Juha nije samo osnova mnogih juha, već je i neovisno jelo.
Može se začiniti biljem, aromatičnim začinima, dodati nekoliko povrća.
I poslužite s krekerima, tortama, krafnama od češnjaka.
Ali kako kuhati juhu tako da ispada prozirna, mirisna, bogata?
Kako kuhati juhu - opća načela
Najbolje juhe dobivaju se od mesa i piletine na kostima. Ali ako postoji samo filete, onda ga možete pustiti u juhu. Tekućina se može sipati u bilo koju količinu, ali što je manje, zasićeniji će biti juha. Kad prokuha, rezultirajuća pjena uklanja se s površine. To se može učiniti žlicom ili žlicom s prorezom.
Što se dodaju juhama tijekom kuhanja:
• grašak od papra;
• lovorov list;
• luk;
• peršinov korijen;
• mrkva;
• češnjak.
Povrće se ne stavlja uvijek sirovo. Ponekad se prže u tavi ili peku u pećnici. Ove tehnike poboljšavaju okus i boju jela. Mesni proizvodi i kosti također se mogu prethodno peći.
Što se tiče soli, morate je položiti na samom kraju kuhanja. Kao zelje. Ali ako je juha pripremljena za daljnju obradu i aditive u raznim jelima, bolje je ne stavljati veliki broj začina.
Kako kuhati goveđu juhu
Goveđi juha se često koristi za pravljenje kharcha, svih vrsta umaka, dodaje se gulašima i glavnim jelima. Rijetko se koristi u svom čistom obliku i kao samostalno jelo. Možda jednostavno ne znaju pravilno kuhati. Kako kuhati goveđu juhu?
Sastojci
• 800 grama govedine na kosti;
• 1-2 mrkve;
• 1-2 žarulje;
• začini.
priprema
1. Na papir za pečenje stavite komade govedine s kostima, na njih oguljeni luk i mrkvu. Poslano u pećnicu. Pecite na 240 stupnjeva do lagane kore.
2. Izvadimo pripravke, stavimo u tavu, napunimo s tri i pol litre vode i pustimo da prokuha. Uklonite pjenu.
3. Smanjite vatru i kuhajte na vrlo laganoj temperaturi ključanja.
4. Otvorite, ulovite povrće i dodajte paprike, lovorov list.
5. Kuhajte dok meso nije potpuno kuhano. U prosjeku oko pola sata.
Kako kuhati pileću juhu s povrćem
Recept za laganu pileću juhu s dodatkom povrća, što će jelu dati dodatnu sitost. Takav obrok bio bi prvi obrok za večeru. Preporučljivo je koristiti domaću ili seosku piletinu. Bilo koji dijelovi lešine će uspjeti.
Sastojci
• 0,6 kg piletine;
• 2 krumpira;
• 2 žlice nasjeckanog špinata;
• 2 žlice ulja;
• 1 glava luka;
• začini.
priprema
1. Stavimo opranu piletinu u tavu, ulijemo hladnu vodu i pustimo da prokuha. S površine uklanjamo pjenu.
2. Odmah dodajte začine: grašak, papar, lovorov list, možete dodati i češanj češnjaka. Ostavite juhu da se kuha dok piletina nije spremna. Ali zasad sol nije potrebna.
3. Filtrirajte juhu, izvadite piletinu.
4. Izrežite krumpir na tanke trake, pošaljite u tavu s juhom.
5. Luk izrezan na pola prstena, pržite u tavi s maslacem.
6. Ohlađena piletina se oslobađa od sjemenki, izrezati na komade ili jednostavno rastaviti vlaknima, vratiti natrag u tavu. Sada možete dodati sol.
7. Nakon što je krumpir kuhan dodajte prženi luk, stavite špinat i isključite. Možete dodati i drugo zelje.
Kako kuhati goveđi kost od juneće kosti
Recept je zasićena juha koja se može koristiti za bilo koje jelo. Unatoč imenu, kosti je bolje koristiti s komadima mesa. Ali kako kuhati takav juhu?
Sastojci
• 0,6 kg kostiju;
• 1 korijen peršina;
• 1 mrkva;
• 3 litre vode;
• 1 glava luka.
priprema
1. Velike kosti treba sjeckati, tako da će ih lakše prokuhati. Zatim operite komade i stavite u tavu. Napunite s tri litre hladne vode i pošaljite do štednjaka.
2. Kad prokuha, uklonite pjenu, a zatim uklonite vatru na minimum i pirjajte juhu na laganoj vatri dva i pol sata.
3. Bacite oguljenu mrkvu, peršinov korijen i luk. Usput, glavu se ne može očistiti, već samo isprati. Luk daje juhu ugodnu boju i svoj poseban okus.
4. Kuhajte juhu još četrdeset minuta, na kraju možete baciti paprike, lovorov list. Ostavite da kuha pet minuta i isključite. Filtriramo.
Kako kuhati riblje juhe
Dobar riblji juha ključ je ukusne riblje juhe. Jelo na njemu ispostavit će se zasićeno i vrlo ukusno. Ali kako kuhati riblje juhe? Zapravo nam treba otpad: glave, peraje, repovi i bolje je spremiti dobre komade za samo jelo.
