Kombinacija krumpira i gljiva dobitna je, osobito u punjenju pita.
Pečenje je ukusno i vrlo aromatično.
A ako se šuma gljiva, ispada da nije pita, već bajka!
Iako, rijetko tko odbije komad s šampinjonima.
Pita s krumpirom i gljivama - opća načela pripreme
Gljive se nikada ne stavljaju sirove. Ako se koriste šampinjoni ili gljive kamenica, tada ih morate pržiti u tavi najmanje 10 minuta. Šumske gljive moraju se kuhati. Tada ga možete koristiti tako, ali bolje je pržiti. U nadjevu možete koristiti i kisele ili slane gljive.
Krompir se koristi sirov, kuhan ili pržen. Ali budući da slabo i dugo vremena dolazi do spremnosti u pita, sirovi ostaci mogu se iz sigurnosnih razloga kuhati u kipućoj vodi. Samo nekoliko minuta.
Što se tijesto pravi od pita:
• kvas;
• puff;
• pijesak;
• tekućina sa sodom ili kultivatorom.
Torte se tvore otvorene i zatvorene. Mogu biti okrugle, kvadratne, ovalne. Ako se pečenje priprema od tijesta (aspic), tada se mogu koristiti silikonski kalupi. Dolaze u različitim oblicima i veličinama, omogućuju vam lijepu pečenu robu bizarnog izgleda.
Pita od kvasca s krumpirom i gljivama
Posebnost ove pite s krumpirom i gljivama nije samo tijesto s kvascima. Punjenje je nevjerojatno mirisno, jer se priprema od pržene hrane. Najukusnija pita dobije se s medenim gljivama, ali možete uzeti i gljive, u tom slučaju morat će ih se rezati.
sastojci
• 200 ml mlijeka;
• 1 žlica ulja;
• 0,4 kg brašna;
• sol;
• žlica šećera;
• 8 grama kvasca.
Što vam je potrebno za punjenje:
• 350 grama gljiva s medom;
• 200 grama krumpira;
• 2 žarulje;
• maslac, po mogućnosti vrhnje;
• svi začini;
• jedan žumanjk.
priprema
1. Zamijesite tijesto. Razrijedimo šećer s kvascem u toploj tekućini, ostavimo četvrt sata. Zatim uvedemo sve ostale sastojke i promiješamo. Pokrijte ručnikom na vrhu i ostavite na toplom 1,5 sat.
2. Krompir ogulite, narežite na kockice, isperite od škroba, a zatim pržite do zlatno smeđe boje. Na kraju stavite nasjeckani luk, lagano pržite.
3. U drugoj tavi pržite prethodno kuhane gljive. Ako se koriste šampinjoni, onda ih jednostavno narežite na komade, a zatim stavite u tavu u sirovom obliku.
4. Kombinirajte sve sastojke nadjeva, sol i papar, možete sipati malo kopra.
5. Tijesto podijelimo na dva dijela, napravimo okrugle mrvice. Prebacimo jedan u namašćeni kalup ili jednostavno na lim za pečenje.
6. Rasporedite cijeli nadjev.
7. Pokrijte drugom mrvicom. Uvijte rubove. Možete ostaviti krišku tijesta i napraviti ukrase na torti.
8. Ostavite tortu toplu dvadesetak minuta da se malo digne, zatim premažite žumanjkom i pecite na 190 ° C.
Pita s krumpirom i gljivama od lisnatog tijesta
Ova pita jednostavno ne može uspjeti, jer ćemo je napraviti od kupljenog lisnatog tijesta. I pripremiti punjenje pod silom bilo koje domaćice.
sastojci
• 500 grama tijesta;
• 2 kuhana krumpira;
• 400 grama šampinjona;
• 1 luk;
• sol i papar;
• ulje;
• 1 žlica sezama;
• sirovo jaje ili samo žumance.
priprema
1. Gljive isperite, osušite, narežite na slamke. Pržiti na ulju dok ne bude gotovo. Stavljamo im nasjeckani luk, pržimo dalje.
2. Kuhani krumpir jednostavno se reže na kockice i pošalje gljivama. Začinite nadjev sa začinima, ohladite.
3. U jaje ulijte žlicu vode. Ako se koristi samo žumanca, mogu se dodati dva. Zatim samo promiješajte vilicom.
4. Uzimamo tijesto. Ako je smrznuto, nabavite ga unaprijed.
5. Ležimo na stolu. Najčešće je sloj pravokutnog oblika i kako se ne bi urezao, kolač će biti istog oblika. Izrežite sloj na dva dijela. Grubi i zaobljeni rubovi mogu se rezati i koristiti za ukrašavanje.
