Kefir je ukusan i zdrav proizvod koji se uvijek može koristiti u kuhinji.
Od nje možete kuhati razna peciva - kolače, palačinke, palačinke, coulibes i, naravno, ukusne i nježne kolače.
Kefir kolač: recepti, opća načela pripreme
Za pripremu kolača na kefiru koristite proizvod bilo kojeg sadržaja masti. Glavna stvar je da, za razliku od, primjerice, palačinki ili palačinki, kefir bi trebao biti svjež, bez jasnog nagovještaja zakiseljavanja.
Prije kuhanja preporučuje se prosijati brašno. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, tijesto će se dobro podići, a gotovi kolači će ispasti nježni i prozračni.
A onda nema poteškoća. Za pečenje kolača pomiješajte sve sastojke tijesta i pecite u namašćenom obliku. Nadjev ili krema za tortu na kefiru koristi se bilo prema receptu, ili po vlastitom nahođenju.
Ukrasite kolače uglavnom kremama, glazurom, orasima, šećerom u prahu, kondenziranim mlijekom, ribanom čokoladom, kokosom, bobicama i voćem.
1. Recept za kolače na kefiru "Ministarski"
Sastojci za tortu:
• četiri jaja;
• čaša brašna;
• čaša šećera;
• čaša kefira;
• čaša maka;
• žličica sode bez klizača.
Sastojci za kremu:
• limenka kondenziranog mlijeka;
• paket ulja;
• četiri žlice kakaa;
• po želji matice.
Način kuhanja:
1. Uoči kuhanja, u zdjeli pobijte jaja, dodajte sjemenke maka i dobro promiješajte. Očistite u hladnjaku pokrivajući posudu poklopcem ili lijepljenim filmom.
2. Nakon otprilike 12-15 sati izvadite posudu sa sjemenkama maka iz hladnjaka.
3. Ulijte granulirani šećer, miješajte dok se sve granule šećera ne otope.
4. Ulijte kefir, sipajte sodu bez da ga ugasite. Ponovo promiješajte.
5. Sipajte prosijano brašno u malim obrocima, ne zaboravljajući stalno mijesiti tijesto, jer će se u protivnom stvoriti kvržice brašna, što će vam trebati dugo vremena da se riješi.
6. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, u nju stavite 5 minuta suhog čistog oblika, koji ćete koristiti za pečenje kolača. Zbog činjenice da tijesto punite u toplom obliku, kolač će se dobro ispeći i dignuti.
7. Kalup prekrijte pergamentom, namažite ga uljem. Ulijte trećinu tijesta od maka.
8. Pecite oko 15 minuta do zlatno smeđe boje.
9. Isto ponovite s preostalim tijestom koristeći novi pergament. Kao rezultat, trebali biste dobiti 3 kolača.
10. Gotove slojeve kolača rasporedite na listove papira dok se potpuno ne ohlade.
11. Dok se baza za tortu na kefiru smrzava, počnite kuhati kremu.
12. Omekšajte maslac, ali nemojte ga rastopiti. To možete učiniti tako što ćete ga izvaditi iz hladnjaka za nekoliko sati na tanjur.
13. Dodajte kondenzirano mlijeko i kakao prah, temeljito tukli mikserom ili tucite dok ne postane glatko. Boja kreme trebala bi ispasti nježna svijetlo smeđa nijansa. Ako želite, možete dodati sitno sjeckane orahe.
14. Ohlađene kolače probodite nožem na nekoliko mjesta, tako da se tijesto bolje zasiti, a kolač ispadne sočniji i ukusniji.
15. Podmažite sve torte kremom, ukrasite vrh torte kefirom na bilo koji prikladan način: to mogu biti orašasti plodovi, bobice, kandirano voće, klice ili glazura.
16. Gotov kolač stavite u hladnjak na najmanje 6 sati.
2. Recept za tortu na kefiru "Badem-limun"
Sastojci za tortu:
• 250 grama maslaca od slatkog vrhnja;
• dvije čaše brašna;
• čaša šećera;
• dvije žličice praška za pecivo;
• čaša kefira;
• kora s dva limuna;
• šest proteina jaja;
• pola žličice vanilina;
• četvrtina žličice sode;
• čaša zdrobljenih bademovih koštica.
Sastojci za sirup:
• tri žlice limunovog soka;
• pola čaše šećera u prahu.