Sastojci
• 1 kg ribljih glava, repova, divljači;
• 3 litre vode;
• 1 glava luka;
• 3 paprike;
• 2 lovorova lista;
• 1 mrkva;
• 1 žlica maslaca, bolje je koristiti kremast.
priprema
1. Peremo riblje proizvode. Uklonimo oči i škrgice, sve stavimo u tavu, napunimo hladnom vodom i stavimo na štednjak.
2. Dok riba kuha, kuhajte povrće. Oguljenu mrkvu narežite na krugove od 0,5 cm, rasporedite na namašćenu tavu.
3. Dodajte luk, nasjeckan na velike komade. Pržite zajedno, napravite maksimalnu vatru. Isključite čim povrće dobro porumeni.
4. Kad prokuha, izvadite pjenu iz juhe, dodajte prženo povrće.
5. Uklonimo vatru i kuhamo juhu pola sata. Za ribu je ovo vrijeme dovoljno.
6. 10 minuta prije spremnosti bacimo lavrushku i papar.
7. Gotov juha mora biti filtrirana, a zatim na njoj pripremamo aromatična jela.
Kako kuhati pileće zalihe za pacijenta
Pileća juha jedno je od rijetkih jela dopuštenih u postoperativnom razdoblju. Daje se i kod prehlade i raznih drugih bolesti. Ali klasična dekocija sa začinima i povrćem neće uspjeti. Jelo treba biti nesoljeno, nemasno. Pa kako kuhati juhu bolesnim ljudima i nakon operacije.
Sastojci
• 0,5 kg piletine;
• 1,5 litara vode.
priprema
1. Piletinu operite, možete je izrezati na komade. Skinite kožu i uklonite svu vidljivu masnoću.
2. Napunite vodom, pustite da prokuha i kuhajte dvije ili tri minute.
3. Ocijedite juhu, isperite piletinu, operite tavu.
4. Ulijte 1,5 litra čiste vode i kuhajte juhu dok meso ne postane potpuno mekano.
5. Ohladite, izvadite piletinu. Ovisno o pacijentovim receptima, može se dodati piletina, ponekad je dopušteno upleteno meso.
Kako kuhati svinjski juhu
Svinjski juha je dosta masna i zasićena. Ali on također ima puno obožavatelja. A ako se kuha pravilno, onda se jela iz takve dekocije ispostave vrlo mirisnim. Ali kako se kuha svinjski juha?
Sastojci
• 600 grama svinjetine s kostima;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• 1 hrpa peršina;
• 2 lista lovora;
• sol;
• paprike.
priprema
1. Isperite komade svinjetine, pošaljite u tavu s tri litre vode. Stavili smo kuhati.
2. Čim počne ključati uklonite pjenu i masnoću.
3. Dodajte grubo nasjeckani luk i mrkvu. Stavimo lovorov list i paprike. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dva sata.
4. Solite, bacite sjeckani peršin i gotovi ste! Ako ne volite kriške povrća i začina, onda juhu možete filtrirati.
Kako kuhati pileći juhu s vermicellijem
Ako trebate kuhati laganu juhu, tada je nije potrebno čekati s velikim brojem sastojaka. Dovoljno šake vermicellija, začina i nekoliko luka.
Sastojci
• 0,5 kg piletine;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 100 grama vermicellija;
• sol s paprom;
• 1 lovorov list;
• zelje.
priprema
1. Piletinu operite, stavite u tavu. Napunite dvije litre hladne vode i stavite kuhati. Kad prokuha, uklonite pjenu.
2. Ogulite jedan luk i potpuno prelijte piletinom, kuhajte u juhi četrdeset minuta. Zatim ga izvadimo žlicom s prorezom.
3. Izrežite drugi luk, pošaljite u tavu.
4. Nakon dvije minute dodajte mrkvu narezanu na kriške ili julienne. Posolite i kuhajte jelo do meke mrkve.
5. Dodajte vermike. Promiješajte, pustite da juha prokuha.
6. Izbacimo nasjeckanu zelje, popaprimo i dodamo lovorov list. Gotovo!
Kako kuhati juhu - korisni savjeti i trikovi
• Nisi imao vremena ukloniti pjenu i ona je potonula na dno? U juhu možete uliti čašu vode, promiješati i ostaviti da ponovo prokuha. Pjena će iskočiti i može se ukloniti.
• Zasićene juhe od mesa na kosti ne bi trebale konzumirati osobe s probavnim smetnjama, kao ni mala djeca. Za njih je bolje kuhati juhe od pulpe, lišene masnoće.
• Najvrjedniji je juha onaj koji se pravi drugi put. To jest, proizvod morate napuniti vodom, pustiti da prokuha, kuhati nekoliko minuta i ocijediti. Zatim ulijte novi dio tekućine i kuhajte dok ne bude gotov. Prva juha otpustit će višak masnoće, anemiju i štetne tvari koje se mogu naći u kupljenom mesu ili piletini.
• Dobru juhu možete kuhati samo na laganoj vatri. Ako juha aktivno ključa i kuha, tada se o transparentnosti ne može sanjati.
