Što može biti ukusnije od mirisnog, sočno pečenog mesa.
Ovo jelo možete poslužiti uz prilog ili kao međuobrok.
Pečeno meso u laganoj pećnici - osnovni principi kuhanja
Pecite bilo koje meso u laganoj šerpi. Kako se ne bi pokazalo svježim, prepeče se ili utrlja mješavinom začina i soli.
Komad mesa se opere, očisti od pruga, filmova, viška masnoće i osuši se ubrusima. Zatim se utrlja začinima ili namaže marinadom. Ostavite najmanje sat vremena. Vrijeme kiselosti ovisi o veličini komada. Možete ga dodatno napuniti kriškama češnjaka.
Pripremljeni komad mesa prebacuje se u podmazanu zdjelu uređaja i kuha se u načinu "pečenja" od 30 minuta do dva sata, ovisno o vrsti mesa. Da biste s obje strane dobili smeđe koricu, u sredini kuhanja je okrenite. Na svečanom stolu peče se meso sa sirom i rajčicama.
Pečeno meso u slici kuhača može se kuhati u rukavu ili foliji.
Gotovo meso izrezati se na kriške i poslužiti kao zalogaj ili uz prilog.
Recept 1. Kako peći meso u sporoj šerpi s umakom od brusnica
Sastojci
700 g svinjske kaše;
3 g cimeta;
30 g meda;
80 g šećera;
30 ml balzamičnog umaka;
100 ml crnog vina;
50 ml maslinovog ulja;
ružmarin i timijan;
150 g brusnica;
sol i mljevenu papriku.
Način kuhanja
1. Pomiješajte balzamični umak s medom, maslinovim uljem i začinima. Sezona sa soli.
2. Meso isperite, namočite u salvete i narežite na kriške. Svaki komad podmažite marinadom i stavite u prikladnu posudu. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
3. Stavite komade mesa na lim folije i rubove zamotajte u omotnicu, rubove dobro omatajući.
4. Stavite rolat u rernu i pecite meso sat vremena.
5. Operite brusnice i tucite u blenderu do pire. Prebacite u lončić, dodajte vino, stavite kuhati na laganoj vatri i kuhajte par minuta. Sada dodajte šećer i cimet. Kuhajte, miješajući, nekoliko minuta i maknite s vatre.
6. Izvadite svinjetinu iz sporog štednjaka, raširite foliju i prebacite meso u jelo. Ulijte umak od brusnica i poslužite.
Recept 2. Pečena govedina u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
jedan i pol kilogram komada govedine;
5 g soli;
mljeveno talijansko bilje;
50 ml maslinovog ulja;
svježe mljeveni crni papar.
Način kuhanja
1. Izvadimo meso iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja. Isperimo ga ispod slavine i osušimo.
2. U manju zdjelu ulijte ulje, dodajte mu začinsko bilje i začine. Promiješati. Dobivena začinjena smjesa trlja meso sa svih strana. Ostavite desetak minuta.
3. Podmažite posudu maslacem i u nju stavite kiselo meso. Aktiviramo funkciju "pečenja" na sat i 45 minuta. Čvrsto zatvorite poklopac i postavite ventil u način "zatvoren". Kad je prošlo pola vremena, pustite pare, otvorite poklopac i prebacite komad mesa.
4. Gotovo meso stavite na dasku za rezanje i ostavite da se odmara četvrt sata. Govedinu narežite na kriške i poslužite.
Recept 3. Kako peći meso u sporoj štednjaci u foliji
Sastojci
1,5 kg komada mesa;
svježe mljeveni papar;
glava češnjaka;
sol;
10 g bilo koje senf;
15 g začina "provansalsko bilje".
Način kuhanja
1. Operite komad mesa, odrežite višak masnoće, filmove i vene. Umočite salvete.
2. Glavu češnjaka rastavite na zube i oslobodite ih od ljuske. Izrežite zube u šipke. U komadu mesa napravite zarez i pospite češnjakom.
3. Komadić mesa protrljajte mješavinom soli i Provansovog bilja, dobro trljajući začine. Podmažite ga senfom i stavite na komad folije. Ostavite meso da odmara pola sata kako bi se dobro zasitilo aromama začina.
4. Zamotajte meso u foliju i stavite ga u zdjelu uređaja. Uključite način pečenja i kuhajte sat i pol. Izvadite pripremljeno meso iz multicooker-a, pažljivo odvijte foliju i prebacite je na tanjur. Ohladite malo i narežite na kriške. Pečeno meso poslužite u sporenoj ploči s prilogom od povrća ili salate.
Recept 4. Pečena patkasta prsa u polaganom kuhaču
Sastojci
senf - 30 g;
stolna sol;
patke dojke;
med - 30 g.
Način kuhanja
1. U maloj zdjeli pomiješajte senf s medom i dobro promiješajte.
2. Operite donje patke, namažite ih salvetama i premažite ih medom gorušicom marinadom od meda. Ostavite dojku nekoliko sati ili, ako je moguće, preko noći. Senf će meso učiniti mekanim, a med će jelu pružiti zlatno smeđu boju.
3. Pokrenite program "pečenje" na ploči s instrumentima. Stavite grudi u zdjelu. Kuhajte meso sat vremena. Nakon pola sata, okrenite je i posolite.
