Slatki kompot od šljiva i grožđa jedno je od najukusnijih pića. Može se pripremiti za zimu, te uživati u zrenja voća i bobica.
Uostalom, i šljive i grožđe sazrijevaju gotovo istovremeno.
Vrijedno je prepustiti se kulinarskoj fantaziji, a pomoći će vam u pripremi mnogih dobrota.
Kompot koji će naše tijelo uzimati s užitkom. U njemu nema aditiva ili konzervansa, napitak se priprema samo od prirodnih proizvoda.
Istina, postoji mali nedostatak - značajna količina šećera, što povećava kalorični sadržaj konpota u konzervi.
Može se smanjiti, ali opasno je potpuno upravljati - piće će se pogoršati prije vremena.
Jedna od kompromisnih opcija je zamrzavanje više plodova. Od njih u bilo kojem trenutku dobiti dobar svježi kompotik.
Šljive i grožđe - općenita načela pripreme
Pirjane šljive i grožđe jednako su ukusne i ohlađene i tople. Skladištene su za buduću upotrebu i koriste se kao desert.
Ljetni kompot se pravi od svježeg voća. Na hladnom će se dogoditi prethodno smrznute šljive i grožđe ili čuvanje. Potonji se smatra najboljim pripravkom voća i bobica, jer se zahvaljujući receptu čuva najmanje godinu dana i ne gubi svoj okus i korisnost.
Kompot je jelo koje se priprema mnogo lakše od raznih džemova, džemova ili džemova. Uzimanje pića zahvalan je zadatak na svim stranama:
plodovi ne nestaju i obrađuju se s koristi;
tijekom cijele godine je zdravo piće pri ruci, koje uspješno zamjenjuje soda i sprema sokove;
šljive i grožđe iz kompota povoljno se pretvaraju u deserte i kaše s mlijekom.
Tvrtka od dva ukusna sastojka može se nadopuniti drugim voćem.
Možete napraviti napitak s pasterizacijom limenki, i bez nje.
Svježi kompot priprema se od bilo kojeg grožđa i šljiva. Ali za šivanje prikladnije:
Sabbat;
kardinal;
Moldavija;
Muškat iz Aleksandrije;
Isabella i drugi.
Prvo morate pripremiti bobice i voće: sortirajte, isperite i otresite iz vode. Ako se kompot skladišti, bolje je ukloniti sjeme iz šljiva - oni sadrže štetne tvari koje mogu ući u piće. Grožđe se najčešće odvaja od grančica. Mali grozdovi s malim plodovima mogu se dodatno oprati i poslati posudama u cjelini.
Voće za kompot mora biti zrelo s gustom pulpom. Stavljaju se u posuđe tako da zauzimaju trećinu svoga volumena.
Pri konzerviranju kompota, šljiva i grožđa u staklenku, morate ga čvrsto stisnuti.
Napunjene staklene posude prelivaju se šećernim sirupom. Njegova najoptimalnija koncentracija je 30%, odnosno u jednoj litri sadrži 0,7 ml vode i 0,3 kg slatkog sastojka. Količina šećera se regulira ovisno o tome koliko su plodovi kiseli.
Sirup se zagrijava na 45 stupnjeva, što štiti bobice od pucanja.
Posude se pokrije steriliziranim poklopcima i pasteriziraju u širokoj tavi s vrućom vodom. Nakon vrenja tekućine postupak traje od deset minuta (spremnici u pola litre) do pola sata (spremnici od tri litre).
U posudu s velikom količinom, racionalno je sipati sirup u vrelom stanju, jer je nezgodno pasterizirati ga.
Banke s gotovim kompotom hermetički su zatvorene ili uvijene, okrenute i malo prekrivene ručnikom.
Nakon hlađenja kompot se čisti u tamnoj i hladnoj prostoriji: smočnica, podrum, podrum, hladnjak.
Kompot, kuhan ne za budućnost, treba uliti nakon vrenja oko pet minuta. Može se kuhati bez šećera, a u čašu dodati malo meda.
