Jesti ribu smatra se vrlo korisnom od davnina. Naravno, ne žive svi na dalekom istoku, gdje je crvena riba svakodnevna hrana, ali svima je dostupna riba - na primjer, bakalar iz Tihog oceana (Baltičko, Bijelo more, Grenland), koji si u našoj zemlji može priuštiti bilo tko.
Mnogi od nas ne znaju da neke jedinke bakalara narastu i do 180 cm, jer pada na police trgovina u veličinama od 40-60 cm, maksimalna težina je do 4 kg, starost ove ribe je od 3 do 10 godina. Tijelo joj je prekriveno sitnim ljuskicama zelenkastosmeđe boje s malim mrljama, a trbuh joj je bijel, s karakterističnom debelu antenom na bradi.
Gusti sočno meso ove ribe u oceanu sadrži veliku količinu bjelančevina, kalija, kalcija i fosfora, najvrjedniji dio je jetra bakalara koja ima puno korisnih svojstava. Zahvaljujući vitaminima skupine D i B, karotenu, polinezasićenim masnim kiselinama koje se nalaze u njemu, ulje jetre je korisno za sve, posebno trudnice kojima se preporučuje korištenje bakalara u drugom tromjesečju trudnoće kako bi dijete razvilo visoku inteligenciju, a majka bila zaštićena od postporođajne depresije. Pa, i sama riba je jednostavno ukusna i zadovoljavajuća.
Jela od bakalara - najbolji recepti
Recept 1: Salata od jetre bakalara "Suncokret"
S ovim vrlo popularnim sastojkom možete kuhati nekoliko vrsta ukusnih salata. Vrlo su korisni za našu ljepotu i zdravlje, i što je najvažnije, zadovoljavaju i potpuno jednostavno. Još od vremena perestrojke, kada su tradicionalna jela zamijenili egzotičnija, salata s jetrom bakalara ostala je popularno jelo, pravo kulinarsko remek-djelo, a upotreba novonastalih sastojaka tome je samo dodala sofisticiranost i šarm. Ova opcija je suncokret - salata s majonezom, ukrašena čipsom. Iako zbog sadržaja masti u jetri ove oceanske ribe, možda ga neće biti moguće začiniti majonezom - općenito je stvar ukusa.
Sastojci: jetra bakalara (1 limenka), krumpir (400 grama), masline, krastavci (200 gr.) majoneza, jaja (4 kom), sol.
Način kuhanja
Ljepota ove salate je što naši ljudi obožavaju kuhati lisnate salate na praznicima, a upravo je takva opcija. Važno je zapamtiti da svi slojevi u ovoj salati, osim jetre, moraju biti obloženi majonezom. Fino naribani krumpir ići će kao prvi sloj, tada je glavni sastojak jetra bakalara, zatim sitno naribani proteini, ne zaboravite mazati majonezom. Sitno sjeckani zeleni luk, zatim krastavci i na kraju, ono što nam omogućuje da ovoj salati dodamo ovo ime: žumanjke, a na vrh sloja majoneze stavimo male komadiće maslina koji simboliziraju sjeme sjemenki. Šipke širimo po obodu jela, ali ako ste pravi pristaše zdrave hrane, čips možete zamijeniti kriškama krastavca - dobit ćete ne manje lijepi suncokret, kao da nije potpuno zreo. U ovom slučaju, za salatu koristite i ne kisele krastavce, već svježe.
Dakle, predstavljamo vam legendu naroda - lisnatu salatu "Suncokret"!
Recept 2: Fileti bakalara pečeni u pećnici ispod rajčice.
Toplo jelo koje se može koristiti za svečani ili uobičajeni radni dan, pravi program "Nail" za pristupačan i savršen riblji meni.
Sastojci
Bakalar ili file bakalara. Rajčice 2 kom. Krema 80 ml. Luk 2 kom. Majoneza 50 gr. Kiselo vrhnje 100 gr. Limun 1/2 kom. Papar, sol po ukusu.
