Karasiks ima mekano meso sa slatkastim ukusom.
Od davnina u Rusiji bilo je mnogo načina za kuhanje ove ribe.
Uostalom, krsti šarani su uvijek bili vrlo popularni među gurmanima.
Crucian in the slow cooker - osnovni principi kuhanja
Kruška riba prilično je koštana riba, a to je možda i njena jedina mana. Stoga ga morate jesti vrlo pažljivo, prethodno izvadite sve, čak i najmanje kosti.
Crucian u sporoj štednjaci može se pržiti, pirjati, parovati, peći, pa čak i od njih napraviti konzerviranu hranu.
Ribu očistite od ljuskice, narežite peraje i izdubite je. Ako je crni film unutar trbuha, očistite ga. Ribu ponovo isperite i osušite salvetama. Tada se riba slani, začinjava začinima, trlja ribu i iznutra. Ostaviti da se marinira neko vrijeme.
Prije pirjanja, krsti šarani se moraju uvaljati u brašno i pržiti s obje strane.
Punjene su krstaškim gljivama i povrćem, nakon što ih pržite.
Recept 1. Crucian u polaganom kuhaču u kiselom vrhnju
Sastojci
krumpirski šaran - 600 g;
sol;
čaša kiselog vrhnja;
začini;
dvije češnja češnjaka;
dvije žlice ghee-a;
peršin i kopar.
Način kuhanja
1. Ribu dobro isperite i očistite vagu od nje. Prerežite duž trbuha i pažljivo uklonite unutrašnjosti. Ako je prisutan crni film, očistite ga. Ribu dobro isperite pod tekućom vodom i premažite papirnatim ručnikom.
2. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa kiselim vrhnjem.
3. Peršin i kopar operite, istrestite višak vlage i sitno nasjeckajte.
4. Pokrenite program za pečenje i rastopite ulje u laganoj šerpi. Kruške uvaljajte u brašno i stavite u zdjelu. Pržite šaran s obje strane do zlatno smeđe boje.
5. Začinite ribu paprom i solju, ulijte kiselo vrhnje s češnjakom. Stavite uređaj u način "gašenja" i pirjajte ribu dva sata. Kruške poslužite s garniranom od krumpira i povrćem.
Recept 2. Krušne krupice usitnite u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
tri mala šarana;
začini;
luk - 100 g;
suncokretovo ulje;
kiselo vrhnje - jedna i pol čaša;
brašna
maslac - 40 g.
Način kuhanja
1. Temeljito očistite krstanskog šarana od ljuskica, odsjecite mu glavu i crijeva. Isperite i ponovo osušite na ubrusu. Riba kruh u brašno.
2. Uređaj se aktivira u načinu "prženja". Ulijte suncokretovo ulje na dno posude i zagrijte ga. Širimo šarane šarane i pržimo s obje strane do zlatno smeđe boje. Izvadimo krstaša i stavimo ga na tanjur.
3. Luk očistimo i nasjeckamo tankim perjem. Rasporedite u zdjelu i pržite do zlatno smeđe boje. Ulijte luk sa kiselim vrhnjem, začinite začinima i umočite u krumpirski šaran.
4. Uključite funkciju "pečenja" i kuhajte ribu još pola sata. Kruh poslužite s pire krumpirom.
Recept 3. Prženi krstaši u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
500 g krstanskog šarana;
svježe zelje;
luk;
5 g začina za ribu;
30 g brašna;
sol;
50 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja
1. Odrezali smo glave, rezali peraje kuhinjskim škarama i izvadili ribu. Crni film očistimo nožem. Sada očistimo ribu od ljuskica i operemo je pod tekućom vodom.
2. Ribu protrljajte mješavinom začina za ribu i sol. Radimo to izvana i iznutra.
3. Sipajte u zdjelu uređaja suncokretovo ulje. Luk očistimo, operemo i nasjeckamo na pola prstena. Stavite luk u zdjelu i pokrenite program prženja. Kuhajte, miješajući drvenom lopaticom, par minuta.
4. Kruh uvaljajte u brašno. Premjestite prženi luk na stranu i stavite krumpirski šaran u posudu. Pržite, zatvarajući poklopac, s obje strane, po četiri minute. Pržene krčke servirajte uz garniranje s limunom i začinskim biljem.
Recept 4. Pečeni krumpir u laganoj šerpi s povrćem
Sastojci
krstaš šaran težak 700 g;
30 g biljnog ulja;
50 g sira;
jaje;
luk;
30 ml sojinog umaka;
mrkva;
par grančica kopra i peršina;
sol;
crni papar.
Način kuhanja
1. Pažljivo očistite krumpirski šaran od ljuske, napravite rez na trbuhu i izvadite ga iznutra. Odrezati glavu i rep. Kuhinjske škare rezali smo peraje. Ribu operemo ispod slavine i narežemo na tri identična komada.
2. Stavite ribu u tanjur, papar, sol i prelijte sojinim umakom.
3. Ogulite mrkvu i luk, operite i narežite na kolutiće.
4. Utisnite jaje u tanjur. Tri sira i pomiješajte s jajetom.
5. Zdjelu uređaja namastimo uljem, a na dno stavimo povrće. Na vrhu polažemo krstaše. Spustite poklopac i aktivirajte funkciju "pečenja". Pokrenimo tajmer za pola sata.
6. Nakon 20 minuta, povrće prelijte ribom, tučenim jajetom i sirom. Poslužite kao neovisno jelo.
Recept 5. Punjeni krumpir u polaganom kuhaču
Sastojci
veliki krstaš;
stolna sol;
100 g šampinjona;
crni papar;
75 g krušnih mrvica;
peršinovo zelje;
limun;
jaje.
