Samo špageti su nezanimljivi i bez okusa.
Da bi takav jednostavan proizvod bio remek-djelo, priprema se s plodovima mora ili mesnim proizvodima.
Pa, i gdje bez umaka, jer upravo je okus špageta zanimljiv i originalan.
Špageti od škampa - osnovni principi kuhanja
Prije nego što počnete kuhati špagete od škampi, trebate odabrati prave sastojke.
Da bi jelo stvarno bilo ukusno, špageti se koriste samo najviše klase. Kad odabirete ovaj proizvod, pažljivo pročitajte sastav na pakiranju.
Kozice trebaju biti svježe. Ako se radi o smrznutom proizvodu, pažljivo pogledajte datume isteka. Međutim, ne smiju se zamrzavati.
Koristeći neoljuštene škampe čiste se, urezuju, uklanjaju im glava, školjka i unutarnji film prije upotrebe. Nakon toga se isperu pod tekućom vodom. Da bi se unutarnji film lakše uklonio, škampe se prelije kipućom vodom.
Pripremljeni morski plodovi podvrgnuti su toplinskoj obradi prema receptu.
Špagete se pripremaju prema preporukama na pakiranju. Potom se naslonite u drugar i pomiješajte s kozicama i umakom. Prije posluživanja špageta od škampa, možete ih posipati sitnim čipsom od sira.
Recept 1. Špageti od škampa
Sastojci
400 g špageta od pšenice durum;
3 g mljevenog muškatnog oraščića;
2 luka;
200 ml vrhnja;
5 g soli;
1 hrpa špinata;
100 g maslaca;
10 kom kuhane i oguljene škampe;
100 g nizozemskog sira.
Način kuhanja
1. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na male kvadrate. Stavite nasjeckani luk u rastopljeni maslac i pržite do zlatno smeđe boje.
2. Isperite gomilu špinata, otresite višak vlage i narežite na trakice. Stavite luk i pirjajte sve zajedno pet minuta.
3. Ulijte luk sa špinat kremom. Pričekajte dok umak prokuha, uključite vatru i kuhajte još pet minuta.
4. Sir izrezati na male kockice i staviti ga u kremasti umak. Sol, začinite mljevenim muškatnim oraščićem, dodajte oguljene i kuhane škampe. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se umak ne počne zgušnjavati.
5. Kuhajte špagete slijedeći upute na pakiranju. Preklopite u fil za tijesto i rasporedite na ploške. Začinite umakom od škampa i poslužite uz salatu od povrća.
Recept 2. Špagete od škampa u kremastom vinskom umaku
Sastojci
kilogram oguljenih škampi;
špageti;
200 ml suhog bijelog vina;
maslinovo ulje;
200 ml 20% kreme;
5 g soli;
3 češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. U tavi zagrijte maslinovo ulje. U nju stavite oguljene kozice i pržite, neprestano miješajući, dok tekućina ne ispari. Ogulite češnjeve češnjaka i kroz prešu ih utisnite u škampe. Zapecite s češnjakom minutu.
2. U kozicu ulijte vino, promiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri tri minute, bez pokrivanja.
3. Sada dodajte vrhnje, promiješajte i nastavite kuhati još pet minuta. Posolite i uklonite s vatre.
4. Špagete skuhajte prema uputama na pakiranju, stavite ih u drugar i stavite u umak. Promiješajte i poslužite sa svježim povrćem.
Recept 3. Špagete s škampima u umaku od češnjaka u laganoj šerpi
Sastojci
300 g špageta;
pimen;
300 g škampi;
6 g soli;
150 ml kiselog vrhnja;
1 luk;
3 češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. U kapacitet uređaja za pripremu hrane za kuhanje ulijemo pitku vodu i malo soli. U načinu kuhanja dovedite ga do vrenja. Zatim stavite špagete u vodu i kuhajte ih dok ne omekšaju u istom načinu. Gotov proizvod bacite u filca. Operite mi zdjelu i opet je stavite u spor štednjak.
