Navikli smo na palačinke s krumpirom.
Međutim, krumpir je prilično visokokalorično povrće pa si svatko ne može priuštiti ovo zadovoljstvo.
Predlažemo vam da pripremite lakšu verziju ovog jela - palačinke od krumpira od tikvica.
Palačinke s tikvicama - osnovna načela kuhanja
Palačinke od tikvica s krumpirom sočne su i lagane. Za pripremu tradicionalnog jela trebat će vam tikvice, začini, brašno i jaja. Bolje je koristiti mlado povrće sa sjemenkama koje se još nisu formirale.
Tikvice se usitne u krupne čipse, dobivenu masu malo istisne. U njega se dodaju začini i ostali sastojci. Tijesto mijesite žlicom dok ne postane glatko. Palačinke s tikvicama pržene su u biljnom ulju, ali ako želite dobiti niže kalorično jelo, možete ih skuhati u pećnici.
Za one koji vole srdačna jela, palačinke od krumpira pripremaju se s dodatkom krumpira ili mljevenog mesa.
Idealan umak za palačinke od tikvica je češnjak, koji se temelji na kiselom vrhnju, jogurtu ili majonezi. Ali možete ih poslužiti s kečapom, umakom od rajčice, tkemali ili mješavinom ljute i paprike.
Recept 1. Palačinke od tikvica
Sastojci
jaje;
suncokretovo ulje;
tikvice - pola kilograma;
luk;
morska sol i mljevena paprika;
75 g brašna.
Način kuhanja
1. Tikvice operite, obrišite kuhinjskim ručnikom i nasjeckajte na srednjoj rerni. Iscijedite sok koji se ističe. Iscijedite dobivenu masu iz viška tekućine.
2. Luk sitno nasjeckati oguljen od ljuske. Dodajte naribane tikvice.
3. Razbiti jaje u mljevenu tikvicu, dodati brašno i začiniti svježe mljevenim paprom i solju. Ulijte 80 ml suncokretovog ulja. Dobro promiješajte.
4. Ulijte ulje u prethodno zagrijanu tavu. Širite male palačinke sa žlicom i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim okrenite palačinke s krumpirom i pržite s druge strane.
5. Pokrijte posudu papirnatim ručnicima. U nju stavite gotove palačinke od krumpira da se riješite suvišnog ulja. Poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice.
Recept 2. Tikvice od tikvica sa sirom u pećnici
Sastojci
jedna tikvica;
obična sol;
sir - 150 g;
mljeveni papar;
suncokretovo ulje;
jaje;
čaša brašna ili kaše;
peršin - mala hrpa;
češnjak - dva češnja;
kiselo vrhnje - 200 g.
Način kuhanja
1. Moje tikvice pod mlazom vode obrišite salvetama i tri u velikom čipsu.
2. Na isti način naribajte sir.
3. Dobiveni sok ocijedite, pažljivo iscijedite naribane tikvice. Stavimo u zdjelu, dodamo jaja, brašno i sve začinimo paprom i solju. Promiješati.
4. Deco namastite uljem. Na nju širimo masu tikvica u obliku mesnih okruglica. Pospite sirom.
5. Zagrijte pećnicu na 190 C. Stavite deco u pećnicu i pecite pola sata.
6. Oguljeni češanj češnjaka iscijediti kroz češanj češnjaka u kiselo vrhnje. Peršin isperite i malo osušite. Sitno sjeckani. Širite u kiselom vrhnju. Dobro istucite vilicom.
7. Izvadite palačinke iz pećnice. Prebacimo na tanjur i prelijemo umakom od češnjaka.
Recept 3. Palačinke od tikvica s mljevenim mesom
Sastojci
10 g mljevene paprike;
jaje;
mlade tikvice;
suncokretovo ulje;
glava luka;
125 g brašna;
150 g mljevenog mesa;
morska sol i crni papar.
Način kuhanja
1. Mlade tikvice operite, protrljajte i naribajte na srednjoj rerni. Tikvice dobro iscijediti. Dodajte mu jaje, začinite crnim paprom i solju. Dobro promiješajte vilicom.
2. Ulijte brašno i zamijesite malo tekuće tijesto. Ostavite desetak minuta da dobro proključa.
3. Mljeveno meso začinite začinima i solju. Ulijte malo vode, dodajte sitno sjeckani luk i mljevenu papriku. Ručno mijesite dok glatka.
4. Stavite trećinu tijesta od tikvica na vruću tavu, nauljenu. Glatkom lopaticom po dnu posude napravite tanku palačinku. Pržite dok svijetlo smeđe boje i lagano preokrenete da se ne suze.
5. Trećinu palačinke za tikvicu napunite trećinom mljevenog mesa i izmiksajte. Mljevenim mesom prekrijte drugom polovicom palačinke tako da se meso nalazi unutar palačinke s krumpirom. Kuhajte još pet minuta.
6. Pokrijte tanjur listovima zelene salate i na njega stavite gotovu palačinku od krumpira. Poslužite uz zelje i kiselo vrhnje.
Recept 4. Palačinke od tikvica s maslacem u pećnici
Sastojci
morska sol i začini;
dva luka;
maslinovo ulje;
kilogram mladih tikvica;
brašno - 150 g;
maslac - 50 g;
jaje;
mlijeko - 100 ml;
sok od limuna - 5 ml.
