Pileća prsa i tikvice u tandemu vjerojatno neće nikoga ostaviti ravnodušnim.
Nježno meso, ukusno ukusno povrće - iz ova dva sastojka možete kuhati puno ukusnih i zdravih jela.
Grudi s tikvicama - opći principi pripreme
Prije kuhanja dojku se temeljito opere, oslobodi od jama i kože, osuši i reže ili tuče prema uputama. Da biste spriječili da dojka postane suha, kao što se često događa, unaprijed se mariniraili za kuhanje koristite razne umake.
Kako bi se dojka dobro i brzo namočila u začine i marinade, treba je prerezati preko vlakana. Ako recept uključuje pripremu cijele dojke, a ne izrezanu na komadiće, prije trljanja možete oštrim nožem u meso napraviti nekoliko malih uboda.
Tikvice se mogu uzimati bilo koje: mlado voće ili već zrelo. U prvom slučaju dovoljno je temeljito isprati povrće i odrezati vrhove, u drugom - potrebno je ukloniti gustu kožu i ukloniti sjemenke.
Također, u pripremi grudi s tikvicama koriste se dodatni sastojci: povrće, gljive, sirevi, kiselo vrhnje, vrhnje, začini i začini.
1. Grudi s tikvicama pod poklopcem sira
Sočna i nježna tepsija od prsa, tikvica, rajčice i sira. Po želji možete jelu dodati krumpir, patlidžan, zeleni grah. Dojka ne zahtijeva prethodno mariniranje, sok od povrća je dovoljan da meso ne bude suho.
sastojci:
• 650 grama dojke;
• 210 grama sira;
• tri mlade tikvice;
• tri rajčice;
• po volji i okusu češnjaka;
• 100 grama majoneze;
• biljno ulje, sol, bilje, začini.
Način kuhanja:
1. Isperite tikvice, narežite krajeve.
2. Izrežite plodove na duge trake, debljine ne više od pola centimetra.
3. U tavu ulijte malo ulja, pripremite tikvice s obje strane do blagog rumenila. Pržite plodove dok ne budu kuhani.
4. Oprane i osušene dojke prerežite na vlakna s pločicama debljine jednog centimetra, svaki komadić malo premažite, temeljito trljajte meso solju i začinima.
5. U posebnu posudu za pečenje stavite polovinu prženih tikvica u ravnomjerni sloj, na vrh stavite piletinu, a opet sloj tikvica.
6. Oprane rajčice narežite na tanke krugove, položite ih na tikvice.
7. Sve sastojke pospite s malom količinom svježeg bilja, dovršite sastav debelim slojem naribanog sira.
8. Pecite na 180 gr. oko 30 minuta.
2. Grudi s tikvicama pirjanim u kiselom vrhnju
Pileća prsa i tikvice u umaku od kiselog vrhnja iznenađujuće su nježni s nježnom ugodnom aromom i ukusnim okusom. Jelo je savršeno za ručak i večeru. Dopušteno je zamijeniti kiselo vrhnje gustim vrhnjem.
sastojci:
• dvije grudi piletine;
• kilogram tikvice;
• 260 grama kiselog vrhnja;
• biljno ulje;
• dva luka srednje veličine;
• sol, kopar (sušena ili svježa), mljevena paprika.
Način kuhanja:
1. Ogulite luk, izrezan na sitne kockice. Pržite dok ne porumeni u biljnom ulju.
2. Oprane i osušene pileće prsa narežite na kockice sa stranicama ne većim od tri centimetra, stavite na luk.
3. Pustite oba sastojka na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
4. Tikvice operite, po potrebi očistite, narežite na male komade proizvoljnog oblika.
5. Stavite tikvice na piletinu s lukom, pirjajte oko pet minuta.
6. Kiselo vrhnje sa solju i mljevenom paprikom (za takvu količinu mesa i povrća dovoljna je jedna žličica).
7. Ulijte smjesu kiselog vrhnja u pripremljene sastojke, dobro promiješajte.
8. Pirjajte 10-12 minuta, dodajte suhi ili svježi sjeckani kopar na samom kraju.
9. Isključite gazu, prije posluživanja, dajte grudima s tikvicama malo vremena da inzistiraju i natopite se aromom bilja.
