Carbonara - poznata tjestenina s guanchial svinjskim obrazima.
Ne možete uvijek naći gurmanski proizvod na prodaju.
Stoga se sa šunkom kuha sve više karbonara.
Ispada da nema goreg!
Je li to talijanska večera večeras?
Karbonara tjestenina sa šunkom i vrhnjem - opća načela pripreme
Za jelo možete koristiti istoimenu tjesteninu ili kupiti obične špagete. Po mogućnosti se izrađuju od durum pšenice. Skuhajte pastu prema uputama na pakiranju, a zatim kombinirajte sa šunkom. Komadi mesnog proizvoda prethodno su prženi u tavi. Na samom kraju prelijte karbonaru umakom.
Što se obično priprema punjenje:
• sir, često parmezan;
• svježa jaja;
• krema svježa;
• maslinovo ulje ili maslac.
Svi ti sastojci su pomiješani. Ali ponekad se sir koristi za posipanje gotovog jela. U umaku možete dodati razne začine. Ali najčešće je to provansalsko bilje, sol. Nakon dodavanja umaka, pasta se miješa i zagrijava samo minutu, ne vrijedi je dugo držati na vatri. Uz šunku, jelima se često dodaju gljive, razno povrće i slanina. Za aromu položite češnjak, prženi luk.
Obična tjestenina carbonara sa šunkom i šlagom (s jajima)
Varijacija obične karbonare s tjesteninom i šlagom. Za umak je potreban i sirovi umak. Mast od vrhnja je proizvoljna, dovoljno je 10-15%.
Sastojci
• 500 g tjestenine;
• 90 g sira;
• 3 jaja;
• 500 ml vrhnja;
• 200 g šunke;
• 50 g ulja;
• talijansko bilje, sol.
priprema
1. Pasta pripremamo prema uputama koje se mogu naći na pakiranju. Ili jednostavno prokuhajte u velikoj količini slane tekućine, provjerite spremnost, izlijte vodu.
2. Dok se proizvodi kuhaju, trebate rezati šunku, staviti u tavu s maslacem (bolje je uzeti vrhnje) i pržiti. Upotrijebite veliku zdjelu da stavite cijelo jelo.
3. Umutite jaja vrhnjem, solju, začinite talijanskim biljem, možete samo posipati crnim paprom.
4. Rendirani sir, idealno se parmezan koristi za karbonaru. Ako ne, uzmite drugu sortu.
5. Stavite tjesteninu na prženu šunku, prelijte umakom.
6. Promiješajte, zagrijte dvije minute i odmah položite u tanjure. Ukrasite zelenilom, poslužite.
Karbonara tjestenina sa šunkom i šlagom (s gljivama)
Još jedan vrlo popularan recept karbonare sa šunkom i vrhnjem, u koji se dodaju šampinjoni. Dovoljno je samo nekoliko stvari da se pasta učini neobično mirisnom.
Sastojci
• 300 g tjestenine;
• 250 ml vrhnja;
• 50 g parmezana;
• 200 g šunke;
• 150 g šampinjona;
• 40 g ulja;
• začine.
priprema
1. Pripremite tjesteninu u kipućoj vodi, poput obične tjestenine. Pazite da se ništa ne probavi, da se sačuva gustoća.
2. Oprane gljive narežite na tanke ploške. Ako su šeširići od šampinjona veliki, tada prvo možete izrezati na dva ili četiri dijela, a zatim obrisati ploče.
3. Zagrijte pola ulja do gotovo izmaglice. Položite ploče, smeđe ih nekoliko minuta. Ne smanjujte vatru, inače će se u tavi pojaviti tekućina.
4. Šunku narežite na tanke trake, prebacite na gljive. Pržite kriške dok lagano ne porumeni.
5. Za to vrijeme kremu začinite začinima, ne morate dodavati ništa drugo. Gljive prelijte šunkom.
6. Nakon što se umak malo ugrije, dodajte mu kuhanu tjesteninu.
7. Držite na vatri nekoliko minuta, stavite u tanjure.
8. Odmah pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
Karbonara tjestenina sa šunkom i šlagom (sa paprikom)
Varijanta neobično mirisnog jela sa svježim notama. Preporučljivo je koristiti zrele, mesnate mahune paprike. Možete uzeti različite boje kako biste karbonaru učinili ljepšom.
Sastojci
• 200 g tjestenine;
• 150 g šunke;
• 2 male mahune papra;
• 40 g ulja;
• 220 ml vrhnja;
• 0,5 tsp dokazano bilje;
• 1 jaje;
• 40 g parmezana ili drugog sira.
priprema
1. Prokuhajte pastu, stavite na stranu, prethodno uklonite svu tekućinu. Ako su proizvodi pripremljeni unaprijed, preporučljivo je namastiti masti ili uljem da se ne lijepe.
2. Operite mahune, izvadite sjemenke, narežite na duge, ali tanke slamke.
3. Zagrijte ulje, stavite papar i pržite tri minute. Komadi bi trebali postati mekani, ne trebate pokriti tavu poklopcem.
4. Dodajte nasjeckanu šunku.
5. Dok su proizvodi prženi, jaje morate pobijediti vrhnjem, solju i Provansom. Sir naribajte i dodajte nadjevu također.
6. Stavite tjesteninu preko papra i šunke, lagano promiješajte.
7. Nakon jedne minute prelijte kremast umak.
8. Napravite maksimalnu vatru, zagrijte jelo još minutu, neprestano miješajte.
9. Odmah rasporedite na tanjure. Karbonaru ukrasite svježim biljem.
Karbonara tjestenina sa šunkom i šlagom (s krem sirom)
Da biste napravili takvu pastu, učinit će se bilo koji topljeni sir. Proizvod možete koristiti s okusom gljiva ili s drugim dodacima. Krema s bilo kojim sadržajem masti.
