Kuhati palačinke s kobasicom brzo je i jednostavno. Ovo je svestran i prikladan obrok. Palačinke se savršeno peku i nadopunjuju okus bogatog i sočnog punjenja.
Različiti recepti pomažu u pripremi srdačnog jela ugodne i privlačne arome. U bilo kojem trenutku možete uživati u palačinkama s kobasicom - originalnom, ali nekompliciranom grickalicom. Prikladni su za doručak, ručak i večeru.
Palačinke s kobasicom - opća načela kuhanja
Kulinarski stručnjaci razlikuju palačinke od palačinki. Prema njihovom mišljenju, prvo se mora pripremiti pomoću kvasca.
Moderni recepti sadrže puno načina za miješanje tijesta. Svaka domaćica ima omiljenu i provjerenu metodu. A to nije nužno da kvas koristi za pravljenje palačinki. Tijesto bi trebalo biti poput guste kisele pavlake.
Gotove palačinke su deblje od palačinki. Ali oboje su jednako ukusni i mirisni.
Peče se u vrlo vrućoj tavi s obje strane. U pravilu se taj proces događa u biljnom ulju. Ali možete koristiti njegovu smjesu s kremom ili mastima.
Pečenje palačinki i palačinki samo je jedna od faza kuhanja.
Jednako važna faza je priprema punjenja. Njegova glavna komponenta je kobasica. Bolje je odabrati sortu s niskim udjelom masti i svakako provjeriti svježinu. Najčešće se jelo priprema s nježnim mlijekom ili liječničkom kobasicom. Ali savršeno je i začinjeno solju, te dimljenim mesom, pa čak i jetrom.
Sir, svježe bilje, slatka paprika, rajčica, gljive, mrkva, češnjak i luk dobro nadopunjuju kobasicu. I majoneza i senf dodaju pikantnost i zanimljiv okus jelu. Omiljeni začini - paprika, curry, kajenski papar - pomoći će u dodavanju oštrijih nota.
Treći korak u pripremi jela je kombiniranje palačinke s nadjevom. Stavlja se u sredinu ili rub pečenog proizvoda. Zatim se palačinka omota omotnicom ili valjkom.
Nadjev se može miješati s tijestom ili kuhati palačinke uz začin.
Preporučljivo je jesti topla jela. No palačinke s kobasicom mogu se zamrznuti i koristiti kasnije.
Recept 1. Palačinke s pikantnom kobasicom
sastojci:
Za test:
• tri šalice brašna;
• jedna litra mlijeka;
• tri žlice. žlice kiselog vrhnja i šećera;
• dva jaja;
• jedna vrećica suhog kvasca;
• dvije prstohvat soli.
Za punjenje:
• 300 gr. kobasica liječnika;
• 100 gr. tvrdi sir;
• 50 ml kiselog vrhnja;
• ½ žličice senfa.
Način kuhanja:
Otopite kvasac u toplom mlijeku. Dodajte pola brašna i promiješajte. Pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena.
Jaja umutite u pjenu. Zatim stavite šećer, sol i kiselo vrhnje. Ponovo istucite, pomiješajte s tijestom i dodajte brašno. Ostavite pola sata.
Palačinke pečemo s obje strane i stavljamo ih u hrpu na veliki tanjur.
Kobasicu prođite kroz mlin za meso.
Uzmemo grater i naribamo veći sir. Pošaljite ga u duboku zdjelu.
Pomiješajte s kobasicom, kiselim vrhnjem i senfom.
Na rub palačinke stavimo nadjev i zamotamo kobasicu.
Grijemo u mikrovalnoj i nastavljamo s obrokom.
Recept 2. Palačinke s kobasicom "Brzo predjelo"
sastojci:
Za punjenje:
• 0,2 kg dimljene kobasice;
• češanj češnjaka;
• 50 gr. zeleni peršin;
• četiri oraha;
• jedna umjetnost. l. majoneza.
Za test:
• tri žlice. žlica majoneze i brašna;
• tri jaja;
• dvije prstohvat soli.