3. Grudi s tikvicama i povrćem u loncima
Vrlo je jednostavno kuhati grudi s tikvicama. Jelo možete učiniti zadovoljnijim dodavanjem kupusa, patlidžana, krumpira ili bilo kojeg drugog proizvoda po vašem izboru.
sastojci:
• 350 grama dojke;
• dvije male tikvice;
• slatka paprika;
• 5 grama curryja;
• luk;
• 120 grama kiselog vrhnja;
• maslac;
• sol;
• dvije rajčice;
• mrkva.
Način kuhanja:
1. Operite, ogulite i narežite sve sastojke jela: luk u malim kvadratima, rajčicu, tikvice i papar na kockice, mrkvu tankom trakom.
2. Narežite piletinu na uzdužne, ne jako duge trake.
3. Luk i mrkvu propirjajte na maslacu dok ne omekša, dodajte papar, sve zajedno pržite još dvije do tri minute.
4. U drugoj tavi pržite nasjeckana prsa na jakoj vatri.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje sa solju i curryjem.
6. Stavite u posude u slojevima: piletina, tikvice, prženo povrće, rajčice, sve sastojke prelijte umakom od kiselog vrhnja.
7. Svaki lonac prekrijte poklopcem, prsa kuhajte s tikvicama u pećnici na 170 stupnjeva.
4. Grudi s tikvicama i krumpirom
Vrlo zadovoljavajuće jelo koje ne treba dodatne priloge. Jelo je bogato raznim ukusima, zato je bolje da ne koristite začine, crni biber bit će sasvim dovoljan.
sastojci:
• tri pileća prsa;
• 230 grama crvenog graha;
• pet do šest krumpira;
• mrkva;
• 500 ml vode;
• luk;
• biljno ulje;
• dvije češnja češnjaka;
• pola limuna;
• sol, crni papar;
• nekoliko kašika senfa.
Način kuhanja:
1. Grah za ovo jelo najbolje je namočiti preko noći, dobro ili barem 5-6 sati prije kuhanja. Prethodno će ga trebati razvrstati i temeljito isprati.
2. Izrežite grudi na male komadiće i ulijte par sati marinadu od nasjeckanog češnjaka, limunovog soka, senfa, papra, biljnog ulja i soli.
3. Grah kuhajte nekoliko sati u vodi dok ne skuha, vodu ocijedite.
4. Oguljeni luk, četvrtinu narežite na kolutiće, mrkvu i krumpir u krugove.
5. Stavite kiselu piletinu u duboki oblik, pažljivo položite krumpir i mrkvu na vrh, u sljedeći sloj stavite luk malo naboran rukama, sve pospite grahom. Papar i sol po ukusu.
6. Ulijte toplu vodu, pirjajte u pećnici četrdeset i pet minuta. Da bi jelo bilo sočno i nije suho, dodajte s vremena na vrijeme vodu.
5. Grudi od tikvica s kremastim umakom od orašastih plodova
Grudi se savršeno kombiniraju s orasima, tikvice daju jelu pikantnost, a kremasti umak posebnu nježnost. Ako volite začinjena jela, možete dodati malo nasjeckane čili paprike.
sastojci:
• 600-700 grama dojke;
• dvije slatke paprike (po mogućnosti različite boje da jelu daju svijetlu ljetnu boju);
• male tikvice;
• sol;
• ulje;
• trećina čaše oguljenih orašastih plodova;
• velika žlica brašna;
• čaša vrhnja.
Način kuhanja:
1. Izrežite grudi na sitne komade, malo ih pržite.
2. Ogulite tikvice, prerežite po dužini na dva dijela, a zatim ih razvaljajte na pola prstena.
3. Oguljene paprike narežite na tanke trakice.
4. U maloj tavi otpornoj na toplinu zagrijte vrhnje, dovedite do vrenja, ali ne kuhajte. Dodajte brašno, brzo i brzo promiješajte da se ne formiraju grudice. Stavite zdrobljene orahe u gusti kremasti umak.
