Kaserole nikako nisu izum domaćih kuhara u vrtiću.
U ovom ili onom obliku, takva su jela prisutna u mnogim nacionalnim kuhinjama.
Ne pokušavajući prilagoditi tuđe recepte, kao osnovu uzimamo naše tradicionalne.
I imamo ih dosta!
Kobasice i posude od sira - opći principi kuhanja
• Kakve tikvice s kobasicama i sirom ne postoje. Kuhaju se uz kuhano ili sirovo povrće, žitarice, tjesteninu, skute, pa čak i kruh. Recepti za kuhanje su različiti, ali svi imaju jedno zajedničko - peku se u pećnici.
• Za kase se uglavnom koristi tvrdi sir. U zgnječenom obliku pomiješa se s ostalim proizvodima ili posipate kasikom na vrhu kako bi se na njenoj površini dobila ružasta kora od sira. Sir naribati naribanom rernom.
• Možete uzeti bilo koju kobasicu, kuhanu ili dimljenu, glavna stvar je da ne sadrži velike komade masti. Kobasice se režu prema receptu, kriške kobasice se miješaju s masom ili se međusobno prepliću.
• Tepsije se stavljaju samo u dobro zagrijanu pećnicu i peku određeno vrijeme, na temperaturi navedenoj u receptu. Nakon pečenja, jelo se drži u formi oko četvrt sata, a tek nakon toga izrezano na komade.
• Posudice s kobasicom i sirom mogu se poslužiti za doručak i večeru. Jelo je prilično kalorično i hranjivo.
Tepsija s kobasicom i pire krumpir sirom
sastojci:
• kilogram krumpira;
• 200 gr. kuhana kobasica "Doktor";
• Kostroma sir - 200 gr .;
• dva jaja;
• 30 gr. prirodni maslac;
• mali prstohvat praha muškatnog oraščića;
• dvije žlice bijelih krekera za pečenje.
Način kuhanja:
1. Ogulite krumpir i kuhajte dok ne skuha. Pazite da solite vodu, jer će se u protivnom kasica pokazati svježom. Procijedite juhu, dodajte maslac krumpiru i dobro ga umiješajte s mrvicom u pire krumpir.
2. Kobasicu narežite na srednje kockice ili kockice, sir narežite na sitnu rernu.
3. U malo ohlađen pire krumpir razbiti jaja, dodati mrvice sira i komade kobasice. Začinite muškatnim oraščićem, dodajte mu prstohvat mljevenog papra i dobro izmiješajte.
4. Dno i stranice toplinski otpornog oblika obložite slojem maslaca i pospite krušnim mrvicama.
5. Stavite krumpirovu masu u kalup i nježno glatku površinu žlicom namočite vodom.
6. Pećnicu zagrijte na temperaturu od 160 stupnjeva i u nju stavite posudu sa kasikom pola sata. Spremnost jela provjerava se ubodom čačkalice.
Kaša s tjesteninom s kobasicom i sirom
sastojci:
• 200 gr. kovrčave tjestenine;
• 100 gr. dimljena kobasica tipa "Cervelat";
• kuhana kobasica bez masnoće - 150 gr .;
• 200 gr. zrela crvena rajčica;
• sir, "ruski" - 150 gr;
• dva luka;
• dvije pune čaše kravljeg mlijeka;
• žličica 72% maslaca;
• tri žlice bijelog brašna.
Način kuhanja:
1. Tjesteninu umočite u malo zasoljenu kipuću vodu i prokuhajte. Tjesteninu u tepsiji dobro zadržati u obliku, ukloniti sa vatre, bez malo dodavanja. Odredite stupanj spremnosti ugrizajući tjesteninu. Ako je na vrhu već mekan, ali iznutra je prilično elastičan - možete pucati iz vatre.
