Sam pilaf vrlo je srdačan i ukusan, čak i ako mu u njega ne dodate meso.
Stoga je jelo izvrsno za post i neće pustiti gladovati.
A da biste postali potpuno dosadni, možete naučiti različite recepte i kuhati pilaf na novi način svaki dan.
Mršavi pilaf - opća načela kuhanja
Rižu za pilaf odabiremo visokokvalitetnu, koja se ne kuha, ne lijepi se. Za mršavo jelo idealna je devzira - uzbekistanska duga riža. Ali umjesto toga možete koristiti i smeđu rižu, basmati. Ponekad je u receptu naznačena željena vrsta ili sorta žitarica.
Što se još dodaje vitkim pilafima:
• razno povrće;
• gljive;
• sušeno voće;
• razne žitarice;
• sojino meso.
I, naravno, obilje začina. Ali onda on i pilaf, a ne riža kaša. Začini se mogu koristiti oni navedeni u receptima. Ili dodajte svoj bilo koji.
Recept 1: Mršavi pilaf s gljivama
Za neobičan mršav pilaf možete koristiti apsolutno bilo koje gljive, ali bolje je da se ne smrznu. Inače će se pustiti puno tekućine, proizvod će biti teško pržiti. A to će utjecati na okus jela. Ovdje će se koristiti svježi šampinjoni.
Sastojci
• 0,5 kg šampinjona;
• 1,5 šalice riže;
• sol;
• začin za pilaf (ili bilo koji drugi);
• 4 žlice rastočiti. ulje;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 mrkve;
• 1 glava luka.
priprema
1. Stavimo kotao s uljem na štednjak, zagrijavamo ga.
2. Gljive operite i narežite na bilo koji način, ali ne sitno. Baci ga u kotlu i počni pržiti. U početku će se pustiti puno tekućine. Naš zadatak je da ga isparimo. Stoga pravimo veliki požar.
3. Čim gljive počnu smeđe, tj. Sva vlaga će nestati, dodajte im sjeckanu glavicu luka.
4. Nakon dvije minute stavite mrkvu narezanu na trakice. Zajedno pržimo.
5. Rižu nekoliko puta isperite hladnom vodom. Vjeruje se da se za ukusan pilaf to mora učiniti najmanje sedam puta.
6. U zdjelu dodajte rižu, a zatim začine i sol. Uzimamo začine po vašem ukusu, već možete pripremiti već pripremljenu mješavinu začina za pilaf ili ga sami prikupiti.
7. Dodajte češanj češnjaka.
8. Ulijte kipuću vodu tako da pokrije ravnomjerni sloj riže s 2 prsta.
9. Pokrijte kotlu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite stajati još pola sata. Ne otvarajte poklopac.
Recept 2: Pitef s kornim povrćem
Okus ovog vitkog pilafa daje ne toliko povrće, koliko začini. Da bi jelo bilo ukusno i bogato, ne žalimo zbog različitih začina. Možete koristiti ne samo one navedene u receptu, već i druge po vašem ukusu.
Sastojci
• 2 čaše riže;
• 1 hrpa peršina;
• 1 luk;
• 1 zvonasta paprika;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 mrkve;
• 3 žlice rajčice. zalijepiti;
• 1 žličica hmelja-suneli;
• 0,5 tsp začine za pilaf;
• sol;
• crni papar;
• 50 ml maslinovog ulja.
priprema
1. Rižu operemo, vodu treba ocijediti. Pustite da žitarica odstoji 10 minuta, a zatim je pržite u tavi s kapljicom ulja dok ne porumeni, Žitarice će dati ugodnu aromu, a pilaf će biti ukusniji.