4. Izvadite dojku iz posude. U masnoću preostalu od patke možete staviti kriške jabuke i pržiti nekoliko minuta. Izrežite grudi na kriške, stavite jabuke na vrh i poslužite.
Recept 5. Kako peći meso u sporom kuhaču u rukavu
Sastojci
1, 3 kg svinjskog vrata;
sol;
4 češnja češnjaka;
4 pupolja klinčića;
8 graška paprike;
6 graška crnog papra;
3 lovorova lista.
Način kuhanja
1. Operite i osušite komad svinjetine salvetama. Napravite duboke posjekotine sa svih strana na vlaknima. Meso dobro utrljajte solju, pokušavajući to učiniti tako da dođe do posjekotina.
2. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Lovorov list narežite na sitne komade. Prekrijte klinčić na pola. U svaki rez stavite krišku češnjaka s kriškom lovorovog lista, klinčiće, grašak od paprike i crni papar, naizmjence režnja češnjaka.
3. Vežite komad svinjetine kulinarskim nitima. Stavite meso u rukav, vežite i stavite u zdjelu s uređajima. U torbu napravite nekoliko proboja tako da ima gdje izaći par.
4. Zatvorite poklopac i počnite peći 50 minuta. Zatim otvorite poklopac, okrenite meso i kuhajte još 20 minuta na istom načinu. Izvadite meso iz posude, zamotajte ga u foliju i potpuno ohladite. Zatim narežite niti, a svinjetinu narežite na tanke kriške.
Recept 6. Pečena janjetina u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
700 g ovčetine;
stolna sol;
80 ml maslinovog ulja;
mljeveni papar;
hrpa svježeg cilantra;
mažuran;
3 češnja češnjaka;
timijan.
Način kuhanja
1. Uzmite komad mesa tako da se potpuno uklapa u zdjelu uređaja. Najbolje za to je lignje. Moje janje se pere pod tekućom vodom i suši salvetama. Isperite hrpu cilantroa, otresite višak vlage i sitno nasjeckajte.
2. U posude nalijte maslinovo ulje prema veličini komada mesa, dodajte mu zgnječeni češnjak, papar, mažuran, sol, timijan i cilantro. Izmiješamo i dobivenom smjesom trljamo komad janjetine sa svih strana, nakon što napravimo nekoliko rezova. Poklopite i ostavite nekoliko sati.
3. Prepečenu janjetinu premjestimo na lim folije. Preostalu smjesu stavite na vrh mesa. Meso čvrsto zamotajte u dva sloja folije.
4. Paket se stavlja u kapacitet uređaja. Zatvaramo poklopac i pokrećemo funkciju "multi-Cook". Postavili smo temperaturu na 150 C. Meso pečemo dva sata.
5. Izvadimo gotovu ovčetinu, pažljivo odvojimo foliju, meso narežemo na komade i ulijemo sok koji ostane u foliji. Pečeno meso poslužite u laganoj ploči za kuhanje, ukrašavajući grančicama cilantroa.
Recept 7. Pečena pileća prsa u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
4 češnja češnjaka;
7 g senfa;
3 prsta začina za piletinu;
80 ml suncokretovog rafiniranog ulja;
2 pileća prsa;
stolna sol.
Način kuhanja
1. Ogulite češanj češnjaka i narežite na ploške.
2. Pileće filete operite, osušite ubrusima. Oštrim nožem napravite male rezove duž cijele duljine i umetnite ploče češnjaka u njih.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte suncokretovo ulje sa solju, senfom i začinima od piletine.
4. Podmažite grudi sa svih strana senfom i umotajte u foliju.
5. Stavite paket u zdjelu uređaja i aktivirajte funkciju "pečenja" na 50 minuta. Izvadite pripremljenu dojku iz posude. Pažljivo, kako se ne bi opekli, odvijte foliju i prebacite meso na tanjur, izrezujući ga na komade.
Recept 8. Pečeno meso u laganoj šerpi s vinom i sirom.
Sastojci
600 g komada govedine;
30 ml suncokretovog ulja;
200 g sira;
začini;
dvije rajčice;
sol;
tri češnja češnjaka;
80 ml crnog vina;
30 g francuskog senfa.
Način kuhanja
1. Isperite komad govedine, osušite i napravite duboke poprečne rezove, ali nemojte ih rezati do kraja.
2. Ogulite i stisnite češnjak kroz prešu. Pomiješajte ga sa solju, senfom, začinima, maslacem i crvenim vinom. Marinadu narežite na sve strane komadićem i ostavite u hladnjaku četiri sata.
3. Sir narežite na tanke kriške. Rajčice isperite, obrišite i narežite na krugove.
4. Stavite komad mesa na foliju presavijenu u nekoliko slojeva. U rezove ubacite krišku sira i krišku rajčice. Zamotajte folijom i stavite u posudu. Zatvorite poklopac i kuhajte u načinu pečenja sat i pol.
Pečeno meso u polaganom kuhaču - savjeti i trikovi
Ako naiđete na tvrdo meso, utrljajte ga suhom senfom i ostavite preko noći. Zatim isperite.
Da biste se riješili neugodnog mirisa janjetine, namočite je sat i pol u mlijeku, a zatim je utrljajte zdrobljenim češnjakom.
Za pečenje uzmite meso sobne temperature, u tom slučaju će se peći ravnomjerno.
Da bi govedina bila sočna, premažite je masnoćom.
