Što je kalijev sorbat?
Kalij sorbat je kemijski aditiv. Široko se koristi kao konzervans u hrani, pićima i proizvodima za osobnu njegu. To je bez mirisa i neukusne soli sintetski proizvedene od sorbinske kiseline i kalij hidroksida.
Kalij sorbat produžuje rok trajanja hrane zaustavljajući rast plijesni, kvasca i gljivica. Otkriveno je 1850-ih od strane Francuza, koji je izveden iz bobica stabla planine jasena. Njegova sigurnost i upotreba kao konzervansa istraživane su posljednjih pedeset godina. Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) prepoznaje ga kao općenito sigurnu kada se koristi na odgovarajući način.
Što je kalijev sorbat?
Na popisu sastojaka naći ćete kalijev sorbat za mnoge uobičajene namirnice. To je popularni konzervans jer je učinkovit i ne mijenja kvalitete proizvoda, poput okusa, mirisa ili izgleda. Također je topljiv u vodi i radi na sobnoj temperaturi.
Možda ćete je dodati mnogim prehrambenim proizvodima, kao što su:
- jabukovača
- pečene robe
- konzervirano voće i povrće
- sirevi
- suhim mesom
- suho voće
- sladoled
- kiseli krastavci
- bezalkoholnih pića i sokova
- vino
- jogurt
Kalijev sorbat se koristi kao antimikrobni i konzervans u predmetima za osobnu njegu, kao što su:
- sjenilo za oči i druga kozmetika
- šampona i vlage
- rješenje kontaktnih leća
Kalij sorbat je također odobren za sigurnu uporabu kao konzervans u vlažnoj hrani za pse i mačke te u drugim stočnim hranama.
Je li kalij sorbat siguran za jelo?
Regulatorne agencije kao što su FDA, Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu i Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) utvrdili su da se kalij sorbat "općenito smatra sigurnim", skraćeno kao GRAS. Kada jedete kalij sorbat kao dodatak hrani, ona prolazi kroz vaš sustav bezopasno kao voda i ugljični dioksid. Ne akumulira se u vašem tijelu.
Što kaže istraživanje?
U 2015. EFSA je pregledao kalij sorbat i dva druga dodataka hrani. Postavila je privremeni prihvatljivi dnevni unos od 3 mg po kg tjelesne težine dnevno. Ovo ograničenje odgovara na pitanja o reproduktivnoj i razvojnoj toksičnosti iz istraživanja životinja. Štakori su hranjeni 300 mg dnevno bez zapaženih loših učinaka. Za dodatnu sigurnost, EFSO je postavio standard koji je 100 puta niži.
Maksimalni prihvatljivi dnevni unos za ljude je 25 miligrama po kilogramu (mg po kg) tjelesne težine dnevno. Za odraslu osobu od 150 kilograma, to dolazi do 1.750 mg dnevno.
Postoje li rizici u konzumiranju kalij sorbata?
Neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na kalij sorbat u hrani. Te alergije su rijetke. Alergije na kalij sorbat su češća kod kozmetike i osobnih proizvoda, gdje mogu izazvati iritaciju kože ili vlasišta. Međutim, Radna skupina za zaštitu okoliša ocijenila je kalij sorbat s niskim rizikom kao nadražujuće kože.
Ako koristite kalijev sorbat kao čisti sastojak, primjerice u vinarstvu, to može iritirati vaše oči i kožu ako ga prolijete.
Unatoč zahtjevima čistoće za proizvođače, moguće je da se kalijev sorbat kao aditiv za hranu može kontaminirati. Može biti kontaminirano:
- voditi
- arsen
- Merkur
Izrada izbora koji su zdravi za vas
Pažljivo pročitajte oznake sastojaka hrane. Budite svjesni onoga što je u vašoj hrani. Iako se kalijev sorbat i drugi aditivi smatraju sigurnima, možete ih izbjeći jedući manje procesirane hrane.
Ako mislite da imate alergiju na kalij sorbat, provjerite jesu li vaše alergijske reakcije otišle kad prestanete konzumirati ili koristiti stavke koje sadrže aditiv.
Oduzeti
Aditivi za hranu postali su kontroverzni predmet. Važno je zadržati znanstvenu perspektivu prilikom čitanja internetskih informacija i priča o stravi. Jesu li informacije poduprte činjenicama, ili je pristran? Istraživanja su pokazala da je kalijev sorbat siguran za većinu ljudi da jedu, iako može uzrokovati neke alergije na kožu kada se koriste u proizvodima za osobnu njegu.
