Nježna svinjska kaša donosi manje brige od ostalog mesa, a ako koristite nove obožavajuće uređaje poput multikokera, onda je sve krajnje jednostavno. Pa, okus jela ovisit će o odabranom receptu, točno pridržavanju i, naravno, o kvaliteti početnih proizvoda.
Pirjana svinjetina u sporoj ploči za kuhanje - opća načela pripreme
• Svinjetina mora biti pravilno pripremljena prije pečenja. Pulpa se opere u hladnoj vodi s cijelim komadom. Zatim se osušite i pažljivo pregledajte. U njemu ne bi trebali ostati mali fragmenti sjemena. Zatim su oštrim nožem odrezali sve filmove i ostatke tetiva. Masti se ne mogu rezati. Izrežite prema receptu, ali ako nema jasnih uputa, izrežite po vlastitom nahođenju. Da biste svinjske kriške učinili mekšima, meso režite okomito na vlakna.
• Svinjetinu možete pirjati u sporom kuhaču i samostalno i s drugim proizvodima. Često se povrću, ananasu ili gljivama dodaje meso, i svježe i sušeno.
• Način "odležavanja" na multikulturi koristi se ne samo za pripremu svinjetine kao prilog, već i za neovisna jela, poput gulaša, kinaja ili zalogaja. U polaganom kuhaču možete pripremiti domaću gulaš.
• "Multi-pan" omogućuje vam da kuhate meso bez puno gnjavaže. Sve što je potrebno za kuhanje: hrana, nož, daska za rezanje i nekoliko dodatnih zdjela. Pasterizacija gulaša u staklenkama može se raditi u sporoj ploči na „Stew“.
Pirjana svinjetina u laganoj šerpi s povrćem i gljivama - "Ragu"
sastojci:
• svinjska kaša - 800 grama;
• dvije žlice džema od šljiva;
• glava luka;
• 40 gr. suhe gljive;
• 120 ml crnog vina (suho);
• jedna velika mrkva;
• peteljki celer - 230 gr;
• češnjak - 3 češnja;
• žlica brašna;
• set "provansalskih biljaka" - 1 tbsp. l .;
• žličica sjemena kumine;
• pet žlica maslinovog ili visokokvalitetnog rafiniranog ulja;
• mljevena paprika, slatka - 1 žličica.
Način kuhanja:
1. Isperite pulpu i obrišite je papirnatim ručnikom. Svinjetinu narežite na male kocke, stavite u zdjelu. Pospite provansalskim biljem i slatkom paprikom. Papar, dodajte sol po vašem ukusu. Promiješajte komade pulpe i ostavite posudu na neko vrijeme.
2. Gljive dobro isperite i napunite ih toplom vodom.
3. Izrežite celer na tanke kolutove, kriške češnjaka i mrkvu na male trakice. Sjeckajte luk što je sitnije moguće.
4. Na „pečenju“ malo ugrijte polovicu maslinovog ulja i u njemu pržite nasjeckano povrće dok potpuno ne omekša.
5. Stavite povrće u zasebnu zdjelu, a preostalo ulje prelijte u posudu i u njemu malo popržite svinjetinu.
6. Oguljene gljive dobro istucite i stavite na meso.
7. Dodajte umućeno povrće, sjemenke kumine i prelijte svih 500 ml vruće vode.
8. Uključite multi-kuhalo 1 sat i 50 minuta, promijenivši način "Prženje" u funkciju "Gašenje" i kuhajte sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući sadržaj posude. 20 minuta prije kuhanja dodajte džem od šljiva i vino.
9. Na kraju kuhanja sve pospite brašnom, intenzivno, ali lagano promiješajte i brzo dovedite do vrenja.
10. Poslužite s bilo kakvim garnirom.
Pohana svinjetina u sporom kuhaču - "Snack snack"
sastojci:
• kilogram svinjske kaše (vrat);
• 150 gr. jezgre oraha;
• svježi šampinjoni - 150 gr;
• dva luka;
• 50 ml sojinog umaka, uvijek taman, umak;
• masna krema - 60 ml;
• tri češnja češnjaka;
• 100 ml tamnog piva;
• dvije žlice pšeničnog brašna;
• dvije male prstohvat mljevenog korijandera.