Način kuhanja:
Kobasicu narežemo na kockice.
Pomoću sitne rerne ili prešanja češnjaka samljeti češnjak.
Nasjeckajte peršin.
U zasebnoj ploči pomiješajte sva tri sastojka.
Stavite orahe u mort i razbijte drvenom peteljkom.
Dodajte ih na tanjur za kobasice. Ovdje stavljamo majonezu i miješamo.
Dalje pripremite tijesto za pečenje palačinki.
U duboku zdjelu stavite brašno i majonezu. Pogonite jaja i sol.
Miksajte dok ne postane glatko mikserom.
Pa, zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i pecite palačinke.
Punjenje stavljamo na jedan od rubova, omotamo ga valjkom. Izrežite na komade debljine dva ili tri centimetra.
Recept 3. Palačinke s kobasicom i slatkom paprom
sastojci:
Za punjenje:
• 150 gr. kobasica;
• jedna zvonasta paprika;
• 50 gr. zeleni peršin;
Za test:
• jedna žličica šećera i soli;
• dva jaja;
• 300 ml vode;
• 200 gr. brašna
• jedna žličica prašak za pecivo;
• 50 gr. biljno ulje.
Način kuhanja:
Jaja, šećer i sol šaljemo u mikser. Tuku na srednjoj brzini dok se ne pojavi pjena.
Dodajte vodu i nastavite raditi mikserom.
Sredstvo za miješanje s prosijanim brašnom. U malim obrocima stavite smjesu u zdjelu miksera i nastavite miješati.
Napunite ulje i ponovo promiješajte.
Kobasicu narežite na male komade.
Peršin sitno nasjeckajte. Šaljemo ga zajedno s kobasicom na tijesto.
Samljeti slatku papriku i dodati je u ostatak spoja.
Vrlo pažljivo i lagano miješajte dok ne postane glatko.
Izlijte posudu s tijestom s nadjevom u tavu i pecite s obje strane.
Recept 4. Palačinke s kobasicom Ukusna kobasica
sastojci:
• dvije šalice mlijeka;
• 350 gr. brašna
• tri jaja;
• dvije žlice umjetnosti. šećer;
• ½ žličice soli.
• komadić masti;
• 200 gr. mliječna kobasica.
Način kuhanja:
U zdjeli miksera tucite jaja s mlijekom, solju i šećerom.
U obrocima dodajte brašno i pripremite tijesto.
Kobasicu narežite na tanke trake.
Zagrijte tavu i namažite je komadom slanine.
Na dno stavite veliku prstohvat kobasice. Na vrh izlijte posudu za tijesto.
Nakon jedne minute palačinku okrenite i pržite na naličju.
Izvadite iz tave na veliki tanjur.
Recept 5. Palačinke s kobasicom "Srdačno jelo"
sastojci:
Tijesto za palačinke:
• 0,370 kg brašna;
• dva jaja;
• dvije čaše vode;
• 1/2 žlice. šećer i sol;
• 50 ml biljnog ulja.
punjenje:
• 200 gr. kobasica;
• dvije rajčice;
• 150 gr. tvrdi sir;
• pet grana kopra.
Način kuhanja:
Kuhajte tijesto na isti način kao u trećem receptu.
Kobasicu narežite na trakice.
Očišćeni i osušeni kopar sitno nasjeckan.
Tvrdi sir pretvaramo u tanke trake s rernom.
Rajčicu narežite na tanke polukrste.
Palačinke pečemo s obje strane u suncokretovom ulju. Izvadite na veliki tanjur.
Na sredinu palačinke naizmjenično stavljamo komade kobasica, začinsko bilje, rajčice. Pospite šakom sira. Isključite omotnicu.
Da punjenje ne ispadne, dodatno ispržimo dio palačinke na kojem je omotana omotnica.
Recept 6. Palačinke s kobasicom i gljivama
sastojci:
• deset palačinki;
• 150 gr. kuhana kobasica;
• četiri svježa šampinjona;
• nekoliko grana peršina;
• jedan luk;
• papar i sol;
• pet žlica čl. majoneza.
