Senf je jedan od najpoznatijih začina.
Široko se koristi u raznim područjima kuhanja, ali to nije ograničeno na njegovu upotrebu.
Senf ulje se proizvodi od sjemenki senfa, koji je zbog svog sastava u stanju prevladati mnoge tegobe ljudskog tijela.
Senf ulje: kemijski sastav i korisna svojstva
Senf ulje se naziva vegetarijansko riblje ulje. To je zbog visoke koncentracije korisnih omega-3 i 6. masnih kiselina.Ovo svojstvo čini ovo ulje najboljim dodatkom prehrani za liječenje kardiovaskularnog sustava. Također, ove komponente normaliziraju metabolizam masti i hormonalnu ravnotežu, poboljšavaju probavni, reproduktivni i endokrini sustav.
Korisne tvari koje se čuvaju u gorčici uključuju i:
• vitamini (A, B, D, E, P i K);
• fitosteroli;
• glikozidi;
• fintocidi;
• klorofil;
• senf eterično ulje.
Vitamin A je antioksidans. Ovo je jedan od najvažnijih vitamina koji sudjeluje u pravilnom razvoju tijela, stoga je koristan za djecu. Također, ovaj vitamin pomaže u čišćenju kože i podupire vid.
Vitamin E topljiv u mastima zove se vitamin protiv starenja. On igra veliku ulogu u normalnom funkcioniranju reproduktivnog sustava, a također pomaže u čišćenju krvnih žila od kolesterola, sprečavajući pojavu kolesterola.
Vitamin D izuzetno je važan za ljudsko tijelo, posebno u razdoblju aktivnog rasta. Opskrbljujući normalnom količinom fosfora i kalcija, vitamin održava pravilno stanje koštanih tkiva.
B vitamini su korisni za sve tjelesne sustave, jer su glavni sudionici u moždanim procesima koji reguliraju funkcije svih organa. Na primjer, B3 je regulator procesa u mozgu koji stimuliraju probavni sustav i proizvodnju spolnih hormona. B4 je sastavni dio živčanih vlakana. Poboljšava mentalne sposobnosti, a također sudjeluje u sintezi tvari koje sprečavaju pretilost u jetri.
Senf ulje nije samo bogato vitaminom B6, već doprinosi njegovoj sintezi u crijevima. Ovaj vitamin regulira gotovo sve metaboličke procese u tijelu, a također održava ravnotežu ženskih spolnih hormona.
Vitamin K je glavni vitamin u krvi. Regulira koagulaciju, a potreban je i za apsorpciju kalcija u koštanom tkivu kostiju.
Fitosteroli su biljni hormoni. Ti fitohormoni sudjeluju u metaboličkim procesima cjelokupnog ljudskog endokrinog sustava, a također nepovoljno utječu na razvoj karcinoma.
Baktericidna, ljekovita i antitumorska svojstva senfova ulja također su posljedica prisutnosti fintocida, klorofila i esencijalnog ulja senfa.
Senf ulje: korisna svojstva za razne bolesti
Senf ulje je učinkovit pomoćnik u liječenju gotovo svih srčanih bolesti. Redovitim unosom ovog ulja krvne žile se uklanjaju od kolesterola. To sprečava razvoj ateroskleroze. Također, komponente ulja povećavaju elastičnost zidova žila i dobro se nose s stvaranjem krvnih ugrušaka, sprečavajući moždane udare. Senf se uzima kada postoji rizik od nastanka srčanog udara, jer pomaže jačanju mišića srca i zidova krvnih žila.
Senf se koristi kao stimulans motoričkih i sekretornih funkcija probavnog sustava. Baktericidni i ljekoviti učinak pomaže obnavljanju zidova želuca nakon gastritisa. Imajući choleretic učinak, ulje se savršeno bori protiv kolecistitisa. Korisna je i kod hepatitisa, ciroze i distrofije jetre.
Blagotvorno ulje djeluje na kožu. Poboljšavajući funkciju epitela kože, pridonosi čišćenju pora i zacjeljivanju oštećenih područja. Ovo je svojstvo vrlo korisno kod tinejdžerskih akni, seboreje i dermtitisa.
Ispiranja i kratkotrajni oblozi s senfovim uljem koriste se za prehlade i zarazne bolesti gornjih dišnih putova. Pri ispiranju grla, usta i nosnih ubrizgavanja, otopina s uljem omotava njihovu sluznicu, ubijajući bakterije.
Ulje djeluje učinkovito i u liječenju upalnih bolesti mišića i zglobova. Dajući zagrijavajući i umjereno nadražujući učinak za vanjsku upotrebu, senf ulje pojačava cirkulaciju krvi na mjestu upale. Također anestezira i ublažava oticanje. Ova svojstva senfova ulja korisna su kod sljedećih bolesti:
• reumatizam;
• lumbago;
• gihta;
• poliartritis;
• artroza;
• išijas;
• miozitis.
Zbog velike količine vitamina D, senf je izvrsno sredstvo za prevenciju rahitisa.
Senf ulje se propisuje kao pomoćno sredstvo u liječenju poremećaja reproduktivne funkcije žena. Normalizira ravnotežu ženskih hormona, što je najvažniji pokazatelj u liječenju neplodnosti. Koristan je i u liječenju bolesti jajnika i fibroma. Ulje je korisno i za muški reproduktivni sustav. Njegove su komponente potrebne za stvaranje zdrave sjemenske tekućine. Također, upotreba ulja povećava brzinu kretanja sperme.
Senf ulje: korisna svojstva u kozmetologiji
Senf se koristi za njegu lica, tijela i kose. Osim vitaminskog koktela, cijeni ga i njegov zagrijavajući učinak.
Ulje je često dio losiona za čišćenje i tonike za lice. Prije nanošenja maske koriste se kao preliminarno sredstvo, jer otvaraju pore, poboljšavaju cirkulaciju krvi ispod kože. Ovaj učinak omogućuje da se komponente maske apsorbiraju u najvećoj mogućoj mjeri.
Sprej sa dodatkom gorčičnog ulja obogaćuje kožu vitaminima, ujednačava njezinu boju, a također ima i efekt liftinga. Ovo je važno svojstvo u njezi starenja kože.
Poticajna svojstva senfa korisna su i u njezi vlasišta. Redovitim trljanjem ulja primjećuje se prestanak ćelavosti, kao i rast dlaka iz spavaćih folikula kose.
Za uklanjanje celulita, senf se u masažna ulja dodaje. Zagrijavanjem kože poboljšava se potkožna cirkulacija krvi, a kao rezultat toga odlaze potkožne masne naslage.
Senf ulje: kontraindikacije
Senf se ne smije konzumirati ako je zatvoreno pakiranje otvoreno prije više od šest mjeseci, jer oksidira i postaje otrovno.
Dnevni unos ulja je 3 do 4 žlice.
Djeca mlađa od 3 godine ne smiju uzimati gorčično ulje, jer može oštetiti membranu probavnog trakta.
Ako se pomiješa s mliječnim proizvodima, voćem i nekim povrćem, ulje može izazvati proljev. Bolje ga je uzimati 2 sata nakon jela ove proizvode.
Senf je kontraindiciran za osobe koje pate od bolesti štitnjače povezane s njegovom hipofunkcijom (na primjer, hipotireoza).
Alergija na i senf proizvode i na bilo koje orahe također je kontraindikacija za upotrebu senf ulja.
