Crno, crveno, bijelo ...
Zreli ribizli uzdahnu:
- Ako me ne otkinete,
Osušen, onda nećete naći.
Ribiz je ljetna bobica koja može imati razne boje. Bez obzira na sortu i vrstu, od nje se prave ukusni pripravci: džem, žele, kompoti i, naravno, vitaminski sokovi.
Sok od ribizle - opća načela pripreme
Bobice za sok razvrstavaju se, oslobađaju se od repova, lišća, raznih krhotina, a zatim pere. Ribizle ne možete sušiti, samo ih stavite u filca i ostavite da kapljice iscuri. Često se malo vode ulije u prirodni sok da se smanji koncentracija ili smanji kiselina.
Kako iscijediti sok:
• Ručno. Koristite gazu ili krpu. U njih se stavljaju pire, ponekad kuhane bobice.
• Električni ili ručni sokovnik. Proizvod se prolazi kroz poseban uređaj koji odvaja kolač.
• Izvlači sokovnikom. Poseban uređaj koji isparava sok.
Vruće piće se prelije u sterilne limenke i zavrti. Ili se hlade i konzumiraju u naravi. U drugom slučaju, proizvod se ne smije podvrgnuti toplinskoj obradi.
Recept 1: Sok od ribizle u sokovniku za zimu
Sokovarka je prekrasan uređaj koji vam omogućuje da uz minimalno vrijeme i trud dobijete prirodni sok. Sve što je potrebno je umetnuti proizvod u željeni odjeljak. Nedostatak ove metode je potreba dodavanja šećera, potičući oslobađanje soka.
Sastojci
• bilo ribizla;
• 100 grama šećera na 1 kg bobica;
• voda.
priprema
1. Ulijte vodu u odjeljak za tekućine.
2. Stavimo na štednjak, uključimo maksimalnu vatru. Tekućina bi trebala ključati.
3. Sortiramo crvenu ili crnu ribizlu, mogu se koristiti različite bobice.
4. Prenosimo bobice u poseban spremnik s rupama namijenjenim proizvodu. Po vrhu pospite šećerom.
5. Pokrijte i držite ispod poklopca 1,5 sat.
6. Nakon nekog vremena otvorite slavinu i ocijedite sok od ribizle. Preporučljivo je odmah zamijeniti sterilni spremnik.
7. Čim se staklenka napuni, odmah je ukopčamo.
Recept 2: Sok od crnog ribiza bez sokovnika
Recept za sok od crnog ribiza za one koji nemaju priliku koristiti sokovnik. U piće se dodaje malo vode, ali to ne pokvari njegov okus.
Sastojci
• 0,5 litara vode;
• 2 kg ribizle;
• 0,3 kg šećera (manje moguće).
priprema
1. Prerežemo bobice, isperemo, pustimo da tekućina iscuri.
2. Stavite u tavu, uzmite gurač za krumpir ili bilo koji drugi peteljka. Pritisnite bobice dok ne porumeni.
3. Dodajte vodu na recept, odnosno prelijte pola litre.
4. Stavite na vatru ribizlu masu, dovedite do vrenja.
5. Smanjite intenzitet vatre i kuhajte sok pola sata.
6. Čistu pamučnu tkaninu pokrijte filcalom. Možete koristiti gazu, presavijenu u nekoliko slojeva.
7. Ulijte sok, stisnite gust.
8. Dodajte šećer na recept, možete baciti manje ili bez njega.
9. Stavite piće na štednjak, kuhajte tri minute.
10. Ulijte u sterilnu posudu, uvijte metalnim poklopcima, stavite ih za skladištenje.
Recept 3: Sok od crvene ribeze kroz sokovnik
Najkorisnija verzija soka od crvene ribizle, jer ne podnosi dugotrajno kuhanje. Za ovaj recept trebat će vam bilo koji sokovnik: električni ili ručni. Glavna stvar je iscijediti sok iz bobica i pravilno ga valjati.
Sastojci
• 1 kg ribizle;
• 600 ml vode;
• 0,1 kg šećera.
priprema
1. Oprane bobice očistite od repova i pokvarenih uzoraka, isperite tekućom vodom. Ribice prebacimo u drugar i ostavimo pola sata.
2. Procijedite bobice kroz sokovnik. Procjenjujemo stanje kolača. Ako je mokra, onda je možete ponovo preskočiti, neće biti gore.