Način kuhanja:
1. Svinjski vrat operite, dobro osušite. Meso narežite okomito na vlakna u tankim slojevima i svaku pobijte kulinarskim čekićem.
2. Prebacite nasjeckane komade svinjetine u zdjelu, lagano posolite i prelijte svaki sojinim umakom. Stavite pola sata na hladno mjesto.
3. Luk sitno nasjeckajte i pržite u posudi na suncokretovom ulju dok ne omekša.
4. Sjeckajte orahove koštice nožem što je sitnije moguće. Šampinjone narežite na male komade, što je manje, to je bolje.
5. Ohlađeni luk pomiješajte s gljivama i orasima. Dodajte usitnjeni češnjak. Lagano dodajte sol, ulijte korijander, brašno i dobro izmiješajte sve sastojke.
6. Izvadite svinjetinu iz hladnjaka i stavite komade na stol u kontinuiranom sloju. Između komada ne bi trebalo biti praznine.
7. Nadjev ravnomjerno rasporedite po mesu. Zamotajte valjkom i povucite na nekoliko mjesta kulinarskom niti ili vrpcom.
8. Prebacite roladu u posudu za kuhanje, sipajte pivo i pokrenite opciju "Braising" na multikukalici jedan sat.
9. Gotov kolut stavite na tanjur za posluživanje, izvadite niti i narežite na tanke krugove.
Gruzijska pirjana svinjetina u sporom kuhaču s povrćem - "Chinakhi"
sastojci:
• svinjetina (kaša s masnoćom) - 500 gr;
• jedan patlidžan srednje veličine;
• glava gorkog luka;
• 450 gr. krumpira;
• jedna paprika slatke paprike;
• četiri češnja češnjaka;
• nekoliko grana cilantro, peršin, kopar, bosiljak;
• tri zrele rajčice;
• začini - po vašoj želji;
• 72% maslaca - 30 gr.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na manje komade. Nije potrebno rezati masnoću, dovoljno je ukloniti guste filmove i ostatke tetiva.
2. Prebacite svinjetinu u zdjelu za kuhanje i pospite meso jelima odabranim po vašem ukusu.
3. Rajčice prerežite poprečno na bočnoj strani stabljike. Ogulite kipućom vodom i pažljivo ogulite. Jednu rajčicu narežite na male kriške i prebacite na meso. Ostala dva mljevenja na isti način i stavite u zasebnu zdjelu.
4. Pokrenite "multioker" u načinu rada "Pirjanje" jedan sat i kuhajte svinjetinu ispod zatvorenog poklopca.
5. Izrežite svu zelje i češnjak što je manje moguće, pomiješajte. Dodajte sitno sjeckani luk, omekšali maslac. Lagano sol, papar, možete dodati malo začina "Za meso".
6. Prekrijte patlidžan na dva dijela, a svaki izrezajte ponovo, ali ne i do kraja. U rezove položite punjenje zelenila, koliko će ih stati.
7. Oguljene paprike narežite na velike komade, a preostali luk nasjeckajte na trakice. Krumpir narežite na velike kriške.
8. Nakon sat vremena odležavanja, na meso stavite sloj krumpira. Na nju položite luk, nadjev koji je ostao od patlidžana i slatku papriku. U zadnji sloj stavite patlidžan i položene rajčice.
9. Ponovo zatvorite poklopac i uključite gašenje tijekom jednog sata.
10. Gotovo jelo dobro izmiješajte i obilno pospite sitno sjeckanim zelenilom.
Pirjana svinjetina u laganoj šerpi s pršutima za garniranje
sastojci:
• 800 gr. svinjetina (pulpa);
• oko 60 ml sojinog umaka, samo lagani, umak;
• jedna velika mrkva;
• slatka paprika - 2 kom .;
• gorki krupni luk;
• mješavina začina "Za mesna jela";
• 200 gr. suhe šljive.