Način kuhanja:
1. Budući da se kolač priprema vrlo brzo, odmah postavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
2. Prosijte brašno u duboku zdjelu s praškom za pecivo.
3. U drugoj posudi umutite omekšali maslac s pola čaše šećera i naribanim korom. Pri trljanju koštica pazite, trljajte da ne dodiruje bijeli dio limuna, inače će kolač biti gorak. Kao rezultat, trebali biste dobiti kremastu masu.
4. Ulijte kefir u uljnu smjesu i polako ulijte brašno i vaniliju, uz stalno miješanje tijesta što je moguće temeljitije.
5. Odložite tijesto na stranu, bjelanjke umutite u malu zdjelu.
6. Dodajte preostali šećer bjelančevinama, nastavite tući dok rezultirajuća pjena ne postane jaka i ne istječe kad je spremnik okrenut.
7. Prebacite proteine u tijesto, nježno, bez intenzivnih i kaotičnih pokreta, umiješajte masu.
8. Na kraju u tijesto stavite nasjeckane bademe.
9. Tijesto prebacite u kalup, pecite 1 sat.
10. U međuvremenu pomiješajte limunov sok sa šećerom u prahu u tavi, smjesu stavite na malu vatru. Dok miješate, pirjajte dok se ne stvori aromatični sirup.
11. Izvadite gotov kolač iz pećnice, nožem napravite ravnomjerne punkture, prelijte vrućim limunovim sirupom.
12. Nakon što se kefir torta ohladila, stavite je u hladnjak na 2-3 sata.
3. Recept za tortu na kefiru "Kokos s đumbirom i medom"
Sastojci za tortu:
• 150 grama šećera;
• dvije žlice kakaa;
• 160 ml kefira;
• 30 ml biljnog ulja;
• 300 grama brašna;
• žlica meda;
• žličica mljevenog đumbira;
• žličica sode bikarbone.
Sastojci za nadjev:
• 200 grama kokosovih pahuljica;
• 50 ml šećernog sirupa;
• 200 grama maslaca;
• čašu mlijeka.
Sastojci za kremu:
• 0,5 litre vrhnja 33%;
• žličica limunovog soka;
• trećina čaše šećera u prahu.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte šećer i kakao s kefirom dok se sav šećer ne otopi.
2. Dodajte žlicu meda, đumbira, ulijte biljno ulje, pomiješajte.
3. Prelijte sodu preko smjese, dodajte prosijano brašno.
4. Temeljito zamijesite tijesto tako da ne ostane niti jedan grumen, masa bi trebala biti nježna i ujednačena, ugodne bež-smeđe boje.
5. Izlijte tijesto u namašćeni oblik, pecite na 180 stupnjeva oko pola sata. Spremnost možete provjeriti čačkalicom, ali ne smijete je pretjerano izlagati kako se kolač ne bi isušio.
6. Izvadite kolač, ohladite, razrežite po dužini na dva dijela.
7. Kokosove pahuljice pola sata prelijte šećernim sirupom. Nakon dodijeljenog vremena, masu prebacite u tavu.
8. Ulijte mlijeko, stavite omekšali maslac. Kuhajte nadjev, miješajući, ali pirjajte dok se ne zgusne.
9. Za kremu ugrijte vrhnje, ulijte limunov sok, pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim ga bacite na sito ili tikvicu da staklenku izlijete. Preostaloj ohlađenoj masi dodajte šećer u prahu i dobro pobijte.
10. Stavite prvu tortu na veliku ravnu posudu, namažite je nadjevom, prekrijte drugom tortom, premažite kremom.
11. Prije posluživanja stavite u hladnjak 3 sata.
4. Recept za tortu od kefira "Med"
sastojci:
• 500 ml kefira;
• dvije čaše šećera;
• dva jaja;
• dvije čaše brašna;
• pola žličice sode;
• tri žlice meda;
• 200 grama vrhnja (kiselo vrhnje, vrhnje, čokolada).
Način kuhanja:
1. Pomiješajte šećer s jajima, ulijte brašno (preporučljivo je prosijati prije kuhanja), ulijte kefir. Dobro promiješajte.
2. U tijesto dodajte med. Ako nije tekućina, šećerna kiselina, možete je otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
3. Ulijte sodu i opet temeljito promiješajte.
4. Tijesto izlijte u namašćeni oblik. Da bi sve torte bile jednake veličine, upotrijebite ladicu. Za jedan kolač dovoljne su otprilike dvije posude za juhu.
5. Pecite kolače svaki 15 minuta u pećnici, zagrijanoj na 190 stupnjeva.
6. Gotove slojeve torte rasporedite na listove papira, odvojeno jedan od drugog, tako da se ne lijepe.
7. Kad su svi kolači gotovi (obično izađu 6-7 komada) i ohladite, napravite od njih kolač, svaki sloj natopite omiljenom kremom.