2. Ulijte ulje i uključite program "Prženje". Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Na zagrijanom ulju širimo luk i pržimo dok ne postane proziran.
3. Luku dodajte oguljeni škampi i nastavite pržiti, povremeno miješajući, još desetak minuta.
4. U kozice stavite kiselo vrhnje i nasjeckani češnjak. Začinite morskim začinima i paprom, solju. Promiješati. Uključujemo način gašenja i kuhamo sedam minuta.
5. Špagete rasporedite na porcionirane tanjure, premažite umakom od škampa i poslužite vruće.
Recept 4. Špageti sa škampima i brokulom
Sastojci
vrhnje;
200 g špageta;
maslinovo ulje;
10 cvjetova brokule;
začini;
češanj češnjaka;
hrpa peršina;
kilogram škampa.
Način kuhanja
1. Škampe očistimo, odrežemo glave i stavimo ih na stranu.
2. U velikoj posudi donesite do ključale slane vode. U kipuću vodu spustite cvjetove brokule i kuhajte pet minuta. Zatim izvadimo kupus i stavimo ga na tanjur.
3. U istoj vodi kuhajte dok ne budu gotove špagete i bacite ih u drugar.
4. Ogulite češanj češnjaka i zdrobite ga drškom noža. Zagrijte maslinovo ulje, u njega stavite češanj češnjaka i pržite dvije minute. Zatim odbacimo češnjak, trebamo ga tako da ulje bude zasićeno aromama češnjaka.
5. Stavite glave škampi u tavu i pržite ih, usitnjavajući ih tako da daju sav sok. Sad izvadite glavu i bacite je. Dodajte lešine škampi i pržite ih dvije minute. Potom širimo kuhanu brokoli, ulijemo malo vrhnja, promiješamo i sve zajedno kuhamo još par minuta. Sol i papar. Uklonite tavu s vatre i dodajte sitno sjeckani peršin.
6. Stavite pripremljene špagete u umak od škampa, pomiješajte i poslužite uz domaću konzervu.
Recept 5. Špagete sa škampima i bosiljkom
Sastojci
100 g fetakija;
200 g špageta;
cherry rajčice;
300 g škampi;
7 g soli;
2 češnja češnjaka;
mljeveni crni papar;
luk;
maslinovo ulje;
2 crvene slatke paprike;
začine za tjesteninu;
soja sos;
sušeni kopar;
bosiljak.
Način kuhanja
1. Škampi se ostave da odlede u hladnjaku preko noći. Za ovo jelo uzimamo male škampe.
2. Luk i češnjak ogulite i sitno ogulite. Povrće širimo u vrućem ulju i pržimo na jakoj vatri sedam minuta, neprestano miješajući. Solite i začinite paprom.
3. Operite slatku papriku i izvadite rep s jezgrom. Temeljito očistite sjeme. Izrežite pulpu papra na male kockice i stavite je u tavu s lukom i češnjakom. Dodajte začine i bosiljak. Promiješajte i pržite oko pet minuta.
4. Skuhajte špagete, slijedeći preporuke na pakiranju. Odbacimo ih u drugar i prebacimo u prženo povrće. Ulijte sojin umak, ugasite vatru na minimum i zagrijte pod poklopcem tri minute.
5. Stavite špagete sa škampima na porcionirane tanjure. Na vrhu rasporedite kriške cherry rajčice i pospite kriškama feta sira.
Recept 6. Špagete s škampima, bundevom i sušenim rajčicama
Sastojci
200 g špageta;
3 g mljevenog crnog papra;
300 g bundeve;
5 g soli;
300 g tigrastih škampi;
maslinovo ulje;
70 g sušene rajčice;
1 podstava od čili paprike;
250 g konzervirane rajčice u vlastitom soku;
češnjak - 2 češnja.
