Pečeni krumpir - jelo iz niza turista i kuhara elitnih restorana, ovisi o načinu pečenja - na ognjištu ili u pećnici, a o posluživanju - na grančici koja služi kao ražnja ili na luksuznom porculanu.
A ako odaberete najdemokratičniji od dodatnih proizvoda, i ispečete najprikladniji način - na tavi za pečenje, u pećnici, tada će ovo jelo osvojiti i domaće i elitne gurmane, troškovi takve hrane bit će više nego prihvatljivi, a okus… pa, pobrinut ćemo se za ukus!
Krompir na limu za pečenje u pećnici - opća načela kuhanja
• Postoji mnogo načina kuhanja krumpira na limu za pečenje u pećnici. Izreže se na komade, napuni, napuni komadićima slanine, peče s mesom, a priprema se i razna jela od naribanog sirovog krumpira.
• U procesu kuhanja možete koristiti kombiniranu toplinsku obradu krumpira: prvo je pržite, a tek onda pecite.
• Za pečenje krumpira na tepsiji u pećnici možete uzeti ne samo stari krumpir kako je navedeno u receptu, već i mladi. Ako koristite novi krumpir, skratite vrijeme kuhanja jer se brže kuha.
• Krumpir s krumpirom stavlja se samo u dobro zagrijanu pećnicu i peče na temperaturi zraka ne većoj od 190 stupnjeva, navedeno vrijeme recepta.
Krompir na limu za pečenje u pećnici - "Hassel"
sastojci:
• deset malih krumpira;
• maslac, pola pakiranja;
• 200 g. "Ruski" ili slični sir;
• sol;
• 10 češnjaka češnjaka;
• začini i začini po ukusu.
Način pripreme:
1. Pripremite krumpir. Gomolji krumpira trebali bi sigurno „stajati“ na površini pečenja, za koju s jednog širokog ruba odrežite gomolje u mali komad.
2. Zatim krumpir narežite na takav način kao da morate napraviti slamku za pomfrit, ali ne narežite gomolje do kraja.
3. Svaki krumpir umočite u rastopljeni maslac i rasporedite na tavu prethodno podmazanu suncokretovim uljem, pospite solju. Na krumpir možete jednostavno staviti 2-3 komada maslaca.
4. Izrežite češnjak na srednje velike kriške i narežite ga na gomolje, na svaki krumpir stavite tanku krišku sira i pošaljite u pećnicu dok ne bude gotov.
Mirisni krumpir na limu za pečenje u pećnici sa slaninom
sastojci:
• kilogram krumpira srednjih godina;
• kilogram masti, malo smrznut;
• nekoliko režnja vrućeg češnjaka;
• dvije velike, pune žlice sojinog bijelog umaka;
• 200 g majoneze 67%;
• velika kuhinjska sol;
• zdrobljeni crni papar.
Način pripreme:
1. Ogulite gomolje krumpira, isperite pod vodom i obrišite ubrusom ili ručnikom kako biste uklonili vlagu.
2. Nožem napravite tri duboka reza duž krumpira, bez rezanja pola centimetra do kraja.
3. U svaki takav rez umetnite tanki komad slanine i popravite ga drvenim čačkalicom, probijajući krumpir kroz njega.
4. Stavite krumpir na površinu pečenja i stavite u pećnicu na pola sata.
5. Dok se krumpir peče, pomiješajte majonezu u maloj posudi sa sojinim umakom, mljevenom paprikom, nasjeckanim češnjakom i soli na sitnoj rerni.
6. Izvadite posudu, krumpir dobro namastite pripremljenim umakom i ponovo stavite u pećnicu, još petnaestak minuta.
Krompir na lim za pečenje u pećnici, pečen u slanini
sastojci:
• devet srednjih krumpira:
• pola kilograma slanine.
Način pripreme:
1. Ogulite gomolje krumpira, operite ih i nakon sušenja narežite na četiri ili osam komada, ovisno o veličini gomolja.
2. Slaninu narežite na tanke duge trake i kriške krumpira lagano umiješajte sitnom soli.
3. Pekmez prebacite u posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se peče.
4. Kuhajte krumpir na limu za pečenje u pećnici pola sata.
Krompir na limu za pečenje u pećnici - "Dauphine"
sastojci:
• 900 grama krumpira;
• jedna i pol čaša 11% kreme;
• 160 grama tvrdog "Kostroma" sira;
• dvije češnja češnjaka;
• mali prstohvat praha muškatnog oraščića;
• jedno sirovo pileće jaje;
• komad maslaca za podmazivanje;
• 5-6 perja mladog luka.
