Jela s parom smatraju se dijetalnim.
U principu jeste, iako je takva tehnologija sasvim prikladna za svakodnevnu prehranu.
Koristite spor kuhač i naše recepte kako biste uštedjeli malo vremena i možda, jela s piletinom u paru postat će sasvim uobičajena za vas.
Parna pileća prsa u laganoj ploči za kuhanje - opći principi pripreme
• Za kuhanje na pari, preporučuje se uzimanje ohlađenih grudi. Smrznuto meso, u pravilu, ispada da je pomalo suho, kada odleđuje iz njegovih vlakana, većina "mesnog soka" ostavlja, osiguravajući sočnost pripremljenog jela.
• Da bi se postigla maksimalna sočnost, piletina se kuha cijela na kosti i od nje se ne čisti koža. Filet mora biti mariniran i prije stavljanja u zdjelu s parom, čvrsto umotan u foliju. Često se piletina velikodušno namaže s posebno pripremljenim umakom.
• Također, dojka ili njen pari file se pripremaju s povrćem, koje se također položi u posudu s parom do dojke. Često su isprepleteni komadima piletine ili preliveni umakom od povrća.
• Postoje mnogi recepti za kuhanje pilećih prsa u sporenoj ploči s prilozima. Obično se kuhaju paralelno s mesom u posudi za kuhanje. Takva prilog može biti i kuhane žitarice, i pirjano ili kuhano povrće.
Sočne pirjane pileće prsa u sporenoj ploči s tikvicama
sastojci:
• 800 gr. pileća prsa (na kosti);
• dvije žlice koncentriranog sojinog umaka (tamne);
• pola žličice "Začini za perad";
• dvije srednje velike zelene srži (bilo koje drugo povrće je moguće).
Način kuhanja:
1. Piletinu temeljito isperite pod vodom, obrišite suhom ručnikom za jednokratnu upotrebu. Ne uklanjajte kožu i kosti.
2. Meso dobro naribajte „Začini“ i prebacite u zdjelu. Ulijte sojin umak, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak najmanje 40 minuta. Umak od soje i soja sadrže dovoljnu količinu soli, pa meso nije potrebno dodavati dodatno.
3. Dok se poluproizvod ukiseli, preporučljivo ga je nekoliko puta premazati i dobro obložiti marinadom na sve strane.
4. Mariniranu piletinu čvrsto zamotajte u foliju za pečenje i stavite u zdjelu s parom multikućice.
5. U posudu za kuhanje ulijte jednu i pol litre ne vruće vode i stavite posudu s parom na vrh. Pokrenite Steaming program za četrdeset minuta.
6. Operite tikvice, rubove uklonite nožem. Izrežite na uske kolutove i stavite oko dojki omotanih folijom 10 minuta prije kraja programa.
7. Kad se tajmer zaustavi, pažljivo izvadite meso i uklonite foliju. Nakon što se malo ohladi, narežite ga na velike kriške i poslužite parjene tikvice.
Pare od pilećih prsa u sporenom štednjaku punjenom gljivama
sastojci:
• dvije velike pileće grudi;
• mali luk;
• 160 gr. svježe gljive;
• bijeli vermut (suh) - 1/4 šalice;
• mali komad kremastog nezaslađenog maslaca;
• biljno ulje - 15 gr .;
• 70 gr. sir "ruski";
• špinat - mala hrpa.
Način kuhanja:
1. Na sitne komade nasjeckajte oguljeni luk i oprane svježe gljive. Izrežite lišće špinata oprane i osušene od vode na tanke trake srednje veličine.
2. Stavite maslac u zdjelu, a zatim dodajte biljno ulje. Nakon pokretanja načina "Prženje" ili po želji "Pečenja", tri minute pržite luk u mješavini ulja.
3. Zatim dodajte svježe gljive, promiješajte i nastavite kuhati još tri minute.
4. Zatim vino ulijte u zdjelu, dodajte trakice špinata i kuhajte dok ne omekšaju.
5. Budući nadjev prebacite u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi.
6. Skinite kožicu s piletine, pažljivo odvojite filete od kosti nožem. Isperite meso ispod slavine i temeljito obrišite.
7. Sa strane zadebljanog ruba fileta, bez rezanja strana, napravite jedan dubok, ravnomjeran rez.
8. U formirane "džepove" stavite nadjev od gljiva i mali blok sira.
9. Svaki punjeni filete dobro omotajte folijom i stavite u posudu s parom.
10. Šalicu za kuhanje napunite litrom vode, ubacite parnu zdjelu s grudima i uključite spor štednjak 20 minuta.
11. Kao prilog izvrsna je kuhana riža, heljda ili leća.
Kuhana pileća prsa u laganoj ploči kuhati, ispod sira s rajčicama
sastojci:
• kilogram odmrznutog fileta;
• dvije rajčice;
• 80 gr. tvrdi blagi sir;
• 40 ml laganog sojinog umaka;
• glava gorkog luka;
• mala hrpa zelenila.
Način kuhanja:
1. Filete operite i narežite na uske kriške preko vlakana.
2. Prebacite komade piletine u emajliranu ili staklenu zdjelu.
3. Meso popaprite po vašem ukusu, dodajte nekoncentrirani sojin umak. Nakon miješanja stavite na mariniranje pola sata na hladno.
4. Sir narežite na što je moguće tanke ploške, luk nasjeckajte na pola prstena, a zelje nasjeckajte teškim nožem. Rajčice narežite na male kriške.
