Ruska kuhinja je stoljećima bila poznata po tortama.
Velike su i male, otvorene i zatvorene, slatko i mesno punjenje.
Danas s vama dijelimo recepte za pravljenje kefir pita sa mesom.
Mnogo je načina za pravljenje pita.
Ali glavna tajna je sadržana u testu.
Kefirova mesna pita - osnovna načela pripreme
Glavni sastojci su kefir i brašno za tijesto, meso - za nadjev. Tijesto se u većini recepata priprema tako da vam se ne lijepi za ruke. Da biste to učinili, pomiješajte jaje, kefir (sobne temperature), brašno. Uvijek pustite test da se, kako kažu, "opusti". Dok je tijesto poput, pripremite nadjev. Obično se punjenje izrađuje od mljevenih pita za mesno punjenje. U nasjeckano meso dodajte luk (možete ga prethodno pržiti), češnjak, malo krumpira, začine.
Tijesto je podijeljeno na dva dijela. Iz velikog kolača razvaljajte bazu za tortu. Sloj se položi na namašćenu posudu za pečenje, a nadjev se položi po cijelom obodu. Pokrijte gornjim slojem tijesta drugi sloj tijesta, zakačite ga oko rubova. Obavezno napravite rupe (tako da para iscuri tijekom pečenja) nožem ili vilicom. Na vrhu torte možete namazati pretučeno sirovo jaje, maslac ili kefir.
Domaća kefir pita sa mesom
sastojci:
• mljeveno meso (tristo grama);
• brašno - pola kilograma;
• luk - 2;
• Dvije čaše kefira;
• krumpir;
• Soda - jedan čaj. laži .;
• Prstohvat soli i papra.
Način kuhanja:
U kefir se dodaju sol i soda, izmiješani.
Postepeno ulijte brašno i odmah promiješajte šlagom ili mikserom kako se ne bi stvorili ugrušci. Dobiveno tijesto se ostavi stajati.
U ovom trenutku pripremite nadjev. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Krompir se opere, oguliti i narezati na sitne trakice.
Mljeveno meso pomiješano je s lukom i krumpirom.
Brašno se sipa na radnu površinu, a tijesto se kotrljajući valjakom. Trebao bi biti srednje debljine.
Punjenje se raspoređuje po cijeloj površini. Gornji sloj tijesta namazan je jajetom. Pecite u pećnici (optimalna prosječna temperatura je dvjesto stupnjeva).
Mesna pita na kefiru "Quick"
sastojci:
• Kefir (pola litre);
• mljeveno meso - četiri stotine grama;
• luk - 2;
• paket maslaca;
• Stolno jaje (tri komada);
• Šećer - dvije tablice. laži .;
• Dvije do tri čaše brašna;
• Jedan čaj po čaju. domovi. Soda i sol.
Način kuhanja:
Za pripremu preliva, luk se ogrije, sitno nasjecka i prži mljevenim mesom.
Umutite jaja šlagom i pomiješajte sa solju i šećerom.
Slani soda dodaje se kefiru i miješa s tučenim jajima, postepeno se ulije brašno.
Zatim dodajte maslac i zamijesite tijesto.
Lim za pečenje namazan uljem i dio tijesta preliven na njega. Pripremljeni nadjev razvaljamo, a ostatak tijesta prelijemo po vrhu. Vrh namazan tučenim jajetom i pečen u pećnici.
Srčana kefir pita sa mesom
sastojci:
• Tristo grama mljevene svinjetine;
• Luk (pet do šest komada);
• krumpir;
• brašno - 2-3 čaše;
• Sto ml kefira;
• Maslinovo ulje - dva stola. laži .;
• maslac (pedeset grama);
• Soda;
• sezam;
• sol, papar.
Način kuhanja:
Maslinovo ulje, soda dodaju se kefiru, slani i pomiješani.
Postepeno dodajte brašno i rukama gnječite tijesto na ravnoj površini.
