Tko je rekao da su knedle sa mesom i knedle jedno te isto?
To nije istina! Proizvodi se razlikuju ne samo po obliku, već i po ukusu.
Mesni knedle iznenađuju raznim nadjevima.
A to je lako provjeriti.
Evo najboljih recepata za knedle s mesom i ne samo s njim!
Knedle sa mesom - opća načela pripreme
Za mesne knedle koristi se tijesto od svježeg pšeničnog brašna. Zamesi se u vodi, mlijeku ili drugoj tekućini uz dodatak soli, jaja. Ponekad ulijte malo ulja. Tijesto se pravi cool, ponekad se ispadne vrlo ružno, kvrgavo, izmučeno. Dozvoljeno mu je da legne, a nakon određenog vremena masa postaje glatka i elastična.
Punjenje za knedle priprema se od sirovog ili kuhanog mesa. Ima i luk i češnjak. Često dodajte kupus, krumpir, gljive. Upotreba začina i bilja je dobrodošla.
Kako vaditi knedle
Knedle se mogu oblikovati na različite načine i svaka domaćica ima svoju opciju, koju koristi.
1. Najlakši način je da ugradite kalup za oblikovanje knedla. Trebate samo razvaljati tijesto iz tijesta, obložiti kalup, staviti nadjev u udubljenja i prekriti ga drugim slojem tijesta. Zatim se sve kotrlja valjkom.
2. Druga metoda - s istiskivanjem krugova. Morate otkinuti komad tijesta, razvaljati ga u sloj i čašom izvaditi krugove. Zatim se punjenje stavlja u svaku, rubovi se zarezuju.
3. Treća metoda - s komadom valjanja. Od tijesta se formiraju duge šipke, koje se zatim režu poprečnim podlošcima i svaka razvalja u mali ravni kolač. Ostaje staviti nadjev i zašiti rubove.
Knedle s mesom kuhaju se u kipućoj slanoj vodi. Vrijeme ovisi o punjenju. Ako je već spreman, tada su dovoljne dvije minute. Sirovi punjeni proizvodi trebaju duže vremena za kuhanje. Nakon vrenja može proći 10-12 minuta.
Recept 1: Knedle sa mesom (kuhano)
Da biste skuhali takve knedle s mesom, potrebna vam je kuhana govedina, ali možete uzeti i svinjetinu. Poželjno ne baš masnu.
Sastojci
• 2,5 šalice brašna;
• 350 grama kuhanog mesa;
• 1 luk;
• 3 žlice biljnog ulja;
• sol, papar;
• 1 jaje;
• 20 grama maslaca;
• 1 čaša vode;
• 1 češanj češnjaka.
priprema
1. Brašno prosijte u zdjelu. U središnjem dijelu napravimo rupu i u nju ubacimo jaje, stavimo sol i dodamo vodu. Zamijesiti hladno tijesto. Ako vam odjednom treba malo više brašna, onda ga ne žalimo i slobodno ga dodajte. Pokrijte 20 minuta ručnikom, ostavite da legne.
2. Kuhanje nadjeva. Da biste to učinili, očistite glavicu luka, izrezanu na kockice i procijedite do zlatno smeđe boje.
3. Meso sitno nasjeckajte ili narežite, pošaljite ga na tavu i zajedno lagano pržite. Začinite solju i paprom. Ohladiti nadjev.
4. Izvadimo tijesto, oblikujemo knedle. Kako se to može opisati detaljno je gore gore.
5. U posudu nalijte vodu, prokuhajte i posolite.
6. Dodajte knedle, kuhajte nakon vrenja tri minute i izvadite.
7. Podmažite maslacem, poslužite sa kiselim vrhnjem, kečapom, majonezom i bilo kojim drugim umakom.
Recept 2: Knedle sa mesom i krumpirom od tijesta od tijesta
Recept za nevjerojatne knedle s mesom i krumpirom koji se pripremaju od tijesta od kvasca. Za punjenje se koriste kuhani proizvodi.
Sastojci
• 3 šalice brašna;
• 1 jaje;
• 3 žlice ulja;
• 1,5 šalice kipuće vode;
• sol;
• 600 grama krumpira;
• 2 luka;
• 400 grama mesa;
• začini i malo maslaca prema punjenju.
priprema
1. Meso odmah skuhajte. Juha se može ostaviti za drugo jelo. Ohladite meso, na bilo koji način ga samljeti u mljeveno meso.