Način pripreme:
1. Prethodno izvadite ulje iz hladnjaka i ostavite ga na stolu da malo omekša.
2. Prešanjem pritisnite češnjak, pomiješajte ga s omekšanim maslacem dok ne postane glatko i pažljivo umiješajte brojler s visokim stranama.
3. Izrežite na male kriške, 3 mm debljine, oguljeni krumpir i rasporedite na tepsiju.
4. Pomiješajte vrhnje s grubo naribanim sirom, labavim jajetom, dodajte muškatni oraščić, papar, sol. Temeljito promiješajte sve i dobivenu smjesu izlijte na krumpir.
5. Na vrh utrljajte sir i stavite u pećnicu. Pecite 45 minuta.
6. Kad je spremno, posudu pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite do stola.
Krompir na limu za pečenje u pećnici s piletinom
sastojci:
• mali pileći lešinci:
• tri velike žlice majoneze;
• dvije žlice pune začinjenog kečapa;
• tri režnja "oštrog" češnjaka;
• treći dio žličice korijandera;
• prstohvat curryja;
• sol i papar.
Način pripreme:
1. Ako odlučite kuhati takav krumpir za večeru, onda ujutro ili navečer prethodnog dana piletinu nasjeckajte na sitne komade i marinirajte u mješavini majoneze i kečapa, uz začine i začine.
2. Ogulite gomolje krumpira i, izrežite ih na velike kriške, kuhajte u slanoj vodi dok napola ne skuhaju.
3. Na podmazan lim za pečenje povrća ili maslinovog ulja rasporedite komade marinirane piletine, stavite krumpir između njih i prelijte maslacem, a na vrhu rasporedite češanj češnjaka.
4. Stavite pečenje s krumpirom u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, i pecite pola sata.
5. Smanjite toplinu na 180 stupnjeva i držite još petnaestak minuta dok ne budete spremni.
Krompir na lim za pečenje u pećnici, pečen kobasicom
sastojci:
• 800 grama krumpira, nije mlado;
• 250 grama "Doctor" kobasica ili vitke šunke;
• jedno pileće jaje;
• velika glava bijelog luka;
• 100 ml pasteriziranog mlijeka;
• dvije žlice maslinovog ili bilo kojeg biljnog ulja;
• curry na vrhu noža;
• mljeveni bijeli papar, gruba sol, svježe zelje kovrčavog peršina.
Način pripreme:
1. Na vrućem ulju u tavi pržite luk, izrezan na pola prstena, dok lagano ne porumeni. Dodajte kobasicu narezanu na duge trake i kuhajte još pet minuta.
2. Ogulite gomolje krumpira, isperite, osušite ručnikom i pržite u ulju, postižući jednoliku, blago naboranu, ružičasto-zlatnu koricu.
3. Umutiti jaje šlagom, pomiješati ga s mlijekom, dodati sol i, dodajući curry, dobro promiješati.
4. Tepsiju za pečenje s visokih strana obilno premažite maslacem, a u nju stavite prženi krumpir.
5. Dodajte kobasicu s lukom, prelijte svu mliječno-jajnu smjesu i pecite u pećnici petnaestak minuta.
6. Kad poslužujete jelo, pospite ga pažljivo nasjeckanim peršinom.
Punjeni krumpir od sira na lim za pečenje u pećnici
sastojci:
• dvanaest srednjih krumpira;
• 200 gr. maslac ili smrznuta vrhnja;
• 150 gr. "Ruski" sir;
• tri žumanjka;
• 250 ml kiselog vrhnja 20% ;.
Način pripreme:
1. Neolupljeni, temeljno isprani krumpir četkom pod tekućom vodom, premažite uljem, dobro utrljajte solju i pecite na limu za pečenje u pećnici dok napola ne skuha.
2. Odrežite "vrh" svakog krumpira, a na suprotnu stranu izrežite mali komad da se krumpir može staviti na lim za pečenje.
3. Žlicom izvadite sredinu gomolja i izmrvite je, miješajući s maslacem, sitno naribanim sirom, sirovim žumanjcima i kiselim vrhnjem.