Kora od naranče ili limuna, menta će poboljšati okus kompota. Stavljaju se tijekom kuhanja, a zatim uklanjaju iz ohlađenog napitka.
Recept 1. Punjene šljive i grožđe "Vrijeme je za opuštanje"
sastojci:
• dvjesto grama šljive;
• pola kilograma grožđa Isabella;
• 300 ml vode;
• 50 grama šećera;
• grančica timijana;
• pet listova metvice;
• tri bobice borovica.
Način kuhanja:
Šljive i bobice grozda temeljito se isperu i istresite iz vode.
Odvojite grožđe od grančica i stavite u zasebnu tavu.
Izvadite sjemenke šljive (ali možete ih i ostaviti). Stavite ih u istu posudu. Spremnik šaljemo u peć.
Voće i bobice prelijte vrućom vodom, dodajte šećer.
U kompot ubacite grančicu timijana, bobice smreke i listove metvice.
Kad voda u tavi zakuha, maknite je s vatre.
Listovi mente uklanjaju se.
U steriliziranu posudu ulijte malo kompota.
Šljive i grožđe premjestimo u konzerve, prelijemo ostatke kompota.
Hermetički zatvorite staklenu posudu. Postavljamo ga na jedan ručnik i pokrivamo drugim.
Nakon hlađenja konzerve sakrivamo u smočnicu ili u hladnjak.
Recept 2. Šljive i grožđe "Smaragd"
sastojci:
Posuda 3 litre:
• 1/3 limenke zelenog grožđa;
• pet šljiva;
• 1/3 žličice limunske kiseline;
• dvije litre vode;
• 0,4 kg šećera.
Način kuhanja:
Steriliziramo staklenu posudu i poklopac.
Opramo i osušimo grožđe i šljive.
U čistoj tavi prokuhajte vodu.
U staklenku stavljamo bobice grožđa, rastrgane s grana. Bacite šljive u cijelom njihovom obliku (sjemenkama).
Izlijte šećer i limunsku kiselinu na površinu bobica i voća.
Kad voda proključa, pažljivo je prelijte u staklenku. Poklopite i razvaljajte.
Da bi se šećer otopio, staklenku nježno i pažljivo protresite.
Preokrenite i pokrijte ručnikom. Kompot ostavljamo jedan dan, a zatim šaljemo na mjesto gdje će živjeti dok se ne vrati u prostor za blagovanje.
Recept 3. Šljive i grožđe sa sokom
sastojci:
• jedna litra soka od grožđa;
• 250 grama šećera;
• 300 grama grožđa;
• 150 grama šljive.
Način kuhanja:
Četke grožđa operemo vodom i stavimo u litarske staklenke.
Oslobađamo se šljive, bacamo na bobice.
Prokuhajte sok i dodajte šećer. Kad se slatki sastojak otopi, ulijte tekućinu u staklenke.
Staklene posude pokrivamo poklopcima, stavimo u široku tavu s vrućom vodom i pasteriziramo 15 minuta.
Vrući kompot okrećemo u staklenke, pokrijemo nečim toplim i nakon jednog dana sakrijemo u smočnicu.
Recept 4. Pirjene šljive i grožđe
sastojci:
• jedna litra vode;
• 0,45 kg šećera;
• 0,25 kg grožđa;
• pet šljiva.
Način kuhanja:
Banke napunimo polovicama šljiva.
Grožđe se uroni u vodu i opere nekoliko puta. Odvojite bobice od grana i stavite ih u staklenku.
Napunite voćem i bobicama ne više od polovice staklenke.
Prokuhamo vodu i napunimo konzerve. Pokrijte poklopcem. Vodu napunimo za oko deset minuta.
Drugi put, prelijte kipućom vodom preko voća i bobica. Izlijte ga u tavu nakon što se malo ohladi.
Vrijeme je da napravite sirup. Količina vode reći će vam koliko šećera dodati.
