Badem - opis
Badem je grm ili malo stablo iz roda Šljiva. To je koštunjavo voće, iako ga često nazivaju orasima. Oblik i veličina badema nalikuju koštici marelice. Potječe iz prednje Azije i okolnih područja mnogo stoljeća prije naše ere. Danas su najveće nasade badema koncentrirane u Sredozemlju, Kini, SAD-u (Kaliforniji), Srednjoj Aziji, Krimu, Kavkazu i zapadnom Tien Shanu.
Badem voli tlo bogato kalcijem i raste na nadmorskoj visini od 800 metara na kamenim padinama, kombinirajući se u male skupine od 3-4 jedinke. Buharski bademi mogu rasti na nadmorskoj visini do 2500 metara. Biljka je vrlo svjetlosna, zahvaljujući razvijenom korijenovom sustavu, ima visoku otpornost na sušu. Cvjetovi se pojavljuju u rano proljeće, ponekad u veljači, plodonosno počinje početkom ljeta. Stablo počinje plodovati od 4-5 godina, a traje od 30 do 50, životni vijek do 130 godina. Razmnožavanje se događa uz pomoć sjemena, korijenskih potomaka i sadnica. Može podnijeti mrazeve do -25 stupnjeva, ali tijekom vegetacijske sezone boji se proljetnih mrazeva.
Badem - korisna svojstva
Badem ima ne samo izvrstan okus, već i širok raspon korisnih svojstava. Avicenna je također primijetio njegove koristi za rad jetre, bubrega i slezine. Preporučuje se kod bolesti poput astme, dijabetesa, anemije, pleurije, čira i gastritisa s visokom kiselošću, glavobolje, nesanice itd. Redovit unos badema blagotvorno djeluje na živčani sustav, umiruje i stimulira mozak. Ulje se proizvodi od badema, koji pomaže u čišćenju bubrega i mjehura, pomaže u smanjenju razine kolesterola, povećava apetit. Preporučuje se i za liječenje upale pluća, raka dojke, uganuća i nadimanja.
Bademi se koriste i u tradicionalnoj medicini. Koristi se kao lijek protiv kašlja, liječi nesanicu i anemiju. Bademovo ulje koristi se za liječenje herpesa, negiranja i čira. Pomaže da se riješite pjega i staračkih pjega, a također ublažava perut ako ga koristite za pranje glave, iako je pomiješan s vinom.
Badem ima kontraindikacije. Zabranjeno je osobama s individualnom netolerancijom. Osobe s prekomjernom težinom trebaju biti oprezne, jer se radi o visokokaloričnom proizvodu. U nezrelim plodovima sadrži malu količinu cijanida, pa njihova upotreba u velikim količinama može dovesti do trovanja. Gorke sorte badema sastoje se od cijanovodične kiseline - izuzetno otrovne tvari. Stoga se mogu koristiti samo u prženom i u malim količinama. Rizičnu kategoriju čine i djeca koja se mogu otrovati čak i malom količinom sjemenki slatkog badema.
Badem - kalorija
Kalorični bademi su 645 kcal. Po kalorijskom sadržaju blizu je orašastih orašastih plodova i lješnjaka, ali nemojte žuriti da se odreknete orašastih plodova radi struka. Veliki broj kalorija - nije pokazatelj štetnih kvaliteta za težinu. S obzirom na uravnoteženi kemijski sastav proizvoda, male porcije uopće neće utjecati na težinu.
Badem - upotreba u kuhanju
Azija se smatra rodnim bademom, iako nije poznato točno mjesto njegovog pojavljivanja. Ali samo zahvaljujući Arapima, upotreba badema u kuhanju postala je široko rasprostranjena u Europi.
Na današnjem europskom tržištu bademi se koriste u najrazličitije svrhe. Ipak, najčešće se koristi u proizvodnji slastičarskih proizvoda i slatkiša. Kao dodatak, daje proizvodu željenu konzistenciju i poboljšava okus.
Cijeli pečeni bademi koriste se za pojačavanje okusa čokolade, slatkiša, kao i za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Glazirane cijele bademi su nezamjenjiv izvor energije.
Drobljeni pečeni bademi koriste se u raznim kolačima, pecivima, kolačićima, savršeno ukrašavaju proizvode iznutra i izvana. Usitnjeni pečeni bademi koriste se kao dodatak u džemima, pastama, kečapima, uljima i drugim proizvodima. Može biti dio proizvoda mliječne industrije: skuta masa, glazirane šipke, sladoled, a služi i kao ukras.