Sastojci
• 300 g tjestenine;
• 200 g šunke;
• 3 žlice ulja;
• 100 g topljenog sira;
• krema od 300ml;
• 1 jaje;
• 1 češanj češnjaka.
priprema
1. Pripremite tjesteninu prema uputama.
2. U tavi zagrijte ulje. Ako želite dobiti masnije jelo, možete još malo preliti.
3. Šunku narežite na duge trake. Stavite u tavu.
4. Dok se komadi prže, morate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, nasjeckajte krem sir s češnjakom, dodajte vrhnje i jaje. Sve to možete staviti u kombajn i pobijediti, ispast će još brže.
5. Umak začinite biljem, prodinstajte, posolite.
6. U prženu šunku dodajte tjesteninu, u minutu kremasti umak.
7. Uključite toplotu na maksimum, zatvorite posudu, isključite štednjak nakon minute.
8. Ostavite da karbonara stoji ispod poklopca desetak minuta dok se umak ne skuha i upije tjesteninu.
Carbonara luk s tjesteninom sa šunkom i šlagom
Prema receptu koristi se luk. Nakon pečenja dat će talijanskoj karbonari šunku neobičan okus i aromu. Preporučljivo je kuhati ovo jelo mješavinom ulja.
Sastojci
• krema od 200 ml;
• 1 jaje;
• 2 glavice luka;
• 150 g šunke;
• 50 g ulja;
• 70 g sira;
• začini;
• 1 žlica brašna.
priprema
1. Skuhajte tjesteninu. Dodajte žlicu ulja, promiješajte, pustite da proizvodi čekaju svoje vrijeme.
2. Luk treba očistiti i izrezati na pola prstena. Zatim pospite komade na vrh brašna, promiješajte rukama.
3. Stavite preostalo ulje u tavu, zagrijte.
4. Stavite komade luka u brašno, pržite dok lagano ne porumeni. Često miješajte da brašno ne izgori, komadići se ne ugrizu.
5. Dodajte šunku. Može se izrezati na kockice ili trakice.
6. Dok se glavni proizvodi tostiraju, jaje pomiješajte s vrhnjem, naribanim sirom i začinima. Umak treba biti spreman.
7. Dodajte pastu prženom luku, promiješajte.
8. Odmah ulijte vrhnje s umakom, ponovno promiješajte.
9. Jelo zagrijte dok umak ne bude spreman. Karbonaru poslužite dok je vruća.
Karbonara tjestenina sa šunkom i šlagom (slaninom)
Prava karbonara pravi se od svinjskih obraza. Ali obična slanina lako ih može zamijeniti. Preporučljivo je odabrati kriške s obilnom količinom mesnih slojeva, ispostavit će se ukusnije.
Sastojci
• 300 g tjestenine;
• 150 ml vrhnja;
• 120 g slanine;
• 1 jaje;
• 150 g šunke;
• začini, ulje:
• sir za posipanje.
priprema
1. Skuhajte špagete. Slijedite upute na pakiranju tjestenine.
2. Dok se tjestenina kuha, zagrijte malo ulja u tavi.
3. Šunku i slaninu treba izrezati na duge trake. Napravite širinu od oko 5 milimetara.
4. Mesne proizvode stavite u tavu. Kuhajte tri minute, često miješajte, ali to radite pažljivo.
5. Pomiješajte jaje sa vrhnjem, dodajte začine umaku.
6. Prebacite špagete na slaninu i šunku, promiješajte, zagrijte.
7. Posudu prelijte kremastim umakom, ponovno promiješajte, po vrhu pospite sirom i odmah isključite. Ostavite da odstoji pet minuta.
Ljepljiva karbonara tjestenina sa šunkom, vrhnjem i gljivama
Varijanta karbonara od gljiva, u koju idu marinirane gljive. Jelo se priprema u doslovno 20 minuta. Ako je pasta već kuhana, ispasti će još brže.
Sastojci
• 150 g šunke;
• 200 g tjestenine;
• 80 g kiselih gljiva:
• 200 g vrhnja;
• 50 g parmezana;
• 1 jaje;
• 30 g ulja.
priprema
1. Ulijte tjesteninu u kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša.
2. Na jakoj vatri ugrijte ulje, dodajte nasjeckanu šunku.
3. Narezane šampinjone narežite, dodajte prženoj šunki.
4. Nakon minutu stavite kuhanu pastu. Zagrijte sve zajedno.
5. Pomiješajte vrhnje i jaje, dodajte naribani sir i sol, brzo protresite vilicom i prelijte vrućom tjesteninom.
6. Promiješajte lopaticom, poklopite i isključite nakon minutu
7. Uz to, posudu možete posipati sirom po vrhu.
Tjestenina sa šunkom i vrhnjem karbonara - korisni savjeti i trikovi
• Karbonara se ne priprema unaprijed i za budućnost. Ovo jelo ne podnosi ponovno zagrijavanje. No, uvijek možete izdvojiti dio kuhane tjestenine i drugih pripremljenih sastojaka, tako da za nekoliko minuta možete napraviti talijanski ručak ili večeru.
• Umjesto šunke možete koristiti bilo koju kobasicu. Ali preporučljivo je odabrati proizvod visoke kvalitete. Također, bilo koji recept može se prilagoditi za piletinu, slaninu, meso.
• Ako nema parmezana, onda upotrijebite bilo koji drugi sir za karbonaru. Ukusno čak i s topljenim sirom.
• Tjestenina voli sve vrste začina i paprika. U akutnoj verziji ispada da je jelo posebno ukusno, goruće, budi apetit. Za pikantnost možete koristiti suhu mješavinu paprika ili dodati prirodni adjika iz gorućih mahuna.