Način kuhanja
1. Operite tikvicu četkom. Obrišite ručnikom i naribajte u velike čips. Masu tikvica odbacimo na sito i ostavimo da ocijedi sok. Zatim iscijedite i prebacite u zdjelu. Papar, sol i dodajte limunov sok. Pobijedimo u jaje, ulijemo u mlijeko i umočimo u brašno.
2. Luk ogulite i nasjeckajte u blenderu dok ne porumeni. Dodajte ga u tikvicu. Žlicom miješajte dok ne postane glatko.
3. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem. Od tijesta od tikvica oblikujemo male palačinke i širimo na lim za pečenje.
4. Pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na 190 C, 20 minuta.
5. Narežite maslac na sitne komade. Tri minute prije kraja pečenja izvadimo lim za pečenje i na svaku palačinku stavimo komadić maslaca.
Recept 5. Palačinke od tikvica s biljem i mrkvom
Sastojci
jedna tikvica;
sir;
mrkva;
biljno ulje;
jaje;
mljevena paprika crna;
brašno - 50 g;
sol;
sušeno bilje - 25 g.
Način kuhanja
1. Operite mrkvu i tikvice. Skinite kore od povrća i nasjeckajte ih na velike čips. Pomiješajte mrkvu s tikvicama i ostavite neko vrijeme. Zatim iscijedite. Začinite solju, sušenim biljem i crnim paprom. Dodajte jaje i brašno. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
2. Stavite tavu na vatru, u njoj zagrijte biljno ulje. Žlicom razmrvite biljno tijesto. Pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, zatim prevrnite lopaticom, poklopite, ugašajte vatru i kuhajte još desetak minuta.
3. Gotove palačinke s krumpirom stavite na tanjur, pospite naribanim sirom i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 6. Palačinke od zobene kaše s zobene pahuljice u pećnici
Sastojci
luk;
stolna sol i crni papar;
nekoliko perja zelenog luka;
dvije tikvice;
jaje;
zobeno brašno - 80 g;
mlijeko - 50 ml;
30% vrhnja - 30 ml.
Način kuhanja
1. Ogulite oprane tikvice. Samljeti ih na krupnoj rerni. Naslonimo se na sito i ostavimo čašu suvišnoj tekućini. Zatim iscijedite masu od tikvica i stavite u zdjelu. U tikvice ulijte vrhnje i mlijeko. Ulijemo u jaje i sve temeljito promiješamo.
2. Zeleni luk isperite i nasjeckajte na kolutiće. Rasporedite u zdjelu. Luk se očisti i nasjecka na krupnoj rerni. Dodajte tikvice. Papar i sol. Dodajte zobene pahuljice i ponovo promiješajte.
3. Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Na njega žlicom širimo krumpirove palačinke. Zagrijte pećnicu na 200 C. Pecite 20 minuta. Zatim ga stavite na tanjur i poslužite vruće sa kiselim vrhnjem ili kečapom.
Recept 7. Palačinke od tikvica s krumpirom
Sastojci
kilogram tikvice;
sol;
kilogram krumpira;
čaša brašna;
jaje.
Način kuhanja
1. Ogulite krumpir i tikvice. Isperite povrće pod tekućom vodom i osušite ih salvetama.
2. Izrežite tikvice i krumpir u velike čips. Odbacite biljnu masu na sito i ostavite pola sata da se sok ocijedi. Zatim ga izvadite i stavite u prikladnu posudu.
3. U biljnu masu dodajte jaje i brašno, sol i žlicom umjesite jednolično tijesto. Konzistencija bi trebala nalikovati debelom kiselom vrhnju.
4. Zagrijte tavu s uljem na jakoj vatri. U žlicu stavite biljno tijesto u ulju i pržite, ne uvijajući vatru do zlatno smeđe boje. Zatim okrenite i pržite s druge strane. Poslužite palačinke od krumpira sa kiselim vrhnjem ili kečapom.
Recept 8. Tikvice od tikvica s jabukom u pećnici
Sastojci
mrkva;
stolna sol;
mlade tikvice;
šećer - 25 g;
jabuka;
maslinovo ulje;
jaje;
brašno - 125 g.
Način kuhanja
1. Ogulite tikvice i isperite ispod slavine. Ogulite i isperite mrkvu i jabuke. Izvadite jezgru iz jabuke. Povrće i voće samljeti u velike čips.
2. Sve kombinirajte u zdjeli i ostavite neko vrijeme. Zatim iscijedite voćnu i povrtnu masu, začinite solju i šećerom. Dodajte jaje i brašno. Žlicom temeljito mijesite tijesto.
3. Podmažite tavu maslinovim uljem. Od tijesta oblikujte male kolače i stavite na lim za pečenje. Pecite na 190 ° C. 20 minuta stavite palačinke s krumpirom i poslužite s umakom od majoneze ili kiselog vrhnja.
Tikvice Draniki - Savjeti i trikovi
Naribane tikvice moraju se iscijediti, inače će tijesto ispasti previše tekuće.
Radi pikantnosti, tijestu možete dodati ljutu papriku ili istisnuti češnjak.
U tijesto se dodaju i osušena i nasjeckana zelja.
Palačinke poslužite s umakom od majoneze. Ako ste na dijeti, majonezu možete zamijeniti prirodnim jogurtom ili kiselim vrhnjem s malo masnoće.
Možete koristiti brašno, kašu ili jaja kao vezivo u tijestu.
