Kefir je ukusan, zdrav proizvod koji je savršen za izradu tijesta za torte.
Štoviše, pečenje iz takvog tijesta vrlo je nježno, mekano i prozračno. Za bilo kakve kefir torte pogodne su apsolutno sve nadjeve: povrće, meso, riba. Ali posebno izlaze slatke slastice: torte s bobicama ili voćem.
Izvrsna opcija za punjenje bit će mirisne sunčane marelice. Zahvaljujući svojim neupadljivim slatkim kolačima nisu slatki, vrlo nježni. Postoji mnogo recepata za pite od marelice s kefirom, ali princip pripreme gotovo je isti za sve.
Kefir pita od marelice - opća načela pripreme
Najjednostavnije tijesto za marelice na kefiru je žele. Priprema se što je jednostavnije: svi sastojci navedeni u receptu se miješaju, stavljaju u namašćeni oblik, nakon čega se kolač šalje u pećnicu. Ali možete i malo posoliti i kuhati lisnato tijesto, kvas, zdrob ili med od tijesta, što u principu također nije tako teško.
Kefir za pita pogodan je za bilo koji sadržaj masti, ne mora biti svjež, glavno je da nije kiselo. Također, test uključuje uglavnom jaja, granulirani šećer, soda i brašno, uz to se može dodati margarin, maslac od slatkog vrhnja i arome poput cimeta, vanilin.
Preporučljivo je uzimati marelice za pite svježe, bez očitih znakova kvarenja. Iako možete koristiti konzervirane marelice, samo u tom slučaju voće će trebati ocijediti iz sirupa kako se pečenje ne bi proširilo.
Osim marelice, u nadjev možete dodati i druge sastojke: orašaste plodove, sjemenke maka, med, suho voće i voće.
1. Domaća pita od marelice s kefirom
sastojci:
• 350-400 grama svježih marelica;
• 200 grama kefira;
• 100 grama margarina;
• 300 grama šećera;
• kilogram brašna;
• tri jaja;
• soda;
• šećer u prahu.
Priprema:
1. Marelice isperite, osušite. Izrežite na dva dijela, izvadite kosti. Izrežite polovice na slojeve.
2. Otopite margarin na maloj vatri na vatri ili u mikrovalnoj, ohladite.
3. Umutite jaja sa šećerom dok masa ne postane nježne blijedo žute boje.
4. Dodajte rastopljeni margarin i kefir, dobro izmiješajte blenderom ili umutite.
5. Ulijte brašno, miješajte dok ne nestanu sve grudice brašna.
6. Dodajte gaziranu sodu, ponovno umutite.
7. Podmažite posudu za pečenje, ulijte tijesto, na vrh stavite pripremljene marelice.
8. Pecite na 180 stepeni oko 30 minuta. Spremnost proizvoda možete odrediti po zlatnoj kore i suhim čačkalicama.
9. Kad se kolač malo ohladi pravo u kalup, nježno ga izvadite na ravni tanjur. Ukrasite šećerom od glazure po želji.
2. Torta s kvascem s kefir marelicama
Sastojci za nadjev:
• kilogram marelice;
• 5 žlica šećera;
Sastojci za tijesto:
• 100 grama šećera;
• 160 ml kefira;
• 100 ml mlijeka;
• 3,5 šalice brašna;
• 30 g kvasca u briketu;
• četvrtina paketa ulja;
• dva jaja;
• vanilin šećer.
Priprema:
1. Zagrijte mlijeko, prelijte ga u zdjelu. Kvasac narežite ili drobite, stavite u mlijeko.
2. Nakon što se kvasac rasprši dodajte šećer i dvije do tri žlice brašna. Umutiti.
3. Pokrijte zdjelu s kvasnom masom ručnikom, ostavite 20-30 minuta na toplom mjestu.
4. Nakon dodijeljenog vremena, volumen mase trebao bi se povećati oko jedan i pol puta, tada je vrijeme da se ulije malo topli kefir.
5. Dodajte i omekšali maslac, tučen vanilijom i običnim šećerima. Promiješati.
6. Nastavljajući miješati ili lagano miješati kefirnu masu, u nju ulijte male količine brašna. Kad vam postane nemoguće miješati žlicom, izlijte preostalo brašno, rukama gnječite tijesto.
7. Od gotovog tijesta na kefiru oblikujte kuglu, stavite je u suhu zdjelu, pokrijte ručnikom. Ostaviti da stoji 1,5-2 sata.
8. Oprane i suhe marelice prerežite na pola, uklonite sjemenke. Luk narežite na male kocke.
9. Pomiješajte marelice s granuliranim šećerom.
10. Pripremljeno tijesto podijelite na dva dijela, napravite jedan više, drugi manje.
11. Veći dio formirati, razvaljati na podmazan lim za pečenje, napraviti stranice.
12. Stavite nadjev od marelice, pitu prekrijte drugim slojem, zakačite rubove.
13. Tortu stavite na toplinu pola sata, a zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta.
14. Gostu pitu premažite marelicama na kefiru rastopljenim maslacem, pospite šećerom u prahu.
3. Pita s marelicama i jabukama na kefiru
Sastojci za nadjev:
• 400 grama marelica;
• dvije slatke jabuke;
• 1/2 šalice šećera;
Sastojci za tijesto:
• 200 ml kefira;
• pola čaše šećera;
• jaje;
• dvije kučke;
• 250 grama margarina;
• soda.
Priprema:
1. Za punjenje morat ćete temeljito isprati i osušiti marelice i jabuke. Za jabuke izrežite kožicu, izrežite jezgru. Kod marelica uklonite sjemenke.