Maslinovo brašno (sitno isjeckani pečeni bademi) koristi se za pravljenje izvrsnih čokoladnih orašastih plodova, sira i drugih pasta. Također, bademovo brašno dodaje se tijestu slastičara i glazurama kako bi se dalo divno bademovo okus i aroma. Jedinstveni miris i okus pečenih badema čini ga nezamjenjivim za upotrebu u pripremi proizvoda poput kruha i peciva.
Maslinova pasta (sjeckane koštice) koristi se kao punilo za žitarice za doručak, dodatak u proizvodnji paste od čokoladnih orašastih plodova, glazura, krema, jogurta, sladoleda, karamele i mnogih drugih proizvoda s ciljem pružanja inherentnog okusa badema i jedinstvenog okusa.
Primjeri recepta za bademe
Recept 1: Kolačići od badema bez brašna
Lijepo je započeti svoj dan šalicom čaja s dijetalnim kolačićima, koje možete pripremiti sami bez dodavanja brašna. Ne bi iznenadilo naziv "kolačići bez brašna", postoje mnogi recepti za ovu deliciju. Takvi su kolačići vrlo korisni i mogu ih se dati čak i djeci od 6 mjeseci i ljudima koji su na dijeti.
Na primjer, kolačići od zobene kaše niskokalorični su i ukusni. Jedan od najukusnijih recepata koji je bezopasan za vaše tijelo i jednostavan za pripremu poslastica su makaroni bez brašna.
sastojci
Mljeveni bademi (300 grama), jaje (1 komad), šećer (150 grama), vanilija (2 žličice), kakao u prahu (1 žlica).
Način kuhanja
Mljeveni bademi, šećer i vanilija pomiješajte, dodajte jaje i ponovo dobro promiješajte. Dobivena masa je podijeljena na dva dijela, u jedan dodamo kakao prah. Pokrijte oblik papira za pečenje i na njega rasporedite kolačiće. Žlicom od lagane mase oblikujte laganu tortu, polovinu žlice mase premažite kakaom i rubove sjedinite. Isto ćemo učiniti s tamnom masom kako bismo dobili tamne i svijetle kolačiće. Pečemo u pećnici oko 20 minuta na 180 stupnjeva.
Napomena: bolje je koristiti pola jaja.
Recept 2: Mlijeko badema
Bademovo mlijeko je vrlo ukusan i zdrav napitak, bogat vitaminima i mikroelementima, jednostavan za pripremu. Ako napravite bademovo mlijeko za ovaj recept, obogatit ćete svoje tijelo kalcijem i drugim hranjivim tvarima. Kome je to vrlo ugodno na ukusu.
sastojci: voda (4-3 šalice), bademi (200 g).
Način kuhanja
Namočite bademe u vodi nekoliko sati. Treba nabubriti i omekšati. Učinkovitije će biti namakanje preko noći. Ocijedite vodu, stavite bademe svježom vodom u blender. Dobro nasjeckajte i pobiberite, a zatim filtrirajte kroz sitno sito ili sir. Preostali uljni kolač također ima korisna svojstva i jestiv je. U dobiveno mlijeko možete dodati med i cimet. Ako nemate mikser, onda će mlin za kavu doći u pomoć u domaćinstvu. Sjeckajte koštice, a zatim napunite vodom i procijedite.
Recept 3: Slastice Raffaello
Počastite sebe, svoje najdraže i goste nevjerojatno ukusnim slatkišima, koji su, osim toga, vrlo jednostavni za pripremu. Po izgledu i ukusu djeluju u jednom obliku marke "Raffaellki".
sastojci: bademi (24 komada), vrhnje 33% (60 ml), bijela čokolada (95 g), maslac (25 g), prstohvat soli, kokosov čips (75 g).
Način kuhanja
Samljeti šipku čokolade. Ulijte vrhnje i otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj. Zatim ohladite na sobnu temperaturu, dodajte 15-20 g kokosa i komadić maslaca, sol. Promiješajte i ostavite da se dobro ohladi. Nakon hlađenja, tuku mikserom i možete početi oblikovati bombone. U sredinu stavite žlicu vrhnja, u sredinu stavite oguljene i pečene bademe, uvaljajte u kokosove čips. Držite dobiveni bombon u hladnjaku.
Bademi - korisni savjeti iskusnih kuhara
Često recepti zahtijevaju upotrebu rafiniranih badema. To uzrokuje poteškoće bez poznavanja posebne tehnologije čišćenja. Sjemenke oraha moraju se napuniti kipućom vodom, nakon nekoliko minuta izvaditi i ostaviti da se osuše. Nakon toga stavite bademe u pećnicu na oko 10 minuta. Gotovo! Koštica zaostaje, a jezgre su bijele i spremne za jelo.
