Gulaš je mađarsko jelo koje pastiri pripremaju u velikoj kotlići na lomači.
Prvo su pržili meso, a zatim ga pirjali s povrćem.
Pokazalo se prilično oštro i bogato juha od mesa ili mesa.
Danas je multicooker zamijenio vatru i kotlu, ali način kuhanja ostao je isti.
Svinjski gulaš u laganoj ploči za kuhanje - osnovni principi kuhanja
Gulaš se ne samo ukorijenio kod nas, već je postao i omiljeno jelo. Tradicionalni gulaš priprema se od govedine, ali svinjetina je kod nas vrlo popularna, pa se ovo meso često koristi za gulaš.
Spor štednjak uvelike pojednostavljuje život modernih domaćica. U njemu se meso kuha mnogo brže, a rezultat je uvijek odličan. Svinjetina u sporom kuhaču bolje je zasićena začinima, a meso je mekano i sočno.
Za pripremu klasičnog gulaša koristite najjednostavnije sastojke: meso, luk, mrkvu i krumpir. Danas postoji puno različitih recepata za gulaš u polaganom kuhaču, sve ovisi o proizvodima koji se koriste za kuhanje.
Svinjetina se opere, osuši salvetama i izreza na komade. Prvo ispržite luk s mrkvom. Zatim dodajte narezanu svinjetinu i nastavite pržiti u laganoj kuhači do zlatno smeđe boje. Sve začinite začinima, pospite brašnom i izmiješajte tako da ne ostanu kvržice.
Zatim sve zalijte juhom, umakom ili pročišćenom vodom. Pirjati meso sat vremena. Da biste napravili juhu, dodajte još tekućine.
Recept 1. Svinjski gulaš sa nadjevom u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
svježa svinjska kaša - pola kilograma;
zeleno;
dvije pramčane glave;
sol;
masno kiselo vrhnje - 100 ml;
crni papar;
pasta od rajčice - 80 ml;
maslinovo ulje - 100 ml;
brašno - 50 g.
Način kuhanja
1. Svinjsku kašu operite, namočite u salvete i narežite na srednje velike komade.
2. Ulijte ulje u posudu za kuhanje multicooker-a, lagano ga zagrijte, uključivajući program Pečenje, desetak minuta. Svinjetinu stavite u zdjelu i pržite, zatvarajući poklopac. Povremeno miješajte.
3. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i dodajte svinjetini. Promiješajte i pržite još desetak minuta. Posolite, popaprite i dodajte brašno. Snažno promiješajte.
4. U dubokoj šalici pomiješajte rajčicu sa kiselim vrhnjem. Posolite, popaprite i lagano umutite.
5. U meso dodajte kiselo vrhnje i umak od rajčice, pomiješajte i napunite vodom tako da u potpunosti prekrije meso.
6. Pokrenite program Gašenje sat i pol. Gotov gulaš poslužite s rezancima ili kuhanim krumpirom.
Recept 2. Svinjski gulaš s kečapom
Sastojci
pročišćena voda - 150 ml;
svinjska kašica - pola kilograma;
suncokretovo ulje - 50 ml;
jedna mrkva;
kečap - 50 ml;
luk;
paprika;
velika rajčica;
lovorov list;
kiseli krastavac;
sol;
slatka paprika;
svježe mljeveni papar;
brašno - 80 g.
Način kuhanja
1. Luk odvojite od luka i sitno ga nasjeckajte. Rajčicu isperite, obrišite i narežite na male kockice. Kiseli krastavac nasjeckajte na isti način kao i rajčicu.
2. Operite svinjetinu, natopite je salvetama i narežite na velike komade. Mahuna slatke paprike bez stabljike i sjemenki. Papriku narežite na trakice. Mrkvu ogulite i narežite na trakice.
