Gljive u loncima - opći principi i metode pripreme
Izvorni ruski način kuhanja - u loncima, ni danas nije izgubio popularnost. Istina, umjesto pećnice koristi se pećnica koja, međutim, ne kvari okus jela.
Kuhanje u loncima je jednostavno i brzo: samo stavite u lonac pržene ili kuhane dok se kuhani proizvodi koji se međusobno kombiniraju, prelijte umakom i stavite da se pirja. Oni koji se pridržavaju dijeta, trebaju dodati samo povrće gljivama, odustajući od umaka od mesa i kiselog vrhnja.
Gljive u loncima - priprema proizvoda
Gljive za kuhanje u loncima pripremaju se na isti način kao i za druga jela. Osobito se peru i izrezuju na komade - obično srednje veličine. Rezanje gljiva previše sitno ne vrijedi - tada će se "izgubiti" među ostalim proizvodima u loncu.
Gljive u loncima - priprema jela
Najbolje je koristiti glinene posude s debelim zidovima. Te se ravnomjerno i sporo zagrijavaju, postepeno odajući toplinu hrani. Jer se hrana u glinenim posudama guli, a također čuva hranjive tvari. Vrijedno je napomenuti da proizvodi pripremljeni u loncu stječu izvrstan okus i neusporedivu mekoću. Sve je kao u staroj ruskoj kuhinji.
Veličina korištenih lonaca ovisi o preferencijama domaćice - to može biti jedan veliki lonac i nekoliko malih (porcioniranih). Ali u pećnici ih treba postaviti samo hladno, inače se mogu pojaviti pukotine.
Gljive u loncima - najbolji recepti
Recept 1: Pečeno u loncu s gljivama i piletinom
Opis: varijanta pečenja s gljivama i piletinom u glinenom loncu uvijek se pokaže vrlo ukusnom. Mogu se koristiti bilo koje gljive: ne samo svježe, već i kisele ili slane. Ako se koriste svježe gljive, bolje je koristiti kiselo vrhnje i grozd. Ako su gljive slane, tada je prikladniji preljev od rajčice.
Sastojci (za 3 posude):
200 grama gljiva, šampinjona,
6 komada pilećih bedara,
2 luka,
2 srednje velike mrkve
2-3 rajčice
3 srednje velika krumpira
3 velika češnja češnjaka,
7 grančica zelenog kopra,
3-4 žlice vrhnja po loncu,
žličica pilećih začina
pola žličice suhog bosiljka,
pola žličice svježe mljevene mješavine paprike,
žlica rafiniranog maslinovog ulja,
sol.
Način kuhanja:
1. Pileća bedra treba naribati začinima, a zatim ih ostaviti 15-20 minuta da se mariniraju.
2. Za to vrijeme trebate pripremiti gljive i povrće. Krumpir ogulite i narežite na srednje velike šipke, luk narežite na kolutiće, mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. Oprane gljive treba izrezati na 4-6 dijelova. Nekoliko minuta umočite rajčice u kipuću vodu, a zatim ih stavite u hladnu vodu i uklonite kožicu. Rajčice je potrebno izrezati na male komade, posipati bosiljkom i solju, ostaviti da se infuziraju.
4. Pržite piletinu u vrućem ulju 5 minuta s obje strane. Zatim stavite komad mesa bez kože na dno posude. Na vrh stavite krumpir i lagano dodajte sol.
5. Mrkvu i luk pržite u tavi. I smjesu mrkve-luk stavite na krumpir u loncima. Na vrh stavite još jedan komad mesa.
6. Pržite gljive u tavi do zlatno smeđe boje. Kako gljive ne bi odavale sok, na kraju prženja treba ih posoliti. Oni također trebaju preliti mješavinom paprike. Potom gljive stavite u sljedeći sloj u lonac i žlicom ga čvrsto utisnite.
7. Na kraju, položite sloj rajčice, posude prekrijte poklopcem i stavite u hladnu pećnicu.
8. Nakon što postavite temperaturu na 210 ° C, ostavite posude u pećnici na pola sata. Ravnomjerno će se zagrijati i početi davati toplinu hrani. Ali tada se temperatura mora smanjiti na 170 ° C - i pirjati tako vruće još 20-30 minuta.
9. U međuvremenu, treba zgnječiti češanj češnjaka, sitno nasjeckati kopar i ugrijati vrhnje.
10. Kada prođe pola sata, lonci treba izvaditi iz pećnice, staviti u svaki češnjak, kopar i preliti svu ovu kremu. Stavite posude u pećnicu još 10 minuta. Zatim isključite pećnicu, ali pečeno ostavite tamo još pola sata.
Recept 2: Gljive u loncu
Opis: osnova ovog jela su isključivo gljive, koje se mogu uzimati i svježe i u konzervi. Ali prikladno je dati prednost prvom.
sastojci:
500 grama šampinjona,
400 grama kiselog vrhnja
2 luka,
žlica brašna
100 grama sira
sol, bilje, papar.
Način kuhanja:
1. Pržite gljive u tavi na laganoj vatri. Kad počnu smeđati, tamo dodajte nasjeckani luk.
2. Sir naribajte i dodajte u tavu gljivama i luku. U samo nekoliko minuta stavite kiselo vrhnje i žlicu brašna. Sve dobro promiješajte.
3. Kad se sir malo rastopio, sadržaj tave rasporedite u loncima, a zatim ih pospite nasjeckanim začinskim biljem.
4. Lonce treba staviti u pećnicu na oko četvrt sata.
Recept 3: krumpir s gljivama u loncu
Opis: ovo jelo je brzo i lako pripremiti. Ukusan okus i miris nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Poslužite krumpir s gljivama radnim danom ili na svečanom stolu.
sastojci:
200 grama šampinjona ili 2 velika gloga,
300 grama krumpira
2 luka,
200 grama kiselog vrhnja,
sol, biljno ulje,
malo vode.
Način kuhanja:
1. Gljive treba oguliti i narezati na male komade. Oguljeni luk - nasjeckajte.
2. U tavi zagrijte biljno ulje, u kojem se gljive prže 10 minuta. Zatim dodajte tamo luk i još 10 minuta da ih zajedno pržimo. I lagano soli.
3. Oguljeni krumpir treba kuhati dok se pola ne skuha u slanoj vodi.
4. U glinene posude stavite krumpir narezan na velike komade, zatim sloj gljiva, zatim nekoliko žlica kiselog vrhnja, ponovno stavite krumpir i ulijte kiselo vrhnje.
5. U svaki lonac morate uliti 2 žlice vode, zatvoriti ih poklopcima i staviti u pećnicu. Dok krumpir nije u potpunosti kuhan, jelo se peče 30-40 minuta.
Gljive u loncima - korisni savjeti iskusnih kuhara
Da biste gljive u loncu učinili mekšima, možete koristiti umake od vrhnja i vrhnja. Nećete moći predaleko otići s umakom - gljive nakon pirjanja dobivaju neusporedivu aromu.
Na ovaj način gljive možete učiniti i sočnijim. Lonac prije kuhanja treba staviti u hladnu vodu 15 minuta. Porozni zidovi zasićeni su vlagom. I tijekom kuhanja u pećnici, ova vlaga će proizvode u loncu učiniti sočnijim.