6. Na jedan sloj stavite nadjev i prekrijte ga drugim slojem. Mjesto kontakta treba namazati jajetom i čvrsto ga utisnuti.
7. Obavezno napravite nekoliko rupa na vrhu, mogu se napraviti ukrasni rezovi.
8. Podmažite preostalim jajetom, pospite sjemenkama sezama (po želji) i pecite dok se ne skuha na 200 ° C.
Otvorena torta s kvascem s krumpirom i kiselim gljivama
Za ovu pitu s krumpirom i gljivama, slane gljive, kantarion, gljive su pogodne. Ali zbog nedostatka šumskih prijatelja, možete koristiti obične kisele šampinjone. Pripremamo tijesto od kvasca.
sastojci
• 100 grama mlijeka;
• 10 grama kvasca;
• 1 jaje;
• 230-260 grama brašna;
• 3 kašike maslaca;
• 300 grama gljiva;
• 400 grama krumpira;
• 5 kašika kiselog vrhnja;
• 2 žarulje;
• 140 grama sira;
• začini.
priprema
1. Pomiješajte mlijeko s kvascem, stavite žlicu šećera bez klizača i pola žličice soli. Unosimo nekoliko žlica ulja, brašna. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Čovjek od đumbira, prebacite u zdjelu, pokrijte ubrusom i ostavite 2 sata.
2. Izrežite luk, protrljajte ga rukama tako da postane mekši. Dodajte nasjeckane gljive.
3. Krumpir ogulite od koštica i narežite ih na vrlo tanke kriške. Umočite u kipuću vodu i kuhajte dvije minute. Izvadimo u fil za fil, ohladimo.
4. Sjedinite sve sastojke nadjeva, dodajte kiselo vrhnje, papar i pomiješajte. Ako gljive nisu jako slane ili su samo kisele, onda solite.
5. Tijesto razvaljajte vrlo tankim slojem, ne većim od 0,5 centimetara. Prebacujemo na podmazani lim za pečenje, prilikom polaganja stavljamo rubove sa strana.
6. Podmažite preostalom žlicom ulja i pospite nadjevom od kiselog vrhnja. Može se položiti u slojevima, nježno naizmjenično proizvode. Ali u mješovitom obliku ispada ukusnije.
7. U pećnicu izribajte naribani sir! Pečemo na 180 ° C dok lijepa korica na površini ne bude oko 35 minuta.
Brza pita s krumpirom i gljivama od kefir tijesta
Divan recept za brzu i jednostavnu tortu s krumpirom i gljivama, koja se može ispeći i u pećnici i u sporoj štednjaci.
sastojci
• 0,25 litara kefira;
• 2 jaja;
• 5 krumpira;
• 1 šalica brašna;
• ½ žličice. soda;
• jednaka količina soli;
• 1 luk;
• malo ulja;
• 250 grama gljiva;
• začini.
priprema
1. U jednoj tavi pržite krumpir, narezan na kockice. U drugoj pržite gljive. Dodajte luk u bilo koju tavu. Zatim sve ohladimo, promiješamo, posipamo začinima, solju. Možete baciti zelje.
2. Umutite jaja sa solju, u kefiru trebate protresti sodu, sjediniti, dodati brašno i tijesto je spremno!
3. Polovicu tijesta izlijte u kalup, nadjev na vrhu, a zatim ostatak tijesta.
4. Šaljemo 40 minuta da se peku, postavimo na 180-190 stupnjeva, ali gledamo u našu pećnicu. U laganoj pećnici pecite na odgovarajućem programu oko sat vremena.
Jellied pita sa krumpirom i gljivama "Changeling"
Još jedna inačica kolača s želeima, tijesto za koje se miješa na kiselom vrhnju s majonezom. Za njega je bolje koristiti odvojivi oblik, jer će gotov pečenje trebati preokrenuti.
sastojci
• 0,2 kg kiselog vrhnja;
• 3 kašike maslaca;
• 0,3 kg majoneze;
• 2 jaja;
• 100 grama brašna;
• 4 krumpira;
• hrpa zelenog luka;
• začini;
• 200 grama gljiva;
• 2 žlice
priprema
1. Kombinirajte kiselo vrhnje s majonezom, dodajte jaja, sol, dobro izmiksajte. Ulijte brašno s praškom za pecivo i ostavite tijesto četvrt sata.
