Okrugle i krupne peciva, meke i ukusne s dobrim razlogom, nazvane su "kolači".
Oni su vjerojatno bili preteča ili prototipi modernih pita: kada se kuhaju, nadjev (začin) jednostavno se miješa s tijestom i ne treba posebno oblikovanje proizvoda.
Obični kruh možete zamijeniti kolačima - jer ih je prikladno poslužiti uz juhe, borschs, priloge. Ukusni su i kao zasebno jelo.
Porozno tijesto iznutra, tanka i zlatna korica na vrhu - to su mrvice.
Kefirski knedle prženi u tavi - osnovni principi pripreme
Prije svega, trebate mijesiti tijesto s kvascima bez maslaca. Njegove obavezne komponente su brašno, kefir, soda, šećer i sol. Ocat se ne dodaje. Zahvaljujući kefiru, soda, jednom u kiseloj sredini, odmah će reagirati, pa je ne treba ugasiti.
Tijesto treba biti prozračno, inače će se tijekom prženja korica potonuti na dno, zalijepiti i izgorjeti.
Obično se jajima dodaju jaja, ali možete i bez njih.
Diverzificira okus mrvice kiselog vrhnja, mlijeka, biljnog ulja, vanilije.
Mogu biti uz začin - dodatak povrću ili mesu, koji se stavlja u proizvod prije kuhanja. Ukusni kolači napravljeni od sira.
Gotovo tijesto razvaljati do promjera oko 10-12 cm i debljine jedan i pol centimetara. S kolačićem ili čašom podijeljen je u krugove.
Krofne se prže dvije do pet minuta sa svake strane. Sloj ulja je oko 2,5 centimetara. Prije kuhanja pržite tavu s masnoćom.
Recept 1. Klasični kefirski knedle prženi u tavi
Knedle će uspješno zamijeniti kruh, jer im je okus neprimjetan, lagan i svjež.
sastojci:
• 375 grama brašna;
• trećina šalice kefira je masnija;
• šest litara Čl. suncokretovo ulje;
• 0,150 litara vode;
• jedna litra Čl. Sakharkov;
• soda na vrhu žličice;
• jedna litra uključujući sol;
• l Čl. votka.
Način kuhanja:
Prosijano brašno stavite u duboku zdjelu. Posolite, dodajte šećer i soda. Sve izmiješajte, ravnomjerno spojite komponente.
Pripremit ćemo drugu zdjelu. Ulijte u nju vodu i suncokretovo ulje. Dodajte kefir i promiješajte.
Ulijte votku i opet, pažljivo i ležerno, prosijte žlicu.
U zdjelu s tekućim sastojcima postepeno dodajte dvije do tri žlice brašna pomiješanog s ostatkom sastojaka. Napravimo tijesto.
Kad se počne gomilati, premjestit ćemo je na brašno i dalje raditi ručno. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za dlanove i ne bude gusto.
Čovjek od medenjaka stavimo u zasebnu zdjelu, pokrijemo ručnikom i stavimo u kut kuhinje. Na to zaboravljamo četvrt sata.
Sipati suncokretovo ulje u duboku tavu i poslati na toplinu.
Zamijesimo tijesto i izrežemo kalupom ili šalicom mrvice promjera koji nam treba. Dva puta ili tri puta probodemo vilicom.
Mrvice štitamo vrlo pažljivo u tavu s vrućim uljem. Pržite ne više od dvije minute sa svake strane.
Mirisno jelo prenosimo na tanjur s papirnatim ubrusom ili ručnikom.
Na svaku krafnu prskajte vodu.
Recept 2. Kefirski knedle prženi u tavi "Slatki i sir"
Sirne slatke mrvice ukrasit će jutarnji čaj ili kavu. Navečer je bolje apstinirati od njih - uostalom, nesigurni su za struk.
sastojci:
• 275 gr. brašna
• 400 gr. (9%) skuta;
• treća šalica kefira (3,2%);
• žličica kiselog vrhnja;
• jedno jaje;
• dvije litre Čl. žitarica, krupica;
• pet litara Čl. granulirani šećer;
• 75 gr. suncokretovo ulje;
• prstohvat sode.
Način kuhanja:
Grgljajte sir, koristeći sito i žlicu za to.
Ulijte jaje u posudu. Nježno ga pomiješajte sa soda, maslacem, kiselim vrhnjem, šećerom, kefirom i kašom. Dobivena smjesa treba stajati oko pola sata.
