Višnja marmelada je divno slatko.
I dodajte u kompot, i započnite pite, i to samo s kruhom i maslacem za čaj. Ali, na kraju, od trešanja možete napraviti egzotične slatkiše, a oni koji su sezonski gurmani samo će odmahnuti glavom.
Džem od višnje u sporom kuhaču - opća načela pripreme
• Za džem uzmite dobro zrele trešnje. Kako sočne bobice ne gube sok, prvo se isperu, a tek nakon toga stabljike se otrgavaju, ako je potrebno, uklanjaju se kosti.
• Postoji mnogo načina kuhanja džema od trešanja. Priprema se sa i bez kostiju. Bobice se uzimaju cijele ili sjeckane. Često su trešnje punjene pistacijama ili drugim orasima. Neobični originalni džem od trešanja priprema se s grickalicama, u velikim bobicama na kojima se nalaze trešnje.
• Glavne komponente svakog džema - trešnje i šećer, koje su prekrivene bobicama. Često se sirup zasebno izrađuje od granuliranog šećera, u koji se može dodati voda. Bobice se umoče u vrući sirup i naknadno djeluju prema receptu.
• Kako bi pekmez od višnje dobio gušću konzistenciju, često se prilikom kuhanja u njega dodaje želatina ili alkohol, često se aromatizira cimetna delicija. Kriške limuna mogu mu dati posebnu kiselinu i nježnu aromu citrusa.
• Gotov džem od trešanja pakira se samo u vrućem obliku i čvrsto začepljen za dugoročno skladištenje.
Višnja marmelada u polama štednjaka - "Trešnja u želeu"
sastojci:
• konzerva trešnje pune trešnje sa uklonjenim sjemenkama;
• 400 gr. šećer;
• 25 gr. "brza" želatina.
Način kuhanja:
1. Stavite unaprijed pripremljene bobice bez sjemenki u posudu za kuhanje i kombinirajte s granuliranim šećerom.
2. Uključite spor štednjak u načinu "Gašenje" i kuhajte, polako miješajući, dok se kristali potpuno ne otope i sirup ne zavre.
3. Želatinu prelijte sa 500 ml hladne vode i ostavite. Treba dobro nabubriti.
4. Kad marmelada u zdjeli počne ključati, dodajte joj nabubrenu želatinu i dobro promiješajte.
5. Nakon toga kuhajte džem od višnje u laganoj šerpi još minutu.
6. Zatim ponovo dobro promiješajte, pakirajte i zatvorite u čiste staklenke.
Višnja marmeladu u polaganom kuhaču s malinama
sastojci:
• dva kilograma rafiniranog šećera;
• jedan kilogram zrele maline;
• koštice bobica trešanja - 1 kg.
Način kuhanja:
1. Sipajte šećer u zdjelu i napravite sirup tako da ga rastopite u načinu "Juha".
2. Zatim u nju ulijte malo manje od pola litre vode, spustite višnje na kockice i na isti način dovedite do vrenja. Isključite spor štednjak.
3. Nakon pola sata, ponovo ga uključite i dovedite do vrenja. Odspojite još jednom pola sata i ponovite pet puta.
4. Zadnji put, pet minuta prije ključanja, izlijte osušene maline u zdjelu i odmah nakon vrenja isključite multikućnjak.
5. Ulijte vrući džem od višnje s malinama u čiste staklenke i razvaljajte sterilnim poklopcima.
Višnja marmeladu u polaganom kuhaču s pistacijama.
sastojci:
• pistacije - 300 gr;
• jedan kilogram šećera;
• pola malog limuna;
• jedan kilogram trešanja.
Način kuhanja:
1. Očistite, isperite i pržite pistacije na suhoj tavi oko 10 minuta. Ohladite i ogulite sve ljuske.
2. Limun ocijedite kipućom vodom. Prerežite po dužini, na pola i svaku polovicu narežite na tanke polukružne kolutiće.
3. Uklonite sjemenke trešanja, a pistacije stavite na njihovo mjesto.
4. U posudi za kuhanje pomiješajte granulirani šećer sa 100 ml vode i u načinu "Juha" prokuhajte sirup. Malo ohladiti.
5. U topli sirup umočite trešnje napunjene pistacijama i dovedite do vrenja u prethodnom načinu. Ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu.
6. Nakon što pekmez zakuha, isključite lonac i ostavite da odstoji najmanje dva sata. Ponovite postupak tri puta.
7. Na kraju kuhanja stavite pola prstena limuna u džem od višnje, dobro promiješajte i spakirajte u staklenke. Razvaljajte ih čistim, kuhanim metalnim kapicama.
Jednostavni džem od trešanja u sporom štednjaku (bez sjemenki)
sastojci:
• jedan kilogram zrelih trešanja;
• kilogram šećera.
Način kuhanja:
1. Višnje isperite hladnom vodom i osušite. Izvadite kosti, uvijte u mlincu za meso.
2. Dobivenu bobičastu masu prebacite u spor štednjak i prekrijte granuliranim šećerom.
3. Pokrenite "tavu" u načinu "Gašenje" i, neprestano miješajući, pričekajte da prokuha.
4. Od ovog trenutka kuhajte tačno pet minuta, raširite džem u čiste posude i valjajte. Ako su bobice pustile previše soka, povećajte vrijeme kuhanja na četvrtinu sata.
Džem od višnje u sporenoj ploči - "Pijana trešnja"
sastojci:
• zrela trešnja sa sjemenkama - 1 kg;
• 200 ml konjaka;
• granulirani šećer - 250 grama;
• mljeveni cimet - po ukusu;
• jednu i pol čašu filtrirane vode za piće.
Način kuhanja:
1. Čiste bobice probodite na nekoliko mjesta.
