Stanovnici dubokog mora oduvijek su smatrali da su delicije poslužene na stolu kao raskošna poslastica za goste.
Morski plodovi savjetuju nutricionisti umjesto mesa onima koji žele održavati oblik.
Kozice se sigurno smatraju jednom od najpopularnijih i konzumiranih školjkaša.
Na tržištu postoji mnogo sorti koje se obično razlikuju u veličini i boji. Kako očistiti kozice? Doista, za svako jelo potrebno je samo oguljeno meso. Hajde da ispravimo.
Kako očistiti sirove kozice
Čišćenje sirovih ili kuhanih škampi uključuje nekoliko jednostavnih koraka. Koju god vrstu škampi kupili, suočavanje s njihovim čišćenjem neće biti teško.
Dakle, krenimo redom:
1. Operite kozice. Škampe stavite u drugar, temeljito ih operite hladnom vodom.
2. Pregledajte kozice i odbacite sve one koji će imati sluz, gnjev i one koji loše djeluju.
3. Da biste očistili sirove škampe, trebate početi s odvajanjem od glave (ako ih ima). Da biste to učinili, stisnite glavu između kažiprsta i palca, samo tamo gdje tijelo već počinje. Tijelo čvrsto držite na drugoj strani. Počnite okretati glavu u smjeru kazaljke na satu dok vam glava ne ispadne.
4. Zatim uklonite školjku, počevši od širokog kraja i krećući se prema repu. Noge ispadaju s školjkom. Vrh repa može se ostaviti za prezentiraniji izgled. Ali ako vam ipak treba ukloniti rep, samo ga pritisnite i istisnite iz mesa.
5. Nakon škampi trebate prerezati i ukloniti crijevni trakt (tamna vena duž tijela). Oštrim nožem ili škarama napravite rez na sredini vanjskog zavoja, otprilike trećinu tijela. Ovako se kozice mogu ukloniti. Najlakši način za to je čačkalicom. Rezanje daje atraktivniji izgled, jer se tijekom kuhanja malo uvije i otkida.
Zahvaljujući tome, jelo od škampi ne bi trebalo biti gorko. Dalje, kozice isperite hladnom vodom i osušite na papirnom ručniku. Škampi spremni za kuhanje.
Kako očistiti smrznute kozice
Kako očistiti škampe, mi smo razvrstali. Ovdje se samo neki mogu zapitati postoje li značajke čišćenja zamrznutih škampi. Razmislimo, jer neke značajke i dalje postoje.
Prije nego što počnete čistiti smrznute škampe, prije svega, potrebno ih je temeljito oprati pod hladnom vodom. Nakon što se malo osuši na ubrusu ili ručniku. Osušene, ali još uvijek smrznute škampe promiješajte u duboku zdjelu i prekrijte krupnom soli. Čekamo nekoliko minuta i nastavimo. Budući da se u većini slučajeva smrznute škampe prodaju bez glave, ovaj korak ćemo preskočiti.
Pravila za čišćenje smrznutih kozica:
1. Isperite proizvod pod hladnom vodom dok se potpuno ne rastopi.
2. Pažljivo, kako ne bismo otkidali meso, počinjemo uklanjati školjku. Da biste to učinili, školjku je potrebno urezati i ukloniti ploče. Ako su škampi veliki, radite to pažljivo i polako, jer postoji velika vjerojatnost pucanja mesa.
3. Crijeva se uklanjaju već poznatom nama metodom, ali to treba raditi polako (kod odmrznutih kozica crijevni se trakt lako može slomiti).
Nakon svih postupaka, kozice se ponovno isperu pod tekućom vodom i osuše ručnikom. Pri sušenju ih ne trebate mijesiti, samo ih nježno mazite suhim ručnikom ili ubrusom.
Važne smjernice za škampe
Kako očistiti kozice? Ovo pitanje oduševljava sve koji su se prvi put susreli sa sličnim proizvodom. Evo smo to shvatili. Ali kako odabrati pravu kozicu - ovo je puno važno pitanje. Doista, okus i aroma pripremljenog jela ovisit će o kvaliteti.
Naravno, najbolje je kupiti ih žive iz posebnog akvarija, ali to nije uvijek i nije uvijek moguće. Druga opcija su smrznute škampe. Kada ih kupujete, važno je pažljivo razmotriti izgled svakog ponaosob. Pravilno obrađene kozice ne smiju se lijepiti. Noge i repovi su pritisnuti uz tijelo, a glava bi trebala biti zelena ili smeđa. Led na svakom trupu treba biti minimalan tako da izgleda kao da su kozice zatvorene u najtanji premaz. Prisutnost snijega i leda u vreći općenito je neprihvatljiva.
Kako mogu koristiti udaljene školjke škampi
I na kraju, još jedan savjet. Nakon čišćenja sirovih škampi, ne žurite bacati školjke. Od njih možete napraviti prekrasnu juhu ili egzotični umak. Stavite ih u tavu. Ulijte vodu tako da pokriva samo školjku, dovedite do vrenja i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Nakon toga trebate ukloniti tavu s vatre, procijediti sadržaj i početi kuhati juhu na juhu od školjki škampi.