3. Ulijte sok u zdjelu, dodajte vodu i šećer.
4. Zagrijte sok dok ne proključa, uklonite pjenu i odmah prelijte u sterilne boce ili staklenke.
5. Cork s metalnim kapicama.
6. Stavite posude na vrat i ostavite da se potpuno ohlade.
7. Prebacite ga u uobičajeni položaj, pošaljite ga u podrum ili u ostavu.
Recept 4: Sok od ribizle s medom
Recept za sok od ribizle, koji se može pripremiti od crvenih, bijelih, crnih sorti. Šećer se ne dodaje, zamjenjuje ga medom. Koristi se samo prirodni proizvod, melasa i nadomjesci nisu prikladni. Ručno rađen recept.
Sastojci
• 2 kg ribizle;
• 3 žlice meda;
• 0,5 litara vode;
• 2 lista metvice.
priprema
1. Oprane bobice stavimo u posudu, prelijemo vodom, poklopimo i parimo pod poklopcem dok koža ne postane meka.
2. Povremeno miješajte masu da se ribizla raspadne.
3. Ohladiti, filtrirati. Sigurno istiskujemo gustu, sadrži puno kiselina, pektina, aromatičnih tvari.
4. U čistu posudu izlijte sok. Možete samo isprati ovaj.
5. Dodajte listove metvice, pirjajte minutu.
6. Isključite, stavite med, brzo promiješajte dok se ne otopi. Ne treba kuhati napitak s medom.
7. Ulijte vrući sok u staklenke bilo koje veličine, odmah začepite. Ohladite u obrnutom položaju, po želji pokrijte.
Recept 5: Sok od crne ribizle s jabukama
Recept za prekrasan sok od crne ribizle za koji su potrebne jabuke. Možete uzeti prezrelo, slomljeno, crveno voće. Sve suvišno će ostaviti i biti odrezano. Jedino je što voće s truležima i plijesni neće raditi, čak ni obrezivanje neće pomoći.
Sastojci
• 1 kg ribizle;
• 1,5 kg jabuka;
• 0,25 kg šećera;
• 300 ml vode.
priprema
1. Oprane jabuke narežite na komade, prođite kroz sokovnik.
2. Ulijte sok u zdjelu, dodajte šećer s vodom i stavite na štednjak neko vrijeme da se smanji vrijeme. Dovedite do vrenja.
3. Također sortiramo ribizlu, isperemo. Obrađujemo i u sokovniku.
4. Ovaj se sok izlije u tavu do soka od jabuka.
5. Sve zajedno kuhajte par minuta nakon ključanja.
6. Uzmite posudu ili lonac, skupite tekućinu iz tave i ulijte u čiste staklenke. U međuvremenu bi sok trebao prokuhati, ne isključujte štednjak.
7. Uvijte poklopce. Ohladimo radni komad naopako i pretvorimo ga u normalan položaj. Prebacujemo u podrum.
6. recept: osvježavajući sok od crvene ribizle sa limunom i mentom
Varijanta ljetnog soka od crvene ribizle koja se priprema za izravnu konzumaciju. Piće je ugodnog, osvježavajućeg ukusa oduševit će vrućinu. Od nje možete napraviti voćni led za druga pića, uključujući alkohol.
Sastojci
• 0,9 kg ribizle;
• 400 ml vode;
• 0,5 limuna;
• 1-2 grančice mente;
• 0,15 kg šećera.
priprema
1. Stavimo vodu na recept na štednjak, u nju dodamo šećer i bacamo grančice metvice. Ne zaboravite zelje dobro isprati čistom vodom.
2. Iz limuna uklonite koricu i pošaljite je da se kuha u tavi.
3. Kuhajte aromatični sirup pet minuta, zatim filtrirajte i vratite u tavu.
4. Uklonite ribizlu iz četke, isperite.
5. Iscijedite sok pomoću bilo kojeg uređaja. Ako nema ništa, onda možete jednostavno pobijediti bobice kombajnom i procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
6. Ulijte sok u posudu sa sirupom.
7. Iscijedite sok od pola limuna i također ga pošaljite u uobičajeno piće.
8. Ostavite da sadržaj lonca zakuha, ohladi se.
9. Za led možete u kalupe staviti listove metvice ili kriške limuna, a zatim sipati pripremljeni sok i poslati u zamrzivač.