Mljeveno meso pomiješano je s nasjeckanim lukom, začinskim biljem i krumpirom. Posolite, dodajte začine.
Razvaljajte tijesto po površini i rasporedite nadjev, zalijepite uz rubove. Rasporedite na posudu za pečenje, podmazanu uljem ili obloženu pergamentnim papirom. U sredini naprave vilice vilicom, na vrh posipaju sezamove sjemenke i stave u pećnicu.
Pečena pita se prska vodom i prekriva ubrusom.
Ukusna pita od kefir mesa
sastojci:
• brašno (dvije čaše);
• Kefir (jedna čaša);
• Suncokretovo ulje - dva stola. laži .;
• Pola čaja. domovi. sol;
• Jedno stolno jaje;
• Jedan prstohvat sode;
• kašika svinjetine (četiri stotine grama);
• Dva luka;
• Češnjak (jedan češanj);
• svježe zelje;
• vrhnje - sto grama;
• Sol, papar, sjemenke sezama.
Način kuhanja:
Umutite jaje, dodajte sol, kefir, sodu, ulijte ulje i dobro promiješajte.
Postepeno ulijte brašno i rukama mijesite neljepljivo tijesto. Ostavite tijesto da leži.
U međuvremenu pripremaju punjenje. Meso se usitni mikserom ili prođe kroz mlin za meso, dodaju se češnjak i luk. Unesite, posolite, dodajte začine i dobro promiješajte.
Razvaljajte tijesto na ravnoj površini valjkom i podijelite ga na dva dijela. Jedan sloj se položi na posudu za pečenje, nadjev se položi na vrh i obloži drugim slojem tijesta. Zavijte oko rubova i namažite jajetom. U sredini napravite malu rupu ili probušite vilicom. Pospite sjemenkama sezama i ispecite.
Kefir pita sa mesom "Sir"
sastojci:
• tristo grama brašna;
• Kvas (jedna čajna žličica);
• Jedna i pol čaša kefira;
• Šećer - jedan čaj. laži .;
• Pola čaja. domovi. soda;
• nadjev (meso) - dvjesto grama;
• Sto grama feta sira;
• Luk - dva;
• korijander (pola žličice.);
• hrpa svježeg cilantra;
• čaša vode;
• sol.
Način kuhanja:
Soda, brašno, kvasac, šećer dodaju se kefiru, a tijesto se mijesi. Ostavite da odstoji dva sata.
U ovom trenutku pripremite nadjev. Nasjeckajte luk, pustite sir feta na rerni i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte nasjeckano bilje i začine. Pomiješajte i dodajte vodu.
Tijesto je podijeljeno na dva dijela i odvojeno razvaljano. Punjenje se postavlja na prvi sloj i prekriva se drugim slojem. Probijanje napravite vilicom ili nožem i stavite u pećnicu da se peku. Kad ste spremni, vrh možete namastiti maslacem kako se kolač ne bi osušio.
Pita s mesom na kefiru "In Ossetian"
sastojci:
• brašno (dvije čaše);
• Kefir - čaša;
• maslinovo ulje (dvije žlice);
• Jedno jaje;
• soda (jedna trećina žličice);
• Tristo grama mljevenog mesa;
• luk 2;
• Češnjak (jedan češanj);
• sjeme kopra, sezama;
• sol, papar.
Način kuhanja:
Jaje se miješa s kefirom, dodaju ulje, soda i sol. Postepeno ulijte prosijano brašno. Zamijesite tijesto, ne ljepljivo za ruke. Pustili su ga da stoji.
U ovo vrijeme ogulite i nasjeckajte luk, nasjeckajte kopar i češnjak. Pripremljene sastojke pomiješajte s mljevenim mesom, solju, paprom.
Razvaljajte tijesto rolicom i rasporedite nadjev. U sredini se tijesto stegne (poput osiječkih pita).