2. Prelijte preostalo ulje u kotlu, dodajte luk nasjeckan slamkama i počnite pržiti.
3. Zatim bacite mrkvu, mljevenu ili izrezanu na trakice. Pržimo nekoliko minuta.
4. Zadnji dodajte papriku, nakon par minuta, pastu od rajčice. Pržite još dvije minute.
5. Dodajte rižu i začine, bacite češanj češnjaka.
6. Pilaf prelijte kipućom vodom, koja bi ga trebala prekriti za centimetar.
7. Prokuhajmo. Čim hrana počne burno ključati, smanjite toplinu na minimum, prekrijte kotlu i kuhajte 20-25 minuta.
8. Isključite i nakon pola sata možete otvoriti poklopac.
9. Poslužite mršavi pilaf nasjeckan nasjeckanim peršinom.
Recept 3: Mršavi pilaf sa šljivama i grožđicama
Prekrasna verzija mršavog pilafa, čiji poseban okus daju suho voće. Ovo jelo ispada da je vrlo ukusno u začinjenoj verziji s dodatkom crvene paprike. Ali možete kuhati redovito jelo s umjerenim dodatkom začina.
Sastojci
• 0,5 kg riže;
• 0,3 kg mrkve;
• 0,2 kg luka;
• 0,1 kg grožđica;
• 0,12 kg suhe šljive;
• crni i crveni papar;
• 120 ml ulja;
• sol;
• 3 češnja češnjaka.
priprema
1. Izrežite oguljene luk glave na velike polukruse. Zalijemo u kotlu s vrućim uljem i brzo pržimo, otprilike minutu.
2. Dodajte mrkvu narezanu na trakice. Bolje je ne koristiti rernu. Pržite još 2 minute.
3. Oprati grožđice, poslati povrću i također lagano pržiti.
4. Dodajte začine, promiješajte.
5. Stavili smo rižu opranu i oslobodili suvišne tekućine. Izravnajte lopaticom tako da je sloj ujednačen.
6. Zalijepimo češanj češnjaka i u krug na zidovima kotla položimo oprane suhe šljive. Ako želite, onda ih možete prerezati na pola. Ali to ne bi smjeli mljeti.
7. Zalivene proizvode prelijte kipućom vodom dva prsta iznad njihove razine. Na vrh možete baciti lovorov list, ali nemojte ga produbljivati, inače će aroma biti previše nametljiva.
8. Pustimo kuhati na maksimalnoj vatri, a zatim postavimo na minimum i kuhamo pod poklopcem pilava pola sata. Ostavite da se kuha i promiješajte.
Recept 4: Mršavi pilaf s slanutakom
Ovo je neobično ukusno i neobično jelo. Za njega se koristi takozvani janjeći grašak - slanutak. Mora biti natopljena u vodi, bolje je izdržati 1,5 dana. Nakon tog vremena u grašku će se formirati klice, što će proizvod učiniti mekšim i ukusnijim.
Sastojci
• 2 čaše riže;
• 2-3 sočne mrkve;
• 1 čaša ulja;
• 1 glava češnjaka;
• 100 grama slanutak;
• 2 velika luka;
• 2 žlice sol.
Trebat će vam i sljedeći začini: barberry, kumin, crvena i crna paprika, mljevena paprika.
priprema
1. Nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu narežite na trakice. Sve započinjemo u kotlini s vrućim uljem i pržimo tri minute.
2. Dodajte nabubrenu slanutak i pržite još nekoliko minuta.
3. Postavljamo različite začine i toplo otkrivamo njihovu aromu.
4. Rižu isperite dok bistra voda. Dobro ocijedite tekućinu i dodajte u kašu. Također, lagano pržite s povrćem, dovoljno je dvije minute.
5. Proizvode prelijte kipućom vodom. Posolite i dodajte češnjak. Voda bi trebala biti iznad razine hrane na prstu.
6. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri trideset minuta. Isključite, dobro promiješajte prije posluživanja, začinite biljem.
Recept 5: Mršavi pilaf s rižom i heljdom
Varijanta miješanog mršavog pilafa za koji se koriste dvije žitarice. Jelo je neobično, ali vrlo mirisno, mrvicu i ukusno.