8. Podmažite kremom i stranama, a vrh torte kefirom. Ukrasite po želji.
9. Tortu izvadite 8-12 sati u hladnjak. Što duže ostane tamo, to će se bolje natopiti i, u skladu s tim, bolji će okus.
5. Recept za tortu od kefira "truli panj"
Sastojci za tortu:
• čaša šećera;
• dva jaja;
• čaša kefira;
• čaša od ribizla ili pekmeza od trešnje;
• dvije čaše brašna;
• dvije žličice sode.
Sastojci kreme:
• 200 ml šećernog sirupa;
• 500 grama kiselog vrhnja;
• 130 grama šećera.
Način kuhanja:
1. Umutite jaja sa šećerom. Ulijte džem u smjesu i dobro promiješajte.
2. U veću posudu izlijte kefir i ulijte sodu, promiješajte. Imajte na umu da interakcijom ova dva sastojka počinju jako pjeniti, pa uzmite posuđe prikladne veličine.
3. Izlijte jaja sa šećerom i džem u kefir, ulijte prosijano brašno. Dobro promiješajte.
4. Tijesto ne smije biti gusto, malo gušće od palačinki.
5. Tijesto podijelite na dva dijela, kolače pecite u visoko podmazanom obliku na 180 stupnjeva, svaki 20 minuta.
6. Gotove torte ohladite i prerežite na pola zajedno. Tako biste trebali dobiti četiri kolača.
7. Umutite kiselo vrhnje sa šećerom.
8. Svaku tortu pospite sirupom da natapa, namažite kiselim vrhnjem, ukrasite po želji.
6. Recept za kefir "Noć"
Sastojci za kolače:
• pola litre kefira;
• dvije žličice sode;
• dvije čaše brašna;
• dvije čaše šećera;
• 50 grama kakaa;
• dva jaja.
Sastojci za kremu:
• dvije čaše mlijeka;
• treća čaša brašna;
• jaje;
• 3/4 šalice šećera;
• 150 grama omekšanog maslaca.
Način kuhanja:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte malo ugrijani kefir sa sodom.
2. Čim se kefir prestane pjeniti, ulijte šećer i kakao, dobro promiješajte.
3. Dodajte jaja i brašno, ponovo dobro promiješajte. Masu možete pobijediti potopnim miješalicom pri malim brzinama.
4. Iz dobivenog volumena testa trebali biste dobiti oko 4-6 kolača, ovisno o veličini obrasca. Pecite svako nauljeno 15 minuta na 170 stepeni.
5. Za kremu skuhajte mješavinu jedne i pol čaše mlijeka i šećera.
6. U drugoj posudi preliti pola čaše mlijeka s jajetom i brašnom.
7. Smjesu s brašnom ulijte u kipuće mlijeko, miješajući, pirjajte, ne dopuštajući da se masa kuha, otprilike 7-8 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za zgušnjavanje kreme.
8. Gotovu kremu maknite s vatre i ohladite.
9. U ohlađenu smjesu stavite maslac, umutite u blenderu dok ne omekša.
10. Podmažite kolače od kolača kefirom, izvadite namakanje u hladnjaku 10-12 sati.
7. Recept za kefir tortu "Classic Mannick"
sastojci:
• 500 ml kefira;
• 200 grama kaše;
• tri jaja;
• 100 grama granuliranog šećera;
• vanilin šećer po ukusu;
• pola žličice sode;
• prstohvat soli;
• mazivo ulje.
Način kuhanja:
1. U posudu izlijte kašu, ulijte kefir. Promiješajte masu i ostavite da nabubri sat vremena.
2. Umutite mikserom jaja sa solju i šećerom, vanilin šećerom i soda.
3. Izlijte smjesu od jaja u nabubrenu kašu, promiješajte.
4. Gotovo tijesto izlijte u namašćeni oblik, pecite 40 minuta na 190 stupnjeva.
5. Gotov kolač od zdroba na kefiru možete posipati šećerom od glazure, preliti glazurama ili kondenziranim mlijekom.
Kefir torta: savjeti i trikovi
• Ne otvarajte pećnicu prilikom pečenja kolača, jer će se u protivnom taložiti.
• Obrazac obložite pergamentnim papirom, lakše je izvaditi gotove kolače iz obrasca bez deformiranja.
• Ukrasite kefir torte pripremljene prema ovim receptima, po vlastitom nahođenju. Nema ograničenja, sve ovisi o vašoj mašti.
