Mesne kuglice - jelo koje obožavaju i odrasli i djeca.
Ovo nije samo srdačno, već i prekrasno jelo.
Priprema se za blagdane i za redovitu večeru.
Glavna stvar je da su svi potrebni proizvodi gotovo uvijek u hladnjaku.
Postoji puno recepata za kuhanje mesnih okruglica, jer su popularne u mnogim zemljama Europe. Ukusne mesne kuglice odavno su zauzele svoje dostojno mjesto na jelovniku kafića i restorana.
Kuhaju se ne samo kao dodatak juhama, već i kao potpuno odvojeno jelo. Mesne okruglice se poslužuju i pržene i pečene. Zaliveni raznim umakom, što ih čini još ukusnijima.
Mesne kuglice s rižom - općenita načela kuhanja
Kuhanje započinje izborom recepta. Potrebno je odlučiti kako pripremiti jelo, a zatim odabrati potrebne proizvode.
Glavne mesne okruglice s rižom su, naravno, mljeveno meso i riža.
Ispravnije je kupiti visokokvalitetno, svježe meso i samljeti ga. Uz pomoć kuhinjskih pomoćnika (kućanskih aparata), to se može učiniti bez poteškoća.
Naravno, mljeveno meso je prikladnije, a njegova količina bit će veća ako mu se dodaju drugi sastojci. Ali nitko ne zabranjuje kupovinu gotovih proizvoda ako nema sumnje u njegovu kvalitetu.
Za mesne okruglice koriste se svinjetina, govedina i piletina. Možete kombinirati nekoliko njihovih vrsta. Mješovite mljevene mesne okruglice još su ukusnije.
Ako je meso previše mršavo, neće škoditi samljeti mali komadić masti. Bolje je dodati mljeveni piletinu maslac ili vrhnje.
Mljeveno meso velikodušno je začinjeno začinima. U njega možete dodati jaja, češnjak, luk, sir i orahe. Fino nasjeckana zelje uvelike poboljšava okus gotovog jela.
Riža prije polaganja često kuha dok se napola ne skuha.
Sve sastojke mesne smjese potrebno je dobro izmiješati.
Nakon kuhanja mljevenog mesa treba malo stajati.
Oblik mesne okruglice s rižom je okrugla, a veličina je nešto veća od oraha.
Možete kuhati na pari, peći u pećnici ili pržiti u tavi. Također se koristi kombinacija ovih metoda. Za prženje se koristi biljno ulje.
Brzo pripremite jelo. Nekih dvadeset do trideset minuta, a mesne okruglice s rižom pitane su na tanjuru, ukusno mirisne začinima i srdačnim mesom.
Pečeno povrće, pire krumpir, pirjani grah poslužuju se kao prilog.
1. Klasične mesne kuglice s rižom
Jelo se kuha prvo u tavi, a potom u pećnici. Mirisne i srdačne mesne okruglice mogu se nadopuniti pirjanim povrćem.
sastojci:
• 0,400 kg svinjskog vrata;
• luk;
• jedan češanj češnjaka;
• 0,100 kg dugozrnate riže;
• protein iz jednog jajeta;
• sol - po ukusu;
• mješavina papra - po ukusu;
• brašno.
Način kuhanja:
Kuhajte rižu dok se gotovo ne skuha.
Grind svinjetinu jednom, pa opet. Rezultirajuće mljeveno meso malo pobijediti.
Nasjeckajte luk na sitne komade. Iscijedite sok i ulijte u mljeveno meso.
Nožem zdrobite češnjak, nasjeckajte i pošaljite mesu. Dodajte sol i papar.
Ulijte rižu u posudu s mljevenim mesom. Dodajte lagano tučen protein. Dobro promiješajte i oblikujte mesne okruglice.
Dva puta uvaljati u brašno i poslati u tavu. Kuhajte dok se ne pojavi gusti sloj.
Zatim stavite u pećnicu na dvadeset minuta (160 stupnjeva).
2. Pare s mesnim okruglicama s rižom
Pare s pilećim mesnim okruglicama - dijetalno jelo, ali nježno i hranjivo.
sastojci:
• 0,300 kg piletine;
• jedan luk;
• 0,100 kg basmati riže;
• 50 g maslaca;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• 1/2 žličice kurkume i crnog papra.
Način kuhanja:
Ulijte hladnu vodu u zdjelu i natopite rižu sat vremena.
Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite dok ne omekša.
Oprano meso se reže na kockice. Na isti način izrežite maslac.
Prebacite luk, komade mesa, maslac i nasjeckajte u blender.
Posolite i dodajte kurkumu sa paprom.
Mljeveno meso ostavite u hladnjaku pola sata.
Slijepe male mesne okruglice.
Ocijedite rižu, osušite je ubrusom. Propržite na tanjuru.
Mesne kuglice trče u rižu. Kuhajte nekoliko trideset minuta.
3. Talijanske mesne kuglice s rižom
Izvorno i svečano jelo ukrasit će bilo koji stol dostojanstveno i, nesumnjivo, donijet će zadovoljstvo.
sastojci:
• pola kilograma govedine;
• 0,100 kg slanine;
• 50 grama pistacija i parmezana;
• dva jaja;
• 20 g peršina.
Za umak:
• srednji luk;
• stabljika celera;
• mrkva;
• češanj češnjaka;
• 0,100 l vina (bijelo suho);
• čaša soka od rajčice;
• tri žlice. žlice maslinovog ulja;
• limun;
• pomiješajte sol i papar.
Način kuhanja:
Pržite pistacije u tavi bez dodavanja ulja. Brušite stavljanjem u nepropusnu vrećicu i pritiskom nožem.
Peršin sitno nasjeckajte.
Sir narežite na komade.
Nasjeckajte meso i ubijte u blenderu. Zatim sipajte sir, orašaste plodove i začinsko bilje. Uključite blender i samljejte sve sastojke.
Izlijte mesnu smjesu u zdjelu.
Odvojite jaja odvojeno i postepeno dodajte mljeveno meso. Dodajte malo soli i pospite paprom. Promiješati.
Slijepe mesne okruglice. Prebacite ih na podmazani lim za pečenje.
Pošaljite u pećnicu na deset minuta (160 stupnjeva).
Izvadite lepinju s rižinim mesnim okruglicama i prelijte ih umakom. Na istoj temperaturi kuhajte oko petnaestak minuta.
Jelo je posebno ukusno kad je vruće.
Dok se mesne kuglice peku prvih deset minuta, trebate napraviti umak.
Grind luk, stabljiku celera i mrkvu. Malo pržiti, dodati nasjeckani češnjak. Dodajte sol i papar.
U posebnoj lonci dovedite vino do vrenja i isparite ga. Izlijte u tavu s povrćem.
Dodajte sok od rajčice.
Naribajte koricu limuna i izlijte je u tavu.
Pustite umak dvadesetak minuta, neprestano miješajući.
4. Mesne kuglice s rižom "Iznenađenje"
Obične mesne okruglice, zahvaljujući punjenju, pretvaraju se u originalno jelo i sa iznenađenjem.
sastojci:
• 0,400 kg govedine;
• dva luka;
• pola zrna peršina;
• proteini dva jaja;
• 0,150 kg riže;
• 0,100 kg šljive;
• kuhinjska sol;
• mješavina paprike;
• 80 grama maslaca;
• dvije žlice brašna;
• 20 g koncentrata goveđe juhe (demi-voice).
Način kuhanja:
Prelijte kipuću vodu preko riže i kuhajte dok se pola ne skuha. Sol prije kuhanja.
Napravite mljeveno goveđe meso. Sjeckati luk i samljeti ga. Dodajte u meso.
Odvojite vjeverice i tuku u gustu bijelu pjenu.
Nasjeckajte peršin. Dodajte u mljeveno meso. Ovdje sipajte tučene vjeverice.
Dodajte mljeveno meso i papar. Dobro promiješajte.
Šljiva je podijeljena u četiri dijela.
Kombinirajte rižu s mljevenim mesom i ponovno promiješajte.
Slepe mesne okruglice stavite i unutra komad pršuta.
Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Trebali bi biti tamo oko petnaestak minuta.
U tavi prepržite brašno na maslacu i biljnom ulju. Dodajte kipuću vodu i koncentrat goveđeg juha. Papar i sol. Rezultat je bila viskozna gravura.
Prebacite mesne okruglice iz tave u tavu. Stew, ne zaboravite sipati gravu na kuglice.
Kuhanje mesnih okruglica s rižom trajat će još petnaestak minuta.