Sastojci
• 0,15 kg riže;
• 0,15 kg heljde;
• 2 mrkve;
• 2 češnja češnjaka;
• 50 ml ulja;
• 1 komad luka;
• začini.
priprema
1. Kao i obično, na ulju popržite luk s mrkvom. Povrće nije malo i izrezati dovoljno veliko.
2. peremo žitarice. Rižu dok voda ne bude bistra, heljda je dovoljna da se ispere par puta. Ležimo u kotlu.
3. Dodajte začine po vašem ukusu, dodajte češnjak, sol i dobro promiješajte. Izravnajte lopaticom.
4. Ulijte kipuću vodu tako da voda prekrije hranu na dva prsta.
5. Nakon vrenja prekrijte pilaf i pirjajte dok ne kuha oko 25 minuta.
Recept 6: Mršavi pilaf s sojinim mesom
Sojino meso je divan proizvod koji će pomoći u raznolikosti prehrane u postu. Ako pravilno pripremite mršavi pilaf, ispostavit će se vrlo ukusan i hranjiv. Koristimo sojin teksturat.
Sastojci
• 0,4 kg riže;
• 2 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 0,5 šalica ulja;
• 1 vrećica začina za pilaf (10 g);
• 80 grama sojinog mesa;
• sol.
priprema
1. Na ulju popržite mrkvu i luk. Izrežite na velike komade.
2. Rižu ne samo da se dobro ispere, već i ostaviti da stoji pet minuta u vodi. Zatim procijedimo tekućinu, u žlicu dodamo žitarice.
3. Stavite sol i začine, napunite vodom tako da pokrije proizvod s 3 prsta.
4. Poklopite i kuhajte točno 10 minuta.
5. Dodajte sojino meso, promiješajte, ponovo poklopite i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta. Isključite, pustite da vari. Na toploj peći.
Recept 7: Slatki korni pilaf
Da biste pripremili slatki mršav pilaf, trebate vrlo malo proizvoda. A rezultat će se sigurno svidjeti. Jelo se može poslužiti na bilo kojem obroku, bez obzira na doba dana.
Sastojci
• 0,3 kg riže;
• 0,1 kg grožđica;
• 1 mrkva;
• 0,1 kg suhih marelica;
• 0,1 kg šljive;
• 60 g šljiva. ulje;
• sol;
• 3 žlice šećera.
priprema
1. U slanoj vodi kuhajte rižu dok ne bude gotovo. Pazimo da se zrnca ne raspadnu i zadrže oblik.
2. U tavu stavite ulje, ostavite da se rastopi.
3. Dodajte naribanu mrkvu i pržite.
4. Stavite suho voće u tavu. Mi samo operemo grožđice. I narežite šljive i suhe marelice na kockice ili slamke. Zagrijte minutu.
5. Dodajte kuhanu rižu i granulirani šećer, pomiješajte.
6. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte jelo oko pet minuta.
7. Takav pilaf poslužuje vruć ili hladan. Odlično se slaže s voćnim umacima, cimetom, orasima.
Mršavi pilaf - korisni savjeti i trikovi
• Pilaf nakon kuhanja uvijek se ostavi u kotliću tako da dostigne željeno stanje. Ali što ako nema kotla? Ako je jelo pripremljeno u tavi, tavi ili tavi, tada je jelo treba zamotati u topli pokrivač ili stari premaz i pustiti da se kuha.
• Češnjak prije polaganja u pilaf nije potrebno ljuštiti. Klinčići se mogu staviti zajedno sa ljuskom. A u pravi uzbečki pilaf stavili su cijelu glavu češnjaka samo uklanjanjem gornje ljuske (koja je tanka i suha).
• Sojino meso - proizvod koji se može dodati u bilo koji recept za pilaf. Ali prije toga, morate pročitati upute na pakiranju. Neke vrste proizvoda zahtijevaju prethodnu pripremu, na primjer, namakanje u vodi ili ključanje.
• Crvena i smeđa riža razlikuju se od uobičajenih za nas žitarica ne samo po izgledu. Imaju drugačiji ukus i smatraju se korisnijom i sigurnijom za figuru.