5. Mesu dodajte povrće, sol, pržite sve zajedno par minuta, a zatim prelijte kremastim umakom od orašastih plodova.
6. Pirjajte na srednje jakoj vatri, povremeno lagano miješajući jelo oko pola sata.
6. Grudi s tikvicama, celerom, grahom i rajčicama u konzervi
Unatoč činjenici da sastav ovog jela uključuje mnogo različitih sastojaka, priprema grudi s tikvicama lako je i jednostavno. Jelo je nevjerojatno ukusno i vrlo zadovoljavajuće.
sastojci:
• dvije grudi;
• veliki luk;
• dvije stabljike celera;
• mrkva;
• tikvice;
• sol;
• 350 ml piletine zasićene juhe;
• 30 ml maslinovog ulja;
• lovorov list;
• 400 grama ljute rajčice u vlastitom soku;
• nekoliko grana svježeg bosiljka;
• 150 grama konzerviranog graha;
• prstohvat timijana.
Način kuhanja:
1. Ogulite celer, luk, tikvice i mrkvu, isjecite na male kockice.
2. Na pari maslinovog ulja pržite pripremljeno povrće 6-7 minuta.
3. Dodajte sol i rajčicu, sušeni timijan i lovorov list i nasjeckani bosiljak.
4. Sve sastojke prelijte vrućim juhom, dobro promiješajte.
5. Pripremite grudi: operite, uklonite kožu, uklonite kosti. Stavite meso, bez rezanja, na povrće kuhano u juhi.
6. Pokrijte spremnik poklopcem, pirjajte sve zajedno četrdeset minuta, dva ili tri puta okrenite tijekom kuhanja, okrenite meso sa strane.
7. Izvadite piletinu, ohladite, narežite na velike porcije.
8. Vratite komade mesa na povrće, dodajte grah, pirjajte još 8-12 minuta.
9. Ne zaboravite izvaditi lovor iz gotovog jela tako da tijekom infuzije ne daje određenu gorčinu mirisnom juhu i sastojcima.
7. Grudi s tikvicama i gljivama
Jelo je idealno za one koji žele jesti ukusno i zadovoljno, trošeći najmanje vremena na kuhanje.
sastojci:
• jedna dojka;
• 380 grama šampinjona;
• šest krumpira;
• jedna tikvica (samo mlada);
• 200 grama kiselog vrhnja;
• dva srednja luka;
• dvije mrkve;
• 160 grama sira;
• dvije do tri grane ružmarina;
• sol, papar;
• biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Krompir temeljito operite i kuhajte u uniformi, ohladite, ogulite i narežite na tanke kolutove.
2. Tikvice operite i narežite na sitne kriške, luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu prodinstajte kroz krupnu rernu.
3. Pire od mrkve i luk prelijte na maslacu dok ne omekšaju.
4. Gljive izrezane na kriške, prsa u kockice.
5. Kuhajte gljive i piletinu desetak minuta u maloj posoljenoj vodi.
6. Stavite pola krumpira, piletinu s gljivama, tikvice, pasivno povrće, a drugu polovicu krumpira u duboki lim za pečenje.
7. Ulijte preostalu juhu nakon kuhanja mesa i gljiva, pomiješanog s začinima i kiselim vrhnjem.
8. Pospite naribanim sirom.
9. Kuhajte u 180 gr. pećnica je petnaestak minuta.
Grudi s tikvicama - trikovi i savjeti
• Najbolje je kuhati jelo od ohlađene dojke, ako imate samo smrznuto meso, trebali biste ga potpuno odmrznuti tako što ćete ga preko noći staviti na donju policu hladnjaka.
• Pileće meso ne pržite i ne pecite dulje vrijeme, pokazaće se da je prilično suho i oštro. 20-40 minuta, ovisno o vrsti toplinske obrade, dovoljno je.
• Ako brzo pržite grudi prije kuhanja s dvije strane do rumenila, meso će ispasti mekše i sočnije.
• Soljenje je najbolje na kraju kuhanja.
• Grudi s tikvicama - osjetljivo jelo, a ako se odlučite dodati ljekovito bilje - kopar, bosiljak, peršin, ružmarin - koristite samo lišće, a ne grane.
• Origano, curry, mažuran, razne vrste mljevenih paprika - sve to savršeno ide s grudima i tikvicama.
• Pileća prsa s tikvicama savršeno se nadopunjuju svježim začinskim biljem i kiselim povrćem.