Recept 7: Sok od ribizle s narančom
Varijanta aromatičnog soka ribizle za zimu, koja se priprema s dodatkom naranče. Odaberite veliko, veliko voće. Ako vani miriše, bit će mirisno, slatko i iznutra.
Sastojci
• 1,4 kg ribizle;
• 1 velika naranča;
• 250 grama šećera;
• 500 ml vode.
priprema
1. Naranču naribajte, moramo očistiti sve pore.
2. Uzmite rernu i uklonite tanku kožicu.
3. Ubacite koricu u vodu, dodajte šećer i stavite kuhati.
4. Naranča se sama očisti, rastavi na kriške i ukloni sjemenke.
5. Isperite ribizlu, prođite kroz sokovnik.
6. Pored ribizle prelijemo pripremljene kriške citrusa. Sve povezujemo.
7. Filtrirajte iz smjese koja ključa sirup oko pet minuta.
8. Kombinirajte sok od ribizle sa sirupom.
9. Pijemo nekoliko minuta nakon vrenja.
10. Popijemo ga ili prelijemo u sterilnu posudu, valjamo ga poklopcima.
Recept 8: Sok od crnog ribiza s malinama
Malina i ribizla divne su bobice koje istodobno sazrijevaju. Pa zašto ih ne nabaviti zajedno? Recept bez sokovnika.
Sastojci
• 1 kg ribizle;
• 0,7 kg malina;
• 0,2 kg šećera;
• 300 ml vode.
priprema
1. Oprane ribizle stavimo u zdjelu, dodamo čiste maline i sve zajedno promiješamo u stanje kaše.
2. Dodajte vodu, stavite na štednjak i kuhajte oko petnaestak minuta.
3. Ohladite, filtrirajte i dobro istisnite cijelu gustinu.
4. Opet stavite sok na štednjak, sada možete dodati šećer. Za ukus u ovo piće možete sipati malo cimeta.
5. Kuhajte nekoliko minuta, na površini se sigurno uhvati pjena.
6. Izlijte u sterilnu posudu, uvijte poklopce.
Recept 9: Sok od crvene ribizle sa začinima
Varijanta nevjerojatnog soka, u koju se dodaju razni začini. Crvena ribizla ispunjena je aromom koja nedostaje i ispada jednostavno ukusna. Sok se iscijedi na bilo koji način.
Sastojci
• 1,5 litara soka;
• 2 klinčića;
• 1 štap cimeta;
• 0,5 mahuna vanilije;
• 1 mali komad đumbira;
• 1 prstohvat muškatnog oraščića.
priprema
1. Stavite sok na štednjak, dodajte pola litre čiste vode. Ako se tijekom guranja dodala tekućina, tada koristimo više soka.
2. Uzmite komad gaze i preklopite u dva sloja.
3. Stavite sve začine na sir, vežite čvorom i bacite sok.
4. Napitak kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, ne ostavljajte da prokuha. Jednom žlicom vadimo mirisnu vrećicu, a iz druge istiskujemo sok.
5. Dodajte šećer, sada možete dodati vatru i pustiti da piće prokuha.
6. Promiješajte, prelijte u staklenke, pošaljite za spremanje.
Sok od ribizle - korisni savjeti i trikovi
• Osim crvene i crne ribizle, sok se može pripremiti i od bijelih sorti. Ali takav napitak nije baš aromatičan, nema izražen okus. Stoga je bolje kombinirati bobice s drugim vrstama ribizla, s trešnjama, malinama.
• Ako dodate nekoliko listova višnje prilikom vrenja soka od crvene ribizle, napitak će biti vrlo aromatičan. Kod vađenja soka potrebno je odstraniti lišće.
• Ako je sok previše sladak i šećer, nemojte odmah dodavati vodu. Bolje je koncentrat zatvoriti za zimu, tako da možete uštedjeti limenke i poklopce. A vodu možete dodati u bilo kojem trenutku.
• Limunova korica dat će ugodnu aromu soku ribizle. Možete koristiti ne samo svježe kore, već i suhe. Neke domaćice radije uvijaju zest na mlincu za kavu do stanja praha. To rješava problem s naprezanjem, uklanja dodatne gnjavaže.