2. Ogulite krumpir i kuhajte 15 minuta, narežite i ne trebate prekoračiti vrijeme.
3. Pržite gljive u tavi i pomiješajte sa zelenim lukom, začinite solju i paprom.
4. Kuhani krumpir narežite na krugove. Debljina je 3-4 milimetra.
5. Obilno podmažite oblik i lijepo rasporedite krumpir, malo preklopite. Sve komade imamo u jednom sloju. Možete je dodati.
6. Širite gljive, ulijte tijesto u pećnicu! Pecite dok ne skuha, oko 40 minuta na 180.
7. Izvadimo, damo pitu, ostavimo da se malo ohladi, tako da toplina utihne. Zatim pokriti ravnim tanjurom i preokrenuti. Izbrišite obrazac.
Drobna pita sa krumpirom i gljivama (od tijesta kratkog tijesta)
Prema receptu, maslac se koristi u tijestu za ovu tortu s krumpirom i gljivama, ali možete ga sigurno zamijeniti margarinom. Neće biti gore.
sastojci
• brašno 2 šalice;
• 1 žličica Ripper;
• 4 žlice dobrog kiselog vrhnja;
• 130 grama ulja;
• prstohvat sitne soli.
punjenje:
• 5 krumpira;
• 200 grama gljiva;
• ulje;
• jaje;
• luk i začini.
priprema
1. Maslac i brašno umutite do mrvice. Posolite, stavite kultivator, kiselo vrhnje i gnječite pecivo, stavite u hladnjak za kuhanje.
2. Krumpir narezati na kockice i kuhati 4 minute u kipućoj vodi, sipati u drugar.
3. Skuhajte gljive s lukom, ohladite sve i sjedinite. Stavimo bilo koje začine.
4. Dobijemo ohlađeno tijesto, razvaljamo 2 kolača. Izrađujemo običnu zatvorenu tortu.
5. Na vrhu noža napravimo nekoliko rezova.
6. Podmažite razmućenim jajetom i pecite dok tijesto ne bude spremno, oko pola sata.
Osetska pita s krumpirom i gljivama
Recept za još jedan vrlo zadovoljan i mirisni kolač. Punjenje je pire krumpir, možete ga kuhati unaprijed. Tijesto od kvasca.
sastojci
• 300 grama brašna;
• 7 grama kvasca;
• 1/3 žličice sol;
• žlica šećera;
• jaje;
• 50 grama ulja;
• 120 grama mlijeka.
Do punjenja:
• 250 grama pire krumpira;
• 150 grama gljiva;
• 2 žarulje;
• 150 grama sira;
• bilje, malo ulja i začina.
priprema
1. Zamijesiti tijesto s kvascem. Kvasac sa šećerom skuhamo u toplom mlijeku, dodamo sve ostalo, promiješamo i pošaljemo da stoji na toplom do prvog, ali dobro se digne.
2. Na ulju popržite luk, dodajte nasjeckane gljive i pržite dok ne bude gotovo.
3. Pomiješajte pire od krumpira s nadjevom od gljiva, dodajte naribani sir, začinsko bilje, stavite bilo koje začine.
4. Tijesto razvaljajte u veliku tortu, stavite nadjev, podignite rubove i skupite. Trebali biste dobiti pecivo s punjenjem.
5. Stavite ga na podmazani lim za pečenje šavom prema dolje, rukama spljoštite u tortu debljine do 2 centimetra. U sredini napravimo malu rupu.
6. Podmažite jajetom i pecite do lijepe zlatne kore.
Pite s krumpirom i gljivama - korisni savjeti i trikovi
• Pite od tijesta s kvascem moraju se držati tople prije pečenja, najmanje četvrt sata. Za to vrijeme, oni će se dići, tijesto će se izravnati. Gotovi proizvodi će biti veličanstveniji, sama torta neće puknuti na stranama s oštrim usponom štednjaka.
• Što je tijesto za tijesto strđe i čvršće, to se ono teže diže i dulje traje. Ljepljivo i slabo tijesto je kapricioznije u radu, ali pečenje iz njega ispada veličanstvenije, lakše, dugo se ne zaleđuje. Umjereno brašno i tijesto nakon kuhanja najčešće je tvrd.
• Nemojte začepiti nadjev od gljiva s puno začina. Na kraju krajeva, glavni sastojak je mirisno, ukusno i prekrasno oplemenjuje peciva.
• Pite se stavljaju samo u dobro zagrijanu pećnicu. Stoga morate unaprijed voditi računa o uključivanju i odmah postaviti željenu temperaturu. Ako stavite u nedovoljno zagrijanu pećnicu, tijesto će postati puno gušće, ne tako prozračno i mekano.