2. U šalicu za kuhanje ulijte vodu, u nju ulijte polovicu pripremljenog šećera i otopite je u načinu pripreme juhe da napravite tanki sirup.
3. Dodajte malu prstohvat cimeta, trešanja i pirjajte bobice u sirupu pet minuta.
4. Žlicom pažljivo položite višnje iz sirupa i osušite na sito. Kad se ohlade prebacite u sterilne posude.
5. U sirup dodajte ostatak šećera i otopite ga bez promjene načina kuhanja.
6. Nakon toga kuhajte sirup još dvije minute i dodajte rakiju točno onoliko koliko je sirup ispao.
7. Dobro promiješajte i napunite smjesom šećera-konjaka položene na obale bobica. Zaveži se.
8. Takav se pekmez mora infuzirati najmanje mjesec dana.
Džem od višnje u sporenoj ploči - "Marmelada"
sastojci:
• jedan i pol kilograma trešanja;
• 500 gr. bijeli šećer;
• četvrtina žličice cimeta u prahu;
• 10 ml alkohola.
Način kuhanja:
1. Ocijedite stabljike, bobice isperite hladnom vodom i dobro osušite. Uklonite kosti.
2. Čekićem nepotpune šake sjemenki drobite i svežite vrećicu u gazu presavijenu u tri sloja.
3. Ocijedite bobice u mlincu za meso ili tucite mikserom.
4. Ulijte trešnja masu u zdjelu za kuhanje i stavite vrećicu u nju.
5. Uključite spor štednjak u programu "Gašenje" i kuhajte, neprestano uklanjajući pjenu s površine, dok se ne počne zgušnjavati.
6. Izložite snop kostiju. Dodajte sav šećer u tri doze, dobro promiješajući uz dodavanje drugog obroka.
7. Nakon toga kuhajte džem još četvrt sata.
8. Na kraju kuhanja dodajte cimet i, brzo promiješajući, dodajte alkohol.
9. Zgusnuti pekmez izlijte u suhe, konzervirane staklenke i razvaljajte.
Pečen džem od višnje u laganoj ploči za kuhanje
sastojci:
• jedan kilogram trešanja;
• 1,5 kg rafiniranog šećera;
• 800 ml filtrirane pitke vode.
Način kuhanja:
1. Odvojite stabljike od trešanja, isperite bobice i procijedite svaku na nekoliko mjesta.
2. Uključite spor štednjak na opciji "Juha". Kombinirajte malo manje od pola litre vode s 800 grama granuliranog šećera u posudi za kuhanje i kuhajte, postižući potpuno potpuno otapanje kristala.
3. Prebacite pripremljene bobice u vrući sirup i ostavite da odstoji najmanje 3 sata.
4. Ponovno uključite opciju „Juha“ i nakon vrenja kuhajte marmeladu još 7 minuta.
5. Zatim trešnje stavite u zasebnu zdjelu i kuhajte sirup pet minuta.
6. Prebacite bobice u zdjelu sa sirupom i dodajte ostatak šećera. Uz miješanje miješajte dok se ne otopi.
7. Zatim zatvorite poklopac, promijenite opciju na "Ugasi" i dovedite u spremnost.
8. Spakirajte u čiste, konzervirane staklenke, prekrijte ih sterilnim metalnim poklopcima i zatvorite ključem za šavove.
Džem od višnje u sporom kuhaču - "Original" (s koprivama)
sastojci:
• velike koprive - 500 gr;
• 0,7 l. pitka voda;
• kilogram trešanja;
• Četvrtina šalice mljevenog cimeta.
Način kuhanja:
1. Rasporedite višnju, narežite stabljike i dobro isperite. Posebnim uređajem ili ukosnicom odaberite od bobica sjemena.
2. Otklonite repove i uklonite stabljike. Izrežite svaku bobicu koprive bočno. Pažljivo odaberite sjemenke i na njihovo mjesto stavite trešnje.
3. U polaganom kuhaču kuhajte sirup na način "Juha" od granuliranog šećera, cimeta i vode.
4. U kuhani sirup stavite kuhane koprive i kuhajte oko četvrt sata.
5. Izvadite zdjelu iz kućišta i pekmez ostavite na stranu 4 sata. Potom kuhajte ponovo četvrt sata i opet izdvojite četiri sata. Ponovite ovaj postupak od tri do pet puta, do željene gustoće sirupa.
Višnja marmeladu u polaganom kuhaču s orahovim košticama
sastojci:
• 200 gr. orašaste jezgre;
• 1,5 kilograma šećera;
• kilo trešnje.
Način kuhanja:
1. Odaberite između ispranih jagoda trešanja. Prenesite bobice u posudu za kuhanje i prelijte šećerom, ostavite stajati pola sata. Ako volite kiseli džem, smanjite količinu šećera na jedan kilogram.
2. Zatim umetnite zdjelu u kućište za kuhanje. Namjestite tajmer na jedan sat i uključite uređaj na "Gašenje".
3. Ne ranije nego za pola sata dodajte orahe. Dobro promiješajte i nastavite kuhati do kraja programa.
Višnja marmelada u polaganom kuhaču - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• U netaknutim bobicama mogu biti crvi. Ako su za kuhanje pekmeza potrebne cijele trešnje sa jamama, prvo ih namočite u fiziološku otopinu, sami štetnici će ispuzati.
• Ako niste vlasnik posebnog uređaja za uklanjanje kostiju, koristite ukosnicu ili šibicu. Ukosnica je umetnuta u bobice sa strane stabljike sa zakrivljenom stranom, istrljajte je s kosti i uklonite je. Pomoću šibice guraju kost kroz rupu preostalu od stabljike, pritiskajući je na suprotnu stranu.
• Sjemenke koprive prikladno je odabrati fiksom za kosu.