Način kuhanja
Ako ste upravo kupili bakalar, morate ga rezati. Da biste to učinili, izrežite ribu najoštrijim mogućim nožem kako biste mogli ukloniti greben, kosti, rebra. Pokušajte pripremiti nož za ovu operaciju, jer što je oštriji, to manje proizvoda ostaje na kostima. Koža bakalara također se pažljivo obrezuje. Filete stavite u posudu za pečenje. Solite i popaprite kriške, sada bi ih trebalo, na samom početku kuhanja, preliti i limunovim sokom. Ulijte vrhnje na filete, a zatim pospite nasjeckanom rajčicom, lukom, nasjeckanim na kolutiće i solju. Dodajte papar po ukusu, ali prilično puno. Majonezu i kiselo vrhnje treba pomiješati u zasebnoj zdjeli, a dobivenom masom namazati gornji sloj jela. Temperatura pećnice treba biti 180 stupnjeva, vrijeme pečenja - 25 minuta.
Uz takvu aromatičnu, vodenu i vruću ljepotu, svaki se stol pretvara u svečani.
Recept 3: Kotleti od bakalara
Kotlete od bakalara dobro se slažu s prilogom od riže ili zelenila. Ako jelo još uvijek ukrasite grančicom salate, u proljeće će izgledati svježe i ukusno.
Sastojci
Da bismo pripremili nekoliko obroka kotleta, uzimamo 0,6 kg fileta bakalara. Kao punilo: kašika (tri kašike žlice), mali luk, jaje, 50 g kiselog vrhnja (možete uzeti masnu kremu), krušne mrvice i malo tvorničkog kruha.
Način kuhanja
Ako koristite smrznuti file, trebate ga odmrznuti i ukloniti suvišnu vlagu, a zatim kuhati grubo meso, pokušavajući održati strukturu vlakana. Dodajte mu kašu i sitno sjeckani luk, začinsko bilje, sol i papar. Pomiješajte sa kiselim vrhnjem ili vrhnjem, dodajte jaje i ostavite kašu da nabubri pola sata. Pomiješamo kruh, žlicom izmutimo masu od kotleta i stavimo je u posudu za pečenje, razvaljamo i dajemo oblik koloboka. Ispravljene koloboke pržite na ulju oko 5 minuta, stavite na jelo i uklonite višak masnoće.
Recept 4: Prženi bakalar
Prženi bakalar prepoznato je jelo za jelo u kuhinji bilo koje nacije, obožava ga u gotovo svim zemljama svijeta. Pržena je, kao i svaka druga riba, no nakon prženja preporučuje se držati je malo ispod poklopca u tavi kako bi bila mekana - doslovno 2-3 minute omogućit će da bakalar "dosegne" do savršenstva. Cijeli postupak kuhanja traje maksimalno 10 minuta. Najbolje prilog je kuhani krumpir s kiselim krastavcima i hrenom.
Sastojci
Za 500 g fileta bakalara: rajčica 3 kom, umak Pesto - 3 žlice. žlice, limunov sok, maslinovo ulje, svježi peršin - sve 2 žlice.
Način kuhanja
Ribu operimo, osušimo i narežemo na komade. Sol, začinite paprom, uvaljajte u brašno.
Ribu pržite u maslinovom ili drugom biljnom ulju, stavite u tanjur. Rajčice narežite na ravne kriške na jakoj vatri, posolite. Vratimo ribu u tavu, pomiješamo s rajčicom i dodamo sos i limunov sok. Nakon 2 minute, pirjano jelo je spremno za jelo. Sa svježim povrćem, jednostavno savršeno udovoljava vašoj gladi.
Jela od bakalara - korisni savjeti iskusnih kuhara
- Za pripremu konzerviranih salata od bakalara postoje istinske tajne koje će vam pomoći da se riješite mirisa konzervirane ribe. Kako jetra bakalara ne odaje oštar miris, treba je nekoliko minuta držati u limunovom soku. Limunov sok pomaže da dobijete nevijalnu i uravnoteženu kombinaciju okusa.
- Da biste postigli sličan učinak kod prženja bakalara, možete ga staviti na nekoliko minuta u hladnu vodu s ocatom.
komentari
