Piletina s gljivama - opći principi i metode pripreme
Piletina gljiva - Ovo je klasik kuhanja. Ima puno jestivih gljiva, stoga jednostavno ne možete prebrojati jela koja se mogu pripremiti iz ova dva proizvoda. Piletina je dijetalni proizvod, gljive su pomalo teške za želudac, ali zajedno stvaraju savršenu kombinaciju kad jedec osjeća ugodnu sitost, ali ne osjeća težinu u želucu. Ovisno o tome u koje je doba došlo, možete koristiti šampinjone, viseće, lisice, vlasac ili druge gljive.
Piletina s gljivama - priprema proizvoda
Kako se vrijeme kuhanja gljiva i piletine ne bi previše razlikovalo, a ova bi se dva proizvoda mogla istovremeno kuhati, treba dati prednost pilećem fileu. U stvari, nema veze jesu li to grudi ili drugo pileće meso, glavna stvar je da je meso piletine potrebne težine. Prije kuhanja piletinu i gljive treba oprati i osušiti ubrusom.
Piletina s gljivama - posuđe za kuhanje
Ako se pirjanje treba raditi tijekom kuhanja piletine i gljiva, bolje je upotrijebiti jela s debelim zidovima u kojima će se jelo polako zagrijavati, ali neće izgorjeti i pirjati pravilno. To može biti zelena salata, tava za pečenje, patke, kava, ječam ili velika tava s poklopcem. Dostupna je i mikrovalna pećnica ili pećnica.
Piletina s gljivama - najbolji recepti
Recept 1: Piletina u kremastom umaku s gljivama (šampinjoni)
Ovo je vrlo osjetljivo jelo. Krema daje pilećem filetu potrebnu sočnost i mekoću, a šampinjoni dodaju pikantnost i aromu.
Sastojci
300 grama piletine, 8 gljiva, 1 glava luka, biljno ulje, papar i sol.
Za umak: 200 ml vrhnja, jedna žlica. brašno, kopar, peršin, 20 grama maslaca.
Način kuhanja
Piletinu narežite na porcije, gljive i luk narežite. U tavu dodajte biljno ulje i zagrijte, pržite luk 2 minute. Izvadite luk. Pržite piletinu 3 minute u istom ulju na jakoj vatri. Izvadite piletinu. Na istom ulju popržite gljive. Po potrebi se može dodati ulje. Vratite piletinu i luk u tavu, sol, papar, dodajte brašno. Sve dobro promiješajte. Ulijte zagrijanu kremu, povremeno miješajući. Pazite da nema grudica. Dodajte nasjeckanu zelje. Pirjajte 4 minute. Dodajte ulje i pustite da gotovo jelo stoji pod poklopcem 7 minuta.
Recept 2: Pileći pirjani piletina s gljivama ostrige
Vrlo sočno i nježno jelo. Zanimljiva metoda kuhanja. Unatoč izvrsnom opisu, raditi to je lako i kratkotrajno. Ostavlja ugodan dojam sitosti i ne opterećuje želudac.
Sastojci
300 grama pilećih prsa, 200 grama gljiva kamenica, 1 luk, 1 žlica. žlica maslaca, dvije žlice kiselog vrhnja, biljno ulje, sol i crni papar.
Način kuhanja
Izrežite piletinu na male komade. Stavite ih i maslac u plitki tanjur (ne ravan!). Pokrijte ovu ploču poklopcem ili posebnim mikrovalnim filmom. Pecite 5 minuta na najvećoj snazi. Iscijedite dobiveni sok u zdjelu. Gljive kamenica narežite, stavite u isti tanjur, poklopite i pecite na 900 W tri minute. Sipajte sok u istu zdjelu u kojoj je i mesni sok, dodajte kiselo vrhnje i sve temeljito promiješajte.
U treći tanjur stavite sitno sjeckani luk, ulijte 1 žlicu. žlica biljnog ulja. U mikrovalnoj pecite minutu na maksimalnoj snazi.
U posebnu posudu za mikrovalnu stavite piletinu, gljive i luk, papar i sol, dodajte mješavinu soka i kiselog vrhnja.
Pokrijte posudu poklopcem i pirjati na maksimalnoj snazi 5 minuta. Zatim, pri maloj snazi, potamnite posudu još pet minuta.
Recept 3: Pileća jetra s gljivama (ribe)
Zapravo, ovo nije vruće jelo, već predjelo, iako se poslužuje toplo. Ovo je vrlo jednostavna salata, za pripremu joj nije potrebno puno vremena.
Sastojci
600 grama pileće jetre, 500 grama svježih lisičarki, 2 žlice kiselog vrhnja, 10 velikih bijelih grožđa, oguljeni pinjoli po ukusu za ukrašavanje i daju salati dodatni okus, sol i biljno ulje.
Način kuhanja
Lagano pržite pileću jetru, izrezanu na kriške, u biljnom (mršavom) ulju do ružičaste boje. U tavu dodajte čiste nasjeckane lisičarke i kiselo vrhnje. Pustite na laganoj vatri 20 minuta. Izrežite grožđe i izvadite sjeme. Stavite ih u jelo već uzeto s vatre. Promiješajte i ostavite da salata odstoji 10 minuta. Složite u zdjelu i pospite borovim orasima.
