlim začinskim biljem.
Patlidžan s gljivama i sirom u pećnici s mljevenim mesom
SASTOJCI:
• 3 „plava mala“;
• 400 g svinjetine, govedine ili mljevene piletine (tko voli što);
• 600 g tvrdog sira;
• 700 g bilo koje gljive;
• 40 ml suncokretovog ulja;
• 1 žlica. sok od rajčice;
• sol;
• uz hrpu kopra i bosiljka.
KUHANJE
1. Patlidžane operite, izvadite rep i osušite. Izrežite "malu plavu" na kolutiće debljine 1-2 cm, stavite u zdjelu i prekrijte solju. Nakon pola sata, ponovno oprati moje povrće i bobice i osušiti.
2. Ulijte ulje u tavu i dodajte mljeveno meso. Pržite ga oko 5 minuta.Dodajte sok od rajčice i začinite začinima. Pomiješajte, poklopite i pirjajte 5 minuta. U zasebnu posudu izlijte mljeveno meso i dodajte sitno sjeckanu zelje.
3. Sir prepolovite. Jedan dio brusimo, a drugi narežemo na tanke ploške.
4. Gljive, po potrebi očistite, operite i osušite. Zatim režemo ploče.
5. Uzmite posudu za pečenje i namažite uljem. Sastojke postavljamo u slojevima sljedećim redoslijedom: patlidžan, mljeveno meso, sir i gljive. Po želji svaki sloj lagano začinite začinima, ali imajte na umu da se oni već nalaze u mesu. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu na 35 minuta.
6. Nakon 35 minuta izvadite obrazac, zgnječite jelo sa sirom i vratite ga u pećnicu (dovoljno je 10 minuta).
Patlidžan s gljivama i sirom u pećnici, poslužen s povrćem od pire-a.
Patlidžan s gljivama u pećnici s piletinom
SASTOJCI:
• 3 „plava mala“;
• 600 g bilo koje gljive;
• 800 g piletine;
• 350 g mekog sira (može se zamijeniti s topljenim sirom);
• 150 g tvrdog sira;
• 3 luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 40 ml suncokretovog ulja;
• Art. kiselo vrhnje;
• tsp mustard;
• sol.
KUHANJE
1. Operite „plave plave“, uklonite rep, obrišite salvetama, izrezati na kolutiće, stavite u zdjelu i pospite solju da uklonite gorčinu. Nakon pola sata, patlidžan temeljito operite i osušite.
2. Gljive, ako je potrebno, očistite, operite, osušite, pospite ručnikom. Zatim narežemo na tanke ploške.
3. Pileće filete operite, osušite i narežite na trakice.
4. Nasjeckajte mekani sir, a tvrdi - naribajte ga na rerni.
5. Luk i češnjak izvadite iz ljuske, operite, osušite i narežite na kolutiće.
6. U zasebnoj posudi (maloj) pomiješajte kiselo vrhnje i senf.
7. Podmažite posudu za pečenje maslacem i rasporedite sastojke u slojevima: „plavi“, file, luk, meki sir, češnjak i gljive. Masu prelijte umakom od gorkog vrhnja od kiselog vrhnja i pošaljite u pećnicu 40 minuta.
8. Nakon 40 minuta izvadimo lim za pečenje, posipamo aromatičnu masu sirom, a zatim ponovno pošaljemo obrazac u pećnicu (dovoljno je 5 minuta).
Patlidžan s gljivama poslužite u pećnici s raznim (tko voli) umacima.
Patlidžan sa gljivama i sirom u pećnici s krumpirom i mrkvom
SASTOJCI:
• 3 patlidžana;
• 650 g šampinjona;
• 5 krumpira;
• 3 luka;
• 3 mrkve;
• 300 g mekog sira;
• 200 g tvrdog sira;
• 40 ml biljnog ulja;
• 1 prstohvat začina po ukusu;
• sol;
• hrpa zelenila.
KUHANJE
1. Operite "male plave", uklonite rep, obrišite salvetama, izrezati na kolutiće, stavite u zdjelu i prekrijte solju. Nakon pola sata, patlidžan operite i osušite.
2. Gljive operite, osušite i narežite na ploške.
3. Krompir, mrkvu, luk, ogulite, operite, obrišite i narežite na kolutiće.
4. Meki sir narežemo na ploške, a tvrdi sir naribamo na rernu.
5. Podmažite kalup uljem i oblikujte jelo: stavite sve sastojke: patlidžan, gljive, luk, sir, krumpir i mrkvu. Pospite slojeve začinima. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 40 minuta.
6. Nakon 40 minuta izvadimo lim za pečenje, zdrobimo povrće sa sirom i svježim začinskim biljem, sitno nasjeckano i obrazac pošaljemo u pećnicu još 5 minuta.
Patlidžan s gljivama poslužite u pećnici sa svijetlim začinskim biljem.
Patlidžan s gljivama u pećnici s paprikom i pilećim srcima
SASTOJCI:
• 2 patlidžana;
• 600 g gljiva (bilo koje);
• 5 zvonastih paprika;
• 10 pilećih srca;
• topljeni sir;
• 250 g tvrdog sira;
• pola čaše kečapa;
• 40 ml maslinovog ulja;
• sol;
• začini;
• hrpa zelenila.
KUHANJE
1. "Mali plavi" se operu, osuše, izrezuju na kolutove, stave u zdjelu i prekriju solju. Nakon pola sata operite patlidžan i osušite.
2. Gljive operite, očistite, ako je potrebno, osušite, narežite na tanke ploške.
3. Operite papriku, izvadite stabljiku i sjemenke, osušite i narežite na trakice.
4. Moja srca, stavljena u tavu, kuhajte dok se ne skuha i prepolovite na trakice.
5. Kremni sir narežite na trakice, tvrdi sir naribajte na rerni.
6. U posudu izlijte kečap, dodajte začine i začinsko bilje. Pomiješajte sastojke.
7. Podmažite kalup maslacem i rasporedite komponente u slojevima sljedećim redoslijedom: patlidžan, srca, kečap, gljive, sir, papar. Stavite tavu u pećnicu na 45 minuta.
8. Nakon 45 minuta izvadite lim za pečenje mirisne mase. Patlidžane zdrobimo sa sirom i pošaljemo obrazac u pećnicu na 5 minuta.
Patlidžane s gljivama i sirom poslužite u pećnici s kruhom od češnjaka.
Patlidžan s gljivama i sirom u pećnici: nekoliko važnih savjeta
1. Koristimo samo srednje velike mlade patlidžane.
2. Obrađujemo "plavu" sol, inače će jelo biti gorko.
3. Ne istiskujte patlidžan, već jednostavno ispustite vodu i isperite.
4. Izrežite koru ako ste kupili patlidžan nije prva svježina.
5. Pažljivo obrađujemo začine kako ne bismo pokvarili jelo.
6. Povrće i meso narežite na tanke kolutove, trakice ili sitno nasjeckajte tako da se svi sastojci dobro ispeku.
7. Ako nije moguće kupiti meke sorte sira, budući da se ne razlikuju po jeftinosti, zamjenjujemo ih prerađenim sirom. Okus jela neće patiti.
8. Koristimo isključivo svježe (nama poznate) gljive.
Dobar apetit!
