Kupus s mesom - opći principi i metode pripreme
Kupus s mesom - tradicionalno rusko jelo, naši su preci voljeli ugoditi sebi i svojim voljenima ukusnom i mirisnom hranom. Danas postoji ogroman broj različitih vrsta kulinarskih recepata u kojima su glavni sastojci kupus i meso. Za pripremu jela od kupusa koriste se različite sorte povrća - ovo je bijeli kupus, a jelima se dodaje Peking i cvjetača, često povrće koje je već prerađeno, - kiseli kupus.
Kupus s mesom - priprema proizvoda
Da bi jelo doista bilo ukusno i hranjivo, vrlo je važno pravilno pristupiti pripremi proizvoda. Započnite postupak kuhanja s preradom mesa ili mljevenog mesa (ovisno o tome što se koristi). Meso se reže na male komade, prži u biljnom ulju i presavi u patku, tek nakon što mu se doda sjeckani kupus. Isti princip vrijedi i za mljeveno meso, ono se prži, stavlja u zdjelu za daljnje pirjanje i tek nakon toga se stavlja kupus. Dodajte začine, umak i sol je bolje pola sata dok se ne skuhaju.
Kupus s mesom - priprema jela
Pogodno je kuhati kupus s mesom u aluminijskim patkama, lijevanom željezu ili u tavi, jer prethodna priprema jela nije potrebna.
Recept 1: Bigos
Bigos je tradicionalno poljsko i bjelorusko jelo, u Rusiji ga uobičajeno zovu gusta juha. U ovom se slučaju koristi ne samo svježa, već i kisela kupus, što bigosu daje posebno svijetao okus.
sastojci:
- 500 grama svinjskog fileta (možete koristiti govedinu);
- 700 grama svježeg bijelog kupusa;
- 400 grama kiselog kupusa;
- 2 velika luka;
- 4 svježe rajčice;
- 30 grama biljnog ulja;
- 5 lovorovih lišća;
- crni papar;
- sol.
Način kuhanja
Luk narežite na male komade, stavite u tavu s biljnim uljem i pržite na laganoj vatri, a zatim dodajte meso narezano na male kockice. Držite luk i meso na srednje jakoj vatri oko 5-7 minuta, a zatim dodajte kiseli kupus, poklopite i pirjajte oko 20 minuta. Zatim stavite narezani svježi bijeli kupus, mljeveni crni papar i sol (po ukusu), pirjajte 1,5 sata, prethodno poklopite. 20 minuta prije kuhanja stavite sitno sjeckanu rajčicu, 10 minuta - lovorov list.
Recept 2: Kuhani kupus s mesom u umaku od rajčice
Kupus je vrlo korisno povrće, sadrži ogromnu količinu vitamina, pa je njegova upotreba u hrani vrlo važna za ljude. Meso nije manje važno, jer je skladište bjelančevina koje tijelu trebaju. Nudimo jednostavan i jednostavni recept za kuhanje kupusa s mesom u umaku od rajčice.
sastojci:
- 400 grama svinjskog vrata;
- 600 grama bijelog kupusa;
- 2 luka;
- 250 grama umaka od rajčice;
- 50 grama biljnog ulja;
- crna mljevena paprika;
- sol.
Način kuhanja
Meso narežite na male kocke. Oljuštite sitno sjeckani luk i dodajte mu meso. Nije potrebno pržiti sastojke za jelo dulje vrijeme, budući da je meso na vratu vrlo sočno i mekano. Kupus nasjeckajte ili narežite ne prevelik i ne premalen, dodajte mesu. Pirjajte jelo 20 minuta, dodajte umak od rajčice, papar i sol, poklopite i isključite vatru nakon 5 minuta. Predugo kuhati kupus ne vrijedi, inače će postati neprivlačan, poput kaše.
Recept 3: karfiol s mesom
Bijeli kupus smatra se tradicionalnim za Rusiju, ali posljednjih godina domaćice su počele aktivno uzgajati i koristiti karfiol za kuhanje. Mekana, srdačna i hranjiva - cvjetača nudi puno mogućnosti za pravljenje ukusnih jela. Karfiol često jedu vegetarijanci ili ljudi koji žele smršavjeti, ali recept za povrće s mesom ne ostavlja ravnodušnim pristalice tradicionalne kuhinje, koja uključuje životinjske proteine i masti.
sastojci:
- 500 grama govedine;
- 500 grama karfiola;
- 1 luk;
- 200 grama kiselog vrhnja;
- crna mljevena paprika;
- sol.
Način kuhanja
Meso temeljito isperite hladnom vodom, osušite ubrusom, izrezanim na komade. Rastopite kupus na male cvasti. Luk narežite na sitne komade.
Stavite luk u vruću tavu s biljnim uljem, nakon nekoliko minuta meso, pržite 7 minuta. Dodajte kupus, pirjajte 15-20 minuta. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar posudu, pirjajte 5-6 minuta ispod poklopca.
Kupus s mesom - korisni savjeti iskusnih kuhara
Nemojte žuriti da kuhate od kupusa, ako ga niste probali: ako ima gorčine, povrće treba prethodno kuhati u kipućoj vodi (dovoljno je 2-3 minute).
Ako se kupus ne uklapa u tavu ili patku, stavite ga na dijelove, povrće će se smanjiti i problem će se sam ukloniti. Treba imati na umu da se već kuhani kupus neće „smanjiti“ snažno.
Budite oprezni sa solju, činjenica je da kupus daje sol s vodom, on se može činiti nesoljenim, ali zajedno s gravurom i mesom bit će i soli.