Ulijte slatki sastojak, pomiješajte i dovedite tekućinu do vrenja.
Sipajte sirup u staklene posude do vrha i razvaljajte.
Preokrenite i zamotajte.
Nakon hlađenja spremnik stavljamo u tamnu i hladnu sobu. Ostaje izdržati do zime, tako da se kompot ulije i pretvori u mirisni i vitaminski napitak.
Recept 5. Kompot od šljiva i grožđa "Mirisni desert"
sastojci:
• jednu i pol litre vode;
• 0,5 kg grožđa;
• 200 gr. šljive;
• koru naranče;
• pet kašika Art. šećer.
Način kuhanja:
Odvojite grožđe od grana. Operite u nekoliko voda i osušite.
Očistimo šljive od kamenja.
U duboku posudu ulijte malo vode, zagrijte dok ne proključa. Utovarimo grožđe i šljive.
Kuhajte tri minute i ulijte slatki sastojak. Promiješajte, ponovno prokuhajte i kuhajte još pet minuta na laganoj vatri.
Prije kuhanja dodajte sitno sjeckanu narančinu koricu.
Uklonite kompot sa štednjaka i inzistirajte najmanje pola sata.
Recept 6. Pirjane šljive i grožđe s vinom
sastojci:
• pola kilograma grožđa;
• 300 gr. šljive;
• dvije žlice čl. šećer;
• 100 ml slatkog crvenog vina;
• dvije litre pročišćene vode.
Način kuhanja:
Voće temeljito isperite.
Oslobodite šljive i narežite na četiri.
Grožđe ostavljamo u grozdovima.
Voće se šalje u trolitarsku posudu, prelije vodom i šalje na vatru.
Nakon vrenja kuhajte pet minuta.
Ugasite vatru, ali ne uklanjajte sa štednjaka. Ulijte šećer, prelijte vinom i pokrijte tavu.
Pirjane šljive i grožđe treba ulijevati oko sat vremena.
Recept 7. Punjene šljive i grožđe "Mix"
sastojci:
• šest čaša vode;
• 500 gr. šećer;
• dva pupoljka klinčića;
• 1/3 žličice cimeta;
• 20 gr. limunova korica;
• jedna umjetnost. žlica ruma;
• 300 gr. šljive i grožđe.
Način kuhanja:
Zagrijavamo vodu na 100 stupnjeva, a zatim u nju ulijemo šećer. Nakon drugog kipućeg sirupa kuhajte pet ili sedam minuta.
Pranje voća. Šljive prerežite na pola i oslobodite se od kamenčića. Bobice grožđa strgaju se s grana.
Potopite plodove u kipući sirup i kuhajte tri minute. Dodajte klinčić s cimetom, komade limunove korice. Kuhajte još minutu i kompot stavite da se ohladi.
Dodajte rum.
Nakon što se napitak ohladi, izvadite limunovu koricu.
Šljive i grožđe - trikovi i savjeti
Da bi napitak bio uspješan, bolje je ne koristiti vodu iz slavine, već opskrbiti ključnom ili filtriranom vodom.
Smrznuto voće stavlja se u hladnu vodu, jer im treba vremena da se odmrzne i nabubri.
Svježe šljive i grožđe ne preporučuje se stavljati u kipuću vodu. Oni će se srušiti prije nego što mogu dati vitamine i sok.
Kompot se može samo lagano prokuhati, a grijanje isključiti. Piće treba infuzirati nekoliko sati, tada će se vitamini u njemu sačuvati gotovo u potpunosti.
Limunska kiselina ne samo da će pomoći zadržati kompot duže, nego će i poboljšati njegovu boju: učiniti ga svjetlijim.
Da biste poboljšali ukus, u napitak se dodaje rum, luk ili madeira: pet ili deset ml po obroku.
Ako je količina grožđa značajna, može se staviti u veliku posudu ili kupku i napuniti vodom. Postupno će se na površini pojaviti sve bube i pauci koji se kriju među grančicama.
