Pregled
Losos koža je općenito siguran da ljudi jedu. Međutim, drugi čimbenici - kao što je pojedinačno zdravlje ili gdje dobivate svoj losos - mogu utjecati na to jesu li ili ne biste trebali jesti kožu lososa.
Salmon je i ukusan i hranjiv. Osim što je izvor proteina, omega-3 masne kiseline, vitamini B i D, te minerali poput niacina i fosfora. Mnogi ljudi koji žele zamijeniti crveno meso u svojim obrocima okreću se lososa zbog svojih zdravstvenih svojstava.
Dok neki vole ukloniti kožu prije kuhanja fileta lososa, drugi zaklinju ostavljajući kožu i jedući je za dodatnu zdravstvenu korist.
Zdravstvene prednosti
Koža lososa sadrži najveću koncentraciju omega-3 masnih kiselina na ribi. Postoje snažni dokazi da ove masne kiseline mogu smanjiti razinu triglicerida i smanjiti šanse srčanih bolesti, prema Mayo Clinic.
Kuhanje fileta s kožom na može također zadržati hranjive tvari i ulja unutar samog lososa koji bi se inače izgubili u procesu pripreme.
Salmon je jedna od riba koju je američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučila da jede dva do tri puta tjedno za zdravstvene beneficije.
Sigurni oblici i doze
Velik dio svjetske ponude lososa zagađen je zagađenjem okoliša. Ali kada je u pitanju izloženost ljudima, ti toksini imaju kumulativni učinak. To znači da je još uvijek općenito sigurno konzumirati kožu lososa i lososa u konzervativnim količinama.
Također je važno obratiti pozornost na mjesto gdje dolazi vaš losos. FDA, uz pomoć Agencije za zaštitu okoliša (EPA), sastavila je preporuke kako bi savjetovala ljude kako sigurno zaliječiti ribu.
Najviše onečišćene ribe se uzgajaju iz Atlantskog oceana. Divlji losos iz Atlantskog oceana nešto je manje zagađen. Ako je vaš losos bio uhvaćen u Atlantskom oceanu, možda je najbolje izbjegavati jesti svoju kožu. Najbolja vrsta kože lososa za kuhanje i jesti mogla bi doći iz divljih pacifičkih lososa.
Rizici i nuspojave
Losos koža je općenito siguran da ljudi jedu. Međutim, poznato je da su one onečišćene zagađivačima u našem zraku i vodi.
Ljekovite biljke koje se nazivaju poliklorirani bifenili (PCB) mogu se apsorbirati tijekom svog života kroz kožu i druge ribe koje jedu. PCB su poznati kancerogeni i povezani su s poremećajima rađanja.
Metilmerkuri se također apsorbiraju od lososa tijekom njihovog životnog vijeka. Ove kemikalije mogu biti toksične za ljude kada se konzumiraju u velikim količinama. Trudna žena je osobito sklona da doživljava negativne nuspojave tih toksina, pa čak i može ih prenijeti u svoje nerođeno dijete. Methylmercury je također povezan s poremećajima porođaja.
Roditelji bi također trebali paziti na učinke tih toksina na njihovu malu djecu. Istraživanje iz 1995. godine pokazalo je da je kožan losos s područja Velikih jezera imao 50 posto manje pesticida od lososa na koži.
Oduzeti
Ako ste trudnica ili dojilja, možda biste željeli izbjeći kožu lososa da se na sigurnoj strani.
Za većinu drugih ljudi, prednosti konzumiranja kože lososa vjerojatno će prevladati rizike ako losos dolazi od netaknute vode.
Salmon koža može se sama kuhati, osim mesa ribe, kako bi napravio ukusne recepte koje nikad prije niste mogli pokušati. Crvena pržena lososna koža ima sličnu strukturu sa slaninom, ali bez mnogih zdravstvenih problema vezanih uz taj visoko natrij-svinjski proizvod. I pečena koža lososa može se razbiti kako bi poslužila kao salata za ukrašavanje (mislite na krustava bez ugljikohidrata!), Koristi se u sushi, ili jede kao što je za zdravo snack.