2. Od pire krumpira pripremamo pire od krumpira na vodi.
3. Pržite luk u tavi i poslati na nadjev, dodati meso. Okusimo, stavimo začine i dobro ohladimo.
4. Dok se punjenje hladi, radimo test. Da bismo ga pripremili, uzimamo pola brašna na recept, u njega dodamo sol i ulje, ulijemo kipuću vodu. Količina je navedena u receptu. Brzo promiješajte. Prvo će masa pasti na komade, a zatim se sjediniti. Dodajte ostatak brašna i jaja. Napravimo hladnu kvržicu, ostavimo je da leži najmanje petnaest minuta.
5. Od ohlađenog punjenja i pripremljenog tijesta oblikujemo srednje velike knedle.
6. Kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi, oko dvije minute.
Recept 3: Knedle sa mesom i svježim kupusom od tijesta u mlijeku
U punjenje se dodaje ukrajinski recept za knedle s mesom, kupus. Tijesto se može mijesiti ne samo na mlijeku, već i na sirutki, obrano mlijeko. Možete ih koristiti mješavinu s vodom.
Sastojci
• 130 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 1 žlica maslaca u tijestu plus za nadjev;
• 2,5 šalice brašna;
• 300 grama mljevenog mesa;
• 250 grama kupusa;
• 100 grama luka;
• začine.
priprema
1. Razbiti jaje, sol i protresti vilicom. Ubacite mlijeko, maslac i brašno dodajte zadnji. Ostavljeno tijesto ostavite dvadesetak minuta.
2. U tavi zagrijte malo ulja, minutu pržite nasjeckani luk, pa dodajte nasjeckani kupus. Pržite dok se napola kuha.
3. Pomiješajte kupus sa sirovim mljevenim mesom, solju i paprom. Punjenje je spremno.
4. Izvadimo kvržice tijesta koje su se složile i oblikujemo knedle.
5. Budući da se punjenje sastoji od sirovog mljevenog mesa, proizvodi se kuhaju najmanje 7 minuta. Točno vrijeme ovisi o vrsti mesa i veličini proizvoda. Knedle sa govedinom kuhaće se duže nego sa svinjetinom. A oni su zauzvrat duži od proizvoda s piletinom.
Recept 4: Knedle sa mesom i sirovim krumpirom
Krumpir za knedle s mesom prema ovom receptu može se mijesiti na bilo koji način. Ako nemate vašu omiljenu opciju na skladištu, možete upotrijebiti bilo koji gore navedeni recept. Punjenje je potpuno sirovo.
Sastojci
• 600 grama tijesta;
• 400 grama mesa;
• 300 grama krumpira;
• 80 grama luka;
• 2 češnja češnjaka;
• sol i papar.
priprema
1. Meso usitnite u mljevenju za meso s lukom i oguljenim češnjakom češnjaka.
2. Ogulite krumpir i naribajte. Gomolje je nepoželjno uviti, inače će biti puno soka.
3. U nadjev dodajte sol i papar, promiješajte. Tijesto bi se već trebalo kuhati. Inače će krumpir pokrenuti sok i meso će postati tanje.
4. Izrađujemo knedle.
5. Kuhane proizvode stavite u kipuću vodu i kuhajte desetak minuta.
6. Izvadimo, namažemo uljem i možete pozvati sve na stol!
Recept 5: Knedle sa mesom i kiselom zrnom
Mesne knedle možete kuhati ne samo sa svježim, već i s umakom od kiselog kupusa. Takvi proizvodi imaju vrlo svijetao okus. Ako je kupus previše kiseo, tada ga možete prethodno isprati vodom. Koristimo bilo koje tijesto.
Sastojci
• 0,4 kg mesa;
• 0,4 kg kupusa;
• 2 luka;
• 30 ml ulja;
• sol;
• papar.
priprema
1. Luk narežite, pošaljite na masnoću s maslacem i lagano pržite.
2. Iscijedite kupus iz brasna, prebacite u tavu na luk, poklopite poklopcem i pirjajte dok ne omekša dvadesetak minuta. Zatim uklonite poklopac i lagano pržite. Ohladiti nadjev.