3. Uključite spor štednjak u načinu "Pečenje" 20 minuta. U posudu ulite ulje i stavite luk. Zatvorite poklopac i pržite ga tri minute. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu, papriku i krastavac. Promiješajte i nastavite pržiti još dvije minute. Sada dodajte mrkvu, ulijte kečap i promiješajte. Nakon nekoliko minuta položite narezanu svinjetinu.
4. Začinite začinima, stavite spor štednjak u način "Gašenje" i nastavite kuhati još sat vremena.
5. Brašno razrijedite u maloj količini vode, malo pobijedite i dodajte ovoj smjesi pet minuta prije kraja programa. Promiješati. Gulaš poslužite uz prilog ili kao neovisno jelo.
Recept 3. Svinjski gulaš u talijanskom multicookeru
Sastojci
800 g svinjske kašike;
25 ml stolnog octa;
250 ml juhe;
40 g maslaca;
četiri pramčane glave;
tri češnja češnjaka;
limun;
200 g rajčice u vlastitom soku;
10 g mljevene paprike;
dva lovorova lista;
3 g kumina.
Način kuhanja
1. Moja svinjska kašica, osušena salvetama i izrezana na ne previše male kocke. Oljuštite luk od ljuske i narežite ga na pola prstena. U posudu stavite komad maslaca i uključite način "Prženje"
2. Stavite nasjeckani luk u zdjelu i pržite ga dok ne poprimi žućkastu nijansu. Zatim ulijte ocat i pržite, miješajući lopaticom dok ocat ne ispari.
3. U ovoj fazi dodajte kumin i papriku, papar i dobro promiješajte.
4. Sada svinjetinu stavite u zdjelu, stavite peršin i iscijedite češnjak. Izmutite vilicu s rajčicom u vlastitom soku i dodajte ih u zdjelu. Posolite posudu, promiješajte i aktivirajte način "Gašenje".
5. Sve napunite juhom i kuhajte gulaš u ovom načinu rada dva i pol sata. S vremena na vrijeme provjeravamo razinu tekućine, ako je potrebno, dodamo juhu.
Recept 4. Svinjski gulaš s povrćem u laganoj šerpi
Sastojci
svinjski vrat - 800 g;
svježe zelje;
Bugarski papar - dva mahuna;
voda za piće - 50 ml;
tri rajčice;
maslinovo ulje - 75 ml;
dva luka;
kečap - 80 ml;
brašno - 40 g;
masno kiselo vrhnje - pola šalice.
Način kuhanja
1. Operite svinjetinu ispod slavine, namočite je ubrusom i narežite na srednje kriške. Sjeckani oguljeni luk na pola prstena. Preostalo povrće samljeti na srednje velike kriške.
2. U posudu nalijte maslinovo ulje, u njega stavite meso i uključite program "Prženje". Pržite svinjetinu, miješajući i ne zatvarajući poklopac, oko sedam minuta. Zatim začinite paprom i solju.
3. Čim meso porumeni dodajte luk i papriku. Promiješati.
4. Sve samljeti brašnom, dobro izmiješati tako da ne ostane niti jedan gnoj. Dodajte nasjeckane rajčice.
5. Kombinirajte kiselo vrhnje s kečapom, malo pobijte i prelijte meso ovom smjesom. Promiješajte i ulijte vodu. Stavite spor štednjak u način "Gašenje" na sat i pol. Prebacite gulaš u duboki tanjur, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Recept 5. Nježni svinjski gulaš u laganoj ploči s krumpirom na pari
Sastojci
velika mrkva;
lovorov list;
400 g svinjske kašike;
sol;
150 g rajčice;
začini za meso;
velika glava luka;
25 g kukuruznog škroba;
krumpir.
Način kuhanja
1. Povrće očistimo i operemo. Svinjetinu operite, osušite i narežite na duguljaste kriške. Luk sitno nasjeckajte, sitno tri mrkve, krompir prerežite na pola. Krompir širimo u posudu za kuhanje, kako bi se parni rezovi smanjili.