Način kuhanja
1. Prokuhajte malo slane vode u velikoj posudi. U njemu skuhajte špagete, slijedeći preporuke na pakiranju. Gotov proizvod bacite u filca.
2. U tavi zagrijte ulje. Ogulite češnjak i narežite na sitne komade. Očistite sjemenke čili paprike iz sjemenki i narežite na kriške. U tavu stavite komade češnjaka i lagano pržite, dodajte čili papar i nastavite pržiti.
3. Izvadite školjku iz škampi i odrežite glave. Stavite glave na češnjak i papar i pirjajte sve zajedno pet minuta. Izvadi žlicu paprika, češnjaka i škampa iz tave pomoću žlicom proreza.
4. Oguljenu bundevu narežite na male kockice, stavite u tavu i pržite. Osušene rajčice narežite na trakice i dodajte ih bundevi.
5. Izrežite rajčice u vlastitom soku u pire i izlijte ovu smjesu u tavu. Promiješajte i pirjajte dok bundeva ne omekša. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte škampe, sol i papar. Stavite pripremljene špagete u tavu s umakom, pomiješajte i poslužite do stola, raspoređujući na ploške.
Recept 7. Špagete od škampa u umaku od rajčice
Sastojci
parmezan;
300 g špageta;
sol;
400 g sirovih oguljenih škampi;
30 ml maslinovog ulja;
pola čaše masne kreme;
mljeveni crni papar;
šest rajčica;
čaša suhog bijelog vina;
luk;
80 g maslaca;
prstohvat mljevenog čilija;
češanj češnjaka;
dvije prstope osušenog bosiljka.
Način kuhanja
1. Rajčice isperite, obrišite ručnikom i narežite na male komade. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Stavimo tavu na vatru i rastopimo maslac. U njemu rasporedite pripremljeno povrće, začinite čili paprom i bosiljkom. Lagano pržite sve na umjerenoj vatri.
2. Ulijte vino u povrće i pirjajte dok gotovo potpuno ne ispari.
3. Solite oguljenu kozicu, začinite paprom i prelijte maslinovim uljem. Pržite ih u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje.
4. U umak ulijte vrhnje s povrćem i dodajte pržene škampe. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri još dvije minute.
5. Špagete skuhajte prema uputama na pakiranju i položite na sito. Prebacimo ih u tavu s umakom, pomiješamo i posipamo naribanim parmezanom. Zagrijte par minuta i poslužite uz salatu od povrća.
Recept 8. Špagete od škampa u umaku od naranče
Sastojci
350 g špageta;
hrpa peršina;
250 g velikih kuhanih škampi;
80 ml biljne juhe;
10 g češnjaka;
1 mahune ljute paprike;
narančasta;
200 ml suhog bijelog vina.
Način kuhanja
1. Izrežite češanj češnjaka na četiri dijela. Širimo je na zagrijanom ulju, dodamo sitno nasjeckanu mahunu papra i ulijemo vino i juhu. Kuhajte pet minuta na laganoj vatri.
2. Širite kozice i pržite, miješajući, nekoliko minuta. Umočite špagete u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Naslonimo se na sito i ostavimo tako da sva voda ode.
3. Izvadite škampe, a u tavu sipajte sok iscijeđen iz jedne naranče. Lagano kuhajte, neprestano miješajući. Dodajte kuhane špagete i promiješajte.
4. Na tanjur za posluživanje stavite špagete, na vrh stavite škampe i pospite nasjeckanim peršinom.
Špageti od škampi - Savjeti i trikovi
Već kuhane i oguljene škampe, dovoljno je samo nekoliko minuta zagrijati u umaku.
Umočite škampe u kipuću vodu i kuhajte nakon što se pojave: male - tri minute, a tigar i kralj - šest minuta.
Da biste kozice učinili ukusnijima, u vodu dodajte paprike, krišku limuna, češanj češnjaka i lovorov list.