2. Kuhanu tjesteninu prelijte i isperite u filcu s toplom vodom, pomiješajte sa otopljenim maslacem.
3. Rajčicu narežite na tanke kriške, a obje vrste kobasica - na trakice.
4. Malu, duboku formu namažite mekim maslacem i ravnomjerno rasporedite tjesteninu u njoj. Vrh - kobasica, miješajući obje vrste, a na njezinu površinu širite kriške rajčice.
5. Umutiti jaja šlagom, uvaljati ih u mlijeko i dobro izmiješati istim šlagom. Ne prestajući miješati, postepeno dodajte brašno, dok dobro razbijate kvržice, masa bi trebala biti ujednačena.
6. Izlijte pripremljeni nadjev u kalup tako da ne dosegne rubove tepsije za 1 cm, a vrh posude napunite naribanim sirom.
7. Takva se tepsija peče na 200 stupnjeva ne više od 30 minuta.
Jednostavna kašica za kruh s kobasicom i sirom
sastojci:
• pasterizirano obrano mlijeko od 300 ml;
• tri žlice Dijon senfa;
• 12 kriški bijelog "tostera" kruha;
• sir, sorte "ruski" - 200 gr;
• parmezan - 100 gr;
• perje mladog luka;
• devet jaja;
• 450 gr. pileća šunka ili kuhana kobasica s niskom masnoćom.
Način kuhanja:
1. Šunku (kobasicu) narežite na male komade. U srednje zdjelice naribajte „parmezan“ i „ruski“ sir u različite zdjele. Operite perje od luka, obrišite ručnikom i narežite na male kolutove.
2. Razbiti jaja u zdjelu, dodati im senf. Ulijte pola žlice sitne soli i četvrtinu žlice svježe mljevene paprike. Umutite, dodajte mlijeko i dobro promiješajte.
3. Na podmazani dno kalupa položite šest kriški kruha.
4. Tri četvrtine volumena napunite čašom i ravnomjerno je rasporedite po kruhu.
5. Na šunku pospite 3/4 šalice mrvica ruskog sira, a na vrhu dvije žlice parmezana.
6. Posipajte sloj sira s trećim dijelom zelenog luka i prekrijte s polovicom mlijeko-jaja preljevom. Zatim opet ponovite sve slojeve, počevši s kruhom i završite s lukom.
7. U kalup izlijte preostalu smjesu mlijeka i jaja, prekrijte folijom i stavite u hladnjak.
8. Nakon 8 sati izvadite i stavite peći u plinsku pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva jedan sat. Ne uklanjajte foliju iz kalupa, pecite ispod nje.
9. Pečenu tepsiju ostavite stajati 10 minuta i poslužite, izrezanu na porcije.
Skuhana posuda sa kobasicom i sirom
sastojci:
• nemasni, zrnati sir, 300 gr;
• jedan sirovi protein;
• nekoliko kriški kuhane kobasice;
• mala rajčica;
• sir, vrste "Kostroma" ili "Ruski" - 100 gr .;
• svježe bilje - peršin, kopar, po ukusu.
Način kuhanja:
1. Uzmite malu pločicu u obliku folije veličine tanjura i podmažite je uljem.
2. Na dnu ravnomjerno rasporedite rajčice na kolutiće i pospite ih sitno sjeckanim zelenilom.
3. Skuti sir dobro izmiksajte i pomiješajte s razmućenim jajetom, masu stavite u kalup na rajčici, izmiksajte.
4. Izrežite na male kriške kobasice. Ravnomjerno rasporedite kriške kobasice preko sira i sve pospite sirom, nasjeckanim na krupnoj rerni.
5. Stavite posudu za 20 minuta u pećnicu, kada se zagrije na 200 stupnjeva.
Riža kašika s kobasicom i sirom
sastojci:
• kilogram kuhane kobasice s malo masnoće;
• tri glave gorkog luka;
• 70 gr. napola dimljena kobasica;
• sir, sorte "nizozemski" ili "ruski" - 80 gr .;
• 200 gr. riža dugog zrna;
• 100 ml nemasne kisele pavlake;
• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• rafinirano biljno ulje;
• po ukusu - hmelj-suneli.