2. Rajčice narežite što je moguće manje. Premjestimo ih u duboki tanjur, dodamo im škrob, sol i začinimo začinima. Sve dobro promiješajte, a zatim lagano umutite šlagom kako bi umak dobio homogenu konzistenciju.
3. Stavite narezanu svinjetinu, luk i mrkvu u spremnik za multi kuhanje. Ulijte sav umak i promiješajte. Stavite lovorov list. U posudu stavljamo posudu s krumpirom i aktiviramo način rada "Stew" na sat vremena.
4. Nakon određenog vremena, izvadite posudu s krumpirom i stavite je na jelo. Po vrhu rasporedite svinjski gulaš i pospite sitno sjeckanim zelenilom.
Recept 6. Svinjski gulaš s pivom u polaganom kuhaču
Sastojci
kg svinjske kašike;
sol;
tri mahune slatke paprike;
sjeme kumine;
tri glavice luka;
svježe mljeveni papar;
četiri češnja češnjaka;
mljevena paprika;
80 ml paste od rajčice;
litra tamnog piva.
Način kuhanja
1. Ogulite lukovice i nasjeckajte ih dovoljno velikim kolčićima.
2. Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu za kuhanje i kuhanje i aktivirajte način "prženje". Izlijte luk u zdjelu, pospite ga sjemenkama kumine i pržite, energično miješajući, deset minuta.
3. Iz mahuna slatke paprike uklonite sjemenke papra, isperite, osušite i drobite gustom slamom. Dodajte papar luku i miješajte, miješajući, oko pet minuta.
4. Sada dodajte pastu od rajčice i nastavite pržiti, povremeno miješajući, pet minuta.
5. Opranu svinjetinu osušite i narežite na velike komade. Dodajte meso povrću. Ovdje stisnite češnjak kroz prešu. Posolite i začinite svježe mljevenim paprom i paprikom.
6. Ulijte tamno pivo. Stavite spor štednjak u način "Gašenje" i kuhajte gulaš sat i pol do dva sata. Poslužite gulaš uz prilog od povrća ili tjestenine.
Recept 7. Gulaš od svinjetine, jabuka i bundeve u laganoj šerpi
Sastojci
kilogram svinjske kašike;
sol;
pola litre vode za piće;
šećer;
luk;
svježe mljeveni papar;
kilogram bundeve;
peršin;
jabuka;
četiri krumpira;
50 ml vrhnja;
50 ml biljnog ulja;
Komad maslaca.
Način kuhanja
1. Luk ogulite i nasjeckajte debelim polukružima. Svinjetinu narežite na velike komade.
2. Stavite komadić maslaca u zdjelu s više kuhala i dodajte biljno ulje. Uključite program prženja i pričekajte da se maslac rastopi. Stavite luk i pirjajte oko tri minute dok ne omekša. Dodajte svinjetinu i sve zajedno pržite još desetak minuta.
3. Ulijte brašno i promiješajte. Jabuku operite od kore i sjemenki. Sitno nasjeckati. Oguljeni krumpir i bundeva narezati na kockice. Na pola kuhača dodajte jabuku i povrće.
4. Razrijedite vrhnje kipućom vodom, a meso i povrće prelijte smjesom. Sol, začinite začinima. Stavite spor štednjak u način "Gašenje" i kuhajte gulaš dva sata. Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim peršinom, zatvorite poklopac i ostavite jelo da kuha pola sata.
Svinjski gulaš u polaganom kuhaču - savjeti i trikovi
U procesu kuhanja svinjskog gulaša u polaganom kuhaču možete kuhati povrće na pari. Dovoljno je instalirati spremnik s povrćem na vrh posude s gulašom.
Uzmite svinjetinu za gulaš bez masti, dopušten je tanki sloj masti.
Dodavanjem juhe ili druge tekućine možete prilagoditi konzistenciju gulaša kako biste dobili meso s rižotom ili juhom.
Da bi meso ostalo sočno, uvaljajte ga u brašno i pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