5. Mesne kuglice s rižom u umaku od brusnica
Slatko-kiseli umak daje mesnim kuglicama ugodan okus i originalan izgled.
sastojci:
• 300 grama govedine;
• 200 grama svinjetine;
• luk;
• 0,120 kg riže.
• Art. žlica krušnih mrvica;
• žličica slatke paprike;
• ½ žličice bijelog papra;
• kuhinjska sol;
• pola čaše vode.
• 0,250 kg brusnica;
• dvije žlice. žlice šećera;
• žličica brašna.
Način kuhanja:
Kuhajte rižu dok se ne skuha.
Nasjeckajte luk nasumično i malo pržite.
Meso nasjeckajte na komade i uvijte u mlincu za meso. U mljeveno meso dodajte krutone.
Oljuštite prženi luk i ulijte ga u mesnu smjesu.
U mljeveno meso ulijte rižu i papriku.
Otopite prstohvat soli u vodi i sipajte u mesnu smjesu. Snažno nasjeckajte mljeveno meso. Dodajte bijeli papar. Odvojite nekoliko minuta.
Napravite umak od brusnica. Da biste to učinili, izlijte bobice u tavu, lagano zgnječite i dodajte šećer. Ulijte malo vode otapajući u njoj čajnu žličicu brašna.
Kuhajte uz stalno miješanje. Brusnice bi trebale pustiti sok. Umak postupno postaje gust. Uklonite tavu s vatre i procijedite.
Ispecite male komadiće mljevenog mesa kako biste oblikovali kuglice.
Pržiti u tavi, povremeno ga protresti da se mesne kuglice s rižom preokrenu.
Prelijte gotovim jelom umakom od brusnica.
6. Mesne kuglice s rižom u bijelom umaku
Za večeru ili ručak može se pripremiti srdačno jelo i jelo. Kriške povrća nadopunit će mesne okruglice s rižom.
sastojci:
• pola kilograma mljevene svinjetine i govedine;
• 0,15 ml mlijeka;
• 0,100 kg riže;
• dva jaja;
• veliki luk;
• pet češnja češnjaka;
• smjesa soli i papra - po ukusu;
• žličica korijandera;
• hrpa peršina.
Za umak:
• 1/3 šalice brašna;
• 0,250 l 20% vrhnja;
• tri žlice. žlice rastopljenog maslaca;
• 0,4 L L goveđe juhe.
Način kuhanja:
U posudi pomiješajte oba mljevenog mesa.
Umutite jaja šlagom.
Rižu kuhajte oko petnaest minuta.
Nasjeckajte češnjak. Dodajte u mljeveno meso.
Luk nasjeckajte sitno, malo popržite i ulijte u mljeveno meso.
Nasjeckajte zelje i pošaljite tamo.
Intenzivno i temeljito izmiješajte sve komponente mesne smjese.
Dodajte rižu, mlijeko i jaja. Dodajte sol, pospite mješavinom paprike i korijandera. Lagano promiješajte.
Modne male mesne okruglice stavite na lim za pečenje. Pošaljite dvadeset i pet minuta u pećnicu (220 stupnjeva).
Otopite ghee u tavi. Nakon što proključa, postepeno dodajte brašno. Promiješajte lopaticom tako da ne nastanu grudice.
Kad se brašno malo prži, dodajte vrhnje u tankoj struji.
Zatim dodajte goveđu juhu i ostavite da prokuha.
Vruće mesne okruglice umačite umakom.
Rižne mesne kuglice - Savjeti i trikovi
Riža za mesne okruglice trebala bi biti dugozrnata. Tada se tijekom kuhanja jelo neće raspasti. Kuha se dok napola kuha u skladu sa sljedećim omjerima: za 100 grama riže 120 grama vode.
Mesne kuglice će biti bolje ako se mljeveno meso malo odbije.
Riža se može zalijepiti tijekom kuhanja. Da se to ne bi dogodilo, u tavu trebate dodati komad ulja.
Mnogi kuhari ne preporučuju pranje riže ako se koristi za kuhanje mesnih okruglica.
Kako bi jelo ostalo u obliku i kako bi meso bilo prozračno, dodajte bjelanjke. Prije toga se šlagom istuku u gustu pjenu. Da bi se ubrzao proces, proteini se hlade.
Bolje je oblikovati mesne okruglice s rižom s rukavicama ili držati posuđe s vodom u blizini radne površine. Mljeveno meso se gotovo ne lijepi za mokre ruke.