4. Malo posolite i popaprite, popaprite krumpir smjesom.
5. Pospite sitnozrnatim sirom i pecite dok se ne otopi.
Krompir na limu za pečenje u pećnici - "Kupelis"
sastojci:
• deset krumpira;
• 250 grama tvrdog sira;
• 30 grama slanine;
• jedno jaje.
Za umak:
• 50 gr. slana svinjska mast;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• srednje bijela glava luka.
Način pripreme:
1. Narežite krumpir sirov na krupnoj rerni, kiseli krastavac, papar i uzorak, po potrebi ponovite.
2. Dodajte sir, nasjeckani na rerni, umočite u jaje i ponovo sve dobro promiješajte.
3. U suhoj tavi pržite maslac nasjeckan na sitne komade i slaninu stavite u kuhanu krumpir smjesu, promiješajte.
4. Na podmazani lim za pečenje stavite sloj krumpira debljine 4 cm i pecite u pećnici ne više od četrdeset minuta.
5. Izvadite lim za pečenje i narežite krumpir ovako pečen na komade.
6. Pripremite umak: u tavi, od nasjeckane masti na sitne komadiće, zagrijte masnoću i pržite na njoj do zlatno smeđeg luka, ulijte kiselo vrhnje i zagrijte umak dvije minute.
7. Prilikom posluživanja prelijte kuhanim umakom.
"Drachena" od krumpira na limu za pečenje u pećnici s briketom
sastojci:
• 1 kg sredovječnog krumpira;
• 50 gr. slana svinjska mast;
• 100 gr. dimljeno bijelo pileće meso;
• 150 gr. kobasica;
• 1 srednji slatki luk;
• 1 žlica. l. mljeveni bijeli krekeri;
• velika žlica brašna;
• mali prstohvat sode bikarbone.
Način pripreme:
1. U sirovi naribani krumpir dodajte nasjeckani luk, male komadiće brasna i slaninu, kao i kobasicu narezanu na tanke slamke.
2. Ulijte prosijano brašno za pecivo, sodu i sve sastojke dobro izmiješajte.
3. Podmažite lim za pečenje, malo premažite krušnim mrvicama i na njega stavite krumpirovu masu.
4. Pecite pola sata, poslužite sa kiselim vrhnjem.
Originalno predjelo od krumpira na limu za pečenje u pećnici - "Breskva"
sastojci:
• deset krumpira;
• tri jaja;
• 250 grama mljevenog mesa;
• dvije male žarulje;
• 150 grama tvrdog „Poshekhonskog“ ili sličnog sira;
• mali prstohvat kurkume i paprike;
• bijele krušne mrvice.
Način pripreme:
1. Ohlađeni krumpir kuhani u oguliti u slanoj vodi i, oguljen, prođite kroz mlin za meso.
2. Dodajte sirova pileća jaja, nasjeckani nasjeckani sir, dodajte brašno i dobro promiješajte, osiguravajući potpunu homogenost.
3. Kuhano tijesto od krumpira podijelite na dvije polovice. U jednu dodajte kurkumu, a u drugu papriku, rezultat će biti dva komada tijesta različitih boja: jedna ružičasta, a druga crvena.
4. Razbiti jaje u valjanu mljevenu posudu, papar, sol po ukusu i dodajući luk nariban na mljevenom mesu ili uvrnut u mlincu za meso, dobro ga sameljiti.
5. Od mljevenja oblikujte okrugle krpice male veličine, oko oraha, i pecite ih na limu za pečenje u pećnici petnaestak minuta.
6. Uz pomoć velike žlice uzmite ružičastu i crvenu masu krumpira, a u sredinu stavite mesnu paštetu da formira breskvu. U sredini svake "breskve" napravite mali utor, poput prave breskve.
7. Svaku breskvu namočite u šlag, (možete samo masno namazati), uvaljajte u krušne mrvice i, prebacujući na lim za pečenje, pecite petnaestak minuta.
8. Prebacite gotove "breskve" na posluživanje ravnog tanjura, a na svaki vrh zalijepite štapić ili list metvice.
Krompir na tepsiji u pećnici - savjeti i trikovi
• Kada kupujete krumpir, odaberite neoštećene, čiste gomolje.
• Ne stavljajte krumpir na debele listove pečenja na tavu, jer se inače neće peći.
• Da biste spriječili da potamnjena jela od krumpira potamne, dodajte malo kuhanog, ohlađenog mlijeka u mljevenu masu.
• Za pečenje je najbolje koristiti žute duguljaste gomolje.
