Gljive je teško probaviti, pa ih je bolje kuhati s dijetalnim pilećim mesom.
Ispada sasvim zadovoljavajuće jelo, ali bez prevelike težine. Ovisno o načinu pripreme, piletina s gljivama može se poslužiti na svečanom stolu.
Piletina s gljivama u polaganom kuhaču - osnovni principi kuhanja
Za kuhanje piletine u pećnicama za kuhanje možete koristiti bilo koji od njezinih dijelova ili cijelu lešinu ako kuhate punjene peradi. Ali najčešće se ovo jelo priprema od prsa ili fileta.
Koriste se bilo koje gljive, ovisno o sezoni. To mogu biti gljive ili gljive kamenica koje ste sakupljali i kupili gljive. Na okus jela neće utjecati. Piletina se kuha sa svježim, smrznutim ili sušenim gljivama. Potonji se prije kuhanja natapaju dva sata u kuhanoj vodi.
Da biste piletinu s gljivama napravili u laganoj pećnici nježnog, kremastog ukusa, ona se pirja u vrhnju ili kiselom vrhnju. Uz to, jelo se dodaje zelenilu i začinima tako da bude mirisno i ne svježe.
Recept 1. Piletina s gljivama u sporoj ploči sa kiselim vrhnjem
Sastojci
450 g piletine;
crni papar;
450 g gljiva;
200 g kiselog vrhnja;
sol;
dvije trećine pitke vode;
luk;
50 g brašna;
60 ml biljnog ulja;
hrpa zelenila;
5 g začina za piletinu.
Način kuhanja
1. Pileće filete isperite ispod slavine, namočite ih salvetama i narežite na srednje kriške.
2. Gljive dobro operite i operite tako da ne ostane prljavština. Izrežite noge i nasjeckajte ih slamkama.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zele isperite, protresite i nasjeckajte.
4. Uključite uređaj u načinu "prženja" i zagrijte ulje u njemu. Stavite luk i pržite, miješajući drvenom lopaticom dok ne postane mekan.
5. Sada dodajte narezanu piletinu i kuhajte, miješajući, desetak minuta. Ne spuštajte poklopac.
6. U meso stavite gljive i promiješajte. Kuhajte dok sva vlaga iz gljiva ne ispari.
7. Razrijedite kiselo vrhnje vodom, dodajte brašno ovoj mješavini i dobro pobijte tako da nema grudica. Piletinu i gljive prelijte umakom i stavite uređaj u način "pirjanja" na četrdeset minuta.
8. Nakon deset minuta dodajte začinsko bilje, začinite solju, začinima i paprom, pomiješajte i kuhajte još pola sata. Poslužite jelo uz prilog od krumpira ili tjestenine.
Recept 2. Piletina s gljivama u sporoj šerpi s vrhnjem
Sastojci
kilogram pilećeg fileta;
kriška maslaca;
300 g šampinjona;
biljno ulje;
luk;
sol;
čaša vrhnja;
crni papar;
hrpa zelenila;
30 g brašna.
Način kuhanja
1. Ogulite luk i narežite ga na kockice ili perje. U posudu ulite biljno ulje, stavite luk, pomiješajte i pokrenite program pečenja četrdeset minuta.
2. Pileće filete operite ispod slavine i narežite na šipke. Kad luk porumeni, dodajte mu piletinu i brašno, sve začinite paprom i solju. Dobro promiješajte i poklopite.
3. Operite gljive, sitno nasjeckajte i dodajte piletini. Ulijte svu kremu, stavite krišku maslaca i začinite začinima. Spustite poklopac i kuhajte dok se ne oglasi zvučni signal. Zatim dodajte sitno sjeckanu zelje i jelo ostavite u načinu grijanja 20 minuta. Poslužite s nadjevom od heljde ili krumpira.
Recept 3. Piletina s gljivama u laganoj šerpi s umakom od soje
Sastojci
kilogram pilećih nogu;
sol;
pet velikih šampinjona;
začini;
velika mrkva;
40 ml biljnog ulja;
dva luka;
100 ml sojinog umaka.
Način kuhanja
1. Pileće noge operite, osušite salvetama i narežite na zglobove.
2. Uređaj pokrećemo u načinu "pečenja" četrdeset minuta. Ulijte biljno ulje u posudu i zagrijte. Širimo piletinu i pržimo, zatvarajući poklopac, deset minuta.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Velika tri oguljena mrkva. Gljive operite, isperite, osušite i narežite na male kriške.
4. Na piletinu dodajte gljive i povrće, promiješajte i pržite četvrt sata.
5. Ulijte sojin umak, dodajte malo soli i začinite začinima. Pomiješajte, spustite poklopac i kuhajte dok program ne završi. Poslužite piletinu s gljivama u polaganom kuhaču s prilogom od krumpira ili špageta.
Recept 4. Piletina s gljivama u sporoj šerpi ispod kore od sira
Sastojci
800 g piletine;
mala hrpa zelenila;
kilogram šampinjona;
kilogram krumpira;
biljno ulje;
dva luka;
sol;
300 g sira.
Način kuhanja
1. Stavite uređaj u način "gašenja". Ulijte biljno ulje u spremnik i zagrijte ga.
2. Luk ogulite i nasjeckajte tankim polukružima. Operite, osušite i nasjeckajte pileći file. U zagrijano ulje stavite luk i meso i promiješajte.