Posudu za pečenje namažemo ili obložimo posebnim papirom. Na nju rasporedite pitu. Proboji se rade na maloj udaljenosti jedna od druge. Podmažite jaje, pospite sjemenkama sezama i ispecite.
Kefir pita sa peradom
sastojci:
• Stolna jaja - 2;
• Jedan luk;
• dvjesto grama brašna;
• Boca od kefira;
• prašak za pecivo za tijesto;
• pileći file (tristo grama);
• kopar sol, papar.
Način kuhanja:
Umutite jaja i pomiješajte sa hladnim kefirom. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sol. Ostavite da tijesto odstoji.
Pileći file narežite na komade i prođite kroz mlin za meso (može se nasjeckati na blenderu). Dodajte luk, kopar, češnjak.
Punjeno meso se prži u tavi.
Posudu za pečenje namastimo i na nju prelijemo dio tijesta. Premažite nadjev i napunite ostatkom tijesta. Pecite dok ne porumeni u pećnici.
Pita s mesnom jetrom na kefiru
sastojci:
• Petsto grama kefira;
• Dva jaja;
• prstohvat sode;
• malo šećera;
• brašno;
• Za mljeveno meso: tristo grama jetre i pola kilograma pluća.
Način kuhanja:
Prvo, rade mljeveno meso. Jetra i pluća se kuhaju, prolaze kroz mlin za meso. Odvojeno protisnite krupni luk. Pomiješajte, sol i papar.
Zamijesite tijesto. Razvaljajte u dva velika pravokutnika. Stavili su nadjev unutra. Rubovi zarolajte i oblikujte tortu. Pečena u pećnici, poslužena s kiselim vrhnjem.
Kefirova mesna pita (lisnato tijesto) "Ljetove u košarici"
sastojci:
Brašno (dvije čaše);
Kefir - jedna čaša;
Maslac ili margarin (dvjesto grama);
Jedno stolno jaje (C2);
Pola kilograma gljiva;
Goveđe meso bez kosti (sto grama);
Sol, papar;
Luk - dvije glave;
Masline i zelje - za ukras.
Način kuhanja:
Brašno se izlije na ravnu površinu, napravi rupu. Tamo razbiju jaje, sipaju kefir, sol i zamijese tijesto. Stavite u hladnjak na pola sata. Zatim se tijesto razvalja, u sredinu se stavi maslac i preklopi u oblik omotača. Ponovo stavite u hladnjak. Nakon toga se razvaljaju, udvostruče i ohlade. Dvadeset minuta kasnije radeći istu stvar, savijajući tijesto četiri puta. Tijesto je spremno.
Da biste pripremili nadjev, meso se ispeče, nareže na kockice, dodate sol, papar i procijedite.
Ogulite luk, narežite na kolutiće i pržite. Nakon toga, pripremljenom mesu dodaju se luk i gljive konzervi.
Gotovo tijesto podijelimo na dva dijela tako da je jedan dio veći od drugog. Razvaljajte većinu ploča debljine tri mm i kolač položite u tepsiju. Rubovi su premazani jajetom i na njih stavite flagellum razvaljan iz drugog dijela tijesta, čija je površina također premazana jajetom. Nakon toga se tijesto stavlja dvadesetak minuta za prokuhavanje i peče u pećnici petnaestak minuta. Kolač ohladiti i napuniti gotovim nadjevom. Vrh ukrasite proizvod maslinama i biljem.
Kefir mesna pita - trikovi i savjeti
• Kefir za test treba biti na sobnoj temperaturi. Ako u brašno dodate hladni kefir, tijesto se neće dizati i bit će ljepljivo.
• Kako torta tijekom pečenja ne bi nabubrila, napravite nekoliko proboja prije nego što je vilicom pošaljete u pećnicu. Tako će para lako izaći i ne zadržavati se u torti.
• Spremnost kolača možete provjeriti vrhom oštrog suhog noža ili drvenom čačkalicom.