Način kuhanja
1. Iscijedite sok od pola limuna.
2. Pažljivo očistite vagu, izvadite je i isperite pod tekućom vodom. Obavezno uklonite crni film unutar trbuha. Ribu naribajte mješavinom soli i papra. Preliti limunovim sokom.
3. Gljive oprati, oguliti i narezati na ploške. Pržite gljive u načinu pečenja dok ne budu kuhane. Gljive stavite na tanjur.
4. Zeleno nasjeckajte zelje. Dodajte ga gljivama. Papar, sol i tučeno jaje. Promiješati.
5. Nalijte ribu rezultirajućim punjenjem i stavite je u spremnik uređaja, podmazujući je biljnim uljem. Aktivirajte funkciju pečenja, zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta sa svake strane. Poslužite krčki, garnirajući kriškama limuna i začinskim biljem.
Recept 6. Konzervirani krumpir u sporoj ploči za kuhanje
Sastojci
krstaš - kg;
sol;
luk - dvije glave;
začini za ribu;
luk - dvije glave;
brašna
mrkva;
biljno ulje - 100 ml;
sok od rajčice - čaša.
Način kuhanja
1. Kršćanskim šaranom odrežemo repove, peraje i glave. Kruške peremo ispod slavine i sušimo salvetama. Ribu obilno utrljajte solju i ostavite u hladnjaku četvrt sata. Zatim ponovno operemo šaran.
2. Krušni krupni šaran uvaljajte u brašno i pržite u sporoj ploči, a uređaj uključite u načinu "prženja". Prženu ribu stavite na tanjur. Operite posudu i obrišite suhom.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Širimo ih na dnu multikokere. Na vrh luka stavimo krumpirski šaran. Ogulite mrkvu, operite i krupne tri. Kruške pospite naribanom mrkvom. Sve prelijte sokom od rajčice, paprom i solju.
4. Pripremite konzerviranu hranu od šarana krstaša 4 sata aktiviranjem funkcije "pirjanja". Gotovu ribu stavljamo u sterilne staklenke i odmah hermetički razvaljamo.
Recept 7. Kruški kotleti u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
600 g krstanskog šarana;
dvije češnja češnjaka;
jaje;
luk;
začini za ribu;
dvije kriške bijelog hljeba;
brašno.
Način kuhanja
1. Karasey očistite od vaga, uklonite glave, repove i peraje. Izrežite ribu na komade i temeljito isperite pod tekućom vodom. Krstić prođite kroz mlin za meso tri puta. Prvi put je samo riba, zatim s oguljenim lukom i treći put s kolutom namočenim u mlijeku i iscijeđenim.
2. Mljeveno meso posolite, začinite začinima, u njemu pobijte jaje i temeljito promiješajte. Od mljevenog mesa napravite ovalne kotlete.
3. Uključite spor štednjak u način "pečenja", u posudu ulite biljno ulje i dobro ga zagrijte. Pecite torte s obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim ih napunite ribljim juhom, pokrenite funkciju "pirjanja" i pirjajte četrdeset minuta. Poslužite ribu s kuhanim krumpirom ili kuhanom rižom.
Recept 8. Karasi u polaganom kuhaču za par
Sastojci
dva krstaša;
pročišćena voda - čaša;
sedam krumpira;
sol;
dvije mrkve;
začin;
luk;
suncokretovo ulje - 80 ml;
limun - pola.
Način kuhanja
1. Karasay očistimo od ljuskica, utora i rezanjem peraja kuhinjskim škarama. Ribu peremo ispod slavine i sušimo salvetama. Utrljajte šarana mješavinom soli i začina te poškropite limunovim sokom.
2. Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice. Sjeckamo luk na kolutiće. Mrkvu ogulite i grubo narežite na tri.
3. Podmažite posudu uljem i pospite slojem krumpira. Na vrh stavite luk i luk. Povrće prelijte pročišćenom vodom, solju i začinite začinima. Odozgo postavljamo rešetku s dvostrukim bojlerom i stavljamo u nju krstaški šaran. Spuštamo poklopac i uključujemo funkciju "kuhanja na paru". Kuhajte pola sata.
4. Povrće širimo na jelo, a na vrhu širimo kuhane krčke. Ukrasite zelenilom.
Recept 9. Uho krstača u sporenoj ploči
Sastojci
kg krčkog šarana;
sol;
dva luka;
kopar zelje;
peršinov korijen;
šest graška papra;
lovorov list;
pet krumpira.
Način kuhanja
1. Ogulite, izdubite i narežite repove i peraje.
2. Izrežite ribu na velike komade i stavite u zdjelu uređaja.Izlijte pročišćenu vodu.
3. Pokrenite program gašenja.
4. Ogulite, operite i nasjeckajte krumpir na trakice. Sjeckani oguljeni luk sitno nasjeckajte.
5. Stavite pola luka u zdjelu. Prebacite povrće na ribu, papar i sol. Promiješajte i nastavite kuhati, bez promjene načina, pola sata.
Crucian u polaganom kuhaču - trikovi i savjeti
Da biste kosti učinili mekšima, napravite posjekotine preko leđa, poškropite limunovim sokom i potopite pola sata.
Da biste se riješili neugodnog mirisa blata, prije prženja stavite krišku luka u križ na trbuhu.
Poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice.
Kruške ne prekuhavajte, jer će meso postati ukočeno i suho.