3. Operite gljive i narežite na četvrtine. Ogulite, operite i narežite krumpir na kockice. Sir grubo.
4. Položite na pržene pileće slojeve gljive, luk i krumpir. Solite i premažite svaki sloj osušenim biljem. Po vrhu pospite čipsom od sira. Zatvorite poklopac i kuhajte, bez promjene načina, četrdeset minuta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite kao samostalno jelo.
Recept 5. Punjeno piletina u umaku od gljiva
Sastojci
pileći trup - 1,5 kg;
juha od gljiva;
riža - čaša;
sol;
sušene gljive - 200 g;
kiselo vrhnje - 50 ml;
maslac - 30 g;
brašno - 40 g;
dva luka.
Način kuhanja
1. Gljive namočite u hladnoj vodi nekoliko sati, zatim je prokuhajte u loncu i odbacite u drugar. Ohladite i gnječite i gnječite kroz mljevenje mesa ili nasjeckajte u blenderu. U juhu dodajte dvije žlice nadjeva od gljiva.
2. Uključite uređaj u načinu "pečenja" i zagrijte ulje u njemu. Sauté sitno sjeckani luk pet minuta. Stavite luk pržiti na tanjur.
3. Opranu rižu stavite u zdjelu, napunite je vodom, solju i kuhajte dok se ne skuha na heljdi. Dodajte maslac i promiješajte.
4. Iz pilećeg trupa odvojite krila, noge do bedara i uklonite kožu. Meso narežite na noge i provijte kroz mlin za meso.
5. Ohlađenu rižu pomiješajte s gljivama i mljevenim mesom, dodajte prženi luk, sol i promiješajte. Rezultirajućim punjenjem napunite pileću šupljinu i šivajte sve rupe nitima.
6. Operite kapacitet uređaja, obrišite ga i podmažite dno uljem. Stavite punjene piletinu u nju i kuhajte u načinu "pečenja" 20 minuta. Zatim preokrenite i kuhajte isto toliko vremena.
7. U juhu od gljiva dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje i kuhajte na laganoj vatri oko deset minuta. Ako je umak tekuć, možete dodati malo brašna. Poslužite piletinu s umakom od gljiva.
Recept 6. Julienne s piletinom i gljivama u polaganom kuhaču
Sastojci
pileći file - pola kilograma;
biljno ulje;
šampinjoni - 300 g;
sol;
češnjak - četiri češnja;
crni papar;
sir - 100 g;
zeleno;
brašno - 70 g;
vrhnje - čaša.
Način kuhanja
1. Uključite uređaj u načinu pečenja i brašno pržite u suhoj posudi do zlatno smeđe boje.
2. Ogulite luk. Gljive operite četkom. Nasjeckajte luk s gljivama na sitne kockice.
3. Brašno izvadite iz mlaznice, ulijte malo ulja i pržite luk desetak minuta.
4. Luku dodajte luk i pržite još pet minuta. Pileće filete operite, osušite i narežite na male komade. Dodajte piletinu gljivama i sve zajedno pržite, miješajući, još 15 minuta.
5. Meso i gljive pospite prženim brašnom, ulijte vrhnje i energično promiješajte da ne bude grudica.
6. Julienne papar, sol i dodajte sitno sjeckani češnjak. Promiješajte i sve pospite šlagom od sira. Kuhajte, bez promjene načina, još četvrt sata.
Recept 7. Curry piletina s gljivama i povrćem u laganoj šerpi
Sastojci
600 g pilećih prsa;
soja sos;
10 g sušene rajčice;
zelje luk i kopar;
10 g češnjaka;
novi krumpir;
10 g svježe čili paprike;
cherry rajčice;
10 g svježeg timijana i ružmarina;
gljiva;
curry;
10 g kuhinjske soli;
10 g mješavine paprike.
Način kuhanja
1. Pileća prsa operite i osušite salvetama.
2. Kombinirajte maslinovo ulje s timijanom, začinima, čili paprom, mljevenom mrkvom i sitno nasjeckanim češnjakom. Dobro promiješajte. Meso prelijte marinadom i ostavite najmanje sat vremena.
3. Na suho dno posude izlijte malo curryja i morske soli. Solite meso. Po začinima rasporedite marinirana pileća prsa.
4. Gljive operite, osušite i narežite na ploške. Stavite na dojku. Zatim stavite cherry rajčice.
5. Mladi krumpir operite čvrstom četkom i sitne gomolje narežite na četiri dijela. Stavite u zdjelu. Na to dodajte sitno sjeckani luk i kopar.
6. Posudu prelijte sojinim umakom. Spustite poklopac i pokrenite način "riže" sat vremena. Povrće stavite na tanjur, a narezanu dojku stavite na vrh.
Piletina s gljivama u polaganom kuhaču - savjeti i trikovi
Ako koristite sušene gljive, obavezno natopite u hladnoj vodi dva sata.
Temeljno očistite i isperite šumske gljive, tako da ne ostane prljavština ili pijesak.
Kuhajte piletinu s gljivama na načine na kojima će jelo propadati.
Ako kuhate pileće jelo, povećajte vrijeme kuhanja za pola sata.