3. Meso usitnite i kombinirajte s kupusom. Dodajte začine, promiješajte.
4. Dobivamo tijesto, koje smo ga mogli mijesiti prema bilo kojem receptu. Pravimo knedle.
5. Baci ih u lonac s kipućom vodom i kuhaj dok ne skuha.
6. Poslužite mesne knedle sa kiselim vrhnjem. Mogu se začiniti i prženim lukom.
Recept 6: Knedle sa mesom i gljivama
Postoji puno opcija za grickalice od gljiva s mesom. Punjenje se može kuhati s kuhanim i sirovim mesom. U njega se dodaju slane, kisele, pržene gljive, koje možete položiti u komade ili zaviti mljevenim mesom. Ovo je samo jedna mogućnost obroka. Bilo tijesto.
Sastojci
• 0,5 kg mesa;
• 2 luka;
• 0,4 kg gljiva;
• 60 grama ulja;
• sol, papar.
priprema
1. Gljive sortiramo, po potrebi očistimo. Gljive se mogu odmah nasjeckati i poslati da se prže. Ako se koriste šumske gljive, prvo ih prokuhajte, a zatim dobro ocijedite i narežite na komade.
2. Gljive stavite u tavu s uljem i pržite, ali ne dok ne budu gotove. Dovoljno je lagano pocrvenjeti kriške da budu zlatne i aromatične.
3. Izrežite meso u mljeveno meso s lukom. Kombinirajte s gljivama, dodajte sol i papar, promiješajte nadjev.
4. Izvadimo već kuhano i naslađeno tijesto i narežemo knedle.
5. Kuhajte dok se potpuno ne skuha, ne zaboravite namazati uljem, poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 7: Knedle sa mesom i bundevom
Bundeva dobro ide uz mesni nadjev za knedle, savršeno razrjeđuje ukus i količinu. Bolje je koristiti zrelu i sočnu bundevu. Tijesto se može pripremiti prema bilo kojem od recepata.
Sastojci
• 0,4 kg mesa;
• 0,1 kg luka;
• 2 češnja češnjaka;
• sol, papar;
• 0,3 kg bundeve.
priprema
1. Prebacite luk s mesom kroz mlin za meso, izdvojite.
2. Bundevu očistimo od sjemenki i koštica. Izrežite na male kocke, pošaljite na mesnu masu.
3. Sol, papar, dobro promiješajte, stisnite češanj češnjaka, možete dodati malo nasjeckanog peršina.
4. Iz tijesta i pripremljenog nadjeva oblikujemo knedle, kuhamo na uobičajeni način.
Recept 8: Knedle sa mesom i rižom
Da biste pripremili takve knedle, u punjenje se dodaje kuhana riža. Ali to nije jedina opcija za pripremu proizvoda od žitarica. Možete dodati i heljdu, ispada i prilično ukusno.
Sastojci
• 50 grama riže;
• 500 grama mesa;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• sol s paprom;
• tijesto.
priprema
1. Stavite rižu u slanu vodu i kuhajte dok ne bude gotovo. Žitarice ne bi trebale kuhati. Ocijedite juhu, rižu ostavite da se ohladi.
2. Ogulite luk i češanj češnjaka. Manje kriški mesa. Sve zajedno protrljamo kroz mlin za meso.
3. Kuhanu rižu kombinirajte s mljevenim mesom, začinite začinima i promiješajte.
4. Ostaje samo oblikovati knedle i prokuhati. Budući da sirovo meso ide do punjenja, trajat će desetak minuta.
5. Podmažite uljem, poslužite.
Knedle s mesom - korisni savjeti i trikovi
• Knedle nije potrebno kuhati u vodi. To se može i u parovima. Da biste to učinili, oblikovani proizvodi stavljaju se u jednom sloju u dvostruki kotao i kuhaju dok se ne skuhaju.
• Ništa manje ukusni su prženi knedle sa mesom. A možete ih i sami kuhati ili dodavati umake, gljive, povrće, jaja u tavu. Knedle se mogu peći i u pećnici pod sirom.
• Možete zamrznuti ne samo sirove knedle. Ako možete kuhati više nego što je potrebno, višak možete poslati i u zamrzivač. Ali samo dok su svježi. Tada se proizvodi mogu pržiti ili peći u pećnici.
• Jetra, pluća i druga jetra odlični su sastojci koji se mogu dodati mljevenom mesu. Oni će okus knedle učiniti drugačijim, a također će smanjiti troškove jela.
• Beskvasno tijesto se brzo suši i tada se slabo formira. Da biste to spriječili, morate je rezati u malim porcijama, a ostatak čuvati pod okrenutim zdjelom ili u plastičnoj vrećici.