2. Voće naribajte na krupnoj rerni ili narežite na male kockice. Pomiješajte radni komad sa šećerom. Kako jabuke ne bi potamnile, mogu se poprskati limunovim sokom.
3. Za test pomiješajte kefir sa sodom u velikoj posudi, pustite da se smjesa kuha 15 minuta.
4. Dodajte prethodno rastopljeni i ohlađeni margarin, jaje pretučeno od šećera i brašno.
5. Zamijesite mekano, fleksibilno tijesto. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
6. Lagano očvrsnjeno tijesto razvaljajte slojem okruglog oblika, stavite ga na podmazani lim za pečenje. Napravite stranice u 2-3 cm.
7. Rasporedite pripremljeni nadjev u tijesto, poravnajte ga.
8. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, pecite kolač 20 minuta.
9. Gotov kolač možete ukrasiti po želji: suhe i drobljene marelice od oraha, čokoladni čips, šećer od glazure.
4. Pita s marelicama i orasima na kefiru
Sastojci za nadjev:
• kilogram marelice;
• čaša oraha;
• dva jaja;
• 100 grama meda;
• žličica škroba.
Sastojci za tijesto:
• 400 ml kefira;
• čaša granuliranog šećera;
• 120 ml biljnog ulja;
• dva jaja;
• oko kilogram brašna;
• žlica praška za pecivo.
Priprema:
1. Temeljno izmiješajte šećer s jajima, ulijte kefir, dodajte brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto.
2. U gotovo pripremljeno tijesto ulijte biljno ulje, mijesite dok tijesto ne postane elastično i fleksibilno.
3. Lagano razvaljajte tijesto rolicom, a zatim stavite u namašćeni oblik. Razvaljajte tijesto na dnu i lagano sa strane rukama.
4. Izrežite pulpu marelice na male kocke, stavite na tijesto.
5. Pošaljite pire od marelice na kefir 15 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.
6. Dok se proizvod postavlja, usitnite koštice orašastih plodova, pržite ih do karakterističnog mirisa.
7. Umutite jaja s medom i škrobom, pomiješajte ovu smjesu s ohlađenim orasima.
8. Na tortu izlijte smjesu oraha i meda, potopite u pećnici još 30 minuta.
9. Tortu ohladite izravno u tavi, a zatim je pažljivo izvadite i narežite.
5. Pitu od sjemenki s marelicama na kefiru
sastojci:
• kilogram marelice;
• 150 grama kaše;
• 280 ml kefira;
• 200 grama šećera;
• 200 grama margarina;
• čaša brašna;
• jaje;
• žličica praška za pecivo.
Priprema:
1. U posudu izlijte kašu, prelijte je kefirom, pomiješajte. Ostavite da masa stoji 20 minuta da nabubre kašu.
2. Šećer umutite sa jajima, pomiješajte sa otopljenim i ohlađenim margarinom. Tuku smjesu dok se šećer ne otopi.
3. Izlijte masu jaja u nabubrenu kašu, dodajte prašak za pecivo i brašno. Zamijesite ne tekuće i ne gustu tijesto. Njegova konzistencija treba biti prosječna, približno kao na palačinkama.
4. Podmažite kalup maslacem, malo dna pospite kašikom.
5. Marelice isperite, sjemenke uklonite na bilo koji prikladan način.
6. Ravnomjerno rasporedite marelice na dno.
7. Izlijte marelice s tijestom od kaše na kefir. Odozgo na nekoliko mjesta zalijepite male komadiće maslaca.
8. Pecite proizvod oko 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Provjerite spremnost čačkalicom, treba ostati suha.
6. Torta od meda i maka sa kefirovim marelicama
sastojci:
• 400 grama marelica;
• 100 ml kefira;
• 20 grama sjemenki maka;
• 100 grama tekućeg meda;
• dva jaja;
• soda;
• jednu i pol do dvije čaše brašna.
Priprema:
1. U posudu izlijte makove sjemenke, ulijte hladnu kipuću vodu 20 minuta. Pola čaše je dovoljno. Nabubreni mak stavite na sitno sito, pustite da voda proključa.
2. Sipati kefir u duboku zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Stavite sodu, promiješajte.
3. Umutite jaja sa šećerom, dodajte prvo med, zatim kefir sa sodom, nakon maka. Dobro protresti.
4. Masi dodajte brašno, stavite ne sve odjednom, već žlicama, tako da ne ostanu kvržice.
5. Marelice isperite, uklonite sjemenke. Meso narežite na tanke kriške ili male kockice koliko želite.
6. Pomiješajte marelice s kefirovim tijestom.
7. Pecite tortu u podmazanom obliku 40 minuta, zagrijavajući pećnicu na 170 stupnjeva.
8. Isti se kolač može ispeći u sporoj ploči za kuhanje. Trebat ćete sipati tijesto u namašćenu zdjelu, ono se kuha u načinu "Pečenje" jedan sat.
Pita s marelicama na kefiru - trikovi, savjeti
• Da tijesto postane bujnije, prije pravljenja pite malo ugrijte kefir.
• Bjelanjke sa šećerom također će dodati prozračnost kolaču.
• Bolje je prosijati brašno prije miješanja.
• Najbolje je tortu ohladiti izravno u kalupu, onda ćete je lako izvaditi.
• U bilo kojem od gore navedenih recepata, kefir se može zamijeniti jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom ili prirodnim jogurtom.
• Pita s marelicama na kefiru je ukusna i hladna i vruća.
