Očuvana hrana i sigurnost hrane
Mnogi ljudi koriste konzerviranu i konzerviranu hranu kao osnovu prehrane. Konzervirana hrana je jednostavna i praktična. Oni također mogu biti dostupniji od svježe hrane u nekim dijelovima svijeta. Dok konzervirana hrana ima prednosti, oni također imaju rizike. Nekoliko je pitanja sigurnosti hrane povezano s očuvanjem i konzerviranjem.
Opasnosti visokog natrija
Konzervirana hrana često sadrži ogromnu količinu soli. Malo bakterija napreduje u srednjim solima. Stoga, hrana visoke soli ima duži rok trajanja
Nažalost, dijeta s visokim solima nije zdrava. Povezano je s:
- srčana bolest
- udar
- bolest bubrega
- kongestivno zatajenje srca
Svatko tko pokušava ograničiti unos soli treba izbjegavati konzerviranu hranu što je više moguće. Neke opcije niske soli također mogu biti dostupne.
Budite pažljivi od oštećenih limenki
Sol nije jedini potencijalni rizik koji se nalazi u konzervi. Kontaminirane limenke mogu potencijalno dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Da biste smanjili rizik, nikada ne jedite hranu iz oštećenog kante. Kanići koji imaju izbočine u njima mogu biti puni bakterija koje proizvode plin. Ove bakterije mogu uzrokovati da se može "savinuti iz oblika". Izbacite sve što može izgledati sumnjivo.
Početna konzerviranje upozorenja
Kućno konzerviranje može biti odličan način za očuvanje svježih proizvoda i obiteljskih recepata, ako se hrana konzervira sigurno. To obično znači konzerviranje tlaka. Hrana visoke kiselosti, kao što je rajčica, može se sigurno konzervirati pomoću tehnika kipuće vode. Međutim, ključanje nije dovoljno siguran način za čišćenje staklenke prije konzerviranja hrane niske kiselosti.
Niska hranjiva kiselina može ponekad biti kontaminirana s Clostridium botulinum. Ova bakterija se nalazi u tlu. Nije ga ubila visoka toplina. Tijekom vremena, sve bakterije u posudi za konzerviranje mogu rasti i proizvesti botulizam toksin. Smetnje ovog toksina mogu vas jako razboljeti. Čak može biti kobno.
Nema načina otkrivanja Clostridium kontaminacije. Ne uzrokuje promjenu mirisa ili okusa.
Više informacija o sigurnim tehnikama konzerviranja može se naći na FoodSafety.gov