5. Luk se prvo stavlja u posudu s parom. Povrh toga je zelje, a zatim komadići piletine.
6. Na svaki komad mesa stavite krišku rajčice i sve prekrijte kriškama tvrdog sira.
7. Na šalicu za kuhanje stavite posudu s mesom, u koju se prethodno ulijeva jedna i pol litre tekuće vode.
8. Kuhajte piletinu s rajčicom 40 minuta.
9. Poslužite jelo uz svježe povrće ili prilog.
Pareni komadići pilećih prsa u sporenoj ploči s pirjanim povrćem
sastojci:
• veliki pileći file - 600 gr. (po mogućnosti u jednom komadu);
• jedna rajčica;
• malo pakiranje guste kisele pavlake;
• mala glava luka;
• četiri krumpira;
• jedna paprika žute slatke paprike;
• 200 gr. grah (mahunarke);
• mala mrkva;
• svježe bilje po ukusu;
• bijeli kupus - 250 gr.
Način kuhanja:
1. Mrkvu i krumpir ogulite, luk ogulite, a luk ogulite. Odrežite "rep" paprike, izvadite jezgru sjemena i prepolovite.
2. Izrežite kupus, krumpir, mrkvu, luk i pulpu paprike na srednje kockice i prebacite u zdjelu za kuhanje. Stavite zeleni grah u povrće, pomiješajte. Obavezno izrežite pretjerano duge podočnjake.
3. Dodajte žlicu biljnog ulja, prelijte čašu vode. Papar po vašem ukusu, malo soli, pomiješajte.
4. Obavezno namočite mrežicu za pare u pećnici s maslacem i u nju stavite meso peradi narezano na komade. Pomiješajte kiselo vrhnje sa mljevenom paprikom i solju. Širite pileću smjesu.
5. Na vrh mesa stavite kolutove rajčice, a na njih tanke ploške sira.
6. Ugradite mrežicu za pare u multi-kuhalo, zatvorite poklopac i uključite mogućnost kuhanja "Pilaf".
Kuhana pileća prsa u sporenoj ploči s prilogom od kuhane riže
sastojci:
• piletina - 4 fileta;
• dvije čaše kuhane bijele riže;
• trećina žličice papra drobljene u mort;
• dvije žlice sojinog (nužno tamnog) umaka;
• veliki češanj češnjaka.
Način kuhanja:
1. Meso peradi dobro isperite pod tekućom vodom, uklonite suvišne komade masti i filmom nožem.
2. Dodajte mljevenu papriku u sojin umak, prešajte češnjak. Dobro promiješajte, u zdjelu s pripremljenom marinadom izlijte cijeli marinirani file. Ostavite pola sata da se toplo mariniraju.
3. Da bi riža postala hrskava, žitarice temeljito isperite hladnom vodom i preostalom tekućinom isisajte.
4. Zatim je prebacite u šalicu za kuhanje i napunite je s četiri čaše vode. Dodajte prstohvat - drugu sol i dobro promiješajte.
5. Stavite posudu s parom na posudu i u nju stavite marinirano meso osušeno.
6. Zatvorite poklopac, postavite način rada na "Pilaf" i pokrenite tajmer četrdeset minuta.
Jednostavan recept za pileća prsa u pari u štednjaku
sastojci:
• 1 kg piletine, a ne sladoled;
• mladi kopar;
• tri grane ljubičaste bosiljke (svježe);
• mljeveni timijan - 1 žličica;
• soja, samo lagana, umak - 40 ml.
Način kuhanja:
1. Temeljito isperite grane kopra bez stabljika i lišće bosiljka velikom količinom hladne vode i položite ih na laneni ručnik.
2. Piletinu isperite i odrežite preostalu pileću masnoću.
3. Osušeno bilje narežite nožem, pomiješajte s mljevenim timijanom.
4. Grudi stavite u zdjelu, dodajte im sjeckano zelje, ravnomjerno ih prelijte sojinim umakom i dobro promiješajte.
5. Pokrijte zdjelu i stavite meso u hladnjak na sat vremena. Sobu možete napustiti pola sata.
6. Ulijte litru vode u spor štednjak i ugradite posudu za paru. Nježno položite pileća prsa u nju. Ravnomjerno rasporedite marinadu i zelje koje preostaju u zdjeli preko piletine.
7. Kuhajte meso pod zatvorenim poklopcem u načinu pare četvrt sata.
Parena pileća prsa u polaganom kuhaču - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Ako niste uzeli smrznute, već zamrznute grudi - pravilno ih odmrznite. Ne otapajte piletinu u vodi i ne koristite mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje. Sama dojka je pomalo suha, a s takvim odmrzavanjem postat će sušnija. Stoga meso stavite u zdjelu i ostavite na zraku dok se potpuno ne otopi.
• Prilikom umotavanja piletine u foliju obratite pažnju na nepropusnost pakiranja. Ako se tijekom postupka omotavanja slučajno naruši njegova cjelovitost, svakako promijenite foliju. Inače se sok neće zadržati, a jelo će ispasti pretjerano suho.
• Kad za marinadu koristite nekoncentrirani, lagani sojin umak, nemojte dodavati sol. Takav umak sam sadrži dovoljno soli, koja njeguje meso prilikom kiselog ukiseljenja.
• Timijan koji se preporučuje u nekim receptima ne treba brkati sa ukusnim začinima. To su potpuno različite biljke i dodaju različit ukus jelima. Međutim, s obzirom na ukusnu odanost piletine raznim začinima, možete sami eksperimentirati.
• Općenito, dodajući začine piletini, prethodno iskušajte nekoliko žitarica i pokušajte zamisliti kako će izgledati jelo. Možda će vaša vlastita verzija biti puno ukusnija. Jedina iznimka su nacionalna jela čija je cijela suština upravo u aromi začina.