Način kuhanja:
1. Izrežite opranu, obrisanu i osušenu komadu kaše na srednje komade.
2. Operite dobro suhe šljive i svaku bobicu narežite na pola.
3. Na krupnoj rerni naribajte mrkvu. Sjeckane sjemenke i luk nasjeckajte uskim polukruzima.
4. Pomiješajte pola litre filtrirane pitke vode sa sojinim umakom. Dodajte začine. Ne žurite sa solju, prvo uzmite uzorak. Obično je dovoljna sol u sojinom umaku.
5. U posudu za kuhanje ulijte dvije žlice nearomatičnog biljnog ulja. Stavite svinjetinu u nju. Na nju stavite luk s mrkvom, paprikom i na kraju šunkom.
6. Ulijte vodu pomiješanu sa sojinim umakom i začinima i zatvorite poklopac tepsije.
7. Odaberite opciju "Gašenje" na ploči, postavite tajmer na sat i pol i uključite ga.
8. Gotovo jelo poslužite s bilo kojim prilogom. Svinjetina pirjana po ovom receptu dobro se slaže s krumpirom, tjesteninom, rižom ili kuhanom karfiolom.
Pirjana svinjetina u laganoj šerpi s ananas sirom
sastojci:
• svinjski vrat - 600 gr;
• šalice ananasa u konzervi - 4 kom .;
• 150 gr. Ruski sir;
• pola velike žlice kuhanog senfa.
Način kuhanja:
1. Prerežite svinjetinu preko vlakana tako da izađu četiri komada. Dobro ih pobijte, stavite u posudu i prelijte sirupom iz staklenke ananasa. Stavite teret na vrh i stavite ga na hladno četrdeset minuta.
2. Nakon toga, na dno posude za kuhanje stavite komade mesa i na svaki obruč stavite ananas. Utrljajte sir u veliku mrvicu.
3. Senf razrijedite u pola čaše vode. Smjesu izlijte s mesom i kuhajte jedan sat na „Špeku“.
Brašna svinjetina u laganom kuhaču - "Domaća gulaša"
sastojci:
• jedan i pol kilograma svinjske kaše (bez kosti);
• tri lista lavrushke;
• deset graška crnog papra;
• jednu i pol čajnu žličicu male stolne soli.
Način kuhanja:
1. Temeljito oprano meso, izrezano na sitne komade. Obavezno prethodno izrezajte ostatke filmova i tetiva iz pulpe. Mogu se ostaviti tanki slojevi masti.
2. Svinjetinu stavite u spor kuhač, dodajte oprane listove peršina, grašak papra i sol, pomiješajte.
3. Spustite poklopac i zaključajte ručicu. Na ploči postavite način kuhanja "Grah". Postavite razinu tlaka na 3, timer se zaustavlja nakon 2 sata.
4. Nakon zaustavljanja programa, otvorite poklopac i prenesite ragu u sterilne staklene posude, koje su prekrivene kuhanim poklopcima.
5. Operite tepsiju i stavite napunjene posude u nju. Držite spremnike s poklopcem 40 minuta pirjanja.
6. Zatim ga pažljivo izvucite i čvrsto razvaljajte. Stavite limenke na deku s poklopcima prema dolje i čvrsto umotajte. Držite dok se ne ohladi.
7. Spremite domaću ragu u hladnjaku ili podrumu.
Svinjski gulaš od svinjetine - savjeti i trikovi za kuhanje
• Čak i produljeno kuhanje u laganoj pećnici neće omekšati grube filmove i tetive koje ostaju na mesu. Stoga pokušajte ukloniti sve nepotrebno što je najbolje moguće. Ako volite mršava jela, uklonite masnoću.
• Šampinjone možete zamijeniti bilo kojim svježim gljivama: gljive kamenica ili šumskim.
• Suhe gljive se ne mogu namakati, već kuhati četvrt sata. Nakon toga, trebali bi ih dobro ocijediti juha od gljiva i malo iscijediti.
• Ako trebate dodati vodu u posudu za kuhanje, možete je zamijeniti juhom ili povrtnim juhom. Imat će bogatiji ukus.
• Pretpakirano domaće gulaš samo u steriliziranim staklenkama i prije pasterizacije pokriti sterilnim poklopcima. Ako se spremnici ne uklapaju u vaš multicooker, pasterizirajte gulaš na vatri.