Način kuhanja:
Palačinke kuhamo na isti način kao u prvom receptu.
Gljive i luk sitno nasjeckajte. Posolite, pospite paprom. Pržite dok se gljive ne skuhaju. Prelazimo na duboki tanjur.
Kobasicu narežite na trakice.
Peršin sitno nasjeckajte.
Na tanjur s gljivama dodajte zelje i kobasicu. Punjenje dobro izmiješati.
Podmažite unutarnju površinu palačinke s pola žlice majoneze. Stavite punjenje na jedan od rubova.
Palačinke zamotajte valjkom. Bočni rubovi su također savijeni prema unutra. Ispada da je zatvorena rola.
Zagrijte tavu, dodajte malo ulja i palačinke zagrijte.
Recept 7. Palačinke s kobasicom i mrkvom
sastojci:
• dvanaest palačinki;
• 300 gr. kuhana kobasica;
• jedna mrkva i jedan luk;
• sol;
• prstohvat korijandera i curryja.
Način kuhanja:
Palačinke pečemo koristeći neku od gore opisanih metoda.
Kobasicu malo zamrznite, a zatim narežite na tanke trakice.
Mrkvu i luk naribajte na sitne komade i pržite dok ne skuhaju.
Ostavite povrće petnaestak minuta, a zatim pomiješajte s kobasicom.
Posolite i dodajte začine.
Na sredinu palačinke stavimo oko jedne žlice preljeva i preklopimo ga omotačem.
Jedemo jelo vruće. Stoga se palačinke s kobasicom zagrijavaju jednu minutu u mikrovalnoj ili malo prže u ulju.
Recept 8. Palačinke s kobasicom i kupusom
sastojci:
Tijesto:
• jedna čaša brašna i škroba;
• dva jaja;
• 0,37 litara mlijeka;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 30 gr. šećer;
• pola sata l. sol.
punjenje:
• 200 gr. dimljena kobasica;
• dva luka;
• jedna žličica paprike;
• ½ kg kupusa;
• dvije žlice umjetnosti. pasta od rajčice;
• prstohvat soli.
Način kuhanja:
Dva jaja samljemo sa šećerom i solju.
Brašno pomiješajte s škrobom, posolite i ulijte u masu jaja.
Ulijemo mlijeko u tankom toku i dobro promiješamo.
Ulijte biljno ulje. Sve se opet promiješalo.
Pecite palačinke i ostavite ih da se malo ohlade.
Luk očistimo, narežemo na male kockice i pržimo pet minuta.
Zgnječite kupus i dodajte ga u tavu. Nastavljamo pirjati povrće na laganoj vatri osam do deset minuta.
Kobasicu narežite na male kocke i dodajte u tavu.
Stavimo pastu od rajčice, prelijemo paprikom, solju i kuhamo još pet minuta.
Skinite sa štednjaka i ohladite.
Na sredinu palačinke stavljamo dvije žličice punjenja i omotamo ju omotačem.
Prije posluživanja, zagrijte ih u mikrovalnoj ili u pećnici.
Palačinke s kobasicama - Savjeti i trikovi
U desnom testu za palačinke količina tekućine i brašna treba biti približno jednaka.
Koristite samo svježi kvas. Ne možete pretjerivati s njihovim brojem.
Tijesto u svim fazama kuhanja treba mljeti i temeljito ga tući tako da u njemu ne ostane nijedna kvrga prije pečenja palačinki.
Da bi sloj maslaca bio ujednačen i jednak za sve palačinke, ne vrijedi ga sipati u tavu. Podmazuje površinu pečenja. U tu svrhu možete koristiti komad krumpira ili luk nasjeckan na vilicu.
Kako se ne bi pokvarila prva palačinka, trebate dobro zagrijati tavu.
Rubovi kolača s kobasicama koji ostaju vani mogu se malo namazati majonezom. To će pomoći da se kolut ne zavrti i zadrži u formi.
Čim se palačinka u tavi počne dizati i trunuti, treba je okrenuti, u protivnom može postati presuha, a još gore, izgorjeti.