Prvo dodamo sir, a zatim brašno. Zamijesite tijesto.
Podijelite dobivenu masu na šest dijelova. Od svakog izrađujemo knedle od sira. Probijemo ih vilicom na tri mjesta.
Kuhanje knedla u tavi s zagrijanim maslacem.
Za potpuno kuhanje svaki će krafnu trebati pržiti pet minuta sa svake strane. Zatim možete jelo prenijeti na tanjur i preliti šećernim sirupom ili kiselim vrhnjem.
Recept 3. Kefirski knedle prženi u tavi "Okus djetinjstva"
Lagane, prozračne i umjereno slatke krafne ukrasit će dom ili prijateljska druženja. Oni će nalikovati jelu koje je moja baka pripremala prije mnogo godina.
sastojci:
• 0,25 ml kefira;
• 1½ šalice brašna;
• dva mala jaja;
• soda - na vrhu noža;
• tsp prašak za pecivo;
• dvije prstohvat soli;
• 0,1 kg šećera;
• vrećica vanilin šećera.
Način kuhanja:
Mešanje tijesta započinjemo prosijavanjem brašna. Dodajte soda, prašak za pecivo i promiješajte.
U zasebnoj zdjeli razbijte jaja i protresite. Dodajte sol, vanilin šećer i običnu. Ulijte kefir i sve izmiješajte.
U žlicu dodajte brašno tekućim sastojcima i postupno pripremajte mekano tijesto.
Prvo samo promiješajte žlicom. Kad tijesto postane gusto, nastavljamo ručno raditi na ploči.
Nakon što je tijesto spremno, razvaljajte ga valjkom na 7-10 mm.
Izrežite na krugove. Na svakom napravimo četiri rezova tako da mrvice u gotovom obliku nalikuju na cvjetove.
Odvojite preostalo brašno i stavite u zagrijano ulje. Pržimo sa svake strane tri minute.
Recept 4. Kefirski knedle prženi u čarobnoj jutarnjoj tavi
Jednostavan recept za ukusne kefirove muffine pržene u tavi. Vaza s omiljenim pekmezom nadopunit će jelo i doručak pretvoriti u čaroban obrok.
sastojci:
• jedna umjetnost. l. kiselo vrhnje;
• 0,25 litara kefira;
• nekoliko prstohvat soli;
• soda - l. h.
• jedno jaje;
• šećer - šest žlica st .;
• biljno ulje - dvije žlice st .;
• esencija vanilije - dva grama;
• 0,45 kg brašna;
• dvije litre Čl. limunova korica;
Način kuhanja:
Ulijte čašu kefira u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, sodu i promiješajte. Smjesa treba stajati nekoliko minuta.
Ulijte jaje u zdjelu miksera. U to dodajte vanilin, dodajte biljno ulje, dodajte sol i šećer. Umutite sastojke i sadržaj miksera premjestite u duboku posudu.
Ulijte brašno i stavite limunovu koricu. Počnemo mijesiti tijesto.
Brašno popržite površinu stola. Razvaljajte tijesto kotrljanjem na debljinu od pola centimetra. Pomoću šalice izrežite krugove.
Na svaku mrvicu napravimo šest rezova, ostavimo srednju cjelinu.
U dobro zagrijano ulje stavite mrvice i pržite ih dok njihova površina ne postane zlatna. Vatra bi trebala biti srednja.
Izvadite knedle na prekrasan tanjur. Mogu se zalijevati džemom.
Recept 5. Krafne pržene na kefiru u tavi "Kupus"
Neobične mrvice hranit će se ukusno i zadovoljavajuće. Mogu se kuhati za ručak i poslužiti sa kiselim vrhnjem kao drugo jelo.
sastojci:
• pola kilograma bijelog kupusa;
• pola hrpe kopra;
• 100 ml kefira;
• tri šalice brašna;
• sol;
• sezamove sjemenke;
• jaje;
• 100 gr. maslac od maslaca.
Način kuhanja:
Kuhanje započinje sjeckanjem kupusa. Stavite u zasebnu zdjelu.
Sitno nasjeckajte kopar.
Petnaestak minuta kupus ugasimo sa zeljem u mješavini maslaca i biljnog ulja. Solite i promiješajte. Kad se zatvori, pirja se još tri minute. Zatim isključite vatru i ostavite kupus s koparima da se ohladi.