Način kuhanja:
1. Rižu isperite hladnom vodom, promijenivši je nekoliko puta. Temeljito otresite višak vlage, ulijte 600 ml hladne vode u mljevenje, dodajte sol i stavite na jaku vatru. Čim voda proključa, pomiješajte rižu, smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem. Kuhajte jezgre dok ne omekšaju. Baci ga u drugar i pričekaj dok se cijeli brod ne spusti. Ne ispirati.
2. U ulju zagrijanom u tavi umočite nasjeckani luk nasjeckan na pola prstena. Dodajte krupne slamke od mrkve i pirjajte dok se ne pokaže svijetlo zlatna boja. Prebacite povrće na rižu, dobro promiješajte.
3. Oblik prekrijte pergamentom, u njega stavite polovicu riže. Kuhanu kobasicu narežite na kriške proizvoljne, ali ne prevelike veličine i ravnomjerno ih rasporedite po riži. Pokušajte zadržati komade kobasice jedan uz drugi i ne ostavljati praznine.
4. U hrenovku Suneli isjecite hmelj, a ostatak riže ravnomjerno izjednačite. Nanesite rijetku mrežicu kiselog vrhnja po cijeloj površini i nježno je razmažite žlicom.
5. Pospite sitnim slamkama od dimljene kobasice i sira naribanih na sitnoj rerni.
6. Pecite kašu od riže na 200 stupnjeva 15 minuta.
Povrća kaša s kobasicom i sirom
sastojci:
• 300 gr. kobasice ili kuhane kobasice;
• pet jaja;
• 300 gr. mlade tikvice;
• cvjetača - 300 gr;
• mrkva - 300 gr;
• bijeli mljeveni krekeri - 50 gr;
• svježe bilje - kopar, peršin;
• sir, variva "Kostroma" - 200 gr ...
Način kuhanja:
1. Izrežite tikvice i mrkvu na velike kolutove, kupus podijelite na cvasti.
2. Povrće umočite u blago zasoljenu kipuću vodu i kuhajte tri minute, a zatim ih bacite u drugar i pričekajte da sva tekućina ispadne.
3. Zgnječite zelje nožem, pobijte jaja sa solju i mljevenom paprom. Naribajte sir na krupnoj rerni, a kobasice narežite na krugove.
4. Premažite unutrašnjost kalupa maslacem i temeljito pospite mljevenim krušnim mrvicama. Stavite blanširano povrće, a na njihovu površinu komade kobasica, sve prekrijte jajima.
5. Stavite kašu od povrća u vruću pećnicu (200 stupnjeva) i ostavite je četvrt sata. Zatim je izvadite, pospite naribanim mrvicama sira i vratite u pećnicu na još 10 minuta.
Kobasice i kašike sira - korisni savjeti i trikovi za kuhanje
• Nikad ne kuhajte žitarice i tjestenine za kase do kuhanja. Kako bi takvi proizvodi zadržali dobar oblik u tepsiji, moraju se lagano premazati. Oni će se kuhati u pećnici.
• Kako biste spriječili da se povrće tijekom pečenja pretvara u kašu, kuhajte ih u lagano zasoljenoj vodi ne više od tri minute.
• Da se tepsija lako odmakne od rubova forme i ne izgori, podmažite njeno dno i stranice maslacem i nakon toga pospite krušnim mrvicama.
• Za kaše, kojima su dodane rajčice, pokušajte uzeti mesnate, nevodljive sorte rajčice ili odaberite sjeme.
• Izrežite vruću kašu s kobasicom i sirom, po mogućnosti vrućim, sve dok se sir od kore ne ohladi. Inače će postati grub, a rezanje jela nježno neće uspjeti.