Nakon što je povrće malo zagrijano, mljeveni ih miješajte u pire krumpir.
Obrišite biljnu smjesu kroz sito.
Dodajte omekšali maslac, jaje i kefir. Sve dobro promiješajte.
Prosijte brašno u posudu sa sastojcima. Ostaje mijesiti meko tijesto.
Izvijte valjak za debljinu od jedan i pol centimetara.
Da biste rezali krugove, koristite čašu.
Pržite u tavi na uobičajeni način. Minutu prije prženja pospite susam s jedne strane.
Recept 6. Kefir muffine pržene u tavi s čokoladom
Iznenađujuće, koliko njih ne kuha takve krafne, nestaju bez traga sa stola u nekoliko minuta!
sastojci:
• 580 gr. brašna
• pola šalice (250 grama) toplog mlijeka i kefira;
• pola šalice suncokretovog ulja;
• 60 gr. Sakharkov;
• jedna litra Čl. prašak za pecivo;
• prstohvat vanilin;
• pola žličice morska sol;
• pola šipke tamne čokolade.
Način kuhanja:
Prethodno prosijano brašno pomiješajte s vanilijom.
Ulijte prašak za pecivo, sol i šećer.
Zagrijte mlijeko i u njemu otopite čokoladu.
Ulijte suncokretovo ulje i kefir.
Sve promiješajte i dodajte ovu tekuću masu suhim sastojcima. Potrebno je ispuniti ne sve odjednom, već postupno, miješajući buduće tijesto.
Pokrivamo stol ili dasku tankim slojem brašna. Premjestimo tijesto na njega i rukama ga dovodimo do pune spremnosti.
Tijesto razvaljajte na centimetar debljine. Šalicom ili kalupom napravimo krugove.
Odložite ih na pola sata i pokrijte ručnikom. Puhovi će se povećati za to vrijeme i postati veći u volumenu.
Pržite u vrućem ulju dok ne poprime zlatnu površinu.
Recept 7. Kefirski knedle prženi u tavi "Air Yummy"
Veliki broj jaja čini kolače zaista veličanstvenim i prozračnim.
sastojci:
• pola litre kefira;
• vrećica praška za pecivo;
• čaša šećera;
• pet jaja;
• sedam šalica brašna;
• 0,1 kg biljnog ulja;
• pola žličice soli i sode;
• 9 gr. vanilin šećer.
Način kuhanja:
Ulijte kefir u posudu i u njega ulijte sodu. Pomiješajte žlicom.
Jaja ulijemo u veliku zdjelu, stavimo vaniliju i obični šećer, sol i tučemo mikserom dok se ne pojavi pjena.
Ulijte ulje i kefir sa ugašenom sodom. Sve promiješamo.
Ubacite prašak za pecivo u brašno i pomiješajte. Malo po malo, počinjemo dodavati tekuću smjesu.
Kad se zgusne, nastavljamo raditi s tijestom na tanjuru s brašnom.
Gotov proizvod ostavimo četrdeset minuta pod ručnikom ili filmom.
Tijesto razvaljajte i izrežite mrvice. Pošaljite ih na vruće ulje da prže dvije do tri minute sa svake strane.
Pečeni kefirovi knedle - trikovi i savjeti
Tijesto ne valjajte previše tanko, u protivnom će mrvice biti ravne i ružne.
Sloj ulja u tavi za ravnomjerno prženje hrane iznosi oko 2,5 cm. Knedle u tavi trebaju lebdjeti. Proizvodi ne smiju doći u dodir s dnom i zidovima spremnika.
Kako bi mrvice zadržale oblik nakon prženja, u tijesto se mora dodati šećer. Otopit će se u brašnu, a tijekom prženja gornji sloj jela karmelizira se i prekriva zlatno smeđim. Ona će zadržati ravan i okrugli oblik drobljenja.
Jelo neće biti sirovo iznutra ako je ulje pravilno kalcinirano.
Neće biti ravan kada dodate kašu u tijesto.
Da krafne ne budu gume, u tijesto treba dodati votku ili alkohol. Alkohol počinje isparavati tijekom prženja, a tijesto je zasićeno zrakom. Kao rezultat toga, mrvica je meka.
Kako se kora ne bi ustajala, potrebno je posipati gotovu posudu vodom.
Krafne se prže prilično brzo, tako da ih ne možete ostaviti bez nadzora.
